Fetás-mascarponés kifli

 

 

 

 

 

 

 

Ez a recept már nagyon régóta vár a "fiókban". Bevallom, kissé rá is felejtettem. De most végre itt van. A croissant-vágó, amit használtam, nagyon klassz találmány és kifejezetten olyan embereknek találták ki, mint én, aki szabad kézzel nem igazán tud szép egyforma háromszögeket fabrikálni az épp aktuális tésztából. :D A kertben már virít a metélő fokhagyma, metélő hagyma és a medvehagyma is, így aztán kedvünk szerint bármelyikkel tölthetjük a kifliket. Ha pedig nincs kert, vagy van, de nincs benne ilyesmi, akkor szerintem egy kis reszelt fokhagymával is ugyanolyan finom lesz ez a kifli. :) 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 20 db-hoz:

A tésztához: 

50 dkg sima liszt 

2 dl tej 

4-5 ek. mascarpone 

5 dkg feta sajt 

4 dkg élesztő 

1 kk. cukor  

só 

 

 A kenéshez: 

3 ek. olvasztott vaj

 

 Továbbá: 

1 kis csokor metélő fokhagyma 

 

A tetejére:

1 tojássárgája 

1 kk. víz

 

1. A tésztához az élesztőt a cukorral és egy evőkanál liszttel langyos tejben felfuttatjuk. 
2. A lisztet, sót tálba mérjük. Belemorzsoljuk a feta sajtot. Hozzáadjuk a mascarponét, a felfuttatott élesztőt és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett felületen ~35x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Hosszában elfelezzük, majd mindkét félből 10-10 egyforma háromszöget vágunk. 
4. A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük a finomra vágott metélő fokhagymával, majd egyenként megformázzuk a kifliket. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk őket. 
5. Lekenjük a tojássárgája és víz keverékével és 190°C-ra előmelegített sütőben ~15 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin 2018. júliusi számában is. :)

...mondtam én, hogy régóta vár...

Mascarponés tojáskrém

 

 

 

 

 

 

 

 

Ez egy végtelenül egyszerű tojáskrém, amit klasszul feldob a fűszerkeverék. :) A sonka mellé, de akár magában egy szelet kaláccsal, vagy -itt épp- kalácszsemlékkel tálalhatjuk. Sós kekszekkel uzsonnára készíthetünk vele apró falatkákat, de pirítóssal is nagyon finom. ;) Nálunk a húsvéti asztalon biztosan helyet kap.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone

4 db keménytojás kihűtve

1 kis csokor metélő fokhagyma

1 ek. sajt és túró fűszerkeverék

1/3 kk. só

1. Egy tálban kikeverjük a mascarponét a finomra vágott metélő fokhagymával és a fűszerekkel. 
2. A tojásokat megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, majd beleforgatjuk a fűszeres krémbe. 
3. Tálalásig hűtőben tartjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin -múlt év- áprilisi számában is. :)

Mandulatorta

Aki szereti a mandulát ezt a tortát is biztosan szeretni fogja. :) Legalábbis remélem. ;) Az biztos, hogy nálunk nagyon gyorsan elfogyott. Nem egy gyors süti, tekintve a sütési időt, de megéri kivárni. Szerintem dióval, vagy mogyoróval is finom lehet. Ez esetben a mandulakivonatot lehet, hogy érdemes lecserélni egy kis rumra a dióhoz, vagy vaníliakivonatra a mogyoróhoz. :) Lehet én is kipróbálom, csak ihletet gyűjtök a dió-/ mogyorótöréshez. :D

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:
35 dkg sima liszt
10 dkg pirított mandula finomra darálva
2 tk. sütőpor
40 dkg cukor
2 dl tej
25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
3 tojás
2 tk. mandulakivonat
1 csipet só
5 dkg mandulapehely

Továbbá:
kevés vaj és liszt a formához
porcukor a tálaláshoz

1. Egy tálban elvegyítjük a lisztet a darált mandulával, a sóval és a sütőporral. 
2. Egy másik tálban a cukrot kihabosítjuk a mascarponéval és a vajjal. Hozzáadjuk a mandulakivonatot, majd ezután egyesével beledolgozzuk a tojásokat. 
3. A lisztes keveréket és a tejet felváltva, fokozatosan adagoljuk és dolgozzuk a vajas részhez. Az egészet simára keverjük. 
4. A tésztát vajazott, lisztezett formába öntjük. Elegyengetjük és a tetejét megszórjuk mandulapehellyel. 180°C-ra előmelegített sütőben ~90 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Néhány percet pihentetjük, majd a formából kivéve langyosra hűtjük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

  Tipp: Ha nagyon pirulna a mandula a tetején, toljunk fölé egy tepsit. 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin márciusi számában is. :) 

Répatorta trifle

Nekem a Húsvéthoz -néhány éve- épp úgy hozzátartozik a répatorta, mint a sonka, főtt tojás, fonott kalács trió. :) Igaz, ez évben magunknak sütjük a sok finomságot... Én biztos vagyok benne, hogy ezt a trifle-t jövőre is elkészítem és akkor majd más is megkóstolhatja. :)  Lehet, hogy nem is fogok vele várni kerek egy évet. Elvégre répatortát nem csak húsvétkor lehet enni. ;)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű 12 cm magas tálhoz:
A répatortához:
30 dkg sárgarépa tisztítva, finomra reszelve
1,4 dl olaj
2 tojás
15 dkg cukor
8 dkg pirított dió durvára vágva
17,5 dkg sima liszt
8 g sütőpor
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
1 csipet só
5 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A krémhez:
6 dl habtejszín (30 %-os)
25 dkg mascarpone
6 ek. porcukor
2 csomag habfixáló (2 x 12 g)
1 narancs reszelt héja

A díszítéshez:
tört kandiscukor

1. A tortához a lisztet a fűszerekkel és a sütőporral elkeverjük. 
2. Egy tálban a tojást a cukorral kihabosítjuk. 
3. Hozzáadjuk az olajat, a sárgarépát, a diót és a narancshéjat, végül belekeverjük a sütőporos, fűszeres lisztet. 
4. Vajazott, lisztezett 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a tésztát. 
5. Elegyengetjük és 180 °C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük. Pár percet pihentetjük, majd a formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük. 
6. A krémhez a tejszínből a porcukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Hozzáadjuk a mascarponét és narancshéjjal ízesítjük. 
7. A répatorta egyik felét a tál aljába morzsoljuk. Rákanalazzuk a tejszínes krém felét. Elsimítjuk. Erre jön a második réteg répatorta, majd a krém másik fele, amit szintén elsimítunk. 
8. A tetejét tört kandiscukorral díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Tipp: Ha esetleg kimarad egy kevés a hozzávalókból, készíthetünk kis egyszemélyes adagokat.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában is. :) 

Aszalt paradicsomos szendvicskrém csírával

Ez a szendvicskrém klassz választás lehet reggelire, uzsonnára, vacsorára, vagy vendégváráshoz. Közeledik a húsvét, így akár az ünnepre is elkészíthetjük. :) Én most egyszemélyes mini kalácsokat sütöttem hozzá, de igazából bármihez ehetjük. ...csak jó sok legyen. :D

Hozzávalók:
35 dkg mascarpone
8-10 db aszalt paradicsom (olajban eltett)
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 marék póréhagyma csíra
1 marék mustárcsíra
1 tk. szárított bazsalikom
só
bors

A tálaláshoz:
frissen sült kenyér vagy kalács
póréhagymacsíra
mustárcsíra

1. A mascarponét tálba tesszük. Hozzáadjuk az olajtól lecsepegtetett, apró kockákra vágott aszalt paradicsomot, a fokhagymát és a finomra vágott csírát. 
2. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal és kikeverjük a krémet. Fogyasztásig hűtőben tartjuk. 
3. Tálaláskor frissen sült zsemlét vagy kalácsot és csírát kínálunk mellé.

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük szeptemberi számában is. :)

Málnás-mascarponés brownie

Jó kis zimankó van odakint. Ilyenkor határozottan jót tesz az ember hangulatának egy finom sütemény. :) Jó sok csokoládéval, és egy kis málnával. Egy bögre forró tea mellé igazán klassz hétvégi desszert lehet. Én pedig a fotókkal csempészek nektek egy kis nyarat a télbe. :D

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A brownie-hoz:
20 dkg étcsokoládé
11 dkg vaj
22,5 dkg cukor
2 tojás
10 dkg sima liszt
2 dkg holland kakaópor
1 csipet só
2 ek. tej

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A mascarponés réteghez:
20 dkg mascarpone
15 dkg málna (lehet mirelit is)
1 tojás
11 dkg cukor
1/2 kk. őrölt vanília

A tálaláshoz:
porcukor

1. A brownie-hoz az apróra tört csokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk. Keverőtálba téve langyosra hűtjük. 
2. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és kikeverjük. Beleszitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet, ízesítjük sóval és simára keverjük. 
3. A tésztát vajazott, lisztezett formába öntjük, tetejét elsimítjuk. 
4. A mascarponét kikeverjük a cukorral, az őrölt vaníliával. Hozzáadjuk a tojást, a málnát és levegyítjük. 
5. A krémet a brownie tetejére kanalazzuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~50 perc alatt készre sütjük a süteményt. 
6. A formában hagyjuk langyosra hűlni, ezután tálra téve teljesen kihűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Tipp: Tél derekán járunk, így hát fagyasztott málnát nyilván könnyebb beszerezni, mint frisset. :D A gyümölcsöt szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni és kicsit csepegtessük le, mielőtt a mascarponés krémhez kevernénk. Ha esetleg van jó sűrű málnadzsem, vagy lekvár, akár azzal is elkészíthetjük, de abból kisebb mennyiség is elég lehet. Legközelebb kipróbálom. :)

Tonhalkrém

Ez egy végtelenül egyszerű és emellett nagyon finom kence. :) Aki szereti a tonhalat, annak bátran ajánlom. Pirítósra, sós kekszre halmozva, vagy mártogatónak is remek választás.

Hozzávalók:
4 db 80 g-os konzerv tonhal (olajban eltett)
3 ek. mascarpone
2 ek. balzsamecet
2 ek. citromlé
1 ek. szójaszósz
só
bors

A tálaláshoz:
pirított kenyérszeletek
friss csíra vagy zöldségek

1. Az olajtól lecsepegtetett tonhalat a többi hozzávalóval együtt késes aprítóba tesszük és krémesre dolgozzuk. Tálkába téve fogyasztásig hűtőben tartjuk. 
2. Pirított kenyérszeletekkel, friss csírával vagy zöldségekkel tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júniusi számában is. :)