Rizzsel töltött gomba

A töltött gomba nálunk mindig nyerő. :) Most rizses töltelékkel készült, így köret már nem is kellett mellé, csak egy jó adag friss saláta, egy kis balzsamecettel és olívaolajjal. :) Persze készíthetjük natúr sültek, vagy akár rántott szelet mellé is, akkor több személynek is elegendő lesz. 

Hozzávalók 4 személyre:
12 nagy csiperke
2 dl főtt rizs
10 dkg feta sajt
2 ek. tejföl
15 dkg kockázott bacon
1 kis csokor petrezselyem
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
1/2 piros húsú paprika
3 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
kevés olívaolaj
só

A tetejére:
reszelt sajt

1. A gombát megtisztítjuk, olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. 
2. A bacont és a finomra vágott vöröshagymát lepirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a rizst, a finomra vágott petrezselymet, paprikát és aszalt paradicsomot. Langyosra hűtjük, belemorzsoljuk a feta sajtot, belekeverjük a tojást és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk. 
3. A gombát megtöltjük a rizses keverékkel, és 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. 
4. A tetejükre reszelt sajtot halmozunk és visszatoljuk a sütőbe további 15 percre, míg a sajt megpirul. Friss salátával körítve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :)

 

Sütőtökös csirke curry

Sosem készítettem még sütőtökös főételt. Lehet, hogy azért, mert a sütőtök mindig hamarabb elkopott csak úgy magában sütve, vagy valami édességben. :D No persze ez csak az egyik ok. A másik, hogy eszembe sem jutott hússal párosítani... Pedig nagyon jó! Még páromnak is ízlett, igaz ő csak pár falatot evett belőle, mivel nincs igazán kibékülve a sütőtökkel. ...annyi baj legyen, majd megeszem én! :D Az biztos, hogy ez a finom fűszeres étel felkerült a menübe. :) Egy ilyen borongós napon pedig igen jó választás, mert az íze mellett színével és illatával egy kis napfényt csal a konyhába. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg csirkemellfilé
40 dkg sütőtök (tisztítva)
1 piros húsú kaliforniai paprika
4 közepes paradicsom 
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 teáskanál barna mustármag
1 teáskanál nigellamag
1 kávéskanál kurkuma
1 evőkanál édeskés curry
só
1 evőkanál kókuszzsír

A tálaláshoz:
párolt rizs (barna és vadrizs keveréke)
3 dl natúr joghurt
kis csokor friss menta finomra vágva

1. A sütőtököt és csirkemellfilét egyforma kockákra vágjuk. Félre tesszük. 
2. A megtisztított zöldségeket -paprika, paradicsom, fokhagyma, vöröshagyma-, felkockázzuk és a gyömbérrel együtt turmixgépben pürésítjük.
3. Wokban felforrósítjuk a kókuszzsírt. Rátesszük a fűszereket és addig pirítjuk kevergetve, míg a mustármag pattogni kezd. Ekkor hozzáadjuk a csirkehúst és dobva-rázva lepirítjuk. 
4. Mikor a hús aranybarna pírt kap, rátesszük a zöldségpürét a sütőtököt és közepes lángon készre főzzük az ételt.
5. Tálaláskor párolt rizzsel és mentás joghurttal kínáljuk.

 

Nigellamagos cipó - sütőkövön sütve

A nigellát eddig csak "díszítésnek" -és persze a kellemes hagymás aromája miatt- használtam, gondoltam épp itt az ideje, hogy valamiféle tésztában is megkóstoljuk. Természetesen kenyérben. ...először. :D Ez a kenyér több szempontból is úttörőnek számít a konyhánkban, mert az első, aminek a tésztájában nem kevés nigellamag van, és az első, ami sütőkövön sült. Kicsit izgultam és nagyon-nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lesz a végeredmény. Nem kellett volna. ...mármint izgulni. :D A cipó nagyon szép lett és leginkább finom. A tészta szép egyenletesen sült, a héja klassz ropogós lett és mikor hűlt, hallani lehetett, ahogy pattog. :) Na jó, némiképp elfogult vagyok, de aminek kicsit is hagymás íze van, az nálam biztos kedvenc lesz. Azt hiszem nem árt feltölteni a nigella-készletet. ;)

 

Hozzávalók:
50 dkg BL80 kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dl langyos víz
3 dkg élesztő
1 tk. cukor
1 ek. nigellamag
4 ek. olívaolaj
só

1. Az élesztőt egy kanál liszttel és a cukorral a langyos vízben felfuttatjuk. A kétféle lisztet, sót és nigellamagot tálba tesszük. 
2. Hozzáadjuk az olajat, a felfuttatott élesztőt és kézzel összeállítjuk, majd alaposan átdagasztjuk a tésztát. 
3. Olajozott tálban, letakarva ~1 órát kelesztjük. 
4. A sütőt a sütőkővel együtt 250°C-ra előmelegítjük. 
5. A megkelt tésztát lisztezett felületen bátran átdagasztjuk, cipóvá formáljuk, majd konyharuhával bélelt íves tálban további 15 percet kelesztjük. 
6. A megkelt cipó tetején kereszt alakú bemetszést ejtünk, majd betesszük a forró sütőbe. 10 perc után a hőmérsékletet 200°C-ra mérsékeljük és további 30 perc alatt készre sütjük a kenyeret. Rácsra téve kihűtjük.

A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította.

A receptet a Kifőztük októberi számában is megtaláljátok. :) 

Parmezános zabpehelykeksz

Régóta kísérleteztem már efféle sós keksszel. Azt hiszem, ez most egy egészen klassz variáció lett. A parmezán és a nigella jól kiegészítik egymást, a zabpehely pedig nagyon jó kis alapanyagnak bizonyult. Ez a keksz kívül ropogós, belül kicsit puha, nagyon laktató, ezért akár suliba is csomagolhatunk a gyerekeknek a tízórai mellé. Ez esetben forgathatjuk szezámmagba, vagy lenmagba is a tésztát, ha a hagymás ízt inkább mellőzni szeretnénk. :) Persze kiránduláshoz, vagy beszélgetéshez is nagyon jó kis csemege lehet. ;)

Hozzávalók:
20 dkg zabpehely
5 ek. liszt
4 ek. tejföl
3 tojásfehérje
7 dkg reszelt parmezán
só
1 tk. oregánó
1 tk. bazsalikom
2 ek. nigella mag

1. A tojásfehérjét a tejföllel elhabarjuk. 
2. A száraz hozzávalókat -a nigella mag kivételével- tálba tesszük, elkeverjük. Hozzáadjuk a tejfölös keveréket és kézzel összeállítjuk a tésztát. 
3. Fóliával lefedve 5-6 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
4. A tésztából 5 cm átmérőjű hengert formázunk, majd megforgatjuk a nigella magban. 
5. A hengert 0,5 cm vastagon felszeleteljük. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és 190°C-ra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Túrós pogácsa

Jó rég sütöttem pogácsát... Túrós pogácsáról már nem is beszélve. Ebben a formában pedig még egyáltalán nem. :D Praktikus, mert nem kell szaggatni, nincs "maradék". :) A tésztája a túrótól pedig igazán puha lesz. Kirándulásra, tízóraira, vagy egy jó beszélgetéshez klassz választás lehet. :)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
25 dkg túró
2 tojássárgája
0,5 dl tej
1 kk. cukor
3 dkg élesztő
só
1 tojás a kenéshez
reszelt sajt a szóráshoz

1. Az élesztőt langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk. 
2. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a túrót, sót, a két tojássárgáját és a felfuttatott élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
3. Kézzel alaposan átgyúrjuk, majd letakarva, huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük. 
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 25x35 cm-es téglalappá nyújtjuk és tetszőleges méretűre vágjuk. A pogácsákat sütőpapírral fedett tepsire tesszük, lekenjük tojással, megszórjuk sajttal, majd 15 percig kelesztjük. 
5. Előmelegített sütőben, 180°C-on ~25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp: Ha szeretjük a szezámmagot, nigellát, akkor azokkal is megszórhatjuk a pogácsát, úgy is nagyon finom. :)
A sütési idő függ attól, hogy milyen a sütőnk és hogy mekkorára vágjuk a pogikat. Inkább többször ellenőrizzük, az a biztos. ;)

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)

Koktél kréker

Nagyon rég nem sütöttem koktél krékert, pedig az egyik legjobb ropogtatni való. :) Szeretem ezt a sós sütit, mert a kelesztési időt leszámítva -azalatt viszont bármi mással foglalatoskodhat az ember lánya- nagyon gyorsan elkészül. 
Most újra előkerült a recept, méghozzá abból a jeles alkalomból, hogy kedves barátnőm -Macskanyelv- és párja eljöttek hozzánk. :) Nagyon örültünk az újbóli találkozásnak! Jót beszélgettünk, nevettünk, Ezúton is köszönjük szépen a sok szép ajándékot! Sün Balázs azt hiszem nem csak nekünk lesz kedvenc, hanem Csemetének is! ♥

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2,5 dl langyos víz
3 dkg élesztő
0,8 dl olaj
1 kávéskanál cukor
só

A tetejére szezámmag, lenmag, nigella, fekete szezámmag.

1. A vízben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket tálba mérjük, majd hozzáadjuk az olajat, sót és az élesztőt. Kézzel összeállítjuk, majd jól átgyúrjuk a tésztát. Letakarva 1 órát kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.
3. A tésztát négy részre osztjuk. Az egyik negyedet -a többit letakarva a tálban hagyjuk- lisztezett sütőpapíron vékonyra nyújtjuk. Majdnem akkorára, mint a tepsi. Meghintjük tetszés szerinti "maggal". Nyújtófával kicsit átnyújtjuk, hogy jobban a helyükön maradjanak, majd késsel, vagy pizzaszeletelővel 2x2 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. 
4. Az egészet sütőpapírostól óvatosan átemeljük a tepsire, a négyzeteket kicsit széthúzgáljuk, eligazgatjuk; ~15 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, majd kihűtjük. Míg az előző adag sül, előkészítjük a többit is sorban, az előbb leírtak szerint.

Tipp: A tésztát meghinthetjük durva szemű sóval -ez esetben a tésztába kevesebb sót tegyünk-, mákkal, zöld fűszerekkel is akár. Vagy semmivel, ha épp ahhoz van kedvünk. :)