Puncs szelet

Jeles alkalomból készítettem el ezt a sütit most újra. :) Ma van az Öcsém születésnapja és ezzel a puncs szelettel (is) köszöntjük, mert tudom, hogy nagyon szereti. :) Igaz, nem "öntöttem" tortaformába, de ha úgy vesszük, akkor sok kicsi tortát készítettem. ;) Régebben volt a blogon egy hasonló sütemény, de most olyan "igazi-igazi" puncs szeletet szerettem volna sütni, úgyhogy újragondoltam, és azt hiszem ez sokkal finomabb lett, mint a régi. De hát milyen is lenne? ;) Hisz  nagyon nagy szeretettel készült. ♥ Boldog születésnapot!

Hozzávalók egy 32x20 cm-es sütőformához:
Egy piskótalaphoz:
(Ezeket a mennyiségeket háromszor vesszük és 3 egyforma piskótalapot sütünk.)
7 dkg sima liszt
7 dkg étkezési keményítő
1/2 kk. sütőpor
10 dkg cukor
4 tojás
1 ek. olaj
csipet só

A töltelékhez:
1 kész piskótalap
1 dl málnaszörp
1 citrom leve
4-5 ek. meggylé
5 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 ek. holland kakaópor
5 dkg étcsokoládé

Továbbá:
4-6 ek. eperlekvár

A mázhoz:
30 dkg porcukor
1 citrom leve
néhány csepp piros ételszínezék

1. Először elkészítjük a piskótalapokat. A lisztet, étkezési keményítőt, sütőport és sót kis tálban elkeverjük.
2. A tojások fehérjét -egy másik tálban- elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot.
3. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat.
4. A tésztát sütőpapírral bélelt sütőformába öntjük és 175°C-ra előmelegített sütőben ~18 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha szép aranybarna a teteje. A piskótát rácsra téve kihűtjük.
5. Ugyanígy kisütjük a másik két piskótalapot is.
6. A töltelékhez egy piskótalapot tálba morzsolunk. Jó, ha maradnak benne nagyobb darabok is. Hozzáadjuk a porcukrot, málnaszörpöt, citromlevet, meggylevet.
7. A vajat felolvasztjuk és elkeverjük benne a kakaóport, majd ezt is a töltelékhez adjuk. Belereszeljük az étcsokoládét és az egészet alaposan átkeverjük.
8. Egy piskótalapot tálcára teszünk és megkenünk 2-3 evőkanálnyi eperlekvárral. Ráhalmozzuk a tölteléket és szépen elegyengetjük, közben kicsit lenyomkodjuk. 
9. A másik piskótát megkenjük a maradék lekvárral, majd ezzel a felével lefelé ráborítjuk a töltelékre. Néhány órára hűtőbe tesszük a süteményt. A tetejére tehetjük a tepsit, amiben a piskóták sültek és némi nehezéket, hogy szép sima legyen majd a sütemény teteje.
10. A mázhoz a porcukrot kikeverjük a citromlével és megfestjük ételszínezékkel. Akkor jó, ha jól kenhető, de nem túl híg a máz. Elsimítjuk a sütemény tetején.
11. Amint a máz megszilárdult, a sütemény tetszés szerint szeletelhető.

Epres limonádé

Kánikulában nincs is jobb, mint egy finom limonádé. No persze egy kellemes hűs nyári napon is pont ugyanolyan klassz tud lenni, mint rekkenő hőségben. :D ...és ha már limonádé, akkor miért is ne lehetne felturbózni kicsit? :) A citrom mellett a zöld citrom és narancs igazán kellemes aromát kölcsönöz az itókának. Az eperről már nem is beszélve. :D Ezt az italt az a tisztes mennyiségű gyümölcsös és ízesített limonádé ihlette, amit a néhány napos nyaralás alatt magunkba döntöttünk a forróságban. Én jégkocka helyett inkább fagyasztott gyümölcsöt használtam, mert sokkal finomabb. ...és szebb is. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
4 marék fagyasztott eper
1 narancs
1 citrom
1 zöld citrom
6-8 citromfű levél
6-8 menta levél
eperszörp ízlés szerint
hideg szénsavas vagy szénsavmentes ásványvíz

1. A narancsot, citromot és zöld citromot alaposan megmossuk és kis cikkekre vágjuk. 
2. Egy nagy kancsóba tesszük a fagyasztott epret, a citrusokat, a megmosott citromfű és mentaleveleket, majd tetszés szerint eper szörpöt öntünk rá, végül ásványvízzel felöntjük.
3. Óvatosan átkeverjük és poharakba töltve azonnal szervírozzuk.

Tipp: A legjobb, ha kezeletlen illetve bio citrusféléket tudunk beszerezni hozzá. :)

Erdei gyümölcsös-vaníliás tortácskák

Szeretem az ilyen és ehhez hasonló egyszerű süteményeket. A húsvéti sütésnél sok tojásfehérjém kimaradt. ...és még fog is azt hiszem. ;) Egyik felét répatortába csempésztem, másik feléből ezek a kis tortácskák készültek. A gyümölcsszósszal igazán könnyű, tavaszi desszert lett belőle. :)

Hozzávalók 12 db ~7 cm átmérőjű formához:
A tortácskákhoz:
25 dkg liszt
15 dkg cukor
10 dkg olvasztott vaj
1,5 dl tej
2 tojásfehérje
1/2 csomag sütőpor (6g)
1/2 kávéskanál őrölt Bourbon vanília
só

A gyümölcsszószhoz:
25 dkg vegyes bogyós gyümölcs (lehet fagyasztott is)
0,5 dl házi eperszörp
1 tk. étkezési keményítő
0,5 dl víz

Porcukor a tálaláshoz.

1. A lisztet a sóval, vaníliával és sütőporral elkeverjük. A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük. A liszthez adjuk a tejet, a vajat és kikeverjük a tésztát. Végül beleforgatjuk a tojáshabot is. 
2. Kivajazott formákba kanalazzuk, majd 190 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt aranybarnára sütjük. A tortácskákat a formákból kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
3. A gyümölcsszószhoz a gyümölcsöt -ha fagyasztottat használunk, előzőleg felengedjük-, a szörpöt kis lábasban közepes lángon felforraljuk. Vigyázva, hogy a gyümölcsök ne essenek szét. Az étkezési keményítőt a vízben elkeverjük, majd besűrítjük vele a gyümölcsszószt. Langyosra hűtjük, tálaláskor a porcukorral meghintett tortácskák tetejére kanalazzuk.

Tipp: eperszörp helyett használhatunk 2-3 evőkanál mézet és egy kevés vizet.