Kókuszos habkeksz

 

 

 

A csokoládés habkeksznek anno nagy sikere volt. :) Gondoltam miért is ne lehetne kipróbálni egy kókuszos változatot, hisz nálunk az is nagy kedvenc. Nem is csalódtam. Igen hamar elkopott. :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók: 

120 g tojásfehérje

1 tk. 10%-os ecet

30 dkg porcukor

10 dkg kókuszreszelék

2 ek. étkezési keményítő

1. A tojásfehérjét az ecettel elkezdjük habbá verni, közben apránként hozzáadjuk a porcukrot. Mikor szép sima a hab, beledolgozzuk az étkezési keményítővel elkevert kókuszreszeléket. 
2. A tésztából sütőpapírral fedett tepsire púpozott kávéskanálnyi adagokat halmozunk egymástól 2-3 cm távolságra. 
3. 180°C-ra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük. 
4. A sütőpapíron pihentetjük 20 percet, ezalatt kihűl, megszilárdul és szépen leszedhető a papírról. Jól záródó dobozban napokig eláll. Akár ajándékba is készíthetjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)

Őszibarackos-pelyhes crumble

 

 

 

 

Kellemes, gyümölcsös desszert amit fogyaszthatunk hidegen, melegen, egy kis tejszínhabbal, vagy akár fagylalttal. :) A vegyes pehelytől kellemesen diós ízt kap a morzsa, ami nagyon jól passzol az őszibarackhoz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 15x22x7 cm-es sütőtálhoz:

3 nagy őszibarack húsa kockákra vágva

3 evőkanál vaníliás cukor

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál étkezési keményítő

 

A morzsához:

7 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

7 dkg vegyes pehely (zab, búza, rozs)

7 dkg cukor

7 dkg vaj

csipet só

 

Továbbá:

kevés vaj a forma kikenéséhez

 

1. Az őszibarackot összeforgatjuk a cukorral, a citromlével és az étkezési keményítővel.
2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a cukorral és a pehellyel.
3. A kivajazott tálban elterítjük az őszibarackot, majd egyenletesen megszórjuk a morzsával.
4. 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ropogós, szezámos csirkefalatok gyömbéres-chilis mázban

 

 

 

 

 

 

 

Ennek a receptnek az első variációja még 2013 októberében került fel a blogra. Azóta már jó párszor készült és mindannyiszor formálódott is. Végre sikerült kikísérletezni egy olyan bundát, ami a mázban nem puhul meg. Ennek annyira megörültem, hogy gondoltam újra lencsevégre kapom ezt a kedvencet. :D ...és ha már újra fotózom, egy új bejegyzés is jár neki. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 kisebb csirkemellfilé, vagy egy nagy egész csirkecomb lebőrözve, kicsontozva

3 dkg szezámmag

A páchoz:

2 ek. sárgabaracklekvár

2 ek. szójaszósz

1 ek. citromlé

só

A bundához:

1 tojás

3 ek. kukoricaliszt

2 ek. étkezési keményítő

1 ek. sima liszt

1 tk. sütőpor

1 ek. olaj

csipet só

jéghideg víz

A mázhoz:

2 dkg friss gyömbér reszelve

2 gerezd fokhagyma reszelve

8 dkg cukor

5 ek. chilidzsem

3 ek. szójaszósz

2 ek. sűrített paradicsom

2 ek. sárgabaracklekvár

3 ek. almaecet

1-2 ek. citrom-, vagy zöldcitromlé

0,5 dl víz

1. A húst ~2-2,5 cm-es kockákra vágjuk és tálba tesszük. Hozzáadjuk a pác hozzávalóit, alaposan összekeverjük, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe. 
2. A máz hozzávalóit egy tálban alaposan elvegyítjük.
   
3. Ha a hús eleget pihent, összeállítjuk a bundához a tésztát. Jó sűrűnek kell lennie, ezért a vizet csak apránként adagoljuk.
4. Egy wokot -vagy egy mély tapadásmentes serpenyőt- felforrósítunk és illatosra pirítjuk benne a szezámmagot. Ha kész, kis tálkába öntjük.
5. A wokot visszatesszük a tűzre és beleöntjük a mázalapot, majd takarékon gyöngyözve addig forraljuk, míg ragacsos nem lesz.
6. Miközben a máz készül kisütjük a húsfalatokat. Egy lábasban bő olajat melegítünk. Ne legyen túl forró, mert akkor a bunda hirtelen sül és belül nyers maradhat a hús. (Akkor jó, ha egy pici tésztát belecseppentünk és az szépen gyöngyözve feljön az olaj felszínére.) 
7. A húst több adagban süssük, hogy ne hűtse le az olajat, mert akkor a tészta megszívja magát és nem lesz ropogós.
8. Az első adag húst a páctól kissé lecsepegtetve megforgatjuk a tésztában, majd a kockákat egyenként egy kanál segítségével az olajba tesszük. ~1 percig fedő alatt sütjük, hogy a hús átpárolódjon, majd fedő nélkül aranybarnára sütjük a falatokat. Ha kész, papírtörlőre szedjük. A maradék húst ugyanígy kisütjük.
9. Mikor az összes hús kisült a szezámmag felét beleszórjuk a mázba, elkeverjük, majd beleforgatjuk a falatokat, hogy az mindenhol bevonja őket. 
10. Frissen, pirított zöldséges tésztával kínáljuk.
    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fahéjas almafánk

 

 

 

Ebben a borongós, ködös időben igazán jólesik egy kis fűszeres, melengető finomság. Mint például ez az almafánk. :) Egy csésze teával klassz délutáni csemege. Tartalmasabb levesek után akár második fogásként is megállja a helyét. Amondó vagyok, hogy ha szeretjük a karamellszószt akkor azzal is érdemes megkóstolni. ;) ...esetleg csokoládészósszal... Na jó; most megyek és sütök egy újabb adagot. :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók kb. 90 db-hoz:

50 dkg sima liszt

2 dl langyos tej

3 ek. barna cukor

2 dkg friss élesztő

1 tojás

2 dkg olvasztott vaj

1/2 kávéskanál só

1 púpozott kk. őrölt fahéj

1/2 kk. őrölt szegfűszeg

2 ek. étkezési keményítő

2 közepes alma megtisztítva, apró kockákra vágva

 

A sütéshez:

olaj 

A tálaláshoz:

porcukor

 

1. Az almát tálba tesszük, fűszerezzük fahéjjal, szegfűszeggel. Hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és az étkezési keményítővel együtt elvegyítjük. 
2. A tésztához az élesztőt a langyos tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
3. A tészta hozzávalóit tálba mérjük. A fűszeres almát és a felfuttatott élesztőt hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Letakarva, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük. 
4. A megkelt tésztából két teáskanál segítségével kis diónyi gömböket formázunk és közepesen forró bő olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin októberi számában is. :)

Őszibarackos cobbler fahéjas csigával

 

 

 

Most, hogy igazán ősziesre fordult az idő jólesik egy finom gyümölcsös sütemény (is). :) Szeretem az effajta sütiket. Jó sok gyümölcs és ropogós tészta. Egy bögre forró teával... ;) Jobb idő esetén fagyival vagy tejszínhabbal. A tésztát Mária Hajková - Édeskönyv című régi kedvencem egyik receptje ihlette. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 27 cm átmérőjű sütőformához:
A tésztához:
34 dkg sima liszt
8 dkg kókuszzsír
1 dkg élesztő
3 ek. tej
2 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás
1 csipet só

A töltelékhez:

5 ek. barna cukor

1 tk. őrölt fahéj

 

A gyümölcsös réteghez:

80 dkg őszibarack magozva

2 ek. barna cukor

1 púpozott ek. étkezési keményítő 

 

A tálaláshoz:

porcukor

fagylalt vagy tejszínhab

 

1. A liszt felét összedolgozzuk a kókuszzsírral. 10x10 cm-es négyzetes tömbbé formázzuk és fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
2. A tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálban elkeverjük a liszt másik felét a porcukorral, a sóval, majd az élesztővel, tojással és citromhéjjal tésztává gyúrjuk. Ezt is fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
3. Az őszibarackot felkockázzuk és elkeverjük a barna cukorral és az étkezési keményítővel, majd a sütőtál aljában egyenletesen elosztjuk.
   
4. Pihentetés után az élesztős tésztát lisztezett deszkán ~25x25 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Közepére helyezzük a kókuszzsírral készített tésztát és az élesztős rész sarkait ráhajtva becsomagoljuk. Az így kapott "csomagot" óvatosan újra 25x25 cm-es négyzetté nyújtjuk. A tésztát gondolatban harmadoljuk, a két szélső harmadot középre hajtjuk és újra kinyújtjuk a tésztát az előbbi méretre. Ezt a lépést még kétszer megismételjük.
5. A tésztanégyzetet meghintjük a barna cukor és fahéj keverékével. Óvatosan feltekerjük és ~1 cm széles szeletekre vágjuk. Az így kapott csigákat a gyümölcsös rétegre sorakoztatjuk.
6. 185°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük a cobblert.
7. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk. Fagylaltot, vagy tejszínhabot kínálunk mellé.
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. :)

 

 

Málnás-nutellás pite

Annyira szeretem az ilyen típusú sütiket. :) Bár egy hátrányuk van... Gyorsabban elfogynak, mint amennyi idő alatt elkészülnek. :D Éppen ezért, okulva az eddigiekből -és mert annyira ízlett, hogy muszáj volt újra sütni-, dupla adag készült. És ha már újra sütöttem, akkor újra is fotóztam, mert hogy a Kifőztük magazinban már találkozhattatok vele. :) De olyan szép idő volt és most épp mindenféle szépség nyílik a kertben, amik szerencsésen megúszták az utóbbi hetek viharait. Egyszóval ide már az új fotókkal kerül fel. Annyit változtattam csak a recepten, hogy miután lekentem a tésztát tojássárgájával, megszórtam egy kevéske nádcukorral, ami klasszul karamellizálódott a sütés során. A málna fanyarkás íze és a mogyorókrém édessége szépen kiegészítik egymást. A ropogós tészta már csak ráadás. ;)

Hozzávalók 4 pitéhez:
1 csomag leveles tészta (4x125g-os)

A töltelékhez:
15 dkg málna
1-2 evőkanál cukor (a málna édességétől függően)
4 evőkanál víz
1 teáskanál étkezési keményítő
4 púpozott teáskanál nutella

Továbbá:
1 tojássárgája a kenéshez
porcukor a tálaláshoz

1. A töltelékhez a málnát a cukorral kis lábasban összefőzzük. Vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. 
2. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 
3. A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd pitekészítővel kiszúrjuk és mintázzuk. (Egy lapból egy pite készül.) 
4. A pitékhez a teli tésztakört a pitekészítő aljába tesszük. A szélét lekenjük tojássárgájával, közepét megkenjük mogyorókrémmel, majd rákanalazzuk a málnás tölteléket. Ráhelyezünk egy mintázott tésztakört és megformázzuk. 
5. A pitéket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket lekenjük tojássárgájával, majd ~20 perc alatt készre sütjük. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

Meggyes-mákos kelt rétes

Nagyon szeretem a kelt rétest. :) A meggyet és a mákot úgyszintén. :D A meggy és a mák is jól kijönnek egymással, pláne egy finom kelt tésztával. Kézenfekvő volt hát, hogy a "saját" meggy végéből - ami igazából Anyuéké-, készüljön valami ilyesfajta sütemény. Levesek után második fogásként, vagy délutáni teához, de akár vacsorára is elkészíthetjük. 

Hozzávalók egy ~20x32x6 cm-es tepsihez:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
4 ek. zsír
1 tojássárgája
3 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
2 ek. cukor
1 tk. 10%-os ecet
1 csipet só

A töltelékhez:
15 dkg mák
8 dkg cukor
30 dkg meggy (magozva)
2 ek. cukor
~1 dl víz
1 púpozott tk. étkezési keményítő

1. A töltelékhez a mákot a 8 dkg cukorral megdaráljuk.
2. A meggyet a 2 evőkanál cukorral kis lábasban felfőzzük, majd a vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
3. A tésztához a tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt.
4. A lisztet tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
5. A megkelt tésztát félbe osztjuk, ezeket cipóvá formázzuk és ~30 percet pihentetjük.
6. A sütőt közben előmelegítjük 185°C-ra. 
7. Pihentetés után a cipókat lisztezett deszkán egyenként 30x30 cm-es négyzet formára nyújtjuk.
8. Elosztjuk rajtuk a mákos, majd a meggyes tölteléket. Nem túl szorosan feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé fektetjük.
9. Előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve langyosra hűtjük. Felszeleteljük és porcukorral hintve tálaljuk.