Datolyás sütemény

A karácsonyi ünnepek alatt felhalmozódott itthon némi datolya. :) Mivel nálunk annyira nem fogy csak úgy magában, inkább gyümölcskenyérbe, néhány sütibe, elkezdtem hozzá olyan recepteket keresni, amihez nagyobb mennyiség kell. Találtam is rengeteget. Egyszer beszerzek -vagy faragok :D- hozzá formázót és biztos sütök Ma'moul-t, mert olyan szép. Addig pedig maradok ennél a receptnél, mert jó kis süti kerekedett belőle. ;)

Hozzávalók 40 db-hoz:
a tésztához:
16 dkg vaj
10 dkg cukor
35 dkg sima liszt
2 tojás
1 kk. só

A töltelékhez:
50 dkg aszalt datolya (mag nélkül)
1 narancs leve
1 narancs reszelt héja
1 kk. őrölt fahéj

A tetejére:
1 tk. méz
1 kk. víz
2 ek. szezámmag

1. A töltelékhez a datolyát tálba tesszük, meglocsoljuk a narancs levével és ~30 percet pihentetjük. Késes aprítóban krémesre daráljuk, belekeverjük a reszelt narancshéjat és fahéjat. 
2. A tésztához a vajat cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, ezekkel is alaposan kikeverjük, majd beledolgozzuk a lisztet. 
3. A tésztát két részre osztjuk és mindkét felét alaposan lisztezett felületen 40x8 cm-es téglalappá nyújtjuk. 
4. A téglalapok közepén, hosszában elosztjuk a tölteléket, majd a tésztát ráhajtva, hengert formálunk. A töltött tésztahengert ~60 cm hosszúságúra sodorjuk, majd éles késsel 3 cm-es darabokra vágjuk, melyeket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatunk. 
5. A tetejüket lekenjük a méz és víz keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal. A süteményt 175°C-ra előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)

Kuszkuszos sütemény mézes gyümölcsökkel

Nem is tudom, honnan jutott eszembe, de egyszer csak beugrott, hogy olyan régen sütöttem grízes süteményt. ...és hogy milyen finom rajta a mézes dió... Elkezdtem összeszedni a hozzávalókat és ahogy kimentem a kamrába, megláttam a polcon a datolyát. Mellette ott csücsült a kuszkusz és arra gondoltam: Mi lenne, ha gríz helyett kuszkuszt használnék? Hát így történt, hogy ma kuszkuszos sütemény készült. :) Nem sokban különbözik a grízes "testvérétől", de valahogy mégis kicsit más. A mazsola a datolya és a dió nagyon klassz lett a mézes szirupban. Legközelebb megbolondítom egy kis fahéjjal, szegfűszeggel vagy kardamommal, mert biztos készül még. :D

Hozzávalók 8 személyre egy 25x20x6 cm-es sütőformához:
A tésztához:
20 dkg kuszkusz
15 dkg sima liszt
17,5 dkg xukor darálva
7,5 dkg darált dió
2,5 dl tejföl
2 dl olívaolaj
5 tojás
1 citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
csipet só

A tetejére:
1,5 dl méz
5 dkg durvára vágott dió
5 dkg mazsola
5 dkg durvára vágott datolya
1 citrom leve

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tejfölt, olívaolajat és a tojások sárgáját egy tálban kikeverjük.
3. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
4. Összekeverjük a nedves és száraz hozzávalókat, majd legvégül óvatosan beleforgatjuk a masszába a tojáshabot.
5. Az egészet olajjal kikent, lisztezett formába öntjük. Kicsit megütögetjük, hogy ne legyenek benne nagy buborékok és előmelegített sütőben ~25-30 perc alatt készre sütjük a tésztát. Sütés vége előtt 10 perccel lejjebb tehetjük, ha nagyon pirulna a teteje. A végén tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, kivesszük és 30 percet pihentetjük.
6. Míg a tészta pihen elkészítjük a mézes gyümölcsöket.
7. Egy serpenyőben illatosra pirítjuk a diót. Hozzáadjuk a datolyát, mazsolát, mézet és citromlevet. Közepes lángon kevergetve addig forraljuk, míg az egész szirupos nem lesz.
8. A pihentetett tésztát vékony pengéjű késsel megszurkáljuk és a tetejére kanalazzuk a gyümölcsöket. Így a mézes-citromos szirup szépen be tud szívódni a tésztába. ~15-20 perc pihentetés után szeletelhetjük.