Tonhalkrém

Ez egy végtelenül egyszerű és emellett nagyon finom kence. :) Aki szereti a tonhalat, annak bátran ajánlom. Pirítósra, sós kekszre halmozva, vagy mártogatónak is remek választás.

Hozzávalók:
4 db 80 g-os konzerv tonhal (olajban eltett)
3 ek. mascarpone
2 ek. balzsamecet
2 ek. citromlé
1 ek. szójaszósz
só
bors

A tálaláshoz:
pirított kenyérszeletek
friss csíra vagy zöldségek

1. Az olajtól lecsepegtetett tonhalat a többi hozzávalóval együtt késes aprítóba tesszük és krémesre dolgozzuk. Tálkába téve fogyasztásig hűtőben tartjuk. 
2. Pirított kenyérszeletekkel, friss csírával vagy zöldségekkel tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júniusi számában is. :)

Sült szőlős-mascarponés pite

Egy kis nyárutó és őszidézés. :) Nagyon szeretem a szőlőt minden formában. ...igen, bornak is, persze úgy csak mértékkel. :D Szerencsére ennél a sütinél ilyesfajta mértéktartásra nincs szükség. Csak akkor muszáj abbahagyni, ha elfogy. Ez esetben pedig minden további nélkül süthetünk egy újabb adagot. :D Idén nyáron hoztunk haza szőlőt is a Balatonról. Olyan szép fürtök cseperedtek a tőkéken, hogy vétek lett volna a seregélyeknek és darazsaknak otthagyni őket. Itthon aztán szépen betettem a hűtő aljába és folyamatosan rájártunk. Néhány fürtöt azonban félretettem, hogy valami finomságot készítsek belőlük. A hűtőben olyan jól érezték magukat, hogy még 6 hét után is úgy néztek ki, mintha azon frissiben szedtük volna őket. Ennek igen megörültem, de azért nem akartam már tovább váratni őket. :) Elolvastam sok receptet, míg végül ráakadtam erre. Nagyon megtetszett, hát el is készítettem, nagyon pici módosítással. :) Szerencse, mert most már tudom, hogy így is szeretem a szőlőt. ;)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű sütőformához:
A tésztához:
7 ek. vaj
5 dkg cukor
18 dkg sima liszt
1 kk. fahéj
csipet só

A sült szőlőhöz:
50 dkg szőlő (ha lehet, mag nélküli)
2-3 ek. cukor
2 ág friss rozmaring
csipet só
1 ek. balzsamecet

A mascarpone-krémhez:
25 dkg mascarpone
2 ek. porcukor

A tálaláshoz:
friss rozmaring

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a cukorral, sóval és fahéjjal. Hozzáadjuk a vajat, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. 
2. A formába téve kézzel eligazítjuk a tésztát úgy, hogy körben peremet formálunk. Az alját villával megszurkáljuk, majd 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 
3. A tésztát a formában hagyva langyosra hűtjük, majd abból kivéve rácsra téve teljesen kihűtjük. 
4. A sült szőlőhöz a szőlőt leszemezzük, elkeverjük a cukorral, majd egy sütőtálban egyenletesen elrendezzük. Tetejére tesszük a rozmaring ágakat, majd 190°C-os sütőben ~20 perc alatt megsütjük. 
5. Balzsamecetet csepegtetünk rá, majd teljesen kihűtjük. 
6. A mascarponét a porcukorral kikeverjük. A krémet egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd ráhalmozzuk a levétől lecsepegtetett sült szőlőt. A pitét néhány órán át hűtőben pihentetjük. Tálaláskor friss rozmaringgal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük októberi számában is. :)

Mediterrán fűszeres csirkemell újburgonyával

Ez egy roppant egyszerű, mégis nagyon finom és laktató fogás. :) Igazi nyári ízekkel teli. :) Ha nem számolom a pácolási időt, akkor azt is mondhatnám, hogy viszonylag gyorsan el is készül. Nagyon szeretem az olyan ételeket, ahol a köret és a hús együtt sül. Nem is kell mellé más, csak egy friss saláta. Ebédre, vagy vacsorára, de nagyobb adagban készítve akár vendégváráshoz is jó választás lehet. :)

Hozzávalók 2 személyre:
1 csirkemell
40 dkg apró szemű újburgonya
2 lilahagyma
5 dkg füstölt szeletelt bacon

A páchoz:
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 kis csokor friss petrezselyem
só

A tálaláshoz:
olívabogyó
citromszeletek

1. A pác hozzávalóit elkeverjük, majd a kész pácot elfelezzük. Egyik részével bepácoljuk a megtisztított, félbe vágott csirkemellet. Jól záródó dobozba tesszük, majd legalább 1 órát, de inkább 1 éjszakát hűtőben pihentetjük. 
2. A burgonyát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd ezeket összeforgatjuk a pác másik részével. 
3. A bacont felkockázzuk, a tepsibe szórjuk, majd elrendezzük rajta a csirkemellet és a zöldségeket. 
4. Alufóliával lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. A fóliát levéve további 10 percig pirítjuk. 
5. Tálaláskor olívabogyóval és citromszeletekkel díszítjük, friss salátát kínálunk mellé.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Fűszeres húsgolyó gyümölcsös lilahagyma lekvárral

Ez az étel nagy kedvenc nálunk. :) Csemetének főleg a jó ropogós krumpli, nekünk pedig a hagymalekvár miatt. :D A fogás egyébként végtelenül egyszerű, a hagymalekvár mégis úgy feldobja, hogy akár ünnepi ebéd is kerekedhet belőle. :) A húsgolyót kedvünk szerint fűszerezhetjük és természetesen másféle húsból is készíthetjük. Nagy előnye, hogy roppant gyorsan elkészül, így a kánikulában nem kell sokáig a konyhában tüsténkedni. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A húsgolyóhoz:
40 dkg darált sertéshús
2 ek. mustáros karaj fűszerkeverék
1 tojás
1 nagy szelet szikkadt kenyér
2 gerezd fokhagyma
1 tk. mustár
só

Továbbá:
zsemlemorzsa

A gyümölcsös lilahagyma lekvárhoz:
4 lilahagyma
15 dkg erdei gyümölcs (málna, ribizli, szeder; lehet mirelit is)
3 ek. olívaolaj
2 ek. cukor
2 ek. balzsamecet
csipet só

1. A húsgolyóhoz a kenyeret kevés vízben beáztatjuk, kinyomkodjuk, tálba morzsoljuk. A többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk, majd ~30 percet pihentetjük. 
2. A masszából diónyi gömböket formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk és közepesen forró bő olajban aranybarnára sütjük. 
3. A lilahagyma lekvárhoz serpenyőben felhevített olívaolajon világos aranybarnára karamellizáljuk a cukrot. Rátesszük a vékonyra szelt lilahagymát és üvegesre dinszteljük. 
4. Hozzáadjuk az erdei gyümölcsöt. Ízesítjük sóval, balzsamecettel és lefedve takarék lángon addig pároljuk, míg a hagyma meg nem puhul. Ezután fedő nélkül főzzük még néhány percig, míg a levének nagy részét elfövi. 
5. A kész hagymalekvárt a húsgolyó mellé kínáljuk. Köretként  sült burgonyát, párolt rizst adhatunk mellé.

A receptet a Kifőztük júniusi számában is megtaláljátok. :)

Kalácsmorzsás rántott csirkemáj lilahagyma-lekvárral

Rántott csirkemáj egy kis extrával. :D Idén húsvétkor kissé elszámoltam magam a kalácsokkal így megmaradt egy nagyobbacska darab. ...és bár imádom a kalácsot, van az a mennyiség, aminél többet már én sem tudok megenni. :D Persze kárba veszni nem hagyhattam, hiába száradt ki, így szépen késes aprítóba kockáztam és ledaráltam. :) Száraz, hűvös helyen szépen elállt mindaddig, míg eszembe nem jutott, hogy milyen rég ettünk rántott májat. Gondoltam ahhoz épp tökéletes lesz. Menet közben jutott eszembe, hogy ez a kalács narancshéjjal volt ízesítve. :D A rozmaringos lilahagyma-lekvárral igazán különleges fogás kerekedett belőle. :)

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemáj
kalácsmorzsa
2 tojás
sima liszt
só
bors
őrölt rozmaring

A lilahagyma-lekvárhoz:
5 lilahagyma
3 ek. olívaolaj
3 ek. nádcukor
3 ek. balzsamecet
1 kis ág rozmaring
só
bors

1. A lilahagyma-lekvárhoz egy serpenyőben olívaolajon megkaramellizáljuk a cukrot. Vigyázzunk, nehogy megégessük. :)
2. Rátesszük a vékonyra szelt lilahagymát. Hozzáadjuk a balzsamecetet, fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott rozmaringgal, majd addig kevergetjük, míg a karamell újra elolvad.
3. Takarék lángon, lefedve pároljuk, míg a hagyma megpuhul. Ezután fedő nélkül főzzük tovább, míg a lekvár kissé besűrűsödik. Ha kész, levesszük a tűzről, melegen tartjuk.
4. A megtisztított csirkemájat fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal.
5. Lisztbe, felvert tojásba, majd kalácsmorzsába forgatjuk és bő, közepesen forró olajban minden oldalon aranybarnára sütjük. 
6. A kész lilahagyma-lekvárt a rántott máj mellé kínáljuk. Köretként sült burgonyát, vagy párolt rizst adhatunk mellé.

Csirkemell hagymás burgonyabundában, szilvás-fetás zöld salátával

 
Egy ehhez hasonló fogást néhány éve láttam valamelyik főzős műsorban. Persze akkor csak a szemem meresztettem, nem írtam le a pontos receptet, így most a saját fejem után mentem. :) Akár egy ünnepi ebéden, vagy vacsorán is megállja a helyét. Külön köret nem is kell hozzá, csak egy jó kis saláta, esetleg befőtt, kompót, vagy valamilyen gyümölcsszósz. A salátába más gyümölcsöt is tehetünk, ha nincs szilva. Akár almát, narancsot, ananászt... :)

Hozzávalók 4 személyre:
1 csirkemellfilé
só
bors
3 evőkanál olívaolaj

A tésztához:
50 dkg főtt burgonya (kihűtve)
15 dkg sima liszt
1 evőkanál zsír
5 dkg ropogós, sült hagymakocka (konyhakész)

A salátához:
4 nagy marék madársaláta
8 szem szilva
10 dkg feta sajt
10 dkg pirított dió
3 evőkanál méz
2 evőkanál balzsamecet
só

1. A húst 8 egyforma részre vágjuk. A szeleteket fűszerezzük sóval, borssal. Serpenyőben felhevített olívaolajon mindkét oldalukat átpirítjuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. A serpenyőből kivéve langyosra hűtjük. 
2. A burgonyát áttörjük és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Lisztezett deszkán ~40x40 cm-es négyzet formára nyújtjuk, 8 egyenlő darabra vágjuk. 
3. A tésztarészeket kezünkkel akkorára formáljuk, hogy egy-egy hússzeletet bele tudjunk csomagolni. Ezután sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk és 185°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 
4. A salátához a mézet csipet sóval és balzsamecettel kikeverjük. A szilvát kimagozzuk és a fetával együtt apró kockákra vágjuk. A madársalátát tálba tesszük, hozzáadjuk a diót, szilvát, feta sajtot. Meglocsoljuk az öntettel és óvatosan átforgatjuk. A bundás hús mellé kínáljuk.

A receptet a Kifőztük decemberi számában is megtaláljátok. :)

 

Cékla chutney

Egy jó kis fűszeres téli chutney. Szeretem az efféle dolgokat, mert klasszul feldobnak egy natúr sültet is. :) Az ünnepi asztalnál akár párolt káposzta helyett is kínálhatjuk. Hidegen, vagy melegen is nagyon finom. Sokáig nem voltunk túl jó barátságban a cékla és én, de azt hiszem egyre jobban kedvelem. Ez az étel lett belőle az egyik kedvencem.

Hozzávalók 8-10 személyre:
65 dkg cékla (tisztítva)
2 kis alma
1 vöröshagyma
3 ek. nádcukor vagy nyírfacukor
2 ek. balzsamecet
1 tk. mustármag
1 tk. indiai koriandermag
1 kk. őrölt fahéj
1 cm-es friss gyömbér
néhány zsályalevél (elhagyható)
3 ek. olívaolaj
csipet só

1. Az almát meghámozzuk és a céklával együtt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát a gyömbérrel és zsályával késes aprítóban pépesre aprítjuk. 
2. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, beletesszük a mozsárban áttört koriandert és a mustármagot. Addig pirítjuk, míg a mustármag pattogni kezd. Rátesszük a hagymát, nyírfacukrot, sót és kevergetve néhány percig dinszteljük. 
3. Hozzáadjuk a céklát, almát, a balzsamecetet és közepes lángon, fedő alatt -néha átkeverve- addig pároljuk, míg a cékla teljesen megpuhul. A cékla nedvességtartalmától függően kevés vizet tehetünk alá. Sült húsok mellé kínáljuk.

Tipp: Kihűtve, üvegekbe töltve, hűtőben több napig is eláll.

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)