Húsos mini táska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem az efféle sós "falatkákat". :) Tetszés szerint variálhatjuk a tölteléket, az ízesítést, a formát; csak a fantáziánk szab határt. ;) Készíthetjük egy tartalmas leves után második fogásként, kirándulásra, csemetéknek uzsonnára, vendégvárónak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg sima liszt

2,5 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7 g)

1 tk. cukor

1 kk. só

 

A töltelékhez:

2 ek. olaj

30 dkg darált hús

1 kis fej vöröshagyma

1 kis piros húsú paprika

1 ek. sült burgonya fűszerkeverék

1 ek. mustár

1 ek. ketchup

 

A tetejére:

1 tojássárgája

szezámmag

1. A töltelékhez egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a darált húst és a fűszerkeveréket. Addig pirítjuk, míg a hús szép aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a mustárt, ketchupot és további 1-2 perc alatt készre sütjük a tölteléket. 
3. A tésztához a vízben a cukorral és 1 teáskanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk és kidolgozzuk a tésztát. 
4. Lisztezett deszkán ~40 x 40 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük és a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra 32 halmocskát teszünk a töltelékből. 
5. Ráhajtjuk a tészta másik felét. A töltelékek közt kézzel, óvatosan lenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval közel egyforma négyzetekre vágjuk. 
6. A mini táskákat sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és 200°C-ra előmelegített sütőben ~17-20 perc alatt készre sütjük. 
7. Tetszés szerint melegen, langyosan, vagy hidegen fogyasztjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ezzel a recepttel kívánok mindenkinek 

egészségben, vidámságban, békességben gazdag, boldog új évet!

 

🍀

 

Csirkés-gombás muffuletta

Ezt az ételt, már hónapok óta kinéztem magamnak, mégis halogattam az elkészítését, ki tudja miért... Aztán a minap -mikor reméltem, hogy a postával csomagom érkezik- azon kaptam magam, hogy már kel a tészta a kenyérkékhez. :D Igen, bizony, az ihlet csuda szép fotóhátterek formájában meg is érkezett! :) Nemrégiben ugyanis az a kedves meglepetés ért, hogy megismerhettem a Fotókellék lelkes csapatának gyönyörű háttereit. Már azóta tűkön ültem, mióta órákon át tartó hosszas böngészésbe fogtam az oldalukon, hogy vajon mit is válasszak. Tisztára, mint a gyerekek a játékboltban. :D Fehéret? Színeset? Kopottat? Díszeset? Végül aztán némi baráti és szülői segítséggel dűlőre jutottam, azután nem kevésbé lelkes levelezésbe kezdtem Vikivel, aki egy igazán kedves személyiség. :) Pár nap elteltével meg is érkezett a várva várt csomag, így hát rögtön fel is kellett avatnom őket. :D Ezúton is köszönöm szépen a lehetőséget és a csodás háttereket! 

A muffuletta egy olasz eredetű szendvics. Méghozzá óriásszendvics. Az 1900-as évek elejétől itáliai bevándorlók terjesztették el New Orleansban. Először focacciából készítették később lazább, puhább kenyeret is használtak hozzá. Az eredeti muffulettába olívabogyó saláta, mortadella, provolone, szicíliai szalámi, sonka és mozzarella került. Persze ennek az ételnek is, mint mindennek, nagyon sok változata alakult ki az idők folyamán. Nem beszélve azokról az alkalmakról -mint ez is itt épp-, hogy a hirtelen jött lelkesedésből után előtörő "amindenitsemminincshozzáitthon" eredményeképp, az ember abból alkot, ami van. Na jó, azért volt hozzá mozzarella és persze a frissen sült kenyérkék. Az olajbogyó saláta egyébként sem lett volna szerencsés, tekintve, hogy én kedvelem csak. Inkább olyan alkatrészeket válogattam össze, amit mindenki szeret és akad is itthon. :D Persze nem kizárt, hogy egyszer igazi muffulettát is készítek... ;)
Ez az étel remek lehet kirándulásra, vendégváráshoz, de akár ebédre, vagy vacsorára is.

Hozzávalók 4 személyre:
4 kis cipó
1 nagy csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
12 nagy csiperke
15 dkg sajt vékonyra szelve
20 dkg mini mozzarella
4 marék rukkola (mosott)
4 ek. házi ketchup
só
bors
kakukkfű
majoránna
olívaolaj

1. A csirkemellet 8 szeletre vágjuk, majd ezeket a szeleteket elfelezzük. Az így előkészített húst sózzuk, borsozzuk és serpenyőben, kevés olívaolajon fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül aranybarnára pirítjuk. A húst kiszedjük, félre tesszük. A mozzarellát lecsepegtetjük.
2. A serpenyőben visszamaradt olajon üvegesre dinszteljük a vékonyra szelt hagymát, majd rátesszük az ugyancsak vékonyra szelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és majoránnával fűszerezzük. Kevergetve készre sütjük, kissé lepirítjuk.
3. A cipók tetejét levágjuk. A belsejüket kézzel, óvatosan kiszedjük, majd elkezdjük a rétegezést.
4. Alulra szeletelt sajtot teszünk. Erre halmozzuk a hagymás gombát; elegyengetjük. Ráhelyezzük a csirkemellszeleteket, beborítjuk rukkolával, majd a tetejére félbe vágott mini mozzarellát sorakoztatunk. A cipók tetejének belsejébe ketchupot kenünk, majd ezzel lefedjük a megtöltött cipókat.
5. Az így elkészített szendvicseket kissé összenyomjuk, majd frissentartó fóliába, vagy alufóliába szorosan becsomagoljuk. Hűtőben 2-3 órát pihentetjük.
6. A kész szendvicseket kicsomagoljuk és cikkekre vágva tálaljuk.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

A kenyérkékhez kedvenc cipóm receptjét használtam. :) A változás csak annyi, hogy a megkelt tésztát négyfelé osztottam és kis sütőtálakban, fedő nélkül, 200°C-on 35 perc alatt készre sütöttem. Formából kivéve, rácsra téve kihűtöttem.

Grill szendvics

Mert nyár van. :) Persze bármely más évszakban is könnyedén kivitelezhető, amennyiben van egy jóvágású grill serpenyőnk. :) A zöldségeket kedvünk szerint variálhatjuk. A húst bátran pácoljuk kedvenc ízeinkkel. Én most egy roppant egyszerű variációt készítettem, de ebben meg pont ez volt a jópofa, hogy a zöldségek íze is klasszul érvényesült. Egy pohárka borral -sörrel, vagy limonádéval- kinek mi tetszik- igen kellemes nyári ebéd, vagy vacsora. ;) 

Hozzávalók 4 személyre:
1 egész csirkemellfilé
1 kis zsenge cukkini
2 nagy paradicsom
2 cső főtt kukorica
8-12 csiperke
2 paradicsompaprika
só
bors
olívaolaj
bazsalikom

Az összeállításhoz:
4 zsemle
házi ketchup

rukkola a díszítéshez
joghurtos uborkasaláta a tálaláshoz

1. A csirkemellet 16 vékony -nagyjából féltenyérnyi- szeletre vágjuk. Vékonyan megkenjük olívaolajjal, ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, majd grillrácson, vagy serpenyőben készre sütjük. Melegen tartjuk.
2. A cukkinit, paradicsomot és kukoricát felkarikázzuk, a gombát tönkjétől megfosztjuk, a paprikát cikkekre vágjuk. A cukkinit és gombát kevés olívaolajjal átforgatjuk, majd sózzuk és bazsalikommal ízesítjük. A húshoz hasonlóan, mindent készre sütünk.
3. A zsemléket félbe vágjuk és vágott felüket megpirítjuk.
4. Az összeállításnál a zsemlékre házi ketchupot kanalazunk, sült paradicsomkarikákat és grillezett húst rétegezünk rá. Tányérra tesszük és sült zöldségeket halmozunk mellé. Friss rukkolával díszítjük és joghurtos uborkasalátát kínálunk mellé.

Tipp: A paradicsomot érdemes lehet grilltálcán sütni.

Spagetti pikáns húsgombóccal

No, ez egy igazi 15 perces nyári villámebéd. :) Míg a tészta megfő, elkészül a többi alkotórész is. Aztán már csak egy gyors tálalás és már le is huppanhatunk a teraszra és jóízűen befalatozni. 

Hozzávalók 3-4 személyre:
A húsgombóchoz:
30 dkg darált hús
2 gerezd fokhagyma
2 ek. citromlé
1 tk. füstölt pirospaprika
só
bors
3-4 ek. olívaolaj

A spagettihez:
30 dkg durum spagetti
1 üveg házi ketchup (3,33 dl)
15 szem pici koktélparadicsom
1 csokor friss oregánó
1-2 ág friss borsikafű

1. A darált húst a fűszerekkel és citromlével összedolgozzuk. A masszából diónyi gombócokat formálunk.
2. A húsgolyókat magas falú serpenyőben felhevített olívaolajon aranybarnára sütjük. A kész gombócokat kiszedjük, melegen tartjuk. Mindeközben a tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.
3. A serpenyőben visszamaradt olajba dobjuk a finomra vágott fűszereket, hozzáadjuk a ketchupot, majd átforraljuk. Visszatesszük a serpenyőbe a húsgombócokat, ráhalmozzuk a kifőtt tésztát és az egészet jól átkeverve összemelegítjük.

Hot dog

Talán két kezemen meg tudom számolni, hányszor ettem eddig hot dogot, de azt hiszem ezentúl sűrűbben fogok/fogunk. :D Párom a minap guszta roppanós virslit hozott. Egyből az jutott eszembe, hogy milyen jópofa lenne hot dogot enni. ...ahhoz viszont kell kifli. ...nincs kedvem boltba menni. ...de miért is mennék? Csak nem lehet bonyolultabb, mint egy hamburgerzsemle?! :D A tésztához a sajtos-szalonnás kiflik tésztáját alakítottam kicsit át, miután elolvastam kismillió receptet. Nem tudom miért van, hogy soha nem tudok kikötni egy mellett, folyton variálnom kell valamit. ;) Hát most ezt variáltam...

Hozzávalók 6-8 hot doghoz:
A kiflikhez:
20 dkg sima liszt
20 dkg kenyérliszt BL80
20 dkg rétesliszt
3 dl langyos tej + egy kevés a kenéshez
2 ek. méz
2,5 dkg élesztő
3 nagy ek. tejföl
3 ek. olaj
1 tojás
só

A sült hagymához:
2 nagy fej vöröshagyma
sima liszt
kakukkfű

Az összeállításhoz:
8 szál roppanós virsli
házi ketchup
mustár
vegyes savanyúság

1. Először elkészítjük a kifliket. Az élesztőt kevés liszttel és mézzel felfuttatjuk a langyos tejben. A liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, tejfölt, olajat, tojást, felfuttatott élesztőt és kézzel szép sima tésztává dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Letakarva langyos helyen ~1 órát kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 75°C-ra.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk; hengerré formáljuk, 8 egyenlő részre osztjuk, majd ezekből kis cipókat formázunk. A cipókat egyenként ~20x30 cm-es ovális formára nyújtjuk, majd rövidebb végük felől feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket tejjel lekenjük.
4. A kifliket betesszük az előmelegített sütőbe, majd a hőfokot 185°C-ra állítjuk és ~15-18 perc alatt arany színűre sütjük a kifliket. Rácsra téve -egymástól szétválasztva- hagyjuk őket kihűlni.
5. Míg a kiflik hűlnek, elkészítjük a sült hagymát. A hagymákat négybe vágjuk, majd ~2 mm vastagra szeljük. Egy tiszta zacskóba 2-3 ek. sima lisztet szórunk, beletesszük a felszeletelt hagymát és jó alaposan összerázzuk. Egy lábasban olajat hevítünk. A lisztezett hagymát szűrőbe tesszük és átrázogatjuk, hogy a nagyon apró darabok és a lisztcsomócskák ne kerüljenek majd az olajba, mert hamar megégnek. A hagymát bő olajban aranybarnára, ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, a felesleges olajat leitatjuk. Kakukkfűvel ízesítjük.
6. A virsliket grillserpenyőben megsütjük.
7. A kifliket félbe vágjuk, de nem vágjuk teljesen át, hogy egyben maradjanak, majd szétnyitva a grillserpenyőben kicsit megpirítjuk. 
8. A pirított kiflikbe sült virslit teszünk, majd ízlés szerint megpakoljuk sült hagymával, vegyes savanyúsággal, ízesítjük mustárral, házi ketchuppal... ki mivel szereti. :D

Tipp: Ha ducibb hot dog kifliket szeretnénk, akkor 6 részre osszuk a tésztát. ...akkor több finomságot tudunk bele pakolni. :D

Pizzás kifli

Ennek a kiflinek a tésztáját nagyon szeretem. Sokféle töltelékkel készítettem már, de volt, hogy csak vajjal kenve tekertem föl a tésztát és üres kifliket sütöttem belőle. A mostani pizzás kifli apropója két pár "balesetes" frankfurti virsli volt. :D Igen... kicsit elfigyeltem, és mire észbe kaptam, a virslik szétnyíltak. ...és hát valljuk be őszintén, hiába finom, azért ezt mégsem tesszük így az asztalra. Szerencsére volt még két pár, amit -persze szigorú ellenőrzés mellett :)- megfőzhettem és amit jóízűen meg is ettünk. Közben persze azon gondolkodtam, hogy mihez tudnám felhasználni szegény kis "hadirottyant" virsliket, amiben el tudom rejteni őket. Így lényegültek át -és szépültek meg- másnap ezekben a pizzás kiflikben. :)

Hozzávalók 8 db kiflihez:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
5 dkg friss élesztő
1,75 dl tej
3-4 ek. tejföl
1 kk. cukor
só

A töltelékhez:
3 dkg füstölt szalonna
2 pár frankfurti virsli
2 ek. sűrített paradicsom
3 ek. házi ketchup
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt sajt 
1 kk. cukor
oregánó
bazsalikom
só
1 ek. liszt
kevés víz

Egy tojás a kenéshez, reszelt sajt a kiflik tetejére.

1. Langyos tejben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalóval együtt ruganyos, tésztává gyúrjuk. Ha kell, adhatunk hozzá pici tejet, vagy tejfölt, de vigyázzunk, ne legyen túl lágy a tészta. Letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük.
2. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben lepirítjuk a kockákra vágott szalonnát, majd rátesszük a finomra vágott hagymát és addig sütjük, míg aranybarna lesz. Hozzáadjuk a felkockázott virslit, a sűrített paradicsomot, házi ketchupot, majd fűszerezzük sóval, oregánóval és bazsalikommal. Belereszeljük a fokhagymát, átkeverjük, majd lehintjük pici liszttel. Átpirítjuk, hozzáadunk egy pici vizet, hogy jó sűrű maradjon a töltelék. Levesszük a tűzről, majd belekeverjük a reszelt sajtot.
3. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán ~50 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk. Elosztjuk 8 részre. A cikkeket megtöltjük a töltelékkel, majd a tésztát feltekerve, kifliket formázunk.
4. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
5. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük őket tojással, megszórjuk őket reszelt sajttal, majd ~20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Most az eredeti, mennyiségeket, méreteket írtam. Ezek a kiflik mosolyognak a fotókon. A tésztát persze lehet nagyobbra nyújtani -esetleg a töltelék mennyiségét csökkenteni-, hogy könnyebben meg tudjuk formázni a kifliket. :) ...szerintem inkább a tésztát nyújtsuk nagyobbra. :D Ez esetben a sütési idő némiképp változhat.