Tejszínes amaretto torta

Ennek a tortának az ötlete már régóta megvolt a fejemben. Legalábbis nagy vonalakban. :) Így hát, ahogy az lenni szokott elég sok esetben, ez is menet közben alakult. A főpróbát egy újabb torta követte és nagyon örültem neki, mert mindkettő rekord sebességgel fogyott el. :D

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
2 x 7 dkg sima liszt
2 x 7 dkg étkezési keményítő
2 x 1/2 kávéskanál sütőpor
2 x 10 dkg cukor
2 x 4 tojás
2 x 1 ek. olaj
2 x 1 csipet só

A töltelékhez:
a kimaradó piskóta
3,5 dl habtejszín
3 púpozott ek. porcukor
1 csomag habfixáló (12g)
5 ek. amaretto likőr
5 dkg kandírozott narancshéj
5 dkg kandírozott citromhéj
5 dkg aszalt vörös áfonya
3 ek. őszibaracklekvár

A bevonáshoz:
10 dkg vaj
5 ek. porcukor
1 ek. habtejszín

A díszítéshez:
kandírozott narancs és citromhéj
aszalt vörös áfonya

1. Először elkészítjük a piskótalapokat. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és egy csipet sóval elvegyítjük. 
2. Egy tálban elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat. 
3. Sütőpapírral bélelt 20 x 32 cm-es tepsibe öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
4. Ugyanígy járunk el a második piskótánál is. 
5. Ha a lapok kihűltek, mindkettőből egy-egy 20 cm átmérőjű kör alakot kivágunk. Ezeket félretesszük. 
6. A leeső piskótát -egy nagyjából 5 x 20 cm-es tésztarész kivételével- tálba morzsoljuk. 
7. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tölteléket. 
8. Az egyik piskótalapot tortatálra tesszük. Megkenjük lekvárral, majd ráhalmozzuk a tölteléket. Egyenletesen eloszlatjuk és kissé tömörítjük. A második piskótalapot szintén megkenjük lekvárral, majd ezzel a felével a töltelékre borítjuk. 
9. A bevonathoz a vajat kihabosítjuk, majd fokozatosan beledolgozzuk a porcukrot, végül a tejszínnel simára keverjük. Bevonjuk a torta oldalát és tetejét, kandírozott gyümölcshéjjal és vörös áfonyával díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Tipp: A maradék piskótát felhasználhatjuk poharas desszertekhez, vagy elmajszolhatjuk magában is. :)

 

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában is. :)

Répatorta trifle

Nekem a Húsvéthoz -néhány éve- épp úgy hozzátartozik a répatorta, mint a sonka, főtt tojás, fonott kalács trió. :) Igaz, ez évben magunknak sütjük a sok finomságot... Én biztos vagyok benne, hogy ezt a trifle-t jövőre is elkészítem és akkor majd más is megkóstolhatja. :)  Lehet, hogy nem is fogok vele várni kerek egy évet. Elvégre répatortát nem csak húsvétkor lehet enni. ;)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű 12 cm magas tálhoz:
A répatortához:
30 dkg sárgarépa tisztítva, finomra reszelve
1,4 dl olaj
2 tojás
15 dkg cukor
8 dkg pirított dió durvára vágva
17,5 dkg sima liszt
8 g sütőpor
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
1 csipet só
5 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A krémhez:
6 dl habtejszín (30 %-os)
25 dkg mascarpone
6 ek. porcukor
2 csomag habfixáló (2 x 12 g)
1 narancs reszelt héja

A díszítéshez:
tört kandiscukor

1. A tortához a lisztet a fűszerekkel és a sütőporral elkeverjük. 
2. Egy tálban a tojást a cukorral kihabosítjuk. 
3. Hozzáadjuk az olajat, a sárgarépát, a diót és a narancshéjat, végül belekeverjük a sütőporos, fűszeres lisztet. 
4. Vajazott, lisztezett 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a tésztát. 
5. Elegyengetjük és 180 °C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük. Pár percet pihentetjük, majd a formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük. 
6. A krémhez a tejszínből a porcukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Hozzáadjuk a mascarponét és narancshéjjal ízesítjük. 
7. A répatorta egyik felét a tál aljába morzsoljuk. Rákanalazzuk a tejszínes krém felét. Elsimítjuk. Erre jön a második réteg répatorta, majd a krém másik fele, amit szintén elsimítunk. 
8. A tetejét tört kandiscukorral díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Tipp: Ha esetleg kimarad egy kevés a hozzávalókból, készíthetünk kis egyszemélyes adagokat.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában is. :) 

Boldog születésnapot Kisfiam ♥

Csemete ma 6 éves. Igazi eleven, mókázós, örökmozgó, bohóckodós, csupamosoly, néha durcás, csupakérdés, csupaválasz, mesemondó és hallgató, figyelmes, jószívű, segítőkész kiskukta és kiskertész. Kisnagyfiú, aki a maga bölcsességével oly sokszor tanít másképp látni a dolgokat. Fontos dolgokat. Az ember felnőtt fejjel elfelejti, úgy látni és érteni a világot, ahogy gyermekként látta. Elfelejti, hogy mennyi csoda, mennyi izgalmas és szép dolog veszi körül. Mert más szemmel nézve más a világ is. Szép, színes, vidám, nyitott, megannyi izgalommal és kalanddal teli. Hogy a hétköznapi dolgokon és feladatokon túl még annyi minden van. A sok apró csoda, amitől az ember lelke töltődik, ami boldoggá teszi. A pillanatok, melyeket megismételni talán soha nem lehet. S hogy úgy éljük meg ezeket a pillanatokat, és az együtt töltött időt, hogy még sok-sok év múltán is, ha visszaemlékszünk rájuk, mosolyt csaljanak az arcunkra és örömet a szívünkbe. Hálás vagyok, hogy ő van nekem, hogy vele megtanulhatom milyen újra boldognak lenni és milyen újra gyermeknek lenni. Mókázni, bohóckodni, játszani hosszú órákon át, beszélgetni, vagy csak csendben kuckózni együtt. ♥

Csokoládés-vaníliás torta

mert idén ez volt a kívánság :)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához:

A vaníliás piskótához:

10 dkg sima liszt

4 dkg étkezési keményítő

1/2 kk. sütőpor 

1 csipet só

10 dkg cukor

4 tojás

1 ek. olaj

2 kk. vaníliaaroma

A kakaós piskótához:

8 dkg sima liszt

2 dkg holland kakaópor

4 dkg étkezési keményítő

1/2 kk. sütőpor

1 csipet só

10 dkg cukor

4 tojás

1 ek. olaj

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A vaníliás krémhez:

2,5 dl habtejszín (30%-os)

3 púpozott ek. porcukor

2 kk. vaníliaaroma

1 tasak Dr.Oetker habfixáló (12 g)

vaníliás piskótamorzsa

A csokoládés krémhez:

7 dkg porcukor

2 dkg holland kakaópor

3 ek. víz

5 dl habtejszín (30%-os) 

2 ek. porcukor

2 tasak Dr.Oetker habfixáló (12 g)

kakaós és vaníliás piskótamorzsa 

A bevonáshoz és díszítéshez:

3 nagy ek. vaníliás tejszínkrém

3 nagy ek. csokoládés tejszínkrém

4-5 ek. kakaós piskótamorzsa

1. A vaníliás piskótához a lisztet, az étkezési keményítővel a sütőporral és a sóval elkeverjük. 
2. Egy tálban elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
3. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olajat és a vaníliaaromát. Végül belekeverjük a száraz hozzávalókat.
4. Vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük!) A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük.
5. A kakaós piskótát az előzőhöz hasonlóan elkészítjük.
6. Mikor a piskóták kihűltek, a tetejüket egyenesre vágjuk. A leeső részeket külön-külön késes aprítóban morzsásra daráljuk. A kakaós morzsából 4-5 evőkanálnyit félre teszünk a díszítéshez, a vaníliás morzsa ~1/3-át a többi kakaós morzsához keverjük.
7. A piskótákat egyenként két-két lapra vágjuk.
8. A csokoládés krémhez a porcukrot a kakaóporral és a vízzel kis lángon addig főzzük, míg besűrűsödik. Tálba öntjük, kihűtjük. A csokoládészószt a porcukorral és a tejszínnel elkeverjük, majd elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a habfixálót és addig folytatjuk a habverést, míg kemény habot nem kapunk. 3 evőkanálnyit félre teszünk a díszítéshez, a többihez hozzákeverjük a vegyes piskótamorzsát.
9. A vaníliás krémhez a tejszínt elkeverjük a porcukorral és a vaníliaaromával, majd elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a habfixálót és addig folytatjuk a habverést, míg kemény habot nem kapunk. A tejszínkrémből 3 evőkanálnyit félre teszünk a díszítéshez, a többihez hozzákeverjük a vaníliás piskótamorzsát.
10. Összeállítjuk a tortát. Alulra kakaós piskóta kerül. Ezen egyenletesen elosztjuk a csokoládés krém felét. Következik egy vaníliás piskóta, a vaníliás krém, majd ismét egy vaníliás piskóta. Erre kerül a csokoládés krém másik fele, majd végül a második kakaós piskótalap.
11. A félretett 3 ek. vaníliás és 3 ek. csokoládés tejszínkrémet elvegyítjük és bevonjuk vele a torta oldalát és tetejét. 
12. A megmaradt kakaós piskótamorzsával tetszés szerint díszítjük.

Zserbó trifle

Ez a nap különleges a számomra, ugyanis ma van a születésnapom. :) Az idei több szempontból is rendhagyó, így hát nem is csoda, ha a torta is az lett. ;) Nagyon szeretem a zserbót -és a talpas tálamat is hónapok óta terveztem felavatni- így arra gondoltam miért is ne lehetne a kettőt valahogy összehozni. Mármint a zserbó-szeretetet és a talpas tálat. :D Így született ez a trifle.

Hozzávalók:
A piskótához:
7 dkg sima liszt
7 dkg étkezési keményítő
1 csipet só
1/2 kk. sütőpor
10 dkg cukor
1 ek. olaj
4 tojás

A csokoládészószhoz:
15 dkg porcukor
4 dkg holland kakaópor
7 ek. víz

A csokoládéhabhoz:
6 dl hűtött habtejszín (30%-os)
5 ek. porcukor
a csokoládészósz néhány evőkanálnyi kivételével
4 csomag Dr. Oetker habfixáló (40 g)

A lekváros réteghez:
4 dl víz
30 dkg sárgabaracklekvár
1,5 csomag Dr. Oetker színtelen tortazselé (18 g)

Továbbá:
25 dkg pirított dió (20 dkg darálva; 5 dkg durvára vágva)

1. Először elkészítjük a piskótát. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és egy csipet sóval elvegyítjük. 
2. Egy tálban elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat. 
3. Sütőpapírral bélelt 20x32 cm-es tepsibe öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~ 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük, végül 2x2 cm-es "kockákra" vágjuk. 
4. A csokoládészószhoz kis lábasban elkeverjük a hozzávalókat és közepes lángon, folyamatos keverés mellett felfőzzük. Akkor jó, ha szép sima és besűrűsödik. Levesszük a tűzről, néha átkeverve kihűtjük.
5. A lekvárt a vízzel elkeverjük, botmixerrel simára turmixoljuk. Kis lábasba öntjük, majd a tortazselét belekeverjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk. 1 percig főzzük, majd a tűzről levéve, néha átkeverve kihűtjük.
6. A csokoládéhabhoz -néhány evőkanálnyi kivételével- a csokoládészószt tálba öntjük. Hozzáadjuk a habtejszínt, a porcukrot és elvegyítjük. Hozzáadjuk a habfixálót és kemény habbá verjük. 
7. Összeállítjuk a desszertet. Egy 20 cm átmérőjű és 12 cm magasságú tál aljába egy réteg piskótakockát sorakoztatunk. A kockák egyik oldalát halványan megkenjük a lekvárral. A piskótaréteget megszórjuk a darált dió felével. 
8. Rákanalazzuk a lekvár felét és óvatosan elsimítjuk.
9. Erre rétegezzük a csokoládéhab felét és szintén elsimítjuk.
10. Ezután következik a második piskótaréteg, majd dió, lekvár és csokoládéhab.
11. A hab tetejét szépen elegyengetjük, meghintjük a durvára vágott dióval és megcsorgatjuk a maradék csokoládészósszal. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Nekem kimaradt egy kicsi mindenből, így készült még két kis adag pohárban is. Igaz, azok "csak" egy rétegűek lettek. :) Ha valaki kicsit nagyobb tálban készíti, minden belefér. ;)

Szedres-málnás túrótorta

Egy könnyű, sütés nélküli torta, ami legalább olyan gyorsan elfogyott, amilyen gyorsan készült. ...és ebbe a várakozást nem számítjuk bele. :D A gyümölcsöktől kellemesen fanyarkás túrókrém remekül passzol a ropogós kekszréteghez. Végtelenül egyszerű, cserébe nagyon finom. ;)

Hozzávalók egy 30x11x7 cm-es levehető oldalú formához:
20 dkg zabkeksz
7 dkg olvasztott vaj
45 dkg túró
45 dkg mascarpone
10+10 dkg málna
10 dkg szeder
3 ek. cukor
2 csomag habfixáló (2x10g)

1. A kekszet ledaráljuk, majd elkeverjük az olvasztott vajjal. 
2. A forma oldalát, amiben a desszert készül, kibéleljük sütőpapírral. A vajas kekszalapot a forma alján egyenletesen elosztjuk és lenyomkodjuk. 
3. 10 dkg málnát a 3 evőkanál cukorral kis lábasban összeforralunk. Szitán átpasszírozzuk, majd a pürét visszatesszük a tűzre és kevergetve besűrítjük. Hűlni hagyjuk. 
4. A túrót tálba tesszük, villával áttörjük. Hozzáadjuk a mascarponét, a málnapürét, a habfixálót és alaposan kikeverjük. 
5. A kekszes alapon egyenletesen elosztjuk a 10-10 dkg szedret és málnát. Rákanalazzuk a túrós krémet, elegyengetjük és néhány órát, vagy akár egy éjszakát hűtőben pihentetjük. 
6. Tálalás előtt a forma oldalát és a sütőpapírt levesszük a tortáról, majd szeleteljük.

A receptet a Kifőztük júniusi számában is megtaláljátok. :)

 

Málnás-túrós habroló

Még sosem sütöttem habrolót. Illetve még sosem sütöttem roló formára leveles tésztát, azon egyszerű oknál fogva, hogy nem volt ilyen formám. :D Néhány hónapja beszereztem mini formákat, de aztán valahogy rájuk felejtettem. A minap újra kezembe kerültek így elhatároztam, hogy nem heverhetnek tovább parlagon. :D Mivel sós sütemény nemrég készült, így valami édes krémet kellett kieszelni. A mélyhűtőben lapult még egy kis doboz málna, a hűtőben pedig egy doboz túró. Hát így lett málnás-túrós a töltelék. :)

 

Hozzávalók 12 mini habrolóhoz:
25 dkg mirelit leveles tészta
15 dkg málna (lehet mirelit is)
4 ek. porcukor
25 dkg túró
1 csomag habfixáló (12g)
0,75 dl víz
1 csapott ek. étkezési keményítő

1. A tésztát szobahőmérsékleten kiengedjük, majd ~25x25 cm-es négyzet formára nyújtjuk. 12 egyforma széles "szalagra" vágjuk. 
2. A sütőt előmelegítjük 220°C-ra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A tésztacsíkokat egyenként feltekerjük a rolóformákra és a tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy a tészta széle alulra kerüljön. Előmelegített sütőben ~12 perc alatt készre sütjük. Még azon melegében lehúzzuk a tésztát a formákról és rácsra téve kihűtjük.
4. A töltelékhez a málnát szitán áttörjük, így megfosztjuk a magjától. A gyümölcspépet kis lábosban 2 evőkanálnyi porcukorral felforraljuk, majd besűrítjük a víz és étkezési keményítő keverékével. Levesszük a tűzről, kihűtjük.
5. A túrót szitán áttörjük a málnakrémhez keverjük. Hozzáadjuk a maradék cukrot, a habfixálót és alaposan kikeverjük. A krémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megtöltjük a rolókat.
6. Tálaláskor a süteményt porcukorral hintjük.

A krém némiképp több, mint amennyi a 12 mini habrolóba befér, de annyi baj legyen, tálaláskor a rolók mellé egy kis plusz krémet szervírozhatunk, néhány málnaszem kíséretében. Esetleg a megmaradt krémet jártunkban, keltünkben szépen elkanalazzuk. :D A rolóformák 7 cm hosszúak, két végük 1 illetve 1,5 cm átmérőjű.

A gyümölcstea édesítéséhez a kandiscukor pálcát a Candyfour biztosította. :)