Vaníliakrémes répatorta

 

 

 

 

 

 

 

Évek óta nem telik el nálam húsvét répatorta nélkül. Nagyon szeretem. Ez most egy vaníliakrémes változat. Ez van, ha az ember lánya este 7-kor találja el, hogy na most sütnöm kell valamit. :D Ezért az itthon fellelhető alapanyagok alakították a receptet. :) Azt hiszem lesz még ilyen máskor is. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy ~22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához: 

A tésztához:

25 dkg sima liszt

20 dkg cukor

1 csomag sütőpor

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt gyömbér

1 csipet só

30 dkg finomra reszelt sárgarépa

5 dkg kandírozott narancshéj

8 dkg pirított dió durvára vágva

3 tojás

1 dl olaj

 

A vaníliás krémhez:

5 dl tej

5-6 ek. cukor

1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

10 dkg margarin

 

A díszítéshez:

kandírozott narancshéj

ehető virágok

friss fűszernövények

Továbbá:

kevés zsír és liszt a formához

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A formát kizsírozzuk, kilisztezzük.
2. A lisztben elkeverjük a sütőport, a fahéjat, a gyömbért és a sót.
3. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, a narancshéjat, a diót, végül beledolgozzuk a sütőporral és fűszerekkel elkevert lisztet.
4. A tésztát a formába kanalazzuk, elegyengetjük, majd ~35-40 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük.
5. Míg a tészta sül, a pudingot felfőzzük a tejben a cukorral -a leírásnak megfelelően-, majd lefóliázva, vagy kevés porcukorral hintve kihűtjük.
6. A margarint kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a kihűlt pudingot. Simára dolgozzuk.
7. A tésztát ketté vágjuk, majd megtöltjük és bevonjuk a vaníliás krémmel. Ízlés szerint narancshéjjal, virágokkal és fűszernövényekkel díszítjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tipp: Egy üvegben néhány darabka vaníliarudat tartok, amit folyamatosan feltöltök kristálycukorral. Néha átkeverem, hogy átvegye a vanília aromáját, így mindig van itthon vaníliás cukor. Most a pudingot is ezzel készítettem. :) 

 

Ezzel a tortával kívánok mindenkinek békés, áldott húsvéti ünnepeket!

🐇

Ropogós, szezámos csirkefalatok gyömbéres-chilis mázban

 

 

 

 

 

 

 

Ennek a receptnek az első variációja még 2013 októberében került fel a blogra. Azóta már jó párszor készült és mindannyiszor formálódott is. Végre sikerült kikísérletezni egy olyan bundát, ami a mázban nem puhul meg. Ennek annyira megörültem, hogy gondoltam újra lencsevégre kapom ezt a kedvencet. :D ...és ha már újra fotózom, egy új bejegyzés is jár neki. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 kisebb csirkemellfilé, vagy egy nagy egész csirkecomb lebőrözve, kicsontozva

3 dkg szezámmag

A páchoz:

2 ek. sárgabaracklekvár

2 ek. szójaszósz

1 ek. citromlé

só

A bundához:

1 tojás

3 ek. kukoricaliszt

2 ek. étkezési keményítő

1 ek. sima liszt

1 tk. sütőpor

1 ek. olaj

csipet só

jéghideg víz

A mázhoz:

2 dkg friss gyömbér reszelve

2 gerezd fokhagyma reszelve

8 dkg cukor

5 ek. chilidzsem

3 ek. szójaszósz

2 ek. sűrített paradicsom

2 ek. sárgabaracklekvár

3 ek. almaecet

1-2 ek. citrom-, vagy zöldcitromlé

0,5 dl víz

1. A húst ~2-2,5 cm-es kockákra vágjuk és tálba tesszük. Hozzáadjuk a pác hozzávalóit, alaposan összekeverjük, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe. 
2. A máz hozzávalóit egy tálban alaposan elvegyítjük.
   
3. Ha a hús eleget pihent, összeállítjuk a bundához a tésztát. Jó sűrűnek kell lennie, ezért a vizet csak apránként adagoljuk.
4. Egy wokot -vagy egy mély tapadásmentes serpenyőt- felforrósítunk és illatosra pirítjuk benne a szezámmagot. Ha kész, kis tálkába öntjük.
5. A wokot visszatesszük a tűzre és beleöntjük a mázalapot, majd takarékon gyöngyözve addig forraljuk, míg ragacsos nem lesz.
6. Miközben a máz készül kisütjük a húsfalatokat. Egy lábasban bő olajat melegítünk. Ne legyen túl forró, mert akkor a bunda hirtelen sül és belül nyers maradhat a hús. (Akkor jó, ha egy pici tésztát belecseppentünk és az szépen gyöngyözve feljön az olaj felszínére.) 
7. A húst több adagban süssük, hogy ne hűtse le az olajat, mert akkor a tészta megszívja magát és nem lesz ropogós.
8. Az első adag húst a páctól kissé lecsepegtetve megforgatjuk a tésztában, majd a kockákat egyenként egy kanál segítségével az olajba tesszük. ~1 percig fedő alatt sütjük, hogy a hús átpárolódjon, majd fedő nélkül aranybarnára sütjük a falatokat. Ha kész, papírtörlőre szedjük. A maradék húst ugyanígy kisütjük.
9. Mikor az összes hús kisült a szezámmag felét beleszórjuk a mázba, elkeverjük, majd beleforgatjuk a falatokat, hogy az mindenhol bevonja őket. 
10. Frissen, pirított zöldséges tésztával kínáljuk.
    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Répatorta trifle

Nekem a Húsvéthoz -néhány éve- épp úgy hozzátartozik a répatorta, mint a sonka, főtt tojás, fonott kalács trió. :) Igaz, ez évben magunknak sütjük a sok finomságot... Én biztos vagyok benne, hogy ezt a trifle-t jövőre is elkészítem és akkor majd más is megkóstolhatja. :)  Lehet, hogy nem is fogok vele várni kerek egy évet. Elvégre répatortát nem csak húsvétkor lehet enni. ;)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű 12 cm magas tálhoz:
A répatortához:
30 dkg sárgarépa tisztítva, finomra reszelve
1,4 dl olaj
2 tojás
15 dkg cukor
8 dkg pirított dió durvára vágva
17,5 dkg sima liszt
8 g sütőpor
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
1 csipet só
5 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A krémhez:
6 dl habtejszín (30 %-os)
25 dkg mascarpone
6 ek. porcukor
2 csomag habfixáló (2 x 12 g)
1 narancs reszelt héja

A díszítéshez:
tört kandiscukor

1. A tortához a lisztet a fűszerekkel és a sütőporral elkeverjük. 
2. Egy tálban a tojást a cukorral kihabosítjuk. 
3. Hozzáadjuk az olajat, a sárgarépát, a diót és a narancshéjat, végül belekeverjük a sütőporos, fűszeres lisztet. 
4. Vajazott, lisztezett 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a tésztát. 
5. Elegyengetjük és 180 °C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük. Pár percet pihentetjük, majd a formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük. 
6. A krémhez a tejszínből a porcukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Hozzáadjuk a mascarponét és narancshéjjal ízesítjük. 
7. A répatorta egyik felét a tál aljába morzsoljuk. Rákanalazzuk a tejszínes krém felét. Elsimítjuk. Erre jön a második réteg répatorta, majd a krém másik fele, amit szintén elsimítunk. 
8. A tetejét tört kandiscukorral díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Tipp: Ha esetleg kimarad egy kevés a hozzávalókból, készíthetünk kis egyszemélyes adagokat.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin áprilisi számában is. :) 

Uborka chutney

Régóta adós vagyok ezzel a recepttel. De, ugye "Jobb későn, mint soha!", tartja a mondás. :) Még egészen baráti áron találhatunk kígyóuborkát a zöldségesnél. ...és természetesen kisebb, egyszeri fogyasztásra elegendő mennyiséget is készíthetünk. Ha igaz, amit az időjósok mondanak, hétvégén még szép őszi időnk lesz, így akár egy kis szabadtéri sütögetés is szóba jöhet.  Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a pikáns "szószokat".

Hozzávalók:
3 kg kígyóuborka (hámozva)
3 vöröshagyma
3 piros húsú paprika
6-8 gerezd fokhagyma
50 dkg cukor
3-4 ek. olívaolaj
1 ek. só
1 ek. mustármag
2 ek. őrölt kurkuma
2 ek. édeskés curry
1 ek. tört chili (elhagyható)
3 cm-es friss gyömbér
3 dl fehérborecet

1. Az uborkát, a vöröshagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk. A felaprított zöldségeket tálba tesszük, lesózzuk, elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
2. Másnap egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a mustármagot, a kurkumát, a curry-t, a chilit és 1-2 percig pirítjuk. 
3. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért. Átkeverjük, majd rátesszük a lesózott zöldségeket és közepes lángon kevergetve ~40 percig pároljuk. 
4. Hozzáadjuk a cukrot és az ecetet és addig főzzük tovább a chutney-t, míg kellőképpen besűrűsödik és eléri a kívánt állagot. 
5. Forrón, tiszta, száraz üvegekbe szedjük. Celofánnal és/vagy tiszta, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és 2 napra száraz dunsztba tesszük. 
6. Natúr sültek, grillezett húsok, indiai ihletésű ételek mellé kínáljuk. 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük múlt év szeptemberi számában is.

Paradicsom chutney

Készítettem már paradicsom chutney-t és nagyon megszerettük. :) Igaz, akkor csak friss fogyasztásra és kicsit más fűszerezéssel. Nemrégiben kaptunk Anyuéktól egy kisebb ládányi szép paradicsomot, így arra gondoltam, egy részéből chutney-t készítek, hogy legyen majd télire is. ...már ha kitart addig. :D A fűszerezés pedig csak azért változott, mert kikoptam a garam masalából. :D Természetesen, ha van otthon, készíthetjük azzal is. Kínálhatjuk sültekhez, grillezett húsokhoz, sült zöldségekhez és minden olyasmihez, amihez egy jó kis édeskés, fűszeres "szósz" illik. ;) Az eredeti recepthez képest én kevesebb cukorral és több ecettel készítettem, de még így is elég édes. Aki szereti, tehet bele friss chilit, vagy chilipelyhet.

Hozzávalók 7 db ~4 dl-es üveghez:
2 kg paradicsom
10 gerezd fokhagyma
5 dkg friss gyömbér
4 lilahagyma
8 ek. olívaolaj
2 ek. baharat fűszerkeverék
5 ek. fehérborecet
80 dkg cukor
1 tk. só

1. A paradicsomot apró kockákra vágjuk és egy nagy serpenyőben 4 evőkanál olívaolajon, közepes lángon addig sütjük/pároljuk, míg a leve nagy része elfő. Ez paradicsomtól függően ~20-25 perc. Ha kész, félre tesszük.
2. Késes aprítóban finomra dolgozzuk a megtisztított lilahagymát, fokhagymát és gyömbért. Egy másik nagy serpenyőben felhevítjük a megmaradt olívaolajat és ledinszteljük rajta a hagymás-gyömbéres keveréket. 
3. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket, az ecetet és kevergetve néhány percig együtt pároljuk. 
4. Végül hozzáadjuk a cukrot és gyakori keverés mellett addig főzzük, míg a cukor elolvad és a chutney besűrűsödik. Főzhetjük hígabbra, vagy egészen sűrűre ez csak ízlés dolga. :)
5. A kész chutney-t még forrón tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Sérülésmentes tiszta fedővel lezárjuk és 2 napra száraz dunsztba tesszük. Ezután mehetnek a kamrapolcra. :)

 

Zöldparadicsom chutney

Ez egy amolyan évadzáró recept. :) Véget ért a kedvenc évszakom, s ezzel együtt nyugovóra tért a konyhakert is. Felszedtünk mindent, amit lehetett, s eltettük télire a nyár és az ősz ízeit. Bevallom, sajnáltam nagyon a paradicsomtöveket, mert még annyira szépek voltak, de hát mit lehet tenni, ha egyszer jön a tél. A rajtuk lévő bogyók aligha értek volna már be. Így hát megmenekítettem egy jó adag zöld paradicsomot, igaz tervem még nem volt vele. Szépen itt ücsörögtek egy tálban a kamrában és várták a sorsukat. Én pedig elkezdtem kutakodni, hogy miképpen is használhatnám fel őket, ha már egyszer megmenekültek az enyészettől. :) Találtam is sok receptet, végül Nigel Slater paradicsom csatniját választottam. Szerencsére, mert nagyon finom. :D Gondoltam, hogy most sem fogok csalódni. ;) Az utolsó kis cukkinik is asztalra kerültek ez alkalomból. ...csak egyszerűen, rántva. Némi kurkumát kevertem csak a liszthez, amitől kicsit különleges és igen szép színű lett ez a csemege. Így búcsúzom én az ősztől. :)
A csatnit kínálhatjuk grillezett húsokhoz, sültekhez, vagy rántott, bundázott zöldségek mellé is. 

Hozzávalók 4 db ~320ml-es üveghez:
1 kg zöld paradicsom
30 dkg vöröshagyma
10 dkg mazsola
25 dkg cukor
2 piros chilipaprika (elhagyható)
1/2 ek. só
2 ek. mustármag
1 tk. őrölt gyömbér
2,5 dl fehérborecet

1. A megmosott paradicsomot méretétől függően felkarikázzuk, vagy félbe vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, majd 3-4 mm vastag csíkokra szeljük. A chilipaprikát felkarikázzuk. A mazsolát átmossuk.
2. Egy nagyobb lábasba, vagy tapadásmentes, magas falú serpenyőbe tesszük az összes hozzávalót és nagy lángon felforraljuk.
3. Ezután a tüzet mérsékeljük és takarék lángon -néha megkeverve, nehogy leragadjon-, további egy órán át, vagy addig főzzük, míg a csatni a kívánt állagot eléri. 
4. Tiszta, száraz üvegekbe szedjük, celofánnal és/vagy ép, tiszta tetővel lezárjuk. Egy napra száraz dunsztba tesszük, ezután mehetnek a kamrapolcra. :) Felbontás után hűtőben tároljuk.

Sütőtökös csiga

 
Úgy néz ki, hogy már nem csak én szeretem itthon a sült tököt. :) A legutóbbi sütésnél eszembe jutott, hogy mi lenne, ha készítenék belőle valami süteményt. Igen ám, de reggelre a tepsiből a tökszeletkék jó része "elpárolgott". :D Így hát újabb sütés következett, amiből még melegen megmenekítettem a töltelékhez szánt mennyiséget. ;) ...mert hogy közben azt is kitaláltam, hogy mi készül majd belőle. A nyár elején sütött epres-bodzás csiga tésztája nagyon bevált, így most is ezt a receptet vettem alapul. A mascarpone krémmel és a fűszeres pirított tökmaggal igazán mutatós sütemény tekeredett, ...akarom mondani kerekedett belőle. :D


 

 

Hozzávalók egy 20x25 cm-es tepsihez:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
2 dl langyos tej
0,5 dl víz
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
7,5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
só
1 kk. őrölt fahéj

A töltelékhez:
30 dkg sült tök
3 ek. porcukor
1 tk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
2-3 ek. víz

A mascarpone krémhez:
10 dkg mascarpone
2 ek. porcukor

A fűszeres tökmaghoz:
10 dkg hántolt tökmag
5 dkg cukor
1 csipet só
1 kk. őrölt fahéj
0,2 dl víz

1. A fűszeres tökmaghoz a hozzávalókat száraz, tapadásmentes serpenyőbe tesszük. Közepes lángon kevergetve addig melegítjük, míg a cukor a vízzel sziruppá nem olvad. Ezután figyelve, hogy a fahéjas szirup mindenhová jusson, addig kevergetjük, míg a víz elpárolog és a fűszeres szirup megszilárdul a tökmagon. Sütőpapírra borítva kihűtjük.
2. A töltelékhez a sült tököt villával krémesre törjük, majd a többi hozzávalóval együtt simára keverjük.
3. A tésztához a tejben egy kanál cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A tojást kis tálkában elhabarjuk a vízzel.
4. A lisztet, cukrot, sót, fahéjat tálba mérjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Gombóccá formázzuk, majd 10 percet pihentetjük.
5. A tésztát lisztezett deszkán ~30x50 cm-es téglalappá nyújtjuk és megkenjük a fűszeres sütőtökkrémmel.
6. A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük, majd 12 egyforma részre vágjuk.
7. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 190 °C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
8. A csigákat porcukorral kikevert mascarpone krémmel és fűszeres tökmaggal díszítjük.

Természetesen a csigákhoz nem "csak" annyi krém jár, amennyit most a díszítéshez használtam; bátran kanalazzunk melléjük egy jó adagot a tányérra. :) A megmaradt fűszeres tökmagot pedig elropogtathatjuk egy esti film alatt. ;)