Cukkinis csicseriborsócurry

 

 

 

 

 

 

 

Nagyon rég hoztam már új receptet. Meg kell hagyni, ez sem egy mai darab. Jókora késéssel, de legalább szezonban sikerül megmutatni nektek. ;)

Szeretem az egytál ételeket. :) Nyáron legfőképp azokat, amik mellett nem kell túl sokáig állni a tűzhely mellett. :D Most, hogy tombol a kánikula és a cukkini szezon, ez az étel jó választás lehet. 

A fűszerek karakteres ízét klasszul kiemeli a mentás joghurt, ami amellett, hogy finom, még hűsít és frissít is. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 -6 személyre:

70 dkg cukkini

1 nagy csicseriborsó konzerv (sós lében eltéve, 480g)

1 nagy fej vöröshagyma

1 evőkanál mustármag

1 evőkanál édeskés curry

1 evőkanál vaj

2 evőkanál olaj

50 dkg paradicsompüré

1/2 kávéskanál só

 

1. A vajat és olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, majd néhány perc alatt átpirítjuk rajta a mustármagot és a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit. 
3. Ízesítjük a curry-vel, a sóval és kevergetve félpuhára pároljuk. 
4. Beletesszük a csicseriborsót és egy keveset a levéből, a paradicsompürét és közepes lángon néha átkeverve készre főzzük az ételt. 
5. Bulgurral, lepénykenyérrel és mentás joghurttal tálaljuk.

 

 

 

Falafel naan kenyérrel, hummusszal és joghurtos mártogatóval

Megboldogult főiskolai éveim jutnak eszembe erről az ételről. :) Két kedves barátnőmmel volt egy kedvenc helyünk, ahová rendszeresen ellátogattunk falafelt enni. Először kissé megilletődve nézegettük az étlapot, mivel akkoriban még ritkaságnak számított az efféle ételeket kínáló gyorsbüfé. De hamar rákaptunk. :D Az étel mindig friss alapanyagokból készült, a kiszolgálás roppant kedves volt és persze nem elhanyagolandó szempont, hogy igen pénztárcabarát árakkal dolgoztak. :) Persze volt, mikor elcsábultam, és valami húsos fogás került a tányérba, de a falafel volt az, amiért megszerettük ezt a kis büfét. :) Fősuli után jó sokáig nem ettem ilyesmit. Az utóbbi években néha készítettem, de aztán újból elfelejtődött. A hétvégi bevásárlásnál azonban hogy, hogy nem, egy zacskó csicseriborsó is landolt a kosárban. :D Épp itt volt az ideje, ismét nosztalgiázni egyet. :) 

 

Hozzávalók 4 személyre:
A csicseriborsó fasírthoz:
50 dkg főtt csicseriborsó
4 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 tojás
1 ek. harissa fűszerkeverék
1 tk. szezámmag
1 kk. sütőpor
kókuszzsír a sütéshez

A hummuszhoz:
35 dkg főtt csicseriborsó + egy kevés főzőlé
3 gerezd fokhagyma reszelve
fél citrom leve
só
2 ek. tahini
2 ek. szőlőmagolaj
1 tk. őrölt, füstölt paprika

A joghurtos mártogatóhoz:
3 dl natúr joghurt
1 tk. szárított kapor (ha van friss, azzal készítsük :))
csipet só
néhány csepp citromlé

A tálaláshoz:
8 db frissen sült naan kenyér (a tésztáját most kevés őrölt köménnyel fűszereztem)

1. A fasírthoz a csicseriborsót, petrezselymet, a felkockázott lilahagymát és fokhagymát késes aprítóban pépesítjük. Tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojást, sütőport, fűszerkeveréket, szezámmagot és kézzel jól átgyúrjuk. A masszát elegyengetjük, letakarjuk és legalább 30 percet pihentetjük.
2. Ezalatt elkészítjük a hummuszt. A hozzávalókat késes aprítóban pépesítjük. Annyi főzőlevet adunk hozzá, hogy jól kenhető, kissé lágy krémet kapjunk. Tálba kanalazzuk és tálalásig hűtőbe tesszük.
3. A joghurtot kikeverjük, sóval, citromlével és kaporral ízesítjük. Tálalásig hűtőbe tesszük.
4. A fasírthoz a masszából 20 db egyforma golyót gömbölygetünk, majd bő, forró kókuszzsírban néhány perc alatt készre sütjük.
5. A falafelt friss zöldségekkel, hummusszal, naan kenyérrel és joghurtos mártogatóval tálaljuk.

Tipp/kiegészítés: Ha szárított csicseriborsóval dolgozunk, akkor azt előző este átválogatjuk, és hideg vízbe áztatjuk. Másnap a vizet leöntjük, a borsót fazékba tesszük, annyi vizet engedünk rá, ami bőven ellepi és ~1 óra alatt készre főzzük. A főzővízbe tehetünk egy kávéskanálnyi sütőport, ettől könnyebben puhul a borsó. Főtt csicseriborsó helyett használhatunk konzervet is.
És akkor itt jön a csavar. Jó sok receptet elolvastam az évek alatt, és ahány recept, annyi elkészítési mód. Sok leírásban csak áztatják a borsót, utána nem főzik. Van, ahol pedig a konzervet is megfőzik. Hát én gondoltam, biztos, ami biztos, áztatom is, főzöm is. :D
A blogon már van egy hummuszrecept, igaz, az csicseriborsólisztből készült anno. ...most már biztos, hogy főtt borsóból is ugyanolyan finom. ...és ugyanúgy is néz ki. :D

A hátteret a Fotókellék biztosította.

 

Hummusz

Hummusz... az egyik olyan étel, amit már évek óta nézegetek, de eddig nem vettem rá magam, hogy kipróbáljuk. Nem is értem, hogy miért... :) Az, hogy végre elkészült annak köszönhető, hogy tegnap betértem a kedvenc boltomba, ahol mindenféle "kincseket" árulnak. Ahogy sétáltam a sorok között vörös lencsét keresve, megakadt a szemem a csicseriborsón. Mellette meg ott csücsült a csicseriborsóliszt. Nem is tudom miért, de végül azt vettem le a polcról. Itthon persze belevetettem magam a receptkeresésbe, de amit csak találtam, mind vagy konzerv csicseriborsót, vagy száraz borsót használ, amit áztatás után főznek meg. Gondoltam, jól bevásároltam. :) De sebaj, majd kisül, vagyis kifő belőle valami. Méregettem, öntögettem, kevergettem, fűszereztem, kóstolgattam és egyszer csak kész lett. Kicsit izgultam, hogy milyen lesz a fogadtatás; a kóstolást egy "Ez finom!" kijelentés követte, vacsorakor pedig a "Maradt még belőle?" kérdés után elég nyilvánvalóvá vált, hogy ezt az ételt még sokszor el fogom készíteni. :D

Hozzávalók ~50 dkg kész krémhez:
12,5 dkg csicseriborsóliszt
3,5 dl víz
4 ek. tahini (szezámkrém)
1 citrom leve
2 ek. olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
metélőhagyma
só
bors
őrölt paprika

1. Egy kisebb fazékba öntjük a csicseriborsólisztet, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vizet és közepes lángon krémesre főzzük.
2. Levesszük a tűzről és langyosra hűtjük.
3. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a citromlevet, szezámkrémet és olívaolajat. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, majd alaposan kikeverjük a krémet.
4. Finomra vágott metélőhagymát keverünk bele.
5. Tálba tesszük és a tetejét megcsorgatjuk egy kevés olívaolajjal, majd metélőhagymával díszítjük.

Saláta mellé könnyű ebéd, vagy vacsora. Gyakran fogyasztják előételként pita kenyérrel, vagy zöldségekkel mártogatva, de gyakori kísérője zöldséges, vagy húsos ételeknek. Legközelebb, biztos, hogy lesz hozzá pirított hagyma is. :D

A szezámkrémet szintén nagyon egyszerű házilag elkészíteni. Nekem sem volt itthon "gyári". :) Tulajdonképpen semmi más nem kell hozzá, mint szezámmag és egy-két kanál víz. A magot száraz serpenyőben kissé megpirítottam, de csak épp annyira, hogy illatozni kezdjen. Kicsit hűlni hagytam, majd kávédarálóban pépesre őröltem. Ha száraz, tehetünk hozzá egy pici vizet és már kész is. :D