Panini rozmaringos raguval

Ez a szendvics klassz választás lehet, ha egy gyors, könnyű ebéd kell. ...esetleg vacsora. :) A ragu pár perc alatt elkészül, már csak meg kell tölteni a kifliket és mehetnek is a szendvicssütőbe. Bár ez az étel nem a hagyományos, tradicionális változat, ugyanis az eredeti, olasz panini grill-lapon pirított kenyérszeletekből készül, melyeket sonkával, sajttal és mindenféle finomsággal töltenek. :) De mint sok más ételnek -ahogy más országokban is elterjednek-, ennek is sokféle változata készül.

Hozzávalók 4 szendvicshez:
4 joghurtos kifli
30 dkg darált hús
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl paradicsompüré
2-3 ág friss rozmaring
2-3 ág friss oregánó
1 kk. cukor
2 ek. olívaolaj
só
bors
reszelt sajt

1. A raguhoz a finomra vágott vöröshagymát felhevített olajon üvegesre dinszteljük. 
2. Rátesszük a húst, néhány percig együtt pirítjuk, míg a hús színt kap. Fűszerezzük finomra vágott zöld fűszerekkel, reszelt fokhagymával, sóval, borssal. 
3. Felöntjük paradicsompürével, ízesítjük cukorral és kevergetve készre főzzük. 
4. A hosszában félbe vágott kifliket megtöltjük a húsos raguval, reszelt sajttal, és a szendvicssütő grill-lapján pár perc alatt készre sütjük. 
5. A paninit forrón, friss salátával tálaljuk.

A kifliket ezúttal egyenesre formáztam és a tetejükről lemaradt a sós "bigyó". :) Az édeskés kalácsszerű tészta nagyon jól passzolt a fűszeres raguhoz. :)

Azóta sokszor sütöttem paninit, és most -2017 tavaszán- új fotók is készültek. :)

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

 

Sajtos-gombás kiflifelfújt

Most először készült ilyen felfújt nálunk, de biztosan nem utoljára. :) Igazából a szórakozottságomnak köszönhető, mert hiába maradt kifli és szépen nekiláttam kenyeret sütni, ugyanis teljesen elfeledkeztem róluk. Így csak ültek a kosárban és kicsit megszikkadtak. Persze pirítós kiflinek még tökéletesek lettek volna, de ha már így alakult, gondoltam kerekítek belőlük egy tartalmas ebédet. :) 

Hozzávalók 2-4 személyre egy 21 cm-es kerek sütőtálhoz:
2 szikkadt kifli
3 tojás
3 dl tej
10 dkg edami sajt
2 evőkanál reszelt parmezán
1 kis fej vöröshagyma
10 dkg apró csiperke
1 evőkanál vaj
majoránna
borsikafű
só
bors

1. A kifliket 1 cm-es karikákra vágjuk. A tejben elkeverjük a tojásokat, a parmezánt. Ízesítjük sóval, borssal, majorannával, kakukkfűvel. 
2. A kiflikarikákat keverőtálba tesszük, majd leöntjük a tojásos keverékkel. Átforgatjuk és pihenni hagyjuk. 
3. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Rátesszük a vékonyra szelt gombát, fűszerezzük kevés sóval, készre sütjük. 
4. A sütőtálat kikenjük vajjal. A kifli felét elrendezzük a tál alján, majd rászórjuk a reszelt edami sajt felét. Rátesszük a hagymás gombát, majd befedjük a kifli másik felével. Ha maradt a tálban tojásos keverék, azt is ráöntjük. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal, majd 180°C-ra előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)

Az étel BergHOFF sütőtálban készült.

Mákos guba vaníliasodóval

Idejét nem tudom, mikor ettem utoljára mákos gubát. Azt hiszem valamikor időszámításunk előtt, még a megboldogult középsulis menzán... talán. ...meglehetősen halvány ez az emlék. :D Mivel a mákot imádom, gőzöm nincs, hogy eddig miért nem készítettem gubát. Talán mert mindig felfaltuk a kifliket. :D Most viszont valahogy, valami csoda folytán megmaradt három "egérke" a legutóbbi sütésből. ...és találtam még darált mákot is, ami a karácsonyi bejglisütésnél kimaradt, így már semmi nem állhatott közém és a gubaevészet közé. Csak az a kis idő, míg elkészült. :) Megérte. Alapjában véve roppant egyszerű desszert -bár szerintem egy jó kis leves után remek második fogás lehet-, amit klasszul fel lehet dobni egy kis házi vaníliasodóval. ;)

Hozzávalók 2 személyre:
3 szikkadt kifli (itt most "egérke")
6 dl tej
1/2 kk. őrölt Bourbon vanília
3 ek. cukor
3 tojássárgája
4 nagy ek. darált mák
3 ek. porcukor
1/2 citrom reszelt héja

1. A vaníliával ízesített tejet kis fazékban felforrósítjuk.
2. A kifliket 1 cm-es karikákra vágjuk. A mákot elkeverjük a porcukorral és citromhéjjal. A tojássárgáját világos habosra keverjük a cukorral.
3. Egy jénai tál aljába kevés cukros mákot hintünk, majd lerakjuk egy sor kiflikarikával. A kiflire apránként forró vaníliás tejet kanalazunk, majd lehintjük mákkal. Erre újabb sor kifli kerül, amit szintén meglocsolunk vaníliás tejjel. A rétegezést addig folytatjuk, míg a kifli el nem fogy. Az utolsó sort is meglocsoljuk tejjel és lehintjük mákkal. A tálra rátesszük a tetejét és a kiflit melegen tartjuk.
4. A megmaradt ~4 dl vaníliás tejet visszatesszük a tűzre, kis lángon melegen tartjuk. Egy kis merőkanálnyit -óvatosan, nehogy összeugorjon- a kikevert tojássárgájához csorgatunk, elkeverjük. Ezt a keveréket a vaníliás tejhez öntjük és állandó keverés mellett addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. Levesszük a tűzről, langyosra hűtjük.
5. A mákos gubát tányérokra rendezzük -ha esetleg kimaradt egy kis mák, azzal meghintjük-, vaníliasodóval kínáljuk.

 

Magvas kifli kovásszal

Újabban folyton a kovászos receptekkel kísérletezek. Ez a kifli második nekifutásra lett ilyen. Az első kissé sűrű lett... De sebaj, mert fokhagymás olajon pirítva paradicsomos kenyérsalátaként elfogyott az utolsó falatig. :) Szóval nem veszett kárba és tapasztalatnak is jó volt. Abban nem volt élesztő, viszont volt még benne plusz rozsliszt. Alighanem a sok mag is ludas volt abban, hogy nem tudott úgy megkelni a tészta, ahogy szerettem volna.  
Ennél az adagnál rásegítettem hát egy csipet élesztővel, elsősorban a biztonság kedvéért. Nagyon könnyű, levegős tésztájú, ropogós héjú kiflik lettek. Igazából vacsorához sütöttem őket, de egyet úgy -még azon frissiben, épphogy langyosan- betermeltünk sült zsírral (amit oldalas sütésből menekítettem), lilahagymával és paradicsommal. Muszáj volt lemeózni. :D

Hozzávalók 6 db kiflihez:

 

20 dkg kovász (teljes kiőrlésű rozslisztből)
45 dkg kenyérliszt BL80
3 dl langyos víz
5 g friss élesztő
1 tk. só
1 kk. cukor
1 ek. olívaolaj
2 ek. lenmag
2 ek. szezámmag
2 ek. napraforgómag
lenmag és durva szemű só a szóráshoz

1. A langyos vízben elkeverjük a kovászt, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, átkeverjük, majd 15 percre félretesszük.
2. A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a magvakat, a sót, az olívaolajat és a kovászt. Összedolgozzuk, majd 10 perc alatt hólyagos tésztát dagasztunk.
3. Gondolatnyi olívaolajjal kikenjük a dagasztótálat, a tészta tetejét is átkenegetjük, majd letakarva, bebugyolálva, huzatmentes helyen minimum a duplájára -de inkább kicsit nagyobbra- kelesztjük (~3 óra).
4. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és elosztjuk hat egyenlő részre.
5. Minden adag tésztát cipóvá formázunk, de nem gyúrjuk, hogy jó levegős és lágy maradjon.
6. A cipókat gyors mozdulatokkal kb. 20 cm átmérőjű kerek lappá nyomkodjuk, húzogatjuk (továbbra is vigyázva a tésztában lévő levegőre). Ezután a kerek lapokat feltekerjük, kissé megsodorjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé fektetjük.
7. A kifliket konyharuhával letakarva huzatmentes helyen a duplájára kelesztjük (~fél óra).
8. Eközben bemelegítjük a sütőt 180°C-ra.
9. A kifliket megspricceljük kevés vízzel, meghintjük lenmaggal és sóval, majd 35-40 perc alatt kisütjük.