Márványos-málnás piskóta

 

 

Amilyen egyszerű, olyan mutatós ez a piskóta. :) Az efféle mintájú sütikbe, már évekkel ezelőtt beleszerettem, mert nekem nagyon tetszenek. Az első ilyen édességem a Márványsütemény volt, ami igen nagy sikert aratott. Igaz, ami igaz, ahhoz jó sok vaj kell, ezért is szerettem volna valami hasonlót készíteni csak egy kicsit könnyedebb, nyáriasabb kivitelben. :) A piskóta ehhez jó választásnak bizonyult egy kis málnával bolondítva pedig igazán finom lett. Amennyiben nincs már friss málna, szerintem szederrel, vagy kockákra vágott őszibarackkal is klassz lehet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy ~20x30 cm-es tepsihez:
A kakaós piskótához:
4 nagy tojás
4 enyhén púpozott ek. cukor
3 púpozott ek. liszt
1 púpozott ek. holland kakaópor
1 csipet só
1 kk. sütőpor
 

A sima piskótához:
4 nagy tojás
4 enyhén púpozott ek. cukor
4 púpozott ek. liszt
1 csipet só
1 kk. sütőpor
 

A tetejére:
3 marék friss málna
 

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a cukrot fokozatosan hozzáadagolva kemény habot verünk. 
2. Egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a sóval, sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Óvatosan beleforgatjuk. 
3. Ugyanilyen módon készítjük el a sima piskótatésztát is. 
4. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a kakaós részt. A sima tésztát óvatosan és egyenletesen a tetejére simítjuk, majd egy kiskanál segítségével megmintázzuk a piskótát. 
5. A tetején elosztjuk a megmosott, leszárított málnát. 
6. 185°C-ra előmelegített sütőben ~35-40 perc alatt készre sütjük. 
7. A kész piskótát a tepsiből kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
8. Tetszés szerint szeleteljük, porcukorral hintve tálaljuk.
   

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin augusztusi számában is. :) 

 

Málnás-nutellás pite

Annyira szeretem az ilyen típusú sütiket. :) Bár egy hátrányuk van... Gyorsabban elfogynak, mint amennyi idő alatt elkészülnek. :D Éppen ezért, okulva az eddigiekből -és mert annyira ízlett, hogy muszáj volt újra sütni-, dupla adag készült. És ha már újra sütöttem, akkor újra is fotóztam, mert hogy a Kifőztük magazinban már találkozhattatok vele. :) De olyan szép idő volt és most épp mindenféle szépség nyílik a kertben, amik szerencsésen megúszták az utóbbi hetek viharait. Egyszóval ide már az új fotókkal kerül fel. Annyit változtattam csak a recepten, hogy miután lekentem a tésztát tojássárgájával, megszórtam egy kevéske nádcukorral, ami klasszul karamellizálódott a sütés során. A málna fanyarkás íze és a mogyorókrém édessége szépen kiegészítik egymást. A ropogós tészta már csak ráadás. ;)

Hozzávalók 4 pitéhez:
1 csomag leveles tészta (4x125g-os)

A töltelékhez:
15 dkg málna
1-2 evőkanál cukor (a málna édességétől függően)
4 evőkanál víz
1 teáskanál étkezési keményítő
4 púpozott teáskanál nutella

Továbbá:
1 tojássárgája a kenéshez
porcukor a tálaláshoz

1. A töltelékhez a málnát a cukorral kis lábasban összefőzzük. Vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. 
2. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 
3. A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd pitekészítővel kiszúrjuk és mintázzuk. (Egy lapból egy pite készül.) 
4. A pitékhez a teli tésztakört a pitekészítő aljába tesszük. A szélét lekenjük tojássárgájával, közepét megkenjük mogyorókrémmel, majd rákanalazzuk a málnás tölteléket. Ráhelyezünk egy mintázott tésztakört és megformázzuk. 
5. A pitéket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket lekenjük tojássárgájával, majd ~20 perc alatt készre sütjük. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

Kókuszos-csokoládés szelet

Egy kicsit ősziesre fordult az idő. Amit őszintén szólva, cseppet sem bánok, mert legalább felfrissül a levegő és szusszanhatunk egyet a nagy hőség után... és végre nyugodtan bekapcsolhatjuk a sütőt. :) Mondjuk egy finom süti kedvéért bármikor, de ha történetesen épp kicsit kellemesebb az idő, akkor pláne. :D  Aki szereti a kókuszt és csokit, bátran próbálja ki.  

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
1 tk. sütőpor
1/3 kk. só
35 dkg barna cukor
3 tojás 

15 dkg kókuszreszelék
18 dkg étcsokoládé durvára vágva
15 dkg lágy kókuszzsír
1 tk. vaníliakivonat

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A cukrot a tojásokkal és a kókuszzsírral kihabosítjuk. 
2. Beledolgozzuk a vaníliakivonatot és a kókuszreszeléket. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet és összeállítjuk a tésztát. Beleforgatjuk az étcsokoládét. 
3. A tésztát sütőpapírral bélelt ~20x30 cm-es tepsibe simítjuk. 
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~45 perc alatt készre sütjük. A kész süteményt rácsra téve kihűtjük, ezután tetszés szerint szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júniusi számában is. :) 

 

Bodza kocka

Anyuéknál is nyílik a bodza. Mostanra a pár év alatt szép nagy bokorrá cseperedett, úgyhogy már bőven van rajta virág. :) Így aztán muszáj volt sütit sütnöm, hogy ne csak igyuk a bodzás finomságokat, hanem együk is. :D

 

Hozzávalók egy ~20x30 cm-es tepsihez:
35 dkg sima liszt
12 dkg vaj
25 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor (6g)
3 dl joghurt
2 tojás
1 csipet só
1/2 citrom leve
10 nagy bodzaernyő apró virágai "lecsipegetve"

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A cukrot a vajjal kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot és alaposan kikeverjük.
2. Beleszitáljuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet. Ízesítjük citromlével és simára dolgozzuk a tésztát. Beleforgatjuk a bodzavirágot.
3. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. Néhány perc pihentetés után a tepsiből kivéve, rácsra téve kihűtjük.
4. Tálaláskor tetszés szerint szeleteljük, a tetejét porcukorral hintjük.

Fűszeres kókuszos keksz

Ez egy roppant egyszerű és gyors keksz. Kicsit fura lehet első olvasatra -és én szeretek kísérletezni-, de az édeskés curry bizony jó választásnak bizonyult. ;) Persze aki a hagyományosabb ízvilágot kedveli, nyugodtan ízesítse kedvenc jól bevált fűszereivel. :) 

Hozzávalók:
15 dkg fehér tönkölyliszt
7 dkg kókuszliszt
20 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
1 csipet só
1 kk. sütőpor
1 ek. édeskés curry fűszerkeverék

1. A vajat elmorzsoljuk a tönkölyliszttel és kókuszliszttel, majd a többi alapanyagot hozzáadva, összeállítjuk a tésztát. 
2. Kisebb diónyi gömböket formázunk, ezeket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk, majd ujjbeggyel egy kicsit meglapítjuk, kialakítva a keksz formáját. 
3. 180°C-ra előmelegített sütőben ~10-12 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

Zserbó trifle

Ez a nap különleges a számomra, ugyanis ma van a születésnapom. :) Az idei több szempontból is rendhagyó, így hát nem is csoda, ha a torta is az lett. ;) Nagyon szeretem a zserbót -és a talpas tálamat is hónapok óta terveztem felavatni- így arra gondoltam miért is ne lehetne a kettőt valahogy összehozni. Mármint a zserbó-szeretetet és a talpas tálat. :D Így született ez a trifle.

Hozzávalók:
A piskótához:
7 dkg sima liszt
7 dkg étkezési keményítő
1 csipet só
1/2 kk. sütőpor
10 dkg cukor
1 ek. olaj
4 tojás

A csokoládészószhoz:
15 dkg porcukor
4 dkg holland kakaópor
7 ek. víz

A csokoládéhabhoz:
6 dl hűtött habtejszín (30%-os)
5 ek. porcukor
a csokoládészósz néhány evőkanálnyi kivételével
4 csomag Dr. Oetker habfixáló (40 g)

A lekváros réteghez:
4 dl víz
30 dkg sárgabaracklekvár
1,5 csomag Dr. Oetker színtelen tortazselé (18 g)

Továbbá:
25 dkg pirított dió (20 dkg darálva; 5 dkg durvára vágva)

1. Először elkészítjük a piskótát. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és egy csipet sóval elvegyítjük. 
2. Egy tálban elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat. 
3. Sütőpapírral bélelt 20x32 cm-es tepsibe öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~ 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük, végül 2x2 cm-es "kockákra" vágjuk. 
4. A csokoládészószhoz kis lábasban elkeverjük a hozzávalókat és közepes lángon, folyamatos keverés mellett felfőzzük. Akkor jó, ha szép sima és besűrűsödik. Levesszük a tűzről, néha átkeverve kihűtjük.
5. A lekvárt a vízzel elkeverjük, botmixerrel simára turmixoljuk. Kis lábasba öntjük, majd a tortazselét belekeverjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk. 1 percig főzzük, majd a tűzről levéve, néha átkeverve kihűtjük.
6. A csokoládéhabhoz -néhány evőkanálnyi kivételével- a csokoládészószt tálba öntjük. Hozzáadjuk a habtejszínt, a porcukrot és elvegyítjük. Hozzáadjuk a habfixálót és kemény habbá verjük. 
7. Összeállítjuk a desszertet. Egy 20 cm átmérőjű és 12 cm magasságú tál aljába egy réteg piskótakockát sorakoztatunk. A kockák egyik oldalát halványan megkenjük a lekvárral. A piskótaréteget megszórjuk a darált dió felével. 
8. Rákanalazzuk a lekvár felét és óvatosan elsimítjuk.
9. Erre rétegezzük a csokoládéhab felét és szintén elsimítjuk.
10. Ezután következik a második piskótaréteg, majd dió, lekvár és csokoládéhab.
11. A hab tetejét szépen elegyengetjük, meghintjük a durvára vágott dióval és megcsorgatjuk a maradék csokoládészósszal. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Nekem kimaradt egy kicsi mindenből, így készült még két kis adag pohárban is. Igaz, azok "csak" egy rétegűek lettek. :) Ha valaki kicsit nagyobb tálban készíti, minden belefér. ;)

Chiacchiere di carnevale

Az olasz karneváli fánkoknak számtalan variációja létezik. A chiacchiere di carnevale nagyon hasonlít a csörögére. Egészen ropogós, tele apró "buborékokkal". Formája ennek is igen változatos lehet, szinte házanként eltérő. Ám anno találtam egyet, ami kicsit különleges. :) Mintha virágok ülnének a tányéron. Sok nemzetnek megvan a maga "csörögéje". Szerencsére, mert így van bőven, amit végig lehet kóstolni. Hiába no... A fánk mindenhol nagyon népszerű. :)

Hozzávalók ~40 db fánkhoz:
3 db M-es tojás (150 g)
2,5 dkg porcukor
2 dl tejföl
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
3 dkg olvasztott vaj
45 dkg sima liszt

Továbbá:
liszt a nyújtáshoz
olaj a sütéshez
porcukor a tálaláshoz

1. A lisztet tálba szitáljuk és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Alaposan kidolgozzuk, letakarva fél órát pihentetjük.
2. A tésztából kis diónyi, ~3 cm átmérőjű gömböket formálunk, majd ezeket alaposan lisztezett deszkán ~15 cm átmérőjű kör formára -vékonyra- nyújtjuk.
3. A tésztaköröket megformázzuk. A kör közepére illesztünk függőlegesen egy vékony fakanálnyelet, majd óvatosan elkezdjük körülötte megforgatni a tésztát, így kialakul a spirális minta. 
4. A megformált tésztát óvatosan felemeljük és bő, közepesen forró olajba tesszük egyesével sülni. Közben a fakanál segítségével még addig forgatjuk a tésztát, míg megszilárdul és hólyagosodni kezd, hogy a formáját megtartsa. A fakanalat ezután óvatosan kihúzzuk a tészta közepéből.
5. A fánkok mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat. 
6. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.

 

Egy régi könyvtári szakácskönyvből -sajnos a címére nem emlékszem- írtam ki a receptet sok-sok évvel ezelőtt. A elkészítésnél az eredeti leírásban a fánkokat a forró olajban formázzák. Én is próbáltam, hogy a kerek tésztalapot a forró olajba teszem és ott nyomom a közepébe a fakanál nyelét és kezdem el forgatni a tésztát, hogy a formáját megkapja, de nem jött össze. :D Mivel a közepesen forró olajban is igen gyorsan kezd el sülni és szilárdulni a tészta, ezért lett belőle szép, kerek hólyagos fánk, de nem virág, az biztos. :D Így aztán kipróbáltam szárazon formázni és így sikerült. :)