Mézes fetával töltött rétesbatyu

Izgalmas fogás, ami lehet előétel, egy tartalmas leves után második fogás, desszert, vagy akár sajtfogásként is megállja a helyét az étkezés lezárásaként. A feta és a méz nagyon jó párost alkot. A kakukkfű kiemeli az ízeket, a ropogós tészta pedig nagyon klassz a krémes töltelékkel. :)

Hozzávalók 6 db-hoz:
A tésztához:
25 dkg rétesliszt
1 tojássárgája
2 ek. olívaolaj
kb. 1,5 dl langyos víz
1 tk. ecet (10%-os)

A töltelékhez:
25 dkg feta sajt
3 tk. méz
3 kis ág kakukkfű
2 ek. olívaolaj

Továbbá:
3 kis ág kakukkfű
méz
pirított szezámmag

1. A tésztához a vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk az ecetet. A lisztet tálba mérjük. 
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, olívaolajat és apránként annyi vizet, amennyivel puha, ruganyos tésztát dagasztunk. 6 egyforma cipóvá formázzuk és olajjal lekenve, fólia alatt ~20 percet pihentetjük. 
3. A töltelékhez a fetát kikeverjük mézzel, olívaolajjal és a kakukkfű lecsipkedett leveleivel. 
4. A tésztacipókat kézzel, egyenként ~10x40 cm-es téglalappá húzzuk. A tésztát megszórjuk kakukkfűvel, egyik végébe egy kanálnyi tölteléket teszünk, majd háromszög formára felhajtogatjuk. 
5. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk a batyukat, tetejüket lekenjük kevés olajjal, majd 200°C-ra előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük. 
6. Tálaláskor mézet csorgatunk a tetejére és szezámmaggal hintjük. 

A receptet a Kifőztük júliusi számában is megtaláljátok. :)

 

Csirkemájas szendvics

Igen, tudom... Megint csirkemáj. :D De ha egyszer annyira szeretjük. Nem beszélve arról, hogy igen olcsó és gyorsan elkészíthető. ...és a legfontosabb, hogy a végtelenségig variálható, így most szendvics készült belőle. Ha még laktatóbbra szeretnénk, a máj alá pirítsunk némi húsos szalonnát és tegyünk a szendvicsbe egy jó adag reszelt sajtot. :D Ha bevadítok, a félbe vágott zsemléket kicsit meg is pirítom és fokhagymával áthúzom. Ezt a mutatványt azonban csak békés hétvégéken adom elő. ;)

Hozzávalók 6 személyre:
60 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál mangalicazsír
só
bors
majoránna

Az összeállításhoz:
6 db zsemle
4 evőkanál majonéz
1 marék friss tárkony finomra vágva
rukkola

1. A finomra vágott vöröshagymát felhevített zsíron üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a karikákra vágott fokhagymát és a megtisztított, kockákra vágott csirkemájat. Fűszerezzük, átforgatjuk, majd közepes lángon fedő alatt készre pároljuk. 
2. A majonézben elkeverjük a tárkonyt. 
3. A zsemléket félbe vágjuk és megkenjük a tárkonyos majonézzel. Az alsó felükre rukkolát teszünk, majd ráhalmozzuk a májat. Befedjük a zsemlék másik felével és azonnal tálaljuk. Friss zöldségeket és kovászos- vagy csemegeuborkát kínálunk mellé.

 

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)

 

Grill szendvics

Mert nyár van. :) Persze bármely más évszakban is könnyedén kivitelezhető, amennyiben van egy jóvágású grill serpenyőnk. :) A zöldségeket kedvünk szerint variálhatjuk. A húst bátran pácoljuk kedvenc ízeinkkel. Én most egy roppant egyszerű variációt készítettem, de ebben meg pont ez volt a jópofa, hogy a zöldségek íze is klasszul érvényesült. Egy pohárka borral -sörrel, vagy limonádéval- kinek mi tetszik- igen kellemes nyári ebéd, vagy vacsora. ;) 

Hozzávalók 4 személyre:
1 egész csirkemellfilé
1 kis zsenge cukkini
2 nagy paradicsom
2 cső főtt kukorica
8-12 csiperke
2 paradicsompaprika
só
bors
olívaolaj
bazsalikom

Az összeállításhoz:
4 zsemle
házi ketchup

rukkola a díszítéshez
joghurtos uborkasaláta a tálaláshoz

1. A csirkemellet 16 vékony -nagyjából féltenyérnyi- szeletre vágjuk. Vékonyan megkenjük olívaolajjal, ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, majd grillrácson, vagy serpenyőben készre sütjük. Melegen tartjuk.
2. A cukkinit, paradicsomot és kukoricát felkarikázzuk, a gombát tönkjétől megfosztjuk, a paprikát cikkekre vágjuk. A cukkinit és gombát kevés olívaolajjal átforgatjuk, majd sózzuk és bazsalikommal ízesítjük. A húshoz hasonlóan, mindent készre sütünk.
3. A zsemléket félbe vágjuk és vágott felüket megpirítjuk.
4. Az összeállításnál a zsemlékre házi ketchupot kanalazunk, sült paradicsomkarikákat és grillezett húst rétegezünk rá. Tányérra tesszük és sült zöldségeket halmozunk mellé. Friss rukkolával díszítjük és joghurtos uborkasalátát kínálunk mellé.

Tipp: A paradicsomot érdemes lehet grilltálcán sütni.

Körtés-gomolyás falatok

Szeretem az édes és sós ízeket együtt. :) A kakukkfű és a méz amúgy is klassz páros, a fokhagymával kiegészülve pedig egészen különleges ízt adnak a körtének és gomolyának. Még szerencse, hogy sikerült szép körtéket szerezni, így még párszor biztosan elkészül ez a csemege, ami lehet akár egy gyors ebéd, vagy vacsora, de előételnek is remekül beillik.

Hozzávalók 4 személyre:
8 kis szelet félbarna kenyér
1 nagy körte
10 dkg gomolya sajt
2 ek. méz
1 gerezd fokhagyma
vaj
1 ág friss kakukkfű

1. A körtét megmossuk, magházát kiszedjük, majd vékony cikkekre vágjuk. A mézet serpenyőbe tesszük, beletépkedjük a kakukkfű-leveleket, majd felforrósítjuk. Rátesszük a körteszeleteket és néhány perc alatt átsütjük a kakukkfüves mézben.
2. Míg a körte készül, megpirítjuk a kenyérszeleteket. Fokhagymával enyhén bedörzsöljük, majd kevés vajjal megkenjük őket.
3. A gomolyát a még meleg pirítósokra morzsoljuk, majd a sajt tetejére tesszük a körteszeleteket. A serpenyőben maradt kakukkfüves mézzel megcsorgatjuk.

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)

Sült tök

Az egyik legkedvesebb őszi-téli csemegém. Gyerekkorom óta nagyon szeretem. 
:) A vidám színe, az illata, ami sütés közben belengi a konyhát mosolyt csal az ember arcára. Hát még akkor hogy mosolygok, mikor végre megkóstolhatom! :D Nemrégiben jött is velem haza a boltból egy-két szép darab, így hivatalosan is elindult itthon a sütőtökszezon. ;)

Hozzávalók:
sütni való tök (sonkatök)

1. A tök héját lemossuk, leszárítjuk. 
2. A tököt óvatosan félbe vágjuk, a magokat és az azokat körülvevő rostokat eltávolítjuk. 
3. A húsát tetszőleges -közel egyforma- darabokra vágjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a cikkeket a héjas felükkel lefelé.
4. Betesszük a sütőbe, majd a hőfokot 160°C-ra állítjuk és puhára sütjük.

Én most nagyjából 6x6 cm-es darabokra vágtam a vastag részt. Ahol vékonyabb a hús, ott nagyobb darabokban hagytam a tököt -ezeket tettem a tepsi közepére-, így egyszerre sültek meg ~1,5 óra alatt.
A sütési idő függ attól, hogy milyen fajta a tök, milyen vastag a húsa és hogy mekkora darabokra vágtuk. Érdemes többször ellenőrizni, hogy megpuhult-e már.  

Kéksajtos falatok meggy chutney-val

...hmmm... Mintha már említettem volna, hogy szeretjük az efféle "falatkákat". :D A kéksajt és a meggy chutney nagyon jól kiegészítik egymás. Bár mindkettőnek igen karakteres íze van, mégsem tolakodó egyik sem. Valahogy lágyítják egymás ízét. Néha a kicsit "fura" párosok a legfinomabbak. :) Először frissen készült meggy chutney-val kóstoltuk és hát erősen vissza kellett fogni magunkat, nehogy a dunsztból kivándoroljon egy üveg és még aznap "felbontódjon". :D Tiszta "szerencse", hogy közben a sajt is elfogyott. 
Most viszont van sajt és a kamrapolcról is lekerült az egyik üveg, mert egy ilyen borongós őszi napon muszáj visszacsempészni egy keveset a nyár napsütéses zamatából. :)

Hozzávalók személyenként (előételnek):
2 szelet gyökérkenyér
3 dkg kéksajt
2 ek. meggy chutney

A kenyérszeleteket megpirítjuk -ha kedvünk tartja, kisebb falatokra vághatjuk-, majd még melegen rámorzsoljuk a sajtot és a tetejére meggy chutney-t kanalazunk. 

 

Tipp: Camembert típusú sajtokkal is elkészíthetjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Chips a sütőből

Ezer éve nem gyártottam házi chipset és legalább ilyen rég volt, hogy anno -még a blog születése előtt- feltöltöttem egy receptgyűjtő oldalra, ahol egész nagy sikere lett. :) ...illetve, hogy egész pontos legyek gyártottam, csak sosem jutott odáig a "dolog", hogy meg is örökítsem. :D Most újra eszembe jutott, mert "rágcsaehetnékem" támadt. A bolti cuccokat nem igazán csípjük, ezért találtam ki anno, hogy mi lenne, ha itthon csinálnánk ilyesmit? ...és akkor elkapott a gépszíj és muszáj volt kipróbálni, hogy milyen az, ha nem olajat eszünk egy kis krumplival. :D Mi most házi ketchupot ettünk hozzá, de fokhagymás-tejfölös, vagy chilis mártogatóssal is nagyon finom.

Hozzávalók 2 személyre:
4 nagyobb sütni való burgonya
2 ek. olívaolaj
fél ek. citromlé
só
frissen őrölt színes bors
finomra vágott metélőhagyma a tálaláshoz

1. A burgonyát alaposan megsikáljuk -a hibás részeket kivágjuk-, majd uborkagyalun vékonyra szeljük.
2. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra és egy nagy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. 
3. A felszeletelt burgonyát tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, citromlevet, meghintjük borssal, majd jó alaposan átforgatjuk, hogy minden szeletet egyformán ízesítve legyen.
4. A szeleteket szépen a tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy ne fedjék egymást, sózzuk, majd az előmelegített sütőben -hőlégkeveréssel- ~10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már szépen hólyagosodik, és elkezd pirulni. Tálaláskor megszórjuk a metélőhagymával. 

Kiegészítés: Gázsütőben nem próbáltam még chipset készíteni. A visszajelzésekből az derül ki, hogy sajnos úgy néz ki, a gázsütő erre nem éppen alkalmas, mivel "csak" alulról kapja a hőt az étel. Esetleg lehet variálni a grill funkcióval, de ezt mindenkinek ki kell tapasztalni. Remélem lesz olyan lelkes chipsgyáros, aki rájön a titok nyitjára. :D

Szamósza - Indiai zöldséges táska

Még egy kis India. Igaz "csak" a konyhában. :) Régóta szemeztem a szamószával és most, hogy van újra sárgabarack chutney, illő volt készíteni valami igazán hozzáillő ételt. A tésztája nagyon megtetszett. Biztos, hogy kipróbálom még másféle töltelékkel. El nem tudtam képzelni, hogy ez a variáció milyen lesz, mikor kisül, mert annyi recept és kép van róla a neten, hogy ihaj és mindenhol másképp néz ki. :D

Hozzávalók 24 db-hoz:
A tésztához:
22,5 dkg sima liszt
4 ek. olvasztott vaj (vagy ghí)
80 ml natúr joghurt
2 ek. hideg víz
1 csapott kk. só

A töltelékhez:
25 dkg burgonya
2 nagy marék zöldborsó
1 kis fej vöröshagyma
2 ek. garam masala
1 tk. kurkuma
só
3 ek. olívaolaj

1. A tésztához lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a joghurtot, majd a vizet apránként adagolva összegyúrjuk a tésztát. ~5 perc alatt jól kidolgozzuk, majd nyirkos konyharuhával letakarva ~30 percet pihentetjük. 
2. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Vigyázzunk, ne főzzük túl! Mikor a burgonya félpuha, hozzáadjuk a borsót is és együtt készre főzzük őket.
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük a fűszereket, majd aranybarnára pirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát. Beletesszük a leszűrt krumplit, borsót, egy picit a főzővízből és jól átforgatjuk az egészet. Ha kész, hűlni hagyjuk.
4. Míg a töltelék hűl, elkezdjük megformázni a tésztát. Először jó alaposan átgyúrjuk, majd 12 egyforma méretű gombócot formázunk belőle. Míg az egyikkel "dolgozunk" a többit letakarjuk konyharuhával, hogy ne száradjanak. A gombócokat ~15 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk, majd félbe vágjuk. A félköröket egyenes oldaluknál fogva félbe hajtjuk, pici vízzel megnedvesítve a tésztát összedolgozzuk a széleket, így egy "tölcsért" kapunk. Nagyjából kétharmadukig megtöltjük őket a fűszeres zöldséggel, majd a széleket megnedvesítjük, összenyomjuk, majd kicsit megformázzuk. Nekem most elég rusztikusra sikerültek. :D
5. A táskákat bő, közepesen forró olajban -egyszer átfordítva- aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró, akkor jó, a szépen egyenletesen gyöngyözve sül a tészta. A kisült szamószát papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk róla a felesleges olajat, majd tálaljuk.

Mi most sárgabarack chutney-t ettünk hozzá, de el tudnám képzelni egy jó kis zöldfűszeres joghurttal is. :) ...no majd legközelebb!

A tészta receptje innen.