Birsalmasajt dióval

Idejét nem tudom, hogy mikor ettem utoljára birsalmasajtot, pedig nagyon szeretem. A jó múltkor Apuék a zöldségekkel együtt hoztak egy rekesz birsalmát is. Úgy megörültem neki! :) Gondoltam is, hogy itt a ragyogó alkalom, életemben először nem csak enni, de készíteni is fogok birsalmasajtot. Az alaprecept Horváth Ilona szakácskönyvéből van. Arra emlékeztem, hogy Anyu, ha készít, mindig tesz bele diót. Hát most én is így csináltam. :) Apró, falatnyi darabokra vágva gasztroajándék lett belőle. :)

 
Hozzávalók:
1 kg birsalma (megcsutakolva, magházától megfosztva)
80 dkg cukor
15-20 dkg dió
kis darabka fahéj

1. A gyümölcsöt felkockázzuk -nem kell megpucolni- és egy fazékba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, ami épp ellepi, hozzáadjuk a fahéjat és puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük- a fahéjat kihalásszuk- és botmixerrel pépesítjük.
2. A masszát visszaöntjük az üres lábasba és lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, míg jól besűrűsödik. Akkor jó, ha keverés közben látjuk az edény alját.
3. Hozzáadjuk a cukrot és nagyobb lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve ~10-15 percig főzzük. Akkor van készen, mikor egy tányérra cseppentve a felszíne szinte azonnal szilárdulni kezd. Ekkor hozzáadjuk a diót és még egyet forralunk rajta.
4. Tetszőleges - nem túl mély- formákba öntjük. Én most egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral és abba simítottam bele a masszát ~ 1cm vastagon. Másnap átfordítjuk -a tálkákból kiborítjuk- sütőpapírra, majd száraz, langyos helyen szárítjuk 2-3 hétig, míg a külseje egészen megszikkad. Közben többször átforgatjuk. 

Használhatjuk süteményekbe, vagy elmajszolhatjuk vékony szeletekre vágva, csak magában. Szépen csomagolva ajándékba is adhatjuk. :)

Karibi csirke "őszi" körettel

Nagyjából két hete végre beszereztem egy grillserpenyőt. :) Sajnos kerti grillünk még nincs, így Apuéknál, vagy párom szüleinél szoktunk "sütögetőst" enni. Ez pedig nem állapot. Mivel javában november van, így a kerti móka idén is elmarad, de nagyon tervezgetem, hogy jövőre építsünk egy amolyan multifunkciós sütögetőt. Akkor aztán akár naponta lehet kint főzőcskézni. :D Addig is itt bent élem ki magam e téren az új szerzeménnyel. Bevallom őszintén, már felavattam a sós minipalacsintával, mert kíváncsi voltam, hogy szuperál. Jól vizsgázott, így jöhetett egy komolyabb fogás. A recept -amin most csak picit változtattam- a Barbecue - grillezés a kertben című receptes könyvecskéből származik, amit még anno egy igen kedves barátnőmtől kaptam és végre ezt is felavattam. :)

Hozzávalók 4 személyre:
1 egész csirke
só
frissen őrölt bors

A páchoz:
1 zöld citrom
6-7 szem szegfűbors
2 gerezd fokhagyma
2 ek. ketchup + 1 kk. chilipehely + 1 kk. méz (eredetileg 2 ek. chiliszósz)
2 tk. nádcukor
8 ek. olívaolaj
só
frissen őrölt bors

A körethez:
80 dkg apró szemű burgonya (~3-4 cm-esek)
2 szem jó érett birsalma
2 fej lilahagyma
8 szép nagy csiperke

1. A csirkét megmossuk, leszárítjuk, majd feldaraboljuk. Én most kicsontoztam teljesen, kivéve a szárnyakat. A húst sózzuk, borsozzuk.
2. Elkészítjük a pácot. A zöld citromot alaposan megmossuk, héját finoman lereszeljük, levét kicsavarjuk. Mozsárban finomra törjük a szegfűborsot, szétzúzzuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a citromhéjat, citromlevet és a többi hozzávalóval együtt alaposan kikeverjük. Sóval, borssal ízesítjük.
3. A húst egy jól záródó dobozba tesszük, ráöntjük a pácot. Alaposan átforgatjuk benne, majd lezárjuk a dobozt és betesszük a hűtőbe ~2 órára pácolódni.
4. Míg a hús pihen, előkészítjük a köretet. A gombát megtisztítjuk, felnegyedeljük. A birsalmát megmossuk, kimagozzuk, majd a lilahagymával együtt kockákra vágjuk, végül ezekből pici nyársakat készítünk.
5. A burgonyát alaposan megsikáljuk, majd héjastól sós vízben puhára főzzük. Vigyázzunk, ne főzzük szét, mert még később grillezni fogjuk. Ha a burgonya kész, leszűrjük, a szemeket félbe vágjuk. Ezt érdemes úgy időzíteni, hogy akkorra legyen kész, mikor a húst már sütjük, hogy ne dermedjen meg.
6. A serpenyőt felhevítjük és adagonként ~10-15 perc alatt készre sütjük a húst. Miközben a hús sül, melléteszünk néhány "nyársat" és burgonyát, így mire a hús elkészül, azok is átsülnek a fűszeres szaftban.