Csirkés-zöldséges egytál - Csemetekonyha

Jó rég nem hoztam igazi Csemetekonyhás eledelt. Ennek oka az, hogy Csemete javarészt már olyan ételeket eszik, amiket mi. Persze azért még főzök külön is, hisz a nagyon fűszeres, vagy esetleg zsírosabb, nehezebb ételekből még nem eszik. De mindent megkóstol. :D ...és ez annyira jó érzés. Mármint a tudat, hogy kis kíváncsi és persze Ő is, mint minden gyerek meg akarja kóstolni, hogy mit esznek a "nagyok". Épp ezért a paprikás krumpli -óvatosan fűszerezve, kevés kolbásszal- vagy egy rizottó, esetleg egy könnyű tészta bármikor jöhet. Ahogy a húsleves és a fasírt krumplipürével Anyuéknál, Vagy egy jó kis tepsiben sült csirke krumplipürével Párom szüleinél. :) Reggelire elfalatozunk egy kis vajas-fokhagymás pirítóst, vagy házi májkrémes kenyérkatonák menetelnek a tányérból a pocakba. :D Egy szó, mint száz, már nem kell minden nap külön ebédet készíteni, de ha mégis olyat eszünk, ami még neki nem való, akkor jönnek az ilyesfajta finomságok. Amiből persze lesz még. :) Megmondom őszintén, hogy legutolsó alkalommal ebből az egytálételből dupla adag készült, mert nekem is ez volt az ebédem. :D

Hozzávalók 6-8 csemeteadaghoz:
1 egész csirkemellfilé
2 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis cukkini
1 kis padlizsán
fél paradicsompaprika
4-5 mángold levél
1,5 dl rizs
só
morzsolt lestyán
csipet őrölt szerecsendió
3-4 ek. olívaolaj
víz

1. A zöldségeket megtisztítjuk és a hússal együtt nagyon apró kockákra vágjuk. A mángoldot alaposan megmossuk, levélnyelét és a vastag ereket eltávolítjuk, majd finomra vágjuk. 
2. Lábasban, felhevített olajon üvegesre dinszteljük a vöröshagymát. Rátesszük a húst, majd kevergetve addig pirítjuk, míg a hús pirosodni kezd. Hozzáadjuk a mángold kivételével az összes zöldséget, a megmosott, lecsepegtetett rizst és néhány percig együtt pirítjuk/dinszteljük, míg a zöldségek illatozni kezdenek.
3. Fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és fedő alatt kis lángon puhára főzzük az ételt. Menet közben a vizet pótoljuk. Mielőtt kész, belekeverjük a finomra vágott mángoldot, még néhány percig főzzük, majd tálaljuk. Egyszemélyes Csemete-adagokban remekül fagyasztható, majd később fogyasztható. :)

Tipp: Tálaláskor keverhetünk hozzá néhány kanálnyi natúr joghurtot, vagy reszelhetünk a tetejére sajtot. ...esetleg mindkettő... ;)

Cukkinis rizottó - Csemetekonyha

Igaz, ez a rizottó Csemetének készült, de felnőtt eledelnek is klasszul beválik. :) Ez esetben a mennyiségeket duplázzuk, így két felnőtt és ~6 Csemeteadag lesz belőle. Azt hiszem szép lassacskán áttérhetünk a közös kosztra. :D 

Hozzávalók 6-7 Csemeteadaghoz:
2 dl rizs
2 dl csirke alaplé + víz (ízlés szerint)
1 nagyobb sárgarépa
2 zsenge cukkini
1 kis fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
só
lestyán
reszelt sajt a tálaláshoz

1. A sárgarépát, cukkinit meghámozzuk, lereszeljük. Egy kis fazékban felhevítjük az olívaolajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát.
2. Hozzáadjuk a reszelt zöldségeket, a rizst és néhány percig kevergetve együtt pirítjuk őket. Felöntjük az alaplével, ízesítjük lestyánnal és közepes lángon, néha megkeverve addig főzzük, míg a rizs felveszi a folyadékot.
3. Ezután -míg a rizs megpuhul- több részletben annyi vizet adunk a rizottóhoz, amitől az krémes állagú lesz. Óvatosan sózzuk.
4. Egy adagot langyosra hűtünk -a többit kis adagokban lefagyasztjuk-, tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Fűszeres sörlepény - Szakácsmustra 8.

Már a nyolcadik fordulónál tart a szakácsmustra -melyet anno Sasó hívott életre- és én még csak most játszom először. Eddig valahogy mindig lemaradtam, pedig már sok kedvencem főztjét végigkóstolták a többiek. :) Jelen forduló házigazdája azŐrültSzakács, aki az Őrülten jó ételek blog írója. Nagyon megörültem, mikor láttam, hogy újabb fordulóhoz érkezett a játék, Frank Júlia neve pedig igen ismerősen csengett. Hatalmas lelkesedésemben nekiültem a könyvespolcnak, hogy szakácskönyvet vadásszak, ám legnagyobb meglepetésemre -bár szentül meg voltam győződve, hogy birtokában vagyok a "tudásnak"- egy szem recept nem sok, annyit sem találtam. ...nem hogy komplett szakácskönyvet. El is kenődtem, de aztán Judit a FecskeFészek blog írója segítségemre sietett -amit ezúton is nagyon köszönök- és rengeteg remek receptet küldött, így most már én is jelentkezhettem a játékra. :D
A recepten -jó szokásomhoz híven :)- némiképp módosítottam és készítettem hozzá mártogatót is. Egy nagy tál vegyes salátával tálalva könnyű ebéd lett a sörkorcsolyából. :)

 

Hozzávalók ~15 db lepényhez:
40 dkg burgonya (tisztítva)
1 dl citromos, alkoholmentes sör
5 ek. finom liszt
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 tk. sütőpor
1 ek. olívaolaj
só
bors
szerecsendió
lestyán
kevés olívaolaj a sütéshez

A mártogatóhoz:
1 kis pohár natúr joghurt (125g)
3 ek. tejföl
3 dkg kéksajt
néhány szál metélőhagyma

1. A burgonyát lereszeljük, majd a többi hozzávalóval együtt kikeverjük a "lepénytésztát". 
2. Serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a tésztából, kisebb adagokat kanalazunk a serpenyőbe. Eligazgatjuk a lepényeket, majd mindkét oldalukat pirosra sütjük.
3. A mártogatóhoz a joghurtot és tejfölt kikeverjük. Belemorzsoljuk a kéksajtot és finomra vágott metélőhagymával ízesítjük.

Az eredeti recept 2 dl "rendes" sört és 2-3 evőkanálnyi lisztet ír a "tésztához", de ezekkel a mennyiségekkel olyan híg lett volna, hogy biztosan nem lehet belőle lepényeket sütni. Még az 1 dl sör is majdnem sok lett. :) Lestyán helyett pedig késhegynyi őrölt gyömbér szerepel a fűszereknél, de én most nem voltam gyömbéres hangulatban, így lestyánt használtam, ami remekül illik a burgonyás ételekhez.

Fűszeres besamelben sült hal

Karácsony közeledtével megnő itthon a halfogyasztás. :D Nem is baj, mert bár elég sűrűn eszünk halat, azért még lenne kapacitás. Egy szó, mint száz, ha minden nap ennénk, se tudnánk megunni. Ebből a szempontból -de csak ebből :)- lehet, hogy nem jó helyen lakunk, mert milyen jó lenne már egy kis olasz halászfaluban, vagy mondjuk a horvát tengerparton élni. :D ...na és akkor a lágy északi szellő becsukta a meséskönyvet... De álmodozni még lehet! ;) Nem is tudom, hogy eddig miért nem készítettem így halat, de az biztos, hogy nagy kedvenc lett. Az ünnepi asztalon is ott a helye. :)

Hozzávalók 2 személyre:
50 dkg friss vagy fagyasztott hal (lehetőleg filé, itt most 2 hekktörzs)
5 dkg vaj
3 ek. sima liszt
5 + 5 dl tej
2 + 2 gerezd fokhagyma
1 tk. szárított lestyán
1 tk. szárított tárkony
fél citrom reszelt héja
só
szerecsendió
reszelt sajt

1. A halat előkészítjük. Ha kell, megtisztítjuk; ha fagyasztott, kiengedjük, a felesleges nedvességet leitatjuk. Egy jól záródó edénybe/dobozba tesszük, majd felöntjük 0,5 l tejjel, amibe egy kevés sót és két gerezd reszelt fokhagymát tettünk. A halat néhány órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. Ha eleget pihent, a halat kivesszük a fokhagymás tejből, leitatjuk róla a felesleges nedvességet és kivajazott tűzálló tálba fektetjük.
3. Egy kis fazékban elkészítjük a besamelmártást. Felhevített vajon a lisztet átpirítjuk, majd fokozatosan felengedjük a tejjel és folyamatos keverés mellett felfőzzük. Közben ízesítjük sóval, szerecsendióval, reszelt fokhagymával. Ha kész, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a lestyánt, tárkonyt és citromhéjat. A kész mártással leöntjük a halat. Lefedve, 200 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd a fedőt/fóliát levesszük, a tetejét megszórjuk gazdagon reszelt sajttal és további 15-20 perc alatt készre sütjük.
4. Tejszínes burgonyapürét és párolt zöldborsót kínálunk mellé.