Birsalmasajt dióval

Idejét nem tudom, hogy mikor ettem utoljára birsalmasajtot, pedig nagyon szeretem. A jó múltkor Apuék a zöldségekkel együtt hoztak egy rekesz birsalmát is. Úgy megörültem neki! :) Gondoltam is, hogy itt a ragyogó alkalom, életemben először nem csak enni, de készíteni is fogok birsalmasajtot. Az alaprecept Horváth Ilona szakácskönyvéből van. Arra emlékeztem, hogy Anyu, ha készít, mindig tesz bele diót. Hát most én is így csináltam. :) Apró, falatnyi darabokra vágva gasztroajándék lett belőle. :)

 
Hozzávalók:
1 kg birsalma (megcsutakolva, magházától megfosztva)
80 dkg cukor
15-20 dkg dió
kis darabka fahéj

1. A gyümölcsöt felkockázzuk -nem kell megpucolni- és egy fazékba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, ami épp ellepi, hozzáadjuk a fahéjat és puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük- a fahéjat kihalásszuk- és botmixerrel pépesítjük.
2. A masszát visszaöntjük az üres lábasba és lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, míg jól besűrűsödik. Akkor jó, ha keverés közben látjuk az edény alját.
3. Hozzáadjuk a cukrot és nagyobb lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve ~10-15 percig főzzük. Akkor van készen, mikor egy tányérra cseppentve a felszíne szinte azonnal szilárdulni kezd. Ekkor hozzáadjuk a diót és még egyet forralunk rajta.
4. Tetszőleges - nem túl mély- formákba öntjük. Én most egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral és abba simítottam bele a masszát ~ 1cm vastagon. Másnap átfordítjuk -a tálkákból kiborítjuk- sütőpapírra, majd száraz, langyos helyen szárítjuk 2-3 hétig, míg a külseje egészen megszikkad. Közben többször átforgatjuk. 

Használhatjuk süteményekbe, vagy elmajszolhatjuk vékony szeletekre vágva, csak magában. Szépen csomagolva ajándékba is adhatjuk. :)