Marokkói csicseriborsó

Az ilyen borongós, esős időben igazán jólesik egy kis nyár. Legalább a tányéron. :D Ez a fűszeres ragu nagyon gyorsan elkészül és igazán könnyű. Ha valakinek mégis hiányzik mellőle "valami", akkor grillezett húsok, vagy natúr sültek mellé akár köretként is kínálhatjuk. :)

Hozzávalók:
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl paradicsomlé
4 nagy paradicsom (hámozva)
48 dkg csicseriborsó (konzerv)
2 ek. baharat
1 ek. őrölt pirospaprika
só
2-3 ek. olaj
1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

1. Egy nagy serpenyőben felhevített olajon ledinszteljük a finomra vágott lila hagymát. Fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és kicsit átpirítjuk. 
2. Felengedjük a paradicsomlével, belekeverjük a csicseriborsót és a kockákra vágott paradicsomot. Takarék lángon addig pároljuk, míg a paradicsomkockák megpuhulnak és az étel szaftja besűrűsödik. 
3. Belekeverjük az olívabogyót néhány percig még pároljuk, majd forrón tálaljuk. Lepénykenyeret, párolt rizst és joghurtot kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük magazin februári számában is megtaláljátok. :)

Paradicsomos húsgombóc

 
Ha paradicsomos ételről van szó, akkor ez az egyik nagy kedvencem. :) ...a töltött paprikával karöltve. :D Az idei első adag paradicsomléből -amit eredetileg a kamrapolcra szántam- hirtelen felindulásból párhuzamosan készült egy jó adag töltött paprika és paradicsomos húsgombóc. :D Hiába no, mindkettőt imádom. Akár hetekig el tudnék éldegélni rajtuk. :) Persze azóta már került paradicsomlé a kamrába is, így majd ősszel, vagy télen is készülhetnek ilyen finomságok. De tuti nem várok addig, biztos, hogy lesz még a nyáron néhány alkalommal. Annál is inkább, mert olyan dicséretet kapott, amire roppant büszke vagyok. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A húsgombóchoz:
40 dkg darált hús
7 dkg rizs
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 kis tojás
só
bors

A paradicsomszószhoz:
1,5 l házi paradicsomlé
2 ek. olaj
2 ek. sima liszt
só
cukor (ízlés szerint)

1. A paradicsomlét lábasba öntjük. Ízesítjük sóval, cukorral, majd közepes lángon felforraljuk. 
2. A rizst átmossuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. A masszából 12-16 gombócot formálunk, majd egyenként, óvatosan a forró paradicsomlébe tesszük.
3. A gombócokat ~30-35 percig főzzük a gyöngyöző paradicsomlében. (A főzési idő függ a gombócok méretétől és a rizs fajtájától is. Legjobb, ha kiveszünk egy gombócot és kettévágjuk, hogy leellenőrizhessük kész vannak-e. :))
4. Ha a gombócok megfőttek, óvatosan kiszedjük őket a paradicsomléből és melegen tartjuk.
5. Egy lábasban az olajból és lisztből világos rántást készítünk, majd apránként felengedjük a paradicsomlével. Közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen a szósz. Kóstolunk, ha kell még ízesítjük.
6. Visszatesszük a gombócokat a szószba, egyet forralunk rajta és már tálalhatjuk is. Főtt burgonyát és/vagy friss kenyeret kínálunk mellé.

Fűszeres csirke narancsos csokoládészósszal

Ezer éve birizgálta a fantáziámat, hogy milyen lehet egy csokoládéval ízesített húsos főétel. Igaz, tartottam is tőle kicsit, mert mi van, ha majd egyikőnknek sem ízlik? Fura, vagy sem, belevágtam és milyen jól tettem! :D A csirke vaj-puha, a szósz pedig fűszeres, pikáns és klasszul érződik benne a csokoládé. Mégsem tolakodó az íze. Igaz, maga a szósz elég tömény. :D Mint sok mindenre, erre is igaz a mondás: "A kevesebb több." ;)

Hozzávalók 4 személyre:
4 egész csirkecomb

A páchoz:
1 tk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt szegfűbors
2 ek. méz
1/2 narancs leve és reszelt héja
4 gerezd fokhagyma
só
bors
0,5 dl olívaolaj

A csokoládészószhoz:
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
~2 dl paradicsomlé (100%-os)
2 ek. méz
1/2 narancs reszelt héja
1 ek. balzsamecet
5 dkg étcsokoládé
só
bors
víz

1. A csirkecombot megtisztítjuk, két részre vágjuk. A húst nagy zárható dobozba tesszük, rászórjuk a felkarikázott fokhagymát. A pác hozzávalóit kis tálkában kikeverjük, majd a húsra öntjük. Jól átforgatjuk és lezárva legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
2. A bepácolt húst a páccal együtt -a fokhagymakarikák kivételével- felforrósított mély serpenyőben többször átforgatva lepirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk. A húst kivesszük, melegen tartjuk. 
3. A serpenyőből a felesleges olajat kimerjük, majd a visszamaradt fűszeres szaftba szórjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre dinszteljük. Beletesszük a reszelt fokhagymát, narancshéjat, mézet, balzsamecetet, átforgatjuk és felöntjük paradicsomlével. Ízesítjük sóval, borssal és összeforraljuk.
4. Ha szükséges kevés vízzel hígíthatjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét és addig kevergetjük, míg a csokoládé felolvad. Lehúzzuk a tűzről és kissé kihűtjük. Botmixerrel simára turmixoljuk, visszaöntjük a serpenyőbe és átmelegítjük. Ha szükséges még ízesítjük. 
5. A fűszerese csirkesültet csokoládészósszal és mazsolás barna rizzsel körítve tálaljuk. 

A receptet a Kifőztük februári számában is megtaláljátok. :)

 

Minestrone

A minestrone egy olasz zöldségleves. Tartalmas, szinte egytálétel. Sokféle variációja létezik, ezért nincs is konkrét receptje. Minden régiónak megvan a saját jellegzetes minestronéja. Az enyém pláne kilóg a sorból, mivel van benne hús is -nem "csak" sonkalé-, de azért remélem nem veszik rossz néven, hogy közéjük soroltam. ;) Ebben az ételben is az az egyik legjobb dolog, hogy szinte bármiből készülhet. Tehetünk bele mindenféle zöldséget, amilyet csak szeretünk. :) Ilyen borongós időben jólesik a szemnek és a léleknek is egy ilyen nyáridéző finomság. :)

Hozzávalók 6 személyre:
6,6 dl házi paradicsomlé
15 dkg füstölt sonka
1 fej lila hagyma
1 sárgarépa
20 dkg zöldborsó
1 kis cukkini
2 marék koktélparadicsom
8 dkg kagylótészta
1 kis csokor friss oregánó
1 kis csokor friss bazsalikom
csipet barna cukor
só
3 ek. olívaolaj + egy kevés a tálaláshoz
1 ek. pesztó + 6 kávéskanálnyi a tálaláshoz
~4 dl víz

 

1. A sonkát, lila hagymát, sárgarépát és cukkinit apró kockákra vágjuk. 
2. Felhevített olívaolajon lepirítjuk a sonkát, majd rátesszük a hagymát, sárgarépát, zöldborsót és kevergetve ~5 percig együtt pirítjuk/dinszteljük őket. Hozzáadjuk a finomra vágott zöld fűszerek felét, felöntjük paradicsomlével, ízesítjük, pesztóval, sóval, cukorral. Kevés vízzel hígítjuk, majd közepes lángon félpuhára főzzük a zöldségeket. 
3. Beletesszük a tésztát, cukkinit és addig főzzük, míg minden megpuhul. Közben, ha szükséges, a vizet pótoljuk. Főzés végén, a forró levesbe tesszük a félbe/négybe vágott koktélparadicsomot és a maradék zöld fűszert. 
4. Tálaláskor a forró levest megcsepegtetjük olívaolajjal és egy kevés pesztót kanalazunk a tetejére. Zöld fűszerrel díszítjük és pirítóst kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :)

 

Bolognai spagetti - Csemetekonyha

Az első igazi olasz ebéd. :D Na jó, majdnem igazi. ;) Őszintén szólva, kissé tartottam tőle, hogy Csemete mit fog szólni a darabosabb ételhez, mert eddig nemigen tetszett neki az ilyesmi. Persze ez természetes, hiszen kevés foggal elég nehéz rágni, pláne úgy, hogy tulajdonképpen még nem is igen próbálta. Mármint ételt. Minden mást nagy lelkesedéssel. :D Szóval egy jó darabig villával áttört banánnal, pürésítés nélküli főtt rizzsel "gyakoroltunk"; és mivel egész jól ment a dolog, és ma kibújt a nyolcadik fog, úgy gondoltam ma kóstolhatna egy kis tésztát. :) Elvégre a nyolc, az már egy komoly szám! :D De persze nem ettől függött a dolog, csak pont jól jött ki a lépés. :) A bolognai spagetti a la Csemete igencsak ízlett, úgyhogy jöhetnek a tészták!

 

Elkészítés:

1. Egy egész csirkemellfilét megtisztítunk, majd kockákra vágunk. A húst kevés olívaolajon megfuttatjuk, míg elveszti a színét és kifehéredik. Hozzáadunk egy gerezd karikákra vágott fokhagymát, két szál petrezselyemzöldet, egy kis fej vöröshagymát és egy szál sárgarépát felkockázva. Ízesítjük gondolatnyi sóval. Néhány percig dinszteljük, majd felengedjük annyi vízzel, ami ellepi és közepes lángon puhára főzzük. Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pürésítjük. Ha kell, főzőlével hígítjuk. Külön adagokra osztjuk -egyet félre teszünk-, majd betesszük a mélyhűtőbe, későbbi felhasználásig.
2. Egy adag capellini-t kifőzünk, leszűrünk, melegen tartunk.  
3. Az előzőleg elkészített csirkemellből egy adagot 1 dl paradicsomlével összefőzünk. Ízesítjük gondolatnyi finomra morzsolt bazsalikommal és oregánóval.
4. A tésztát tálkába szedjük, ráhalmozzuk a fűszeres húsos szószt. Reszelt sajtot szórunk a tetejére. Tálalás előtt a tésztát a gyermek igényeinek megfelelően villával áttörjük. 

Paradicsomszósz csirkehússal - Csemetekonyha

Az időjárás már majdnem az évszaknak megfelelő. :) Éjszaka fagy, reggel még deres a fű. Napközben hol tavaszira, hol őszire fordul, de az biztos, hogy nincs két egyforma nap. Az utóbbi néhány napban inkább borongós volt, ami az embert arra ösztönzi, hogy minél nyáriasabb ételeket készítsen. Legalábbis engem biztosan. :) Így hát lekerült a kamrapolcról a nyáron eltett jó kis zamatos paradicsomlé, hogy Csemete is megtudja, milyen is a nyár íze. :D Határozottan tetszett neki; ...remélem kitart ez a paradicsomlé-mennyiség a következő szezonig! ;)

Elkészítés:

1. A paradicsomlevet -átszűrjük, ha kell-, majd kis lábosba téve egy gerezd félbe vágott fokhagymával és gondolatnyi sóval felforraljuk.
2. Langyosra hűtjük, egy adagot félre teszünk, majd a többit szétosztjuk. Ha teljesen kihűltek, mehetnek a mélyhűtőbe.
3. A félretett paradicsomlét sinlac porral besűrítjük, majd főtt csirkemellel* tálaljuk.

*A csirkemell elkészítése itt olvasható.

A képen látható rukkolalevél csak dekoráció. Azt Anya megette fotózás után. :D

Zöldséges paradicsomleves gazdagon

...hát, meg kell hagyni, ez nem a hagyományos betűtésztás paradicsomleves. Bár azt is nagyon szeretem, de most valami tartalmasabbra gondoltam. :) Ha akarjuk, főzhetjük egész sűrűre is -mint ahogy most én is tettem-, így egytálételként is fogyaszthatjuk. 

Hozzávalók 2 személyre:
1 l házi paradicsomlé
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szál szárzeller
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 kis csokor petrezselyem
1 pár frankfurti virsli
3 ek. olívaolaj
2 ek. világos rozsliszt
1 tk. cukor
só
bors
bazsalikom
víz

1. Az apróra vágott vöröshagymát felhevített olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát, petrezselyem gyökeret és a vékonyra szelt zellerszárat. Kevergetve néhány percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a vékonyra szelt fokhagymát is. 
2. Átforgatjuk, majd lehintjük a zöldségeket liszttel, kicsit átpirítjuk, majd az egészet felengedjük a paradicsomlével. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, kevés cukorral -a paradicsom savasságának enyhítésére- majd közepes lángon, kevergetve addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Ha kell, közben vízzel hígítjuk.
3. Hozzáadjuk a karikákra vágott virslit, a finomra vágott petrezselyem felét, majd néhány perc alatt készre főzzük a levest. Petrezselyemmel hintve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük szeptemberi számában is. :)

Töltött paprika

Én így búcsúzom a nyártól... Mert gyermekkorom óta ez az egyik legkedvesebb nyári ételem. :)
Nem telhet el úgy ez a csodás évszak, hogy ne kerülne asztalra. Most, hogy szinte napi rendszerességgel készül egy-egy kis adag paradicsomlé a kamrapolcra, ideje volt egy jó kis töltött paprikának is. Megint... ;) Friss paradicsomlével, saját paprikából. Ahogy a kis "csomagok" belekerültek a paradicsomfürdőbe kis idő elteltével olyan illat lett a konyhában, hogy csuda! :) Imádom! A régi nyarak illata! 

...hát akkor... Viszlát Nyár! Jövőre, veled, ugyanitt! :)

♥

Hozzávalók 6 személyre:
6 tölteni való paprika
30 dkg darált hús
5 dkg rizs
kevés víz
1 gerezd fokhagyma
só
bors
1,5 l házi paradicsomlé
3 ek. olívaolaj
2 ek. sima liszt
cukor

1. A darált húst a rizzsel, reszelt fokhagymával, sóval, borssal alaposan összegyúrjuk. Kis vízzel lazítjuk, hogy a töltelék majd ne legyen kemény.
2. A paprikák magházát és ereit eltávolítjuk, majd megtöltjük a töltelékkel úgy, hogy maradjon helye főzés közben egy kicsit dagadni.
3. A paradicsomlét -pici sóval ízesítve- közepes lángon felforraljuk, majd mikor gyöngyözik, beletesszük a megtöltött paprikákat és néha óvatosan átforgatva őket addig főzzük, míg a töltelék átfő és megpuhul. Ez nekem ~50 perc volt, de a főzési idő függ a paprikák méretétől.
4. Ha a paprika kész, óvatosan kiszedjük a paradicsomléből. Egy lábasban az olajból és lisztből világos rántást készítünk, hozzáöntjük a paradicsomlét, ízesítjük cukorral, majd összeforraljuk. Beletesszük a paprikákat, egyet forralunk rajta és kész. Frissen sült kenyérrel tálaljuk.

A paprikák ~13 cm hosszúak voltak, így személyenként egy épp elég volt egy evésre. ;) Természetesen kisebb paprikákat is tölthetünk, ez esetben a főzési idő rövidül, de mindenképp érdemes ellenőrizni őket menet közben. :)