Karalábés zöldborsófőzelék

Amióta az eszemet tudom, ez a főzelék a család nagy kedvence. Ha választani lehetett a "sima" zöldborsó- és a karalábés zöldborsófőzelék közül, akkor borítékolható volt, hogy utóbbira szavazunk. :) Mert előbbit is nagyon szeretjük, de azért zsenge karalábéval egészen más. Én most rántott hús mellé készítettem, de jól illik natúr sültekhez, fasírthoz, vagy bármihez, amihez passzol egy finom főzelék. ;)

Hozzávalók 4-6 személyre:
40 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
2 nagyobb karalábé
kis csokor petrezselyem
3 ek. olaj
2-3 ek. liszt
só
cukor (ízlés szerint)

1. A meghámozott karalábét félbe vágjuk, majd 0,5 cm vastag hasábokra daraboljuk. Felengedjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, kevés sóval ízesítjük és félpuhára főzzük. 
2. Közben a borsót a felhevített olajon ledinszteljük. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk. 
3. A karalábét leszűrjük -levét felfogjuk- és a borsóhoz keverjük. 
4. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, lehintjük liszttel és átforgatjuk. 
5. Állandó keverés mellett felengedjük annyi főzőlével, hogy elérje a tetszőleges állagot. Felforraljuk, ha kell, kevés sóval és cukorral ízesítjük. Rántott hús, vagy natúr sültek mellé kínáljuk.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

 

Mediterrán fűszeres csirkemell újburgonyával

Ez egy roppant egyszerű, mégis nagyon finom és laktató fogás. :) Igazi nyári ízekkel teli. :) Ha nem számolom a pácolási időt, akkor azt is mondhatnám, hogy viszonylag gyorsan el is készül. Nagyon szeretem az olyan ételeket, ahol a köret és a hús együtt sül. Nem is kell mellé más, csak egy friss saláta. Ebédre, vagy vacsorára, de nagyobb adagban készítve akár vendégváráshoz is jó választás lehet. :)

Hozzávalók 2 személyre:
1 csirkemell
40 dkg apró szemű újburgonya
2 lilahagyma
5 dkg füstölt szeletelt bacon

A páchoz:
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 kis csokor friss petrezselyem
só

A tálaláshoz:
olívabogyó
citromszeletek

1. A pác hozzávalóit elkeverjük, majd a kész pácot elfelezzük. Egyik részével bepácoljuk a megtisztított, félbe vágott csirkemellet. Jól záródó dobozba tesszük, majd legalább 1 órát, de inkább 1 éjszakát hűtőben pihentetjük. 
2. A burgonyát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd ezeket összeforgatjuk a pác másik részével. 
3. A bacont felkockázzuk, a tepsibe szórjuk, majd elrendezzük rajta a csirkemellet és a zöldségeket. 
4. Alufóliával lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. A fóliát levéve további 10 percig pirítjuk. 
5. Tálaláskor olívabogyóval és citromszeletekkel díszítjük, friss salátát kínálunk mellé.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Kenyérfelfújt

Le sem tagadhatom, hogy szeretjük a felfújtakat. :) No nem, mintha ez lenne a szándékom. :D ...sőt. Ezúttal egy sós variáció készült némi megszikkadt kenyérből, darált hússal, fűszerekkel. Könnyű, egyszerű hétköznapi ebéd kerekedett belőle. Igazából sokféleképpen variálhatjuk, olyan hozzávalókkal, ami épp akad otthon. Nálunk többször előfordult már ilyen-olyan formában, és biztos, hogy lesz is még. ;)

Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőtálhoz:
40 dkg szikkadt kenyérrúd vagy gyökérkenyér
30 dkg darált hús
1 kis lilahagyma
1/2 piros húsú paprika
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj
só
bors
kis csokor petrezselyem
20 dkg mascarpone
1 dl tej
2 tojás
só
bors
szerecsendió
kevés vaj a forma kikenéséhez

A tetejére:
7 dkg reszelt sajt

1. A mascarponét kikeverjük a tejjel, a tojással és fűszerekkel. A kenyérrudat ~1 cm-es karikákra vágjuk. 
2. Egy serpenyőben felhevített vajon dinsztelni kezdjük a finomra vágott lilahagymát és paprikát. Rátesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk és kevergetve lepirítjuk. 
3. Belekeverjük a reszelt fokhagymát és a finomra aprított petrezselymet, majd langyosra hűtjük. 
4. A sütőtálat kivajazzuk, az alját kirakjuk egy rétegben kenyérkarikákkal. Rákanalazunk keveset a tojásos keverékből. Ráhalmozzuk a darált húst, elegyengetjük, majd befedjük kenyérkarikákkal. 
5. Ráöntjük a maradék tojásos keveréket és ~20 percig pihentetjük. 
6. 160°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. A sütési idő felénél a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Magában, vagy friss salátával kínáljuk.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

Gombás-csirkés egytál orzo tésztával

Könnyű, egyszerű, gyors. ...és gombás. :D Szeretem az egytálételeket, mert viszonylag keveset kell mosogatni utánuk. :) No persze nem csak ezért. Hanem azért is, mert tényleg gyorsan elkészülnek. Ezt a csirkés variációt már nagyon rég kinéztem magamnak egy receptfüzetből, de valahogy mindig elmaradt. Talán azért is, mert nemigen szokott itthon lenni orzo tészta. Nemrégiben belebotlottam az egyik boltban, így aztán hazajött velem egy csomag. Utólag jöttem rá, hogy alaposabban is tanulmányozhattam volna a csomagolását, mert nem durumlisztből készült, így aztán főzés közben kissé összeállt. Ám ez az ízén semmit sem változtat. :) Lesz még nálunk ilyen, addigra beszerzek "rendes" tésztát is hozzá.

Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy csirkemellfilé
20 dkg barna csiperke
2 gerezd fokhagyma
15 dkg orzo tészta
1 ek. vaj
1 ek. olívaolaj
4 dl csirke alaplé
2 dl tejszín
só
bors
csipet őrölt szerecsendió
1/2 kk. őrölt majoránna
kis csokor petrezselyem

1. A húst 8 egyforma részre vágjuk. Magas falú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a sóval, borssal fűszerezett csirkemell-darabok minden oldalát 1-2 perc alatt pirosra sütjük. A serpenyőből kivéve melegen tartjuk. 
2. A visszamaradt szafthoz adjuk a vajat, a finomra vágott vöröshagymát, a vékonyra szelt gombát. Fűszerezzük majoránnával, szerecsendióval. Addig pirítjuk, míg a gomba szép színt kap. 
3. Hozzáadjuk a tésztát, a reszelt fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet és további 2-3 percig pirítjuk. 
4. Felöntjük az alaplével és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. A húst visszatesszük a serpenyőbe és lefedve 30-35 perc alatt készre pároljuk az ételt. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

Fokhagymás tojáskrém

Húsvét után, nálunk a megmaradt főtt tojásokból többnyire tojáskrém készül. :) Szeretem az ilyen krémeket, mert nagyon jól variálhatóak. Most fokhagymával ízesítettem, mert ilyet már rég csináltam. Pirítósra, szendvicsbe kerül, de akár salátadresszinget is készíthetünk belőle. 

Hozzávalók 4 személyre:
8 tojás (keményre főzve, tisztítva)
2 ek. tejföl
2 ek. majonéz
2 ek. mustár
3 gerezd fokhagyma
2 ek. vaj
kis csokor petrezselyem
só
bors
szerecsendió

A tálaláshoz:
fekete olívabogyó
frissen sült kenyérrúd

1. Egy serpenyőben a vajon világos aranyszínűre dinszteljük a reszelt fokhagymát. A tűzről levéve langyosra hűtjük. 
2. A tojásokat cikkekre vágjuk, tálba tesszük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a fokhagymás vajat, tejfölt, majonézt, mustárt és a finomra vágott petrezselymet. (Utóbbiból keveset félreteszünk a tálaláshoz.) 
3. Ízesítjük sóval, borssal, csipet szerecsendióval, majd kikeverjük a krémet. Hűtőben néhány órát pihentetjük. 
4. Tálaláskor a kenyérrudakat felkarikázzuk, ráhalmozzuk a tojáskrémet; olívabogyóval és petrezselyemmel díszítjük.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

 

Fasírt

Az egyik nagy kedvencem. Otthon a fiúk kedvéért többször készült gombócnak, mint egyben sütve, de így is, úgy is nagyon finom. Emlékszem, mikor Apu indult ki Hollandiába, és a nagy családi nyaralások előtt Anyu mindig sütött fasírtot, mert nagyon klassz utazós eledel. Hidegen is pont olyan finom, mint frissen sütve. Nem is kell hozzá más, csak egy kis friss kenyér, néhány szelet paradicsompaprika és már meg is van az uzsonna. :) Persze főételnek is sokszor készült és készül nálunk is. Főzelékkel, salátával, krumplipürével... mindenhogy, csak fasírt legyen. ;)

Hozzávalók 8 személyre:
50 dkg darált sertéshús (esetleg csirke, pulyka, amit szeretünk)
2 tojás
2 nagy szelet szikkadt kenyér (héj nélkül)
3 gerezd fokhagyma
1 piros húsú paprika (kápia, paradicsompaprika)
kis csokor petrezselyem
só
bors
őrölt pirospaprika
zsemlemorzsa (igény szerint)

Továbbá:
zsemlemorzsa a forgatáshoz

1. A kenyérszeleteket egy kevés vízbe áztatjuk.
2. A paprikát nagyon apró kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
3. Egy tálba tesszük a darált húst, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a felaprított paprikát és petrezselymet, a tojásokat, majd a víztől kinyomkodott kenyeret is belemorzsoljuk.
4. Kézzel alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy a masszánk, akkor egy-két evőkanálnyi zsemlemorzsát dolgozzunk bele.
5. A kész masszából 16-24 gombócot formázunk, amit kissé ellapítunk és zsemlemorzsába forgatunk.
6. Közepesen forró olajban néha átforgatva készre sütjük a fasírtot. 
7. Főzelékkel, burgonyapürével, salátával, vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk

Tipp: A fasírtot sütőben is elkészíthetjük. Ez esetben egy tűzálló tálat kiolajozunk, majd téglatestet formázunk a masszából (kb. 30x15x5-6 cm). A fasírt tetejét is megkenjük olajjal. Alufóliával lefedjük (ne hajtsuk rá szorosan a tál szélére, hogy a gőz ki tudjon jönni alóla). 180°C-os sütőben kb. 1 órát sütjük, majd levesszük az alufóliát és további 20 percig sütjük, míg a külseje szépen megpirul.

Zöldbabfőzelék

Gyerekkorom óta nagyon szeretem. :) Bár ezzel egyelőre egyedül vagyok itthon. Talán, ha Csemete nagyobb lesz, ő is szeretni fogja és akkor már nem csak a magam kedvéért készítem. Otthon, mindig Apu ízesítette be a főzeléket, mert ő tudta olyan "igazira". Én is sokszor főztem már, de valahogy sosem lett olyan, mit az övé... Ígérem, szorgosan készítem majd ezután is. Remélem, egyszer majd nekem is sikerül olyan "igazira". ♥

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg zöldbab (friss, vagy mirelit)
3 ek. olaj
2 ek. sima liszt
1 kis csokor petrezselyem
cukor
ecet (10%-os)
só

1. A babot megtisztítjuk, ~3 cm-es darabokra vágjuk, és annyi -enyhén sós- vízben, ami épp ellepi puhára főzzük.
2. Egy lábosban olajból, lisztből világos rántást készítünk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, majd felengedjük a bab főzővizével. Csomómentesre keverjük.
3. Belekeverjük a babot és közepes lángon, néha megkeverve, néhány perc alatt összefőzzük. 
4. Ízlés szerint ízesítjük cukorral, ecettel, sóval. Ha kell, adunk még hozzá a főzővízből és egyet forralunk rajta. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.