Sajtkrémes rolád

 

 

 

 

 

 

 

Egyszerű fogás, ami kánikulában akár főétel is lehet egy nagy adag friss salátával. :) 

Készíthetjük fűszeres sajtkrémből is, vagy ízesíthetjük kedvenc fűszereinkkel. Csak a fantázia szab határt. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához:

4 tojás

2 ek. sima liszt

1 tk. olaj

só

bors

szerecsendió

 

A töltelékhez:

20 dkg krémsajt

15 dkg reszelt sajt

1 csokor metélőhagyma finomra vágva

 

A bevonáshoz:

5 dkg krémsajt

metélőhagyma

 

1. A tésztához a tojásokat a fűszerekkel együtt kihabosítjuk. Belekeverjük a lisztet és az olajat, majd simára dolgozzuk. 
2. A ~22x30 cm-es tepsit kibéleljük sütőpapírral és elsimítjuk benne a tésztát. 
3. 180°C-ra előmelegített sütőben ~12 perc alatt készre sütjük. 
4. Kivesszük a tepsiből, tiszta konyharuhára borítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Míg a tészta hűl, néhányszor feltekerjük a konyharuha segítségével, hogy később ne repedjen meg. 
5. A töltelékhez a krémsajtot, a reszelt sajtot és a metélőhagymát -amiből egy keveset félre tettünk a díszítéshez- összekeverjük. Megtöltjük vele a tésztát és óvatosan feltekerjük. 
6. A roládot bevonjuk a krémsajttal és metélőhagymával díszítjük. 
7. Néhány órára hűtőbe tesszük, ezután tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júniusi számában is. :) 

Krémsajtos-pesztós virágkalács

Virágkalács. Ha már itt a tavasz. :) Ezt a formázási módot már számtalan helyen láttam. Igaz, nem egy bonyolult dolog, mégis eddig valahogy kimaradt. Most, hogy lassan itt a húsvét, gondoltam jópofa lenne valami mutatós, sós kalácsot tenni az asztalra, persze szigorúan csak a főpróba miatt. :D Ááá! Csak viccelek! :D Persze, hogy egyébként is elkészült volna, hisz kelt tészta! :D Minden esetre a hagyományos fonott kalács mellett azt hiszem idén ilyet is sütök az ünnepre. Klassz lehet akár reggelire, sonkával, tojással, friss zöldségekkel, vagy uzsonnára egy bögre teával. :) Mivel a pesztó -teljesen véletlenül, mert nem is figyeltük, mikor levettük a polcról- medvehagymás, így ez a kalács még egy kicsit szezonálisra is sikeredett. Igaz, a friss levelek itt is cseperednek már a kertben, de még olyan kicsik, hogy ha leszedem az összeset, akkor sem lett volna elég a kalácsra. :) Így ők most élvezik a napsütést és a jó időt.

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
20 dkg natúr krémsajt
2 dl langyos tej
1 tk. cukor
2,5 dkg élesztő
2-3 ek. olívaolaj
só

A kenéshez:
6-7 tk. pesztó

A tetejére:
1 tojássárgája
szezámmag 

1. Az élesztőt a tejben egy kanál liszttel és cukorral felfuttatjuk. A hozzávalókat tálba tesszük és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Olajjal lekenve, letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral.
3. A tésztát lisztezett deszkán ~25x30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük pesztóval, majd hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A tekercset átemeljük a tepsire és koszorút formálunk belőle. A tésztát éles késsel ~2 cm távolságonként bevágjuk, de nem vágjuk át teljesen. Az így kapott "csigákat" egyenként kissé elforgatva egymásra fektetjük, így megkapjuk a jellegzetes virágformát.
4. A kalács tetejét lekenjük tojássárgájával, meghintjük szezámmaggal. Előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve langyosra hűtjük, ezután szeleteljük.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

 

Csokoládéhabos kosárkák

Ez a süti egy kicsit a rugelach és a diós kosárka keveréke. Persze azért nem teljesen, mert került bele jó sok mazsola is, némi rummal és dió helyett mandulával készült. Igazából először kosárkát akartam sütni, aztán rugelach-ot. Végül ez lett belőle. :D A tészta omlós, a töltelék édes és krémes, a csokoládés hab pedig ropogós. Klasszul kiegészítik egymás. Egy kis tejszínhabbal feldobva, egész ünnepi süti kerekedett belőle. ;)

Hozzávalók 16 db kosárkához:
A tésztához:
20 dkg sima liszt
5 dkg cukor
9 dkg vaj
12 dkg natúr krémsajt
1 tojássárgája
só

A töltelékhez:
20 dkg mazsola
3 ek. rum
víz
1 kk. őrölt fahéj
1/3 kk. őrölt szegfűszeg

A csokoládéhabhoz:
2 tojásfehérje
1 ek. cukor
5 dkg darált mandula
5 dkg reszelt étcsokoládé

1. A tészta hozzávalóit tálba mérjük, majd kézzel sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőben ~1 órát pihentetjük.
2. A töltelékhez a mazsolát rummal meglocsoljuk, majd felöntjük annyi meleg vízzel, ami ellepi. 15 percig pihentetjük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük.
3. A mandulát és csokoládét késes darálóban finomra aprítjuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán ~32x32 cm-es négyzet formára nyújtjuk és ~8 cm átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk. A tésztát kosárkaformákba igazítjuk.
5. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra.
6. A mazsolát késes aprítóban krémesre aprítjuk, elkeverjük a fűszerekkel, majd elosztjuk a kosárkákban. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, beleforgatjuk a csokoládés-mandulás keveréket, a cukrot és megtöltjük vele a kosárkákat. Előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük. 
7. Tálaláskor porcukorral hintjük és tejszínhabot kínálunk mellé. 

Rugelach

A rugelach is egy olyan sütemény, amit már évek óta meg akartam sütni. Természetesen ennek is, mint minden sütinek milliónyi variációja létezik. Ez persze mindig feladja a leckét, mert én meg amilyen vagyok, sosem bírok megállni egy szimpatikus leírásnál. Így van az, hogy össze-vissza kombinálom őket. Az egyik tésztáját, a másik formázásával, némi saját kútfővel és egy kis szerencsével, hogy aztán végül kikerekedjen belőle egy "Ági-féle" verzió. Nekünk nagyon ízlett, úgyhogy felkerült a karácsonyi sütilistára. :) ...és persze az egész éves sütilistára. :D

Hozzávalók 32 db süteményhez:
A tésztához:
33 dkg sima liszt
22 dkg sótlan vaj
22 dkg natúr krémsajt
2 ek. barna cukor
só

A töltelékhez:
8-10 ek. málnalekvár (vagy bármilyen más fanyar lekvár)
12 dkg dió
15 dkg jó minőségű étcsokoládé
3 ek. barna cukor

A tetejére:
1 tojássárgája
barna cukor

1. Tálba mérjük a lisztet, sót, cukrot, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a krémsajtot és egynemű tésztává gyúrjuk a vajas "morzsával". 
2. A tésztát két részre osztjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni ~1 órára.
3. Míg a tészta pihen, a diót és csokoládét késes aprítóban "összedaráljuk." 
4. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. Egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral.
5. Az egyik adag tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen ~40 cm átmérőjű kör alakra nyújtjuk. Megkenjük a lekvár felével, majd éles késsel, vagy pizzaszeletelővel 16 egyforma cikkre vágjuk. Ezután megszórjuk a csokoládés dió felével, majd 1,5 evőkanál barna cukorral.
6. A cikkeket széles végüknél fogva óvatosan feltekerjük. A kifliket egymás mellé tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket lekenjük tojássárgájával, majd megszórjuk barna cukorral. 
7. Előmelegített sütőben ~25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Míg sülnek, elkészítjük a második adagot is.

Ihletadó receptek itt és itt. :)

Sajtos kenyér

Nagyon szeretek kenyeret sütni. Mostanában valahogy leragadtam a gyökérkenyér egy bizonyos változatánál, pedig de jó is kísérletezni! :) Ehhez a sajtos kenyérhez Macskanyelv barátnőm túrós-pepperónis kenyérkéje adta az inspirációt. Igen, tudom... a két kenyérnek végül nem sok köze lett egymáshoz, mégis az alapötlet onnan jött, hogy legközelebb, ha túrót veszek, ezzel a recepttel is számolok majd. Volt itthon viszont sajtkrém, és sajt. Meg is beszéltük, hogy sajtkrémmel is jól működhet a dolog... Hát nekem se kellett több, ki is próbáltam. Az eredmény, kívül ropogós, belül puha és finom sajt ízű kenyér lett. Én még épp langyosan betermeltem két szeletet, csak úgy, magában. :D

Hozzávalók egy 23x11x6 cm-es kenyérsütő formához:
40 dkg kenyérliszt BL80
10 dkg natúr sajtkrém
5 dkg reszelt sajt (edami, vagy gouda)
3 ek. reszelt parmezán
3 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
2 tk. cukor
2 ek. olívaolaj
só

1. A vízben kevés liszttel és  cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
2. Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sajtkrémet, reszelt sajtot, parmezánt, olívaolajat, sót, végül a felfutott élesztőt és fakanállal, vagy kézzel jó ruganyos tésztává dagasztjuk a hozzávalókat. Pici olajjal lekenjük, majd letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kicsit ellapogatjuk -nagyjából téglalap alakúra, és olyan hosszúra, mint a forma-, majd feltekerjük, a formába tesszük. A kenyér tetejét 2-3 helyen éles késsel bevágjuk, lehintjük pici liszttel és betesszük a hideg sütőbe.
4. A sütési hőmérsékletet 200 °C-ra állítjuk és ~50-55 perc alatt aranybarnára sütjük a kenyeret. A formából kivéve rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Vaníliakrémes piskótás desszert

...akár lehetne a neve hamis tiramisu is, de ez már annyira hamis, hogy nagyon. :D Párom anyukája szokott készíteni tiramisut, amit nagyon szeretünk. Jól be is szoktunk belőle falatozni. ...többször is. Meg kell mondanom, én nem szeretem az olyan ételeket, amiben nyers tojás van. Nem mintha bármi bajom lett volna ilyesmitől, de inkább nem kísérletezek. Ez az egyetlen ilyen étel, amit jóízűen megeszek. Azt hiszem, ha a tojáson múlik nálunk nem nagyon fog igazi tiramisu készülni... épp ezért próbáltam valami hasonlót összehozni. :) Tényleg "csak" hasonló lett, de nekünk nagyon ízlik. Rettentő egyszerű és nagyon gyorsan elkészül. ...csak a várakozás... na az már más kérdés. ;)

 

Hozzávalók 6-8 személyre:
25 dkg babapiskóta
1,5 dl fekete kávé
1 tk. rumaroma
kevés cukor
1 l tej
2 csomag főzős vanília ízű pudingpor
6 ek. cukor
25 dkg natúr krémsajt
holland kakaópor

1. A pudingot leírásnak megfelelően elkészítjük. Langyosra hűtjük. A tetejére fóliát teszünk, hogy ne bőrösödjön be. Ha langyos, hozzáadjuk a sajtkrémet és az egészet robotgéppel homogénre keverjük.
2. A kávét tálkába öntjük, ízesítjük rumaromával és kevés cukorral. A babapiskóta felét megforgatjuk a kávéban és szépen, egymás mellé, egy tálba sorakoztatjuk őket. A kávés piskótára jön a vaníliás krém fele. Elegyengetjük, majd jöhet a következő réteg kávés piskóta, végül a krém másik fele.
3. A desszert tetején a krémet szépen elsimítjuk, majd kakaóport szitálunk rá és betesszük a hűtőbe 6-8 órára, hogy a piskóta kellőképp megpuhuljon, a krém kicsit megszilárduljon és összeérjenek az ízek.