Sós túrótorta

Régóta terveztem, hogy sós tortát készítek. Az ilyesfajta torta olyan, akár egy szendvics. Reggelire, uzsonnára és vendégvárónak is jó választás lehet. Ha pedig kedvünk támad kicsit feldíszíteni, akár ünnepi fogás is válhat belőle. Én most direkt ehhez a tortához sütöttem a kenyeret is, mert hagyományos torta formát szerettem volna. :) Nálunk ott lesz a Húsvéti asztalon. ;)

 

Hozzávalók egy ~16 cm átmérőjű tortához:
A kenyérhez:
35 dkg kenyérliszt BL80
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 kk. cukor
2,75 dl tej
2 dkg friss élesztő
3 ek. olívaolaj
só
kevés vaj a forma kikenéséhez

A töltelékhez:
45 dkg túró
6+2 ek. tejföl
2 ek. natúr vajkrém
1/4 kk. só
10 dkg húsos füstölt szalonna
1 kis lilahagyma
2 kk. őrölt pirospaprika
1 csipet őrölt kömény
1 kis csokor medvehagyma
1 kis csokor metélőhagyma
néhány szál petrezselyemlevél
só

A díszítéshez:
metélőhagyma
petrezselyem
medvehagyma
uborka

1. A kenyérhez az élesztőt egy kanál liszttel és a cukorral langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, olívaolajat, majd az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán cipóvá formázzuk és magas falú -16 cm átmérőjű-, kivajazott kapcsos formába tesszük. Langyos helyen, letakarva ~1 órát kelesztjük.
3. A kenyeret 200 °C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük. 
4. A kihűlt kenyérből 4 egyforma -2 cm-es- szeletet vágunk. Ezek lesznek a torta lapjai.
5. A töltelékhez a túrót ízesítjük sóval, kikeverjük 6 evőkanál tejföllel és vajkrémmel, majd négy részre osztjuk. Egy részt félre teszünk a torta bevonásához.
6. A szalonnás túrókrémhez a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben lepirítjuk. A sült szalonnát a zsírjáról leszedjük és egy rész túrókrémhez keverjük.
7. A lilahagymát finomra vágjuk, a pirospaprikával és köménnyel együtt szintén egy rész túrókrémhez keverjük.
8. A metélőhagymát, medvehagymát, petrezselymet finomra vágjuk és a harmadik rész natúr túrókrémhez keverjük.
9. A tortához a kenyérlapokat megtöltjük a háromféle túrókrémmel. A sorrend tetszés szerinti, itt most alulra került a szalonnás, középre a lilahagymás, felülre pedig a metélőhagymás töltelék.
10. A félretett natúr krémhez keverjük a maradék 2 evőkanál tejfölt, majd ezzel bevonjuk a tortát. Tetszés szerint díszítjük. 
11. Néhány órát hűtőben pihentetjük, ezután szeletelhető.

Tipp: A díszítéshez az uborkából zöldséghámozóval vékony szeleteket vágunk. Ezeket keskeny csíkokra szeljük, majd feltekerjük. Ezekkel a tekercsekkel is díszíthetjük a tortát.
Ha nincs magas falú sütőformánk, akkor az odalát sütőpapírral kibélelve magasíthatjuk meg.

Salata Mashwiya - "Sült saláta"

A sült saláta tulajdonképpen egy finom fűszeres zöldségkrém. Akkor akadtam a receptre, mikor az arab konyha rejtelmeiben próbáltam elmélyedni. Nagyon megtetszett, mert csupa olyan dolog van benne, amit szeretek. :) Hagyományosan főtt tojással és olívabogyóval díszítve kínálják, de azt hiszem sültek és grillezett húsok mellé is remekül illik, vagy akár szendvicskrémnek is kipróbálhatjuk. :)

Hozzávalók:
4 nagy paradicsom
2 nagy piros húsú paprika
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 kk. őrölt kömény
1 kk. őrölt koriander
só
bors

A tálaláshoz:
főtt tojás
olívabogyó
pita

1. A sütőt a tepsivel együtt -melyben majd a zöldségek sülnek-, előmelegítjük 250°C-ra. 
2. A paradicsomot, vöröshagymát félbe vágjuk. A paprikát megfosztjuk magházától, 4-6 részre vágjuk. 
3. Az így előkészített zöldségeket óvatosan a forró tepsibe rendezzük, majd addig sütjük, míg minden megpuhul, a paprika és paradicsom héja kissé kezd feketedni. Ha szükséges, a fokhagymát menet közben kivehetjük, nehogy megégjen. 
4. Ha kész, kivesszük a sütőből, langyosra hűtjük. A sült zöldségeket késes aprítóban krémesre dolgozzuk. Fűszerezzük, tálba kanalazzuk, a tetejét olívabogyóval és cikkekre vágott főtt tojással díszítjük. 
5. Frissen sült pita, vagy lepénykenyér mellé kínáljuk.

Tipp: A pita tésztáját most 20 részre osztottam, így egészen kicsi kenyérkék készültek. :)

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)

 

Zöldséges vörös lencse krémleves

Szeretem a vörös lencsét, mert gyorsan elkészül. :) Most krémleves lett belőle, mert ebben a fura téli tavaszban azért jólesik egy tartalmas fogás. Az ízesítés most kicsit egyszerűbb lett, de bármilyen keleti, vagy indiai ihletésű ízvilág jól illik hozzá. :) Ha kedvünk tartja, a nyers zöldségekből keveset félretehetünk és forró kókuszzsíron hirtelen átsütjük, majd ezzel díszítjük a levest. A víz egy része bátran kókuszvízre, vagy kókusztejre cserélhető. :)

Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg vörös lencse
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis zeller
1 közepes burgonya
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 kaliforniai paprika
1 dl paradicsompüré
1 kk. őrölt kömény
1 kk. kurkuma
só
 ~1 l víz
1 ek. kókuszzsír

1. A megtisztított, apró kockákra vágott zöldségeket felhevített kókuszzsíron, folyamatosan kevergetve 4-5 percig dinszteljük. 
2. Ízesítjük köménnyel, kurkumával, sóval. Átforgatjuk, hozzáadjuk a lencsét, a paradicsompürét, majd felengedjük vízzel és közepes lángon ~30 perc alatt puhára főzzük. 
3. Lehúzzuk a tűzről, botmixerrel -óvatosan- krémesre turmixoljuk. Ha kell még ízesítjük, hígítjuk, visszatéve a tűzre egyet forralunk rajta. Tálaláskor kókuszforgáccsal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)

 

Metélőhagymás kalácsok

Ezeket a kalácsokat eredetileg medvehagymásra terveztem, de mivel az itthoni tő még erősen kiskorú, nem nagyon tudtam volna róla annyi levelet szedni, amennyi elég lett volna a tésztához. A metélőhagyma viszont úgy nő, mintha csak húznák, így hát abból szüreteltem egy jó csokorral, hogy elkészülhessenek a kalácsok. :) 

Hozzávalók 6 kalácshoz:
30 dkg sima liszt
30 dkg BL80 kenyérliszt
3,75 dl langyos tej
5 dkg élesztő
2 ek. cukor
1 ek. só
6-8 ek. olaj
2 tojás
1 nagy csokor metélőhagyma
késhegynyi őrölt kömény

Egy tojássárgája és kevés olaj a kenéshez, durva szemű só a szóráshoz.

1. A kétféle lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, őrölt köményt és elkeverjük.
2. A tej egyik felében egy kanál liszttel, cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tej másik felében elkeverjük a tojásokat és 6 evőkanálnyi olajat.
3. A metélőhagymát átmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk.
4. Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez a tojásos keverékkel együtt, majd elkezdjük összeállítani a tésztát. Félúton beleszórjuk a metélőhagymát, majd fakanállal fényes tésztát dagasztunk; közben hozzáadjuk a maradék olajat.
5. Letakarva, langyos helyen egy órát kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és hat egyenlő részre osztjuk.
6. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
7. A tésztadarabokat egyenként ~40 cm hosszú rúddá sodorjuk. A két végét ellentétes irányban megtekerjük, majd megformázzuk a kalácsokat. A tésztavégeket jól összedolgozzuk. 
8. A kalácsokat sütőpapírral fedett tepsire fektetjük, 10 percet pihentetjük, majd a "fonatoknál" megkenjük olajjal, hogy szépen meg tudjanak kelni. A tetejüket lekenjük tojássárgájával, megszórjuk sóval, majd előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Chilis csirkés egytál

Régebben sokszor készítettem ezt az ételt, mert nagyon szeretjük. Ilyenkor mindig kerül pár adag a fagyasztóba is. Igen laktató és ami nagyon lényeges, gyorsan elkészül. Persze köszönhető ez a konzerv hozzávalóknak, de egyszer-egyszer belefér. :) Pont ilyen "esetekre" felkészülve csücsül mindig a kamrában néhány bab- és kukorica konzerv. Mert hát sose lehessen tudni, mikor van rá szükség. Ez az "egytál" is nagyon jól variálható. Én most tettem bele gombát és némi póréhagymát is. Ez utóbbit inkább csak a színe kedvéért, de az íznek is határozottan jót tett. :D Friss kenyérrel és egy jó kanál tejföllel nagyon finom.

Hozzávalók 6 személyre:
35 dkg csirkemell
konzerv fehérbab (nettó tömeg 400 g)
konzerv vörösbab (nettó tömeg 400 g)
konzerv kukorica (nettó tömeg 340 g)
5-6 szép nagy csiperke
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
kis darab póréhagyma
2 fehér paprika
4 dl házi paradicsomlé
8 dkg sűrített paradicsom
só
őrölt kömény
majoránna
oregánó
chilipehely 
2 tk. cukor
4 ek. olívaolaj

1. A gombát, zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A hússal együtt a gombát, lilahagymát, paprikát, egyforma kis kockákra vágjuk. A pórét és fokhagymát felkarikázzuk.
2. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre dinszteljük rajta a lilahagymát. Rátesszük a húst, a paprikát és addig pirítjuk őket, míg a hús szép aranybarna színt kap. Fűszerezzük sóval, őrölt köménnyel, majoránnával és oregánóval. Átkeverjük, hozzáadjuk a gombát, fokhagymát és tovább pirítjuk addig, míg a gomba levének java része elfő.
3. A paradicsomlében elkeverjük a sűrített paradicsomot. A konzerveket felbontjuk és levükből leöntünk egy kicsit. A gombás raguhoz adjuk a fehér- és vörös babot, kukoricát, majd az egészet felöntjük paradicsomlével. Hozzáadjuk a póréhagymát, a chilipelyhet, cukrot, átkeverjük és közepes lángon ~15 perc alatt összeforraljuk az ételt. Ezalatt a leve kissé besűrűsödik. Ha kell, még ízesítjük. Friss oregánóval megszórva, forrón tálaljuk.