Diós-hagymás cipó

Újabb lendületet vett a kenyérsütés itthon. Pontosabban a kísérletező kedv. A Kenyér világnapjára készült hagymás kenyeret fejlesztettem kicsit tovább. ...és most kerek formában sütöttem. :) Így helyes, kis cipóforma lett. A minap Babette őszi kenyerét nézegettem és megfogalmazódott bennem a kérdés: Hogy van az, hogy imádom a diót, szeretek kenyeret sütni, mégsem készítettem még soha diós kenyeret? A zserbóhoz tört dió úgy is kicsit sok lett, így nem árválkodott sokáig a konyhapulton. :) A hagymától kissé édeskés és puha tésztához remekül passzol a ropogós dió. Akár magában is meg tudnám enni ezt a kenyeret, de nem rontja el egy kis vaj és kéksajt sem. ;)

Hozzávalók:
45 dkg kenyérliszt BL80
10 dkg sima liszt
2 ek. búzakorpa
4 ek. búzacsíra
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 marék dióbél
3 dl tej
3 ek. natúr joghurt
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
só

1. A hagymát apró kockákra vágjuk és vajon üvegesre, kicsit aranybarnára pirítjuk. A diót durvára vágjuk, száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A hagymával együtt hűlni hagyjuk.
2. Az élesztőt kevés liszttel, cukorral, langyos tejben felfuttatjuk. 
3. Tálba mérjük a kétféle lisztet, búzakorpát, búzacsírát, sót. 
4. A lisztes keverékhez adjuk a pirított hagymát, diót, a joghurtot és a felfuttatott élesztőt. Kézzel jól összedolgozzuk a tésztát. Letakarva, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük.
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, cipót formálunk belőle és kerek sütőformába tesszük. (Nálam 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma, sütőpapírral bélelve.) A cipót lehintjük liszttel, tetejét kereszt alakban bevágjuk.
6. Betesszük a sütőbe, a hőfokot 200 °C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk fölé alufóliát.

A sütési technika még tesztelés alatt van. :) Ilyen formán ez az első variáció. További próbákról lesz majd kiegészítés. ...remélem. ;)

Hagymás-burgonyás kenyér búzacsírával - Kenyér Világnapja

Ma van a Kenyér Világnapja. :) Múlt ősszel is sütöttem kenyeret kifejezetten ebből az alkalomból és úgy gondoltam, ez idén sem maradhat el, hisz majdhogynem napi szinten készül friss kenyér nálunk. E jeles napra illő volt egy új receptet kipróbálnom. Mivel nagyon régóta szeretnék burgonyás kenyeret sütni és egyébként hagymát eszünk hagymával, kézenfekvő volt, hogy ma az övék lesz a főszerep. :) Kicsit izgultam, hogy milyen lesz. Végül arra a megállapításra jutottam, hogy mindig az első gondolat a jó, mert először a kapcsos tortaformában akartam kisütni. :) Akkor kicsit magasabbra sikeredett volna, de megmondom őszintén, ez cseppet sem zavar, mert az íze isteni! :D Puha, kicsit kalácsszerű bél, vékony, de ropogós héj és fantasztikus hagymás íz. :D Még langyosan, vajjal megkenve, egy bögre teával nagyon finom!

Hozzávalók:
45 dkg sima liszt
5 ek. búzacsíra
15 dkg főtt burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2,75 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
só
cukor

1. Az élesztőt langyos tejben cukorral és kevés liszttel felfuttatjuk. Az apró kockákra vágott hagymát vajon üvegesre dinszteljük -lehet kicsit aranyszínű :)-, majd hűlni hagyjuk.
2. A lisztet, búzacsírát, sót tálba tesszük. Hozzáadjuk a hagymát, az összetört burgonyát, majd a felfuttatott élesztővel együtt kézzel összeállítjuk a tésztát. 3-5 percig dagasztjuk, majd letakarva huzatmentes helyen a duplájára kelesztjük.
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, aljába egy arra alkalmas tálba vizet teszünk, hogy legyen gőz a sütéskor.
4. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd gyengén átgyúrjuk. Cipót formázunk belőle, majd sütőlemezre tesszük, tetejét éles késsel bevágjuk, majd fél órát pihentetjük.
5. A pihenő után 10 percig 200 °C-on sütjük, majd a hőmérsékletet 180 °C-ra mérsékeljük és így sütjük készre a kenyeret további ~30-35 perc alatt. Rácsra téve hagyjuk hűlni.

Ma süssünk két kenyeret és az egyiket adjuk ajándékba! :)

Az ajándékról készítsünk fotót és töltsük fel ide. :)

Ihletadó recept itt. :)