Fehér csokoládés sütőtöktorta

Korábban is készítettem már sütőtökkel süteményt, de azt hiszem ez a torta örökre felkerült a családi recepttárba. :D Azoknak is jó szívvel ajánlom, akik nem rajonganak a sütőtökért, mivel ebben a süteményben az íze egyáltalán nem tolakodó. :) Páromnak is nagyon ízlett, pedig ő nem szereti a sült tököt. Azt hiszem azóta sem árultam el neki, hogy mi volt a tésztában. ...és nem is lényeges, mert jóízűen befaltuk az egészet. ;)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:
25 dkg margarin
20 dkg jó minőségű fehér csokoládé
15 dkg barna cukor
3 tojás
csipet só
15 dkg sima liszt
3 ek. búzakorpa
1 csomag sütőpor (12 g)
25 dkg sült tök pürésítve 
Kevés margarin és liszt a forma kikenéséhez, 1,5 dl habbá vert tejszín a díszítéshez.

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Egy hőálló tálba kockázzuk a margarint, beletördeljük a csokoládét, és betesszük olvadni a melegedő sütőbe. Így nem kell külön vízgőz felett végezni az olvasztást.
3. A cukrot a tojásokkal simára keverjük. Közben a csokoládét kivesszük, átkeverjük, ha még nem olvadt el teljesen, visszatesszük kicsit a sütőbe, de vigyázzunk, nehogy túlmelegedjen.
4. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a búzakorpát, sütőport, a csipet sót.
5. A csokoládét a margarinnal szép fényesre keverjük, kicsit hűlni hagyjuk. Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, liszttel áthintjük.
6. A langyos olvasztott csokoládét a tojásokhoz adjuk, simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a pürésített sült tököt. Ne keverjük sokáig, mert tömör lesz a tészta. Elegyengetjük a tortaformában és ~35-40 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszurkálva pár kis morzsa tapad még a tűre. Ne süssük túl, mert kiszárad. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk fölé alufóliát.
7. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni. A formából kivéve tejszínhabbal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)

Diós-hagymás cipó

Újabb lendületet vett a kenyérsütés itthon. Pontosabban a kísérletező kedv. A Kenyér világnapjára készült hagymás kenyeret fejlesztettem kicsit tovább. ...és most kerek formában sütöttem. :) Így helyes, kis cipóforma lett. A minap Babette őszi kenyerét nézegettem és megfogalmazódott bennem a kérdés: Hogy van az, hogy imádom a diót, szeretek kenyeret sütni, mégsem készítettem még soha diós kenyeret? A zserbóhoz tört dió úgy is kicsit sok lett, így nem árválkodott sokáig a konyhapulton. :) A hagymától kissé édeskés és puha tésztához remekül passzol a ropogós dió. Akár magában is meg tudnám enni ezt a kenyeret, de nem rontja el egy kis vaj és kéksajt sem. ;)

Hozzávalók:
45 dkg kenyérliszt BL80
10 dkg sima liszt
2 ek. búzakorpa
4 ek. búzacsíra
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 marék dióbél
3 dl tej
3 ek. natúr joghurt
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
só

1. A hagymát apró kockákra vágjuk és vajon üvegesre, kicsit aranybarnára pirítjuk. A diót durvára vágjuk, száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A hagymával együtt hűlni hagyjuk.
2. Az élesztőt kevés liszttel, cukorral, langyos tejben felfuttatjuk. 
3. Tálba mérjük a kétféle lisztet, búzakorpát, búzacsírát, sót. 
4. A lisztes keverékhez adjuk a pirított hagymát, diót, a joghurtot és a felfuttatott élesztőt. Kézzel jól összedolgozzuk a tésztát. Letakarva, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, cipót formálunk belőle és kerek sütőformába tesszük. (Nálam 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma, sütőpapírral bélelve.) A cipót lehintjük liszttel, tetejét kereszt alakban bevágjuk.
6. Betesszük a sütőbe, a hőfokot 200 °C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk fölé alufóliát.

A sütési technika még tesztelés alatt van. :) Ilyen formán ez az első variáció. További próbákról lesz majd kiegészítés. ...remélem. ;)

Magos kocka

Nemrég nagyon kedves vendégek jöttek hozzánk látogatóba, erre az alkalomra készült ez a sós süti. Tulajdonképpen a sajtos-tejfölös pogácsa tésztáját alakítottam kicsit át, mert azt nagyon szeretjük és nagyobb kísérletezésbe most nem akartam fogni. :) Jobb az, ami már jól bevált. ;) Sajt helyett hát magok kerültek a süti tetejére, a forma pedig hely és időtakarékos, ami több szempontból is előnyös. :D

 

Hozzávalók:
56 dkg sima liszt
4 dkg búzakorpa
12 dkg zsír
3 dkg friss élesztő
1 tojássárgája
4 nagy ek. tejföl
~1 dl tej
1 tk. cukor
só

Egy tojás a kenéshez, lenmag és szezámmag a szóráshoz.

1. Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. A zsírt elmorzsoljuk a liszttel és búzakorpával, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, tejfölt, felfuttatott élesztőt, sót és kézzel jól kidolgozzuk a tésztát. Ha kell, még pici langyos tejet adunk hozzá. Jó ruganyos, félkemény tésztát kell, hogy kapjunk.
3. A tésztát letakarva két órát pihentetjük. 
4. A sütőt előmelegítjük 185 °C-ra. Egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. 
5. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd kisujj vastagságúra nyújtjuk. Hajtogatjuk. A tésztát gondolatban három részre osztjuk, és a két szélső harmadot középre hajtjuk, majd az alsó és felső harmadot is középre hajtjuk. Kinyújtjuk, majd a hajtogatást még kétszer megismételjük. 
6. A tésztát végül kisujj vastagságúra nyújtjuk és 2,5x2,5 cm-es négyzetekre vágjuk. A tepsire sorakoztatjuk őket, majd mindegyik tetejét lekenjük tojással, végül len- és szezámmagot szórunk rájuk.
7. Előmelegített sütőben ~15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Lenmagos zsemlék

Egy újabb kísérlet kelt tésztára. :) Azt hiszem, ez lesz az egyik új kedvenc. Nagyon finom, puha, levegős, de nem "lufi" és laktató. :D Egy bögre forró habos kakaóval és egy kis vajjal remek reggeli, vagy vacsora....persze tízóraira, vagy uzsonnára sem megvetendő. ;)

Hozzávalók 6 zsemléhez:
50 dkg sima liszt
2 dl langyos víz
2 dl langyos tej + egy kevés a lekenéshez
1 tk. cukor
2,5 dkg élesztő
só
3 ek. olaj + egy kevés a lekenéshez
3 ek. lenmag
3 ek. búzakorpa

1. Az élesztőt cukorral és kevés liszttel felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet, lenmagot, búzakorpát, sót tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat és kézzel összeállítjuk a tésztát. Nem kell dagasztani, elég, ha szép egynemű. Pici olajjal lekenjük és letakarva langyos helyen egy órát kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 75 °C-ra.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket kicsit átgyúrjuk, majd cipókat formázunk belőlük. A deszkán letakarva ~10 percet pihentetjük a cipókat.
4. Egy kis tepsit -20x30x6 cm-es- kibélelünk sütőpapírral. A cipók oldalát megkenjük pici olajjal, így könnyen szét tudjuk majd őket választani sütés után, majd a tepsibe sorakoztatjuk őket. A tetejüket lekenjük tejjel.
5. Előmelegített sütőbe tesszük, a hőfokot 185 °C-ra állítjuk és ~20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a zsemléket. 

Szilvalekvárral töltött magvas kiflik

Van egy pékség, ahol nagyon finom szilvalekváros kifliket árulnak. Jó kis magos tésztával... Gondoltam, megpróbálok valami hasonlót kisütni itthon. ...hát, megmondom őszintén -mivel a tészta receptjét nem ismerem-, ez nagyon nem olyan lett, mint a "bolti". :D De egyáltalán nem bántam meg, hogy nekifogtam, mert a nem túl édes magos tészta és a szilvalekvár együtt igazán jó párosítás. :)

Hozzávalók 40-45 db kiflihez:
80 dkg sima liszt
10 dkg zabpehely
4 dkg búzakorpa
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
5 dkg élesztő
2 ek. cukor
1 kk. só
1 dl olaj
3,5 dl tej
1 tojás
25 dkg zsír
kis üveg szilvalekvár a töltéshez
porcukor a szóráshoz

1. Az élesztőt kevés cukorral, liszttel langyos tejben felfuttatjuk. Egy tálba kimérjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tojást, olajat, sót, a felfuttatott élesztőt és kézzel összedolgozzuk a tésztát.
2. 1 cm vastagra téglalap alakúra- nyújtjuk, megkenjük a zsírral, majd feltekerjük és ~15 percet pihentetjük.
3. A feltekert tésztát pihenés után ismét 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk, majd gondolatban három részre osztva a két szélső harmadot középre hajtjuk. Újabb ~15 percet pihentetjük. A hajtogatást még kétszer megismételjük, mindegyik után pihentetjük a tésztát.
4. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
5. A tésztát ~50x40-es téglalappá nyújtjuk. Hosszában 10 cm-es csíkokra vágjuk, majd a csíkokból háromszögeket vágunk. Minden tésztaháromszögre egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
6. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük a kifliket.
7. Tálaláskor kevés porcukorral "díszítjük".

Sós muffin

Elég ritkán sütök muffint. Úgy értem nincs heti szinten ilyen süti az asztalon, mégis néha, ha előkerül a forma, van, hogy egymás után két-három nap is készül. :) Főleg, ha vendégek is jönnek, vagy mi megyünk vendégségbe. Így volt ez ma reggel is... Szépen ott ült a muffin-sütő a pulton, várta, hogy eltegyem a helyére. De hiába várt... :D Eszembe jutott, hogy miért is ne lehetne reggelire sós muffint sütni. Kenyér úgy sincs itthon, valamit meg enni kell. Most nem voltam zabkásás hangulatban, így a maradékok is "elpárologtak" a hűtőből, nekünk meg lett egy kiadós reggeli sok friss zöldséggel. :)

Hozzávalók 12 db muffinhoz:
25 dkg sima liszt
2 ek. búzakorpa
2 ek. lenmag
1 csomag sütőpor
2,75 dl tej
1 dl olaj
só
8 dkg füstölt császárszalonna
fél szem piros húsú paprika
5 dkg sajt
1 kis fej lilahagyma
oregánó
bors

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
2. Egy serpenyőben lepirítjuk az apró kockákra vágott császárszalonnát, majd hozzáadjuk a kockára vágott lilahagymát, paprikát és azt is szépen lepirítjuk; ha kész, hűlni hagyjuk. A sajtot szintén apró kockákra vágjuk.
3. A tészta hozzávalóit kikeverjük, majd hozzáadjuk a pirított hagymás-paprikás szalonnát, a sajtot, fűszerezzük oregánóval, borssal és átkeverjük.
4. A muffin-sütő mélyedéseibe papírformákat teszünk és belekanalazzuk a tésztát.
5. Előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

Friss zöldségekkel és jó bögre forró teával finom reggeli. De vihetjük uzsonnára, vagy kiránduláshoz is. :)

Az én "Holland" kenyerem :)

  
Évekkel ezelőtt volt szerencsénk néhányszor a családdal kilátogatni Hollandiába. Mikor először voltunk, azt hiszem négy éves körül lehettem. :D Húúú... de rég volt... Akkor még nemigen fogott meg az országból más, mint a tengerparti kagylógyűjtés és a karamellás sütemény. :) Egy későbbi látogatás alkalmával már kicsit idősebb fejjel persze több mindent meglát az ember. A városok nyüzsgő központját körülöleli a békés kertvárosi rész. Elvarázsoltak a szépen rendezett kertek, csöpp kis kerítésekkel... a szélmalmok, a tengerpart, a kertek alatt futó, virággal végigültetett csatornák, ahol akár csónakázni is lehet, a hihetetlenül zöld fű, a fapapucsok, a virágárverés, a kedves, ám mégis kissé távolságtartó emberek, a palacsintaházak, ahol óriási palacsintákat sütnek, Madurodam -a Hágában található makettpark- a zöldségpiacok és persze a "szórókás" kenyér. :D "Szórókás", vagyis csokidarás kenyér. Mi neveztük el így sok-sok éve; pontosabban Öcsém, ha jól emlékszem. Végül is teljesen igaza van, mivel ki kell szórni a dobozból. Néhány szelet kenyér, vajjal megkenve és csokidarával szórva. Egy bögre teával a világ legjobb "gyerekreggelije". :) Ezt a csemegét rengeteg variációban gyártják az egyik legkedveltebb márka a De Ruijter. Sokszor ettünk ilyet itthon is, mert Apu a munkája miatt évente többször utazott Hollandiába. A kérdésre, hogy mit hozzon, az első válasz persze a szóróka volt. :) No de egy kissé elkalandoztam... A szóróka alá bizony kell valami, ami "összetartja" és ez egy szelet finom kenyér. Azt hiszem ott kint ettünk először "tartós" kenyeret. Csak lestünk, ahogy előkerülnek a csomagolásból a szögletes, sötét színű, kicsit kalácsszerű szeletek. Én most ezt a kenyeret próbáltam elkészíteni itthon. Többszöri nekifutásra, de azt hiszem egészen hasonló lett. :) A tésztája ruganyos, kicsit édeskés, csomagolás nélkül is puha még harmadnap is. Már ha kitart addig. :D

 

Hozzávalók egy ~30x11x7 cm-es kenyérsütő formához:
10 dkg sima liszt
10 dkg graham-liszt
30 dkg kenyérliszt BL80-as
2 ek. búzakorpa
2,5 dkg friss élesztő
3,5 dl langyos tej
1 tojás
1,5 ek. méz
4 ek. olívaolaj
1 kk. só

Továbbá:
kevés olaj a forma kikenéséhez és a kenyér tetejére

1. A háromféle lisztet és a búzakorpát egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót. 
2. A tej egyik felében feloldjuk a mézet, hozzáadunk egy kanál lisztet, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
3. A tej másik felében elkeverjük a tojást és olajat.
4. Ha felfutott az élesztő, a tojásos tejjel együtt a tálba öntjük, majd fakanállal egynemű tésztává dolgozzuk a hozzávalókat.
5. Langyos helyen, letakarva ~1 órát kelesztjük.
6. A sütőt előmelegítjük 185°C-ra.
7. Ha a tészta megkelt, alaposan lisztezett deszkára borítjuk, majd hengerré formázzuk -nem kell átgyúrni- és betesszük a kiolajozott formába. A tetejét kézzel megkenjük pici olajjal.
8. Előmelegített sütőben ~25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.

A Kenyér Világnapja - Október 16.

Október 16-a kettős világnap. :)

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete a FAO ( Food and Agriculture Organization of the United Nations) 1979-ben magyar javaslatra október 16-át Élelmezési Világnapnak nyilvánította. A FAO, küldetése az élelmezésbiztonság megvalósítása. Latin jelmondata „Fiat panis." ami magyarul annyit tesz 

„Legyen kenyér!" 

Az Élelmezési Világnaphoz szorosan kötődik a Kenyér Világnapja. 
A svájci székhelyű Pékek Világszövetsége 2001-es kongresszusán döntött úgy, hogy október 16. legyen a Kenyér Világnapja. A világnap célja, hogy bemutassa a világ legfontosabb élelmezési cikkének – az életfontosságú ásványi anyagokat tartalmazó, fontos energiaforrásnak –, a kenyérnek a jelentőségét. A világnapot már közel 30 ország ünnepli elsősorban karitatív jelleggel, mivel ezen a napon a pékek adományaikkal segítik a rászorulókat. Az ünnep alkalmat ad arra is, hogy felhívják a figyelmet a pékek áldozatos munkájára és a kenyér jelentőségére.

E jeles nap alkalmából hívta életre Limara a "Süss még egy kenyeret és ajándékozd el!" mozgalmat, amihez most én is csatlakozom. :)
Ma süssünk két kenyeret! Egyet magunknak, a másikat pedig adjuk jó szívvel ajándékba rokonnak, ismerősnek, szomszédnak, barátnak, bárkinek, akinek csak szeretnénk! :) 


Én ezt sütöttem ajándékba:

Rozsos gyökérkenyér búzakorpával

 
Hozzávalók:
35 dkg kenyérliszt BL80-as
10 dkg graham-liszt
5 dkg világos rozsliszt
3-4 ek. búzakorpa
4 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
1 kk. cukor
3 ek. olívaolaj
só

1. Egy nagy tálba kimérjük a háromféle lisztet, a búzakorpát és a sót. A vízben cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt, majd az olajjal együtt hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Fakanállal összeállítjuk a tésztát. Nem kell dagasztani. :)
2. Letakarva, langyos helyen 1-1,5 órát kelesztjük. 
3. A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk. Kissé ragacsos, érdemes átforgatni a liszten, hogy tudjunk vele dolgozni.
4. A tésztát egy ~20x40 cm-es téglalappá lapogatjuk, majd hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. Ezután a két végét ellentétes irányba megcsavarjuk, ettől kapja meg a jellegzetes formáját a kenyér.
5. A kenyereket szilikonos sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába tesszük, majd berakjuk a hideg sütőbe. A hőfokot 200°C-ra állítjuk és ~50-60 perc alatt készre sütjük a kenyeret.

 

Az ajándék kenyérről készítsünk fotót és töltsük fel a mozgalom facebook oldalára.

Adatok forrása: Magyar Élelmiszerkönyv, jelesnapok.oszk.hu, wikipedia