Eton mess

Ez is egy olyan desszert, amivel már évek óta szemezek, de eddig váratott magára. Ennek legfőbb oka az, hogy habcsók nálunk jellemzően karácsony táján készül... Olyankor viszont nincs friss eper. :D No nem, mintha olyan bonyolult lenne a habcsók, csak elég ritkán sütök. A "nagy áttörés" most annak köszönhető, hogy a tavaly elültetett eperpalántákon szép számmal érik a finom édes gyümölcs. A saját eper mellé pedig "muszáj" volt habcsókot is sütni. :D Ez a desszert amúgy amilyen egyszerű, olyan finom és igen sok variációja létezik. Pedig csak három -na jó, négy- hozzávaló. :D Én most szimplán, rétegezve készítettem.

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg eper (tisztítva, behűtve)
2 dl habtejszín
2 ek. porcukor
12 habkarika

A díszítéshez:
4-8 mini habcsók

1. Az epret nagyságtól függően 4-8 cikkre/kockára vágjuk. Lehintjük 1 evőkanál porcukorral. Átforgatjuk, félre tesszük.
2. A habtejszínt 1 evőkanál porcukorral lágy habbá verjük. 
3. A cukrozott eper felét elosztjuk 4 pohárban. Az eper tetejére tördeljük a habkarikákat, erre tejszínhabot kanalazunk, majd elosztjuk rajta a maradék epret. 
4. A desszert tetejét habcsókkal díszítjük, azonnal fogyasztjuk.

Gyümölcsös fagylalttorta

Az ilyen meleg nyári napokon nincs is jobb, egy kis házi fagyinál. :) Én most torta formába "öntöttem". Az alapja a tiramisu főzött krémje lett. Mert szeretjük és mert roppant egyszerű. :D Már javában terem a málna, a ribizli és az eper. Én nem nagyon tudtam várni a szeleteléssel, ezért a torta közepe még kicsit fagyosabb volt, de azért megküzdöttem vele. :D A lényeg, hogy finom. ...és hideg. Ami ilyen melegben legalább ugyanolyan fontos szempont. :D

Hozzávalók egy ~16 cm-es magas falú formához:
8 dkg vajas keksz darálva
4 dkg olvasztott vaj
4 nagy tojás
6 ek. cukor
1 vaníliarúd kikapart magja
50 dkg mascarpone
2 ek. porcukor
2 marék eper
2 marék málna
2 marék ribizli

1. A kekszet a vajjal elkeverjük és a formába szórjuk. Elegyengetjük, lenyomkodjuk. A forma oldalát belülről sütőpapírral béleljük.
2. A tojásokat a cukorral elhabarjuk, vaníliával ízesítjük. Gőz fölött -óvatosan, nehogy a tojás kicsapódjon-, állandó keverés mellett felfőzzük a krémet. Ha kész, hűlni hagyjuk.
3. A mascarponét a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a főzött krémet és simára dolgozzuk.
4. A kekszes alapra 1 marék epret rendezünk, majd rákanalazunk egy adag krémet. Elegyengetjük, hogy ne maradjon közte levegőbuborék. Elrendezzük rajta a második marék epret, ezt is krémmel borítjuk. Majd hasonlóan járunk el a málnával és ribizlivel. 
5. Az így elkészített "tortát" mélyhűtőbe tesszük egy éjszakára.
6. Fogyasztás előtt legalább 30 perccel kivesszük a hűtőből. Tetejét friss gyümölcsökkel díszítjük. 

Epres-bodzás csiga

Nagyon szeretjük az ehhez hasonló péksüteményeket. :) Igaz, eddig inkább buktákat sütöttem különböző töltelékekkel, most mégis inkább a csigaforma mellett döntöttem. Fel se tudnám sorolni, hogy az elmúlt pár napban hányféle ehhez hasonló epres sütibe botlottam a Pinterest-en. :D Ezt jelnek tekintettem és nem ellenkeztem. :D Az a variáció amit végül kinéztem kész pitetöltelékkel készült és fahéjjal volt ízesítve. Hát nekem kész pitetöltelékem nem volt. Megmondom őszintén, hogy nem is sok értelmét látom, mert akkor már inkább egy jó kis házi dzsem, vagy lekvár... A töltelék mégis friss eperből készült és most fahéjat sem akartam használni -itt kérnék elnézést tőle, mert amúgy imádom-, de most valami sokkal frissebb ízre vágytam. Nem is gondolkodtam sokáig, mert a hűtőben még ott csücsül a frissen készült bodzaszirup, így hát ezzel ízesítettem a tölteléket. Ismét rá kellett jönnöm, hogy a bodza és az eper igen jó barátok. :D Ez a csiga pedig nekem lett igen jó barátom. :D ...és krémsajtos máz sem került a tetejére, mert nekünk ez így is nagyon ízlett. Persze ez ne tántorítson el senkit attól, hogy jól nyakon öntse vele a csigákat, ha mégis ellenállhatatlan vágyat érezne rá. :D

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
2 dl langyos tej
0,5 dl víz
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
7,5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
só

A töltelékhez:
20+15 dkg eper kis kockákra vágva
1 dl bodzaszirup
2 ek. cukor
2 ek. étkezési keményítő
2 ek. víz

1. A töltelékhez 20 dkg epret kis lábasba teszünk, villával kissé áttörjük, majd a cukorral és bodzasziruppal együtt felforraljuk. Vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről, hűlni hagyjuk.
2. A tésztához a tejben egy kanál cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A tojást kis tálkában elhabarjuk a vízzel.
3. A lisztet, cukrot, sót tálba mérjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Gombóccá formázzuk, majd 10 percet pihentetjük.
4. A tésztát lisztezett deszkán ~30x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a kihűlt eperdzsemmel, majd rászórjuk a maradék 15 dkg epret. 
5. A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük, majd 12 egyforma részre vágjuk.
6. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 190 °C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. Langyosan, vagy kihűtve, porcukorral hintve tálaljuk.

Ihletadó recept: itt.

Tejszínes eperfagylalt

Egy jó kis házi fagyi bármikor jöhet. :) Pláne, ha az történetesen eperből van. :D Nemrégiben párom szüleitől kaptunk egy szép adag gyümölcsöt. Olyan érett volt, hogy miután megmostam, arra az elhatározásra jutottam, gyorsan készítek belőle valamit, mert nem bírt volna várni estig a hűtőben. Persze azért sikerült menekíteni belőle szemezgetni, de java része a fagyiba került.

Hozzávalók:
70 dkg eper (tisztítva)
10 dkg nádcukor 
25 dkg natúr joghurt
6 dl tejszín

1. Az epret felkockázzuk, lábosba tesszük, majd a cukorral elkeverve 15 percet pihentetjük. 
2. Közepes lángon felforraljuk a cukrozott gyümölcsöt. Néhány perc főzés után levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. Ha langyosra hűlt átturmixoljuk és egy kis csészényit félreteszünk belőle a tálaláshoz.
3. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a joghurttal együtt a kihűlt gyümölcspüréhez keverjük.
4. A fagylaltalapot lapos tálba öntjük és a mélyhűtőben készre fagyasztjuk.
5. Tálalás előtt ~15 perccel kivesszük, hogy könnyen lehessen gombócolni. :) A tetejére gyümölcspürét kanalazunk.

Sütőporos palacsinta

 
Történt egyszer, hogy hősnőnk kitalálta, gofrit süt. Van is egy jól bevált, régi receptje, amiből jó kis ropogós külsejű, belül puha sütiket lehet gyártani. :) Neki is látott, annak rendje és módja szerint. A sütő előmelegítve, tészta bekeverve. De valamiért a gofrisütő megmakacsolta magát és az első adag tészta úgy beleragadt, hogy apró darabkákban lehetett belőle kiszedegetni. Nem tudom, mi lehetett az oka... Nem akartam, hogy a tészta kárba vesszen, így hát előkaptam egy serpenyőt és palacsintákat sütöttem belőle. :D Nem is kellett hozzá más, csak egy kis tejszínhab és friss eper. Hétvégi gyors desszertnek épp tökéletes lehet. :) Gyermeknap alkalmából készítsük el mindenkinek! ;)

Hozzávalók 4 személyre:
20 dkg sima liszt
1/2 csomag sütőpor (6g)
2,5 dl tej
5 dkg cukor
2 kis tojás
5 dkg olvasztott vaj + egy kevés a kenéshez
1/2 kk. őrölt vanília
csipet só

A tálaláshoz:
tejszínhab
friss eper (vagy bármilyen szezonális friss gyümölcs)

1. A tojást kikeverjük a cukorral és olvasztott vajjal. A többi hozzávalóval együtt sima, egynemű tésztává keverjük.
2. Egy serpenyőt felhevítünk, kevés vajjal kikenjük és kisütjük a palacsintákat. Akkor lehet átfordítani, ha az alja már aranybarna és a tetején apró lyukacskák vannak. :)
3. A palacsintákat cikkekre vágjuk, tányérra halmozzuk és tejszínhabbal, friss eperrel kínáljuk.

Ebből a mennyiségből nekem most 3 palacsinta lett, mert ugye az első adag tésztából morzsa lett. :D Hivatalosan 4 palacsinta vagy 8 gofri lesz belőle. :)

Eperhabos kosárkák

Ez a süti ropogós és habos, de legfőképp epres. :D Már napok óta szemeztem a mélyhűtőben lapuló leveles tésztával, hogy kéne valamit sütni... Eszembe jutott, hogy van még a hűtőben pár szem eper, amit friss evésre már úgy is kevés lenne, így nem sokat gondolkodtam, eperhabot gyártottam. Kosárkákba töltve jópofa desszert lett belőle. :)

Hozzávalók 20 db kosárkához:
40 dkg leveles tészta
1 tojássárgája
kevés kristálycukor

Az eperhabhoz:
3 dl tejszín
15 dkg eper (lehet mirelit is)
1 tasak őrölt zselatin (10g)
6 ek. porcukor

Továbbá:
mentalevelek a díszítéshez

1. A tésztát lisztezett felületen ~0,5 cm vastagra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval 40 db kört szaggatunk belőle. 
2. 20 tésztakör közepét egy ~3,5 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk, az így kialakított gyűrűkből lesznek a kosárkák oldalai. 
3. A tésztakörök tetejét lekenjük tojássárgájával, majd egy-egy gyűrűt helyezünk rájuk. Ezek tetejét is lekenjük, majd meghintjük kevés cukorral. 220°C-ra előmelegített sütőben ~12 perc alatt kisütjük a kosárkákat. Töltés előtt teljesen kihűtjük. 
4. A habhoz az epret felkockázzuk, elkeverjük 3 evőkanál porcukorral, néhány perc pihentetés után szitán áttörjük. A gyümölcspürét kis lábasba tesszük, elkeverjük benne a zselatint és folyamatos keverés mellett felmelegítjük, de nem forraljuk. Levesszük a tűzről, félre tesszük. 
5. A tejszínt a maradék porcukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét. 10 percre hűtőbe tesszük az eperhabot, ezután csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a kosárkákat. 
6. A süteményt tálalás előtt mentalevelekkel díszítjük.

Tipp: A "gyűrűkből" kimaradó apró köröket is lekenjük tojássárgájával és tetszés szerint ízesítjük, majd a kosárkákkal együtt kisütjük.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)