Fahéjas almafánk

 

 

 

Ebben a borongós, ködös időben igazán jólesik egy kis fűszeres, melengető finomság. Mint például ez az almafánk. :) Egy csésze teával klassz délutáni csemege. Tartalmasabb levesek után akár második fogásként is megállja a helyét. Amondó vagyok, hogy ha szeretjük a karamellszószt akkor azzal is érdemes megkóstolni. ;) ...esetleg csokoládészósszal... Na jó; most megyek és sütök egy újabb adagot. :D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók kb. 90 db-hoz:

50 dkg sima liszt

2 dl langyos tej

3 ek. barna cukor

2 dkg friss élesztő

1 tojás

2 dkg olvasztott vaj

1/2 kávéskanál só

1 púpozott kk. őrölt fahéj

1/2 kk. őrölt szegfűszeg

2 ek. étkezési keményítő

2 közepes alma megtisztítva, apró kockákra vágva

 

A sütéshez:

olaj 

A tálaláshoz:

porcukor

 

1. Az almát tálba tesszük, fűszerezzük fahéjjal, szegfűszeggel. Hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és az étkezési keményítővel együtt elvegyítjük. 
2. A tésztához az élesztőt a langyos tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
3. A tészta hozzávalóit tálba mérjük. A fűszeres almát és a felfuttatott élesztőt hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Letakarva, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük. 
4. A megkelt tésztából két teáskanál segítségével kis diónyi gömböket formázunk és közepesen forró bő olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin októberi számában is. :)

Őszibarackos cobbler fahéjas csigával

 

 

 

Most, hogy igazán ősziesre fordult az idő jólesik egy finom gyümölcsös sütemény (is). :) Szeretem az effajta sütiket. Jó sok gyümölcs és ropogós tészta. Egy bögre forró teával... ;) Jobb idő esetén fagyival vagy tejszínhabbal. A tésztát Mária Hajková - Édeskönyv című régi kedvencem egyik receptje ihlette. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 27 cm átmérőjű sütőformához:
A tésztához:
34 dkg sima liszt
8 dkg kókuszzsír
1 dkg élesztő
3 ek. tej
2 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás
1 csipet só

A töltelékhez:

5 ek. barna cukor

1 tk. őrölt fahéj

 

A gyümölcsös réteghez:

80 dkg őszibarack magozva

2 ek. barna cukor

1 púpozott ek. étkezési keményítő 

 

A tálaláshoz:

porcukor

fagylalt vagy tejszínhab

 

1. A liszt felét összedolgozzuk a kókuszzsírral. 10x10 cm-es négyzetes tömbbé formázzuk és fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
2. A tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálban elkeverjük a liszt másik felét a porcukorral, a sóval, majd az élesztővel, tojással és citromhéjjal tésztává gyúrjuk. Ezt is fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
3. Az őszibarackot felkockázzuk és elkeverjük a barna cukorral és az étkezési keményítővel, majd a sütőtál aljában egyenletesen elosztjuk.
   
4. Pihentetés után az élesztős tésztát lisztezett deszkán ~25x25 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Közepére helyezzük a kókuszzsírral készített tésztát és az élesztős rész sarkait ráhajtva becsomagoljuk. Az így kapott "csomagot" óvatosan újra 25x25 cm-es négyzetté nyújtjuk. A tésztát gondolatban harmadoljuk, a két szélső harmadot középre hajtjuk és újra kinyújtjuk a tésztát az előbbi méretre. Ezt a lépést még kétszer megismételjük.
5. A tésztanégyzetet meghintjük a barna cukor és fahéj keverékével. Óvatosan feltekerjük és ~1 cm széles szeletekre vágjuk. Az így kapott csigákat a gyümölcsös rétegre sorakoztatjuk.
6. 185°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük a cobblert.
7. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk. Fagylaltot, vagy tejszínhabot kínálunk mellé.
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. :)

 

 

Kókuszos-csokoládés szelet

Egy kicsit ősziesre fordult az idő. Amit őszintén szólva, cseppet sem bánok, mert legalább felfrissül a levegő és szusszanhatunk egyet a nagy hőség után... és végre nyugodtan bekapcsolhatjuk a sütőt. :) Mondjuk egy finom süti kedvéért bármikor, de ha történetesen épp kicsit kellemesebb az idő, akkor pláne. :D  Aki szereti a kókuszt és csokit, bátran próbálja ki.  

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
1 tk. sütőpor
1/3 kk. só
35 dkg barna cukor
3 tojás 

15 dkg kókuszreszelék
18 dkg étcsokoládé durvára vágva
15 dkg lágy kókuszzsír
1 tk. vaníliakivonat

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A cukrot a tojásokkal és a kókuszzsírral kihabosítjuk. 
2. Beledolgozzuk a vaníliakivonatot és a kókuszreszeléket. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet és összeállítjuk a tésztát. Beleforgatjuk az étcsokoládét. 
3. A tésztát sütőpapírral bélelt ~20x30 cm-es tepsibe simítjuk. 
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~45 perc alatt készre sütjük. A kész süteményt rácsra téve kihűtjük, ezután tetszés szerint szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júniusi számában is. :) 

 

Appelkruimelvlaai - Holland morzsás almatorta

Bár Hollandiában nem ettünk ilyen süteményt, mégis bekerült a nosztalgia-projektbe, mert hát végtére is e szívemnek oly kedves országból származik. :) Annyira megtetszett hogy muszáj volt elkészíteni. Az első sütést követte egy második, aztán egy harmadik. Mert hogy igen nagy kedvenc lett. S a harmadik sütés után másodszor is modellt állt. :D Gondoltam én, hogy az alma és a fahéj párosa ismét nyerő lesz. Ebben a nagy hidegben pedig igen jól tud esni egy -esetleg kettő... vagy több :D- szelet ebből a finomságból, egy bögre forró teával. ...pláne két és fél óra hólapátolás után. :D

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos sütőformához:
A tésztához:
23 dkg sima liszt
5 dkg lágy vaj
0,8 dl langyos tej
1,5 dkg friss élesztő
1 ek. barna cukor
1 tojás
1/2 kk. só

A töltelékhez:
4 nagy alma tisztítva, apró kockákra vágva
2 ek. appelstroop vagy 1/2 citrom leve
3 ek. barna cukor
1/2 ek. őrölt fahéj
4 púpozott ek. étkezési keményítő
5 ek. zsemlemorzsa

A morzsához:
15 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
12 dkg barna cukor

1. Az élesztőt a tejben a cukorral és 1 evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát és ~30 percig pihentetjük. 
2. A töltelékhez -a zsemlemorzsa kivételével- a hozzávalókat tálba tesszük és összekeverjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkán ~29 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. Óvatosan a sütőformába helyezzük és eligazítjuk úgy, hogy körben ~3 cm-es peremet formálunk. 
4. A tésztát meghintjük zsemlemorzsával, majd rákanalazzuk a tölteléket. 
5. A morzsához a lisztet a vajjal és a cukorral elmorzsoljuk és az almás töltelék tetejére szórjuk. 
6. A tortát 190°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, toljunk fölé egy nagy tepsit. 
7. A sütőből kivéve a forma oldalát levesszük, a tortát hűlni hagyjuk. Épp csak langyosan, vagy hidegen szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük februári számában is. :)
...igen, itt már az új fotókkal szerepel... :D

Sajtos-füstölt szalonnás panini pikáns szederlekvárral

Szeretem az édes és sós ízpárost. :) Ezzel nem is vagyok egyedül itthon, mert ezek a szendvicsek igen gyorsan elfogytak. :D Ráérős hétvégéken akár reggelire is készíthetjük, de vacsorára, vagy egy hétköznapi ebédnek is jó választás lehet. Még szerencse, hogy annyi szeder termett múlt nyáron és ősszel, hogy bőven jutott belőle a mélyhűtőbe is, így most is asztalra kerülhet ez a kicsit különleges szendvics.

Hozzávalók 5 db szendvicshez:
10 szelet gyökérkenyér
10 szelet füstölt bacon szalonna
15 dkg sajt vékonyra szelve (edami, maasdamer, vagy amit szeretünk)
15 dkg szeder (lehet mirelit is)

A lekvárhoz:
1 kis fej lilahagyma
1 ág friss rozmaring
2 ek. barna cukor
1 csipet só
4 ek. víz
1 tk. étkezési keményítő

1. A bacon szeleteket félbe vágjuk és serpenyőben kissé elősütjük. A szalonnát kivesszük, a visszamaradt zsíron ledinszteljük a finomra vágott lilahagymát. 
2. Ráhintjük a cukrot, közepes lángon, kevergetve tovább pirítjuk. Mikor a cukor olvadni kezd, hozzáadjuk a szedret, a finomra vágott rozmaringot, a sót, átkeverjük és fedő alatt addig pároljuk, míg a gyümölcs megpuhul. 
3. Vízben oldott étkezési keményítővel besűrítjük a lekvárt. Levesszük a tűzről, melegen tartjuk. 
4. A kenyérszeleteket a melegszendvicssütő grill-lapjai között kissé előpirítjuk. 
5. 5 szeletet félre teszünk, a többire sült szalonnát és sajtot rétegezünk. Ezeket sütőpapírral letakarva a grill lapok között addig sütünk, míg a sajt megolvad. 
6. A sütőpapírt levéve, a sajt tetejére szederlekvárt kanalazunk és a szendvicseket befedjük a félretett kenyérszeletekkel. Frissen készítve fogyasztjuk.

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)

Appelstroop - Holland almaszirup

Gondolkodtam, hogy ez a recept illik-e a Holland-nosztalgiaprojektbe, mert hogy igazából almaszirupot eddig nem ettem. Mégis úgy döntöttem, itt a helye, mert igaz, hogy anno nem kóstoltam, de szegről-végről ismerem. :) Mikor kisgyerekként a családdal néhányszor Hollandiában jártunk, ott találkoztunk vele először. Aprócska műanyag dobozkákba zárva, mint a méz, a vaj, vagy a lekvár. Ott sorakoztak a reggelinél a svédasztalon, de valahogy mindig elmaradt szegény és inkább a mézet, vagy lekvárt választottuk. Kár, mert ha már akkor tudom, hogy milyen finom, sokkal hamarabb elkészítem itthon is. :D Ez a szirup egy kicsit tömény, érdekes módon nem az édessége, sokkal inkább a hihetetlenül erős alma íz miatt. Olyan, mint valamiféle almaesszencia. A színe, pedig, mint a sötét borostyán. ♥ Az almaszirupot süteményekre, palacsintára, fagylaltra is tehetjük, de vajas kaláccsal is nagyon finom. Persze csak módjával. ;) Legközelebb azt hiszem dupla adagot készítek. :D

Hozzávalók ~2 dl-hez:
8 dl frissen facsart almalé
15 dkg barna cukor
1/2 rúd fahéj

1. Az almalevet a cukorral és fahéjjal lábasba tesszük. Takarék lángon kevergetve addig főzzük, míg a cukor elolvad.
2. Ezután keverés nélkül -szintén takarék lángon- gyöngyözve addig forraljuk, míg a negyedére besűrűsödik. Tiszta, száraz üvegbe töltjük. Ha teljesen kihűlt, akkor lezárjuk az üveget.

Tipp: Hogy az almaszirup mikor sűrűsödik be a negyedére, azt egy bambuszpálcikával könnyen ellenőrizhetjük. Bejelöljük rajta az "induló" mennyiséget és azt, hogy mikor lesz majd kész. A pálcikával így főzés közben folyamatosan ellenőrizhetjük a szirupunkat. :) Ne főzzük túl, mert egyrészt keserű lesz, másrészt kihűlés után túlságosan besűrűsödik.
A kész szirup hűvös kamrában -meg merem kockáztatni, hogy- hónapokig is eláll, ha hamarabb el nem fogy. ;)



Ihletadó recept: itt.
 

Csirkesült gyümölcsös lilahagyma lekvárral és sajtos burgonyagombóccal

Nálunk a hagyma az ünnepi asztalon is főszerepet kap. Hiába no... hagymát eszünk hagymával. Ez esetben épp lilahagymával. :D Remek lekvárt lehet belőle készíteni, ami sültek mellé nagyon jól illik. A gyümölcsök és a kakukkfű íze klasszul harmonizál a hagymával. Kicsit édes, kicsit savanykás és a csirkesülttel és burgonyagombóccal igazi ünnepi fogás kerekedett belőle. Leírni biztosan tovább tartott, mint megenni. :D

Hozzávalók 4 személyre:
A csirkesülthöz:
4 egész csirkecomb
8-10 szem szegfűbors
1 citrom reszelt héja
4-5 gerezd fokhagyma
tej
só
4-5 ek. mangalicazsír
15 dkg kolozsvári szalonna

A gyümölcsös lilahagyma lekvárhoz:
2 evőkanál mangalicazsír
4 nagy fej lilahagyma
6 dkg aszalt sárgabarack
6 dkg aszalt vörös áfonya
4 ek. barna cukor
3 ek. balzsamecet
morzsolt kakukkfű
só

A sajtos burgonyagombóchoz:
80 dkg burgonya (tisztítva)
só
szerecsendió
3-4 ek. sima liszt
5 dkg reszelt sajt

1. A csirkesülthöz előző nap előkészülünk. A combokon a csont mellett a húst bevágjuk, majd egy jól záródó dobozba téve őket felöntjük annyi tejjel, ami épp ellepi. A tejet fűszerezzük karikára vágott fokhagymával, citromhéjjal és szegfűborssal, amit előzőleg kicsit megtörünk. A dobozt lezárjuk és hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára. 
2. Másnap a húst kivesszük a fűszeres tejből, szárazra töröljük. A bőrét óvatosan fellazítjuk és alá vékony szalonnaszeleteket fektetünk. Az így előkészített combokat kicsit sózzuk, majd zsírral kikent tepsibe tesszük, fóliával letakarjuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~2 óra alatt készre sütjük. Sütés végén a fóliát levesszük és pirosra sütjük a húst.
3. Míg a hús sül elkészítjük a hagymalekvárt. Nagy serpenyőben felhevítjük a zsírt és karamellizáljuk rajta a cukrot. Rátesszük a vékonyra szelt hagymát a felaprított aszalt sárgabarackot és a vörös áfonyát. Kevergetve addig dinszteljük, míg a cukor újra elolvad. Ízesítjük balzsamecettel, kakukkfűvel, sóval és lefedve közepes lángon ~35 perc alatt készre pároljuk. 
4. A burgonyagombóchoz a burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd áttörjük. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval. Hozzáadjuk a sajtot és annyi lisztet, amitől jól formálható masszát kapunk. Ebből diónyi golyókat formálunk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük. 
5. A csirkesültet lilahagyma lekvárral és burgonyagombóccal körítve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük decemberi számában is. :)