Pesztós csillagkenyér

Azt hiszem valahogy úgy vagyok én a kenyérrel, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. :D Lehet kerek és szögletes, édes vagy sós, töltött, fűszeres, magos, sima, sajtos, krumplis, hagymás -a teljesség igénye nélkül persze-, és most már pesztós is. :D Amilyen mutatós ez a csillagkenyér, olyan könnyű elkészíteni. Ne csodálkozzunk, ha sokkal rövidebb idő alatt elfogy, mint amennyi az elkészítéséhez kellett. ;) 

 

Hozzávalók:
A tésztához:
35 dkg sima liszt
2 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
4 ek. olvasztott vaj
só
néhány csepp olaj

A kenéshez:
6 tk. piros pesztó

A tetejére:
1 tojássárgája
nagyszemű só

1. A tésztához a tejben a cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát, majd kézzel 3-4 percig dagasztjuk. Cipóvá formázzuk és olajjal lekenve, letakarva 1 órát kelesztjük. 
2. A sütőt a sütőkővel együtt 200°C-ra előmelegítjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 4 egyenlő részre osztjuk. Ezeket cipóvá formázzuk, majd egyenként ~20 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk. 
4. Az első tésztakört sütőpapírra tesszük, megkenjük 2 teáskanálnyi pesztóval. Ezután ráhelyezzük a következő tésztát, amit szintén megkenünk, majd így járunk el a harmadik lappal is, végül a negyedikkel befedjük az egészet. 
5. Az így előkészített tészta közepére egy kisebb kerek formát teszünk, majd e körül 16 egyenlő cikkre vágjuk. A cikkeket kettesével megsodorjuk, majd végüket összedolgozzuk. 
6. A megformázott kenyeret 15 percig kelesztjük, ezután lekenjük tojássárgájával, meghintjük sóval, majd a sütőpapírral együtt óvatosan a sütőkőre csúsztatjuk és ~15-18 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

Krémsajtos-pesztós virágkalács

Virágkalács. Ha már itt a tavasz. :) Ezt a formázási módot már számtalan helyen láttam. Igaz, nem egy bonyolult dolog, mégis eddig valahogy kimaradt. Most, hogy lassan itt a húsvét, gondoltam jópofa lenne valami mutatós, sós kalácsot tenni az asztalra, persze szigorúan csak a főpróba miatt. :D Ááá! Csak viccelek! :D Persze, hogy egyébként is elkészült volna, hisz kelt tészta! :D Minden esetre a hagyományos fonott kalács mellett azt hiszem idén ilyet is sütök az ünnepre. Klassz lehet akár reggelire, sonkával, tojással, friss zöldségekkel, vagy uzsonnára egy bögre teával. :) Mivel a pesztó -teljesen véletlenül, mert nem is figyeltük, mikor levettük a polcról- medvehagymás, így ez a kalács még egy kicsit szezonálisra is sikeredett. Igaz, a friss levelek itt is cseperednek már a kertben, de még olyan kicsik, hogy ha leszedem az összeset, akkor sem lett volna elég a kalácsra. :) Így ők most élvezik a napsütést és a jó időt.

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
20 dkg natúr krémsajt
2 dl langyos tej
1 tk. cukor
2,5 dkg élesztő
2-3 ek. olívaolaj
só

A kenéshez:
6-7 tk. pesztó

A tetejére:
1 tojássárgája
szezámmag 

1. Az élesztőt a tejben egy kanál liszttel és cukorral felfuttatjuk. A hozzávalókat tálba tesszük és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Olajjal lekenve, letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral.
3. A tésztát lisztezett deszkán ~25x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük pesztóval, majd hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A tekercset átemeljük a tepsire és koszorút formálunk belőle. A tésztát éles késsel ~2 cm távolságonként bevágjuk, de nem vágjuk át teljesen. Az így kapott "csigákat" egyenként kissé elforgatva egymásra fektetjük, így megkapjuk a jellegzetes virágformát.
4. A kalács tetejét lekenjük tojássárgájával, meghintjük szezámmaggal. Előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve langyosra hűtjük, ezután szeleteljük.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

 

Zöldséges mini calzone

A pizzát minden formában szeretjük. Akár Gombóc Artúr a csokoládét. :D A calzone mini változata igen praktikus. Akár kerti munka közben vagyunk, vagy kirándulunk, csak felkapunk egyet és már mehetünk is tovább. :) No persze éppúgy megállja a helyét ha reggelinek, vagy vacsorának fogyasztjuk. Esetleg készíthetjük őket még kisebbekre, úgy egy jó beszélgetéshez egy pohár sör vagy bor mellé remek kísérő lehet. :) 

Hozzávalók 12 db-hoz:
A tésztához:
35 dkg liszt
2,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
3 ek. olívaolaj
só
oregánó
bazsalikom

A töltelékhez:
3 ek. olívaolaj
1 kis fej lilahagyma
1 kis zsenge cukkini
4 ek. kukoricakonzerv
5 nagy csiperke
5 db fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom
10 dkg reszelt sajt edami/maasdamer
2 ek. pesztó
só ízlés szerint

A tetejére:
kevés olívaolaj
reszelt sajt

1. A tésztához az élesztőt langyos vízben egy kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk. 
2. A lisztet és fűszereket tálba tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a felfuttatott élesztőt és összeállítjuk a tésztát. Dagasztani nem kell. Letakarva fél órát kelesztjük, eközben előmelegítjük a sütőt 200°C-ra és elkészítjük a tölteléket. 
3. A zöldségeket és gombát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és üvegesre dinszteljük rajta a lilahagymát. Rátesszük a gombát, cukkinit, kukoricát, kevergetve együtt pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított aszalt paradicsomot, pesztót, ízesítjük sóval -ha kell-, és készre főzzük a tölteléket. A tűzről levéve langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot. 
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen 12 egyforma részre osztjuk. A cipókat bátran átgyúrjuk, majd ~16 cm átmérőjű körré nyújtjuk. A tésztakörök egyik felére tölteléket halmozunk, a másik felét ráhajtjuk, majd a széleket összedolgozzuk, lekenjük kevés olívaolajjal. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk, a tetejükön kis bemetszést ejtünk, majd megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben ~15 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Minestrone

A minestrone egy olasz zöldségleves. Tartalmas, szinte egytálétel. Sokféle variációja létezik, ezért nincs is konkrét receptje. Minden régiónak megvan a saját jellegzetes minestronéja. Az enyém pláne kilóg a sorból, mivel van benne hús is -nem "csak" sonkalé-, de azért remélem nem veszik rossz néven, hogy közéjük soroltam. ;) Ebben az ételben is az az egyik legjobb dolog, hogy szinte bármiből készülhet. Tehetünk bele mindenféle zöldséget, amilyet csak szeretünk. :) Ilyen borongós időben jólesik a szemnek és a léleknek is egy ilyen nyáridéző finomság. :)

Hozzávalók 6 személyre:
6,6 dl házi paradicsomlé
15 dkg füstölt sonka
1 fej lila hagyma
1 sárgarépa
20 dkg zöldborsó
1 kis cukkini
2 marék koktélparadicsom
8 dkg kagylótészta
1 kis csokor friss oregánó
1 kis csokor friss bazsalikom
csipet barna cukor
só
3 ek. olívaolaj + egy kevés a tálaláshoz
1 ek. pesztó + 6 kávéskanálnyi a tálaláshoz
~4 dl víz

 

1. A sonkát, lila hagymát, sárgarépát és cukkinit apró kockákra vágjuk. 
2. Felhevített olívaolajon lepirítjuk a sonkát, majd rátesszük a hagymát, sárgarépát, zöldborsót és kevergetve ~5 percig együtt pirítjuk/dinszteljük őket. Hozzáadjuk a finomra vágott zöld fűszerek felét, felöntjük paradicsomlével, ízesítjük, pesztóval, sóval, cukorral. Kevés vízzel hígítjuk, majd közepes lángon félpuhára főzzük a zöldségeket. 
3. Beletesszük a tésztát, cukkinit és addig főzzük, míg minden megpuhul. Közben, ha szükséges, a vizet pótoljuk. Főzés végén, a forró levesbe tesszük a félbe/négybe vágott koktélparadicsomot és a maradék zöld fűszert. 
4. Tálaláskor a forró levest megcsepegtetjük olívaolajjal és egy kevés pesztót kanalazunk a tetejére. Zöld fűszerrel díszítjük és pirítóst kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :)