Bagel

 

 

 

 

 

 

Régóta piszkálta a fantáziámat a bagel. :) Szerencsére Daniel Stevens - Kenyér című könyvében rátaláltam egy klassz receptre. Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondoltam, persze ezt előre nem tudtam, de végül örültem neki, hogy így lett. :D Magában, lekvárral, vagy sós "szendvicsnek" készítve is nagyon finom. Most, hogy küszöbön a húsvét, akár a sonka mellé is kínálhatjuk. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 12 db-hoz:

50 dkg sima liszt

7 g szárított élesztő

10 g só

2,5 dl meleg víz

20 g cukor

0,5 dl olaj 

 

A kenéshez:

1 tojássárgája

1 tk. víz 

 

A tetejére:

reszelt sajt, napraforgómag, szezámmag tetszés szerint

 

Továbbá:

kevés olaj a tészta és a tálca megkenéséhez

1. Az élesztőt felfuttatjuk a vízben 1 ek. liszttel és a cukorral. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és a felfuttatott élesztővel együtt kidolgozzuk a tésztát. Addig gyúrjuk, míg a felülete sima és rugalmas lesz. Gömbölyítjük, tálba tesszük, lekenjük kevés olajjal és fóliával letakarva duplájára kelesztjük.
2. A tésztát 12 részre osztjuk, majd egyenként ~15 cm-es rúddá sodorjuk. A végeket összedolgozva, gyűrűket formálunk. Olajjal vékonyan megkent tálcára sorakoztatva duplájára kelesztjük. 
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy széles lábasban ~10 cm-nyi vizet forralunk. A víz alatt visszavesszük a lángot, hogy csak gyöngyözzön. 
4. Annyi bagelt teszünk a vízbe, amennyi kényelmesen elfér, hogy előfőzés közben nőni tudjanak. Oldalanként 1 percig főzzük, majd óvatosan kiszedjük és tiszta, száraz konyharuhára téve lecsepegtetjük. 
5. Mikor az összes bagelt előfőztük, tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük a tojássárgája és víz keverékével, majd tetszés szerint megszórjuk reszelt sajttal, szezám- és napraforgómaggal. 
6. Előmelegített sütőben ~15 percig sütjük, míg a színük aranybarna lesz. Rácsra téve kihűtjük.

 

 

 

 

 

 

 

Teljes kiőrlésű, pelyhes mini kenyér

 

 

 

 

 

 

 

 

Igaz, sokkal hosszabb kihagyással, mint számítottam rá, de végre itt vagyok. Tádámm! :D

Még bele kell rázódni, de remélem mihamarabb sikerül és legalább fele annyi időt tudok sütés-főzés-fotózással tölteni, mint amennyit valójában szeretnék. ;) Már az is egy főnyeremény lesz, mert ahogy elnéztem, épp szilveszterkor sikerült utoljára új receptet feltenni. :D
Most egy olyan mini kenyeret hoztam, ami tökéletes lehet gyerekeknek uzsonnára -igaz lassan itt a nyári szünet-, de épp úgy kiránduláshoz, vagy apró szendvicsek készítéséhez. Igazából bármihez, amihez kenyér dukál. :D

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

20 dkg tönkölyliszt

20 dkg teljes kiőrlésű liszt

10 dkg sima liszt

5 dkg vegyes gabonapehely (búza, rozs, zab)

2 ek. lenmagpehely

3 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7g)

1 kk. cukor

3 ek. olaj

1 csapott tk. só

1. Az élesztőt a vízben a cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
2. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. 
3. Tiszta felületen 5 percig gyúrjuk, dagasztjuk, majd tálba téve, letakarva 1 órát kelesztjük. 
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, jól átgyúrjuk és mini vekniket formázunk. A formába tesszük, tetejüket bevágjuk és letakarva újabb 1 órát kelesztjük. 
5. 185°C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A mini kenyereket a formából kivéve, rácsra téve kihűtjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Húsos mini táska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem az efféle sós "falatkákat". :) Tetszés szerint variálhatjuk a tölteléket, az ízesítést, a formát; csak a fantáziánk szab határt. ;) Készíthetjük egy tartalmas leves után második fogásként, kirándulásra, csemetéknek uzsonnára, vendégvárónak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg sima liszt

2,5 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7 g)

1 tk. cukor

1 kk. só

 

A töltelékhez:

2 ek. olaj

30 dkg darált hús

1 kis fej vöröshagyma

1 kis piros húsú paprika

1 ek. sült burgonya fűszerkeverék

1 ek. mustár

1 ek. ketchup

 

A tetejére:

1 tojássárgája

szezámmag

1. A töltelékhez egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a darált húst és a fűszerkeveréket. Addig pirítjuk, míg a hús szép aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a mustárt, ketchupot és további 1-2 perc alatt készre sütjük a tölteléket. 
3. A tésztához a vízben a cukorral és 1 teáskanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk és kidolgozzuk a tésztát. 
4. Lisztezett deszkán ~40 x 40 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük és a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra 32 halmocskát teszünk a töltelékből. 
5. Ráhajtjuk a tészta másik felét. A töltelékek közt kézzel, óvatosan lenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval közel egyforma négyzetekre vágjuk. 
6. A mini táskákat sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és 200°C-ra előmelegített sütőben ~17-20 perc alatt készre sütjük. 
7. Tetszés szerint melegen, langyosan, vagy hidegen fogyasztjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ezzel a recepttel kívánok mindenkinek 

egészségben, vidámságban, békességben gazdag, boldog új évet!

 

🍀

 

Szerencsemalac

 

 

 

 

 

 

 

 

Már rég ki szerettem volna próbálni a szerencsemalac sütit. :D Sok receptet átböngésztem, végül arra jutottam, hogy kipróbálok egy saját verziót. Azt hiszem szerencsém volt vele, mert Csemetének is ízlik. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók ~50 db-hoz:

60 dkg főtt, áttört burgonya

~30 dkg sima liszt

2 ek. zsír

0,5 dl langyos víz

1 tasak szárított élesztő (7g)

1 tk. cukor

só 

bors

 

A kenéshez:

tojássárgája

 

A díszítéshez:

szemes fekete bors

 

1. A vízben egy teáskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A burgonyát tálba tesszük és a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán ~0,5 cm vékonyra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk. A malacok fejét 5 cm-es, a füleiket 4 cm-es, az orrukat 2 cm-es kör formával. A füleknek való köröket négyfelé vágjuk. 
3. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk a nagy köröket -ezeket lekenjük tojássárgájával, majd ráragasztjuk a füleket és orrokat. A szemek helyére borsot teszünk, majd az orrokat is megformáljuk egy vastagabb pálcikával. 
4. 185 °C-ra előmelegített sütőben ~25 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarnák lesznek.
5.  Rácsra téve kihűtjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mindenkinek 

egészségben, szerencsében, boldogságban gazdag, 

békés új esztendőt kívánok! 

🍀

Sajtkrémes mini kalács

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puha mini kalácsok akár reggelire, uzsonnára, vacsorára, vagy kirándulásra. Üresen is fogyaszthatjuk egy bögre kakaóval, vagy teával, de készíthetünk belőle szendvicset, vagy édes nassolni valót. Ha kedvünk tartja, megbolondíthatjuk kedvenc zöldfűszereinkkel. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 8 kalácshoz:

55 dkg sima liszt

15 dkg sajtkrém

7 g szárított élesztő

2,5 dl langyos tej

2 tojás

4 ek. olaj

2 ek. cukor

1 csapott tk. só

Továbbá:

1 tojássárgája 

1 kk. tej

kevés olaj

1. Az élesztőt a tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk. 
2. A lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot. A felfuttatott élesztőt, a tojásokat, a sajtkrémet és az olajat hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Kézzel néhány percig dagasztjuk, majd letakarva 1 órát kelesztjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán 8 egyforma részre osztjuk és ezekből cipókat formázunk. Letakarva 30 percig pihentetjük. 
4. A cipókat átgyúrjuk, hosszúkásra formázzuk és az olajjal vékonyan kikent sütőformába tesszük. A formában pihentetjük 15 percet. 
5. A tojássárgáját és tejet elkeverjük és lekenjük a kalácsok tetejét. 185°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük.) A kalácsokat a formából kivéve, rácsra téve langyosra hűtjük, ezután tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júliusi számában is. :) 

Tejfölös-kolbászos kalács

 

 

 

 

 

 

 

Puha sós kalács, ami jó választás lehet egy tartalmas leves után második fogásként, kirándulásra, a gyerekeknek az uzsonnás dobozba, vagy csak úgy. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy kb. 36x14x6 cm-es sütőformához:

50 dkg sima liszt

2,75 dl langyos tej

4 ek. tejföl

2 tojássárgája

7 g szárított élesztő

2 ek. cukor

1/2 kk. só

2 ek. olaj

1 kk. szárított oregánó

1 kk. szárított bazsalikom

10 dkg füstölt kolbász

1 fej lila hagyma

 

1. A kolbászt és a lila hagymát apró kockákra vágjuk. 
2. Egy serpenyőben elkezdjük lepirítani a kolbászt. Mikor kissé kiengedte a zsírját, rátesszük a lila hagymát és kevergetve néhány percig sütjük. Félre tesszük, kihűtjük. 
3. A langyos tejben 1 evőkanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját és az olajat. 
4. Egy tálba kimérjük a lisztet, a sót, a fűszereket és elvegyítjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen 1 órát kelesztjük. 
5. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 10 egyforma részre osztjuk, majd ezeket olajos kézzel cipóvá formázzuk. 
6. A formát kibéleljük sütőpapírral és beletesszük a cipókat. Újabb 10 percet kelesztjük, majd 185 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba! A formából kivéve, langyosra hűtve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin májusi számában is. :) 

Fetás-mascarponés kifli

 

 

 

 

 

 

 

Ez a recept már nagyon régóta vár a "fiókban". Bevallom, kissé rá is felejtettem. De most végre itt van. A croissant-vágó, amit használtam, nagyon klassz találmány és kifejezetten olyan embereknek találták ki, mint én, aki szabad kézzel nem igazán tud szép egyforma háromszögeket fabrikálni az épp aktuális tésztából. :D A kertben már virít a metélő fokhagyma, metélő hagyma és a medvehagyma is, így aztán kedvünk szerint bármelyikkel tölthetjük a kifliket. Ha pedig nincs kert, vagy van, de nincs benne ilyesmi, akkor szerintem egy kis reszelt fokhagymával is ugyanolyan finom lesz ez a kifli. :) 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 20 db-hoz:

A tésztához: 

50 dkg sima liszt 

2 dl tej 

4-5 ek. mascarpone 

5 dkg feta sajt 

4 dkg élesztő 

1 kk. cukor  

só 

 

 A kenéshez: 

3 ek. olvasztott vaj

 

 Továbbá: 

1 kis csokor metélő fokhagyma 

 

A tetejére:

1 tojássárgája 

1 kk. víz

 

1. A tésztához az élesztőt a cukorral és egy evőkanál liszttel langyos tejben felfuttatjuk. 
2. A lisztet, sót tálba mérjük. Belemorzsoljuk a feta sajtot. Hozzáadjuk a mascarponét, a felfuttatott élesztőt és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett felületen ~35x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Hosszában elfelezzük, majd mindkét félből 10-10 egyforma háromszöget vágunk. 
4. A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük a finomra vágott metélő fokhagymával, majd egyenként megformázzuk a kifliket. Sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk őket. 
5. Lekenjük a tojássárgája és víz keverékével és 190°C-ra előmelegített sütőben ~15 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin 2018. júliusi számában is. :)

...mondtam én, hogy régóta vár...