Mini gombás csirkeburger steak burgonyával és tárkonyos remulád mártással

Ebben a borongós időben igazán jól jönnek az ilyen és ehhez hasonló, nyarat idéző ételek. :) Miközben készültek a mini hamburgerek, erősen arra koncentráltam, hogy nem esik és épp a Balatonon vagyunk. :D A hangulatjavítás sikeres volt. ;) A sütő jól bemelegítette a konyhát, az illatok és ízek pedig tényleg elröpítettek egy pillanatra a napsütéses nyárba. 

Hozzávalók 10 hamburgerhez:
A gombás húspogácsához:
35 dkg csirkemell
20 dkg friss csiperke
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 tk. őrölt paprika
1 tojásfehérje
1 nagy szelet szikkadt fehér kenyér belseje
1 tk. chia mag
zsemlemorzsa
só
bors

A steak burgonyához:
10-12 szem közepes burgonya
olívaolaj
sült burgonya fűszerkeverék

A tárkonyos remulád mártáshoz:
3 dl natúr joghurt
2 ek. mustár
3 ek. majonéz
csipet só
bors
1 kk. porcukor
pár csepp citromlé
1 kk. morzsolt, szárított tárkony
3 nagyobb csemegeuborka (8-10 cm-es)
diónyi lilahagyma

Az összeállításhoz:
10 db mini hamburgerzsemle
paradicsom, uborka, lilahagyma, saláta

1. A burgonyát alaposan megsikáljuk és kevés sóval ízesített vízben, héjában megfőzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A burgonyát hosszában négybe vágjuk és héjával lefelé sütőpapírral fedett nagy tepsire sorakoztatjuk a cikkeket. Az olívaolajban elkeverjük a fűszereket, és megkenjük vele a burgonyacikkeket. Előmelegített sütőben ~30-40 perc alatt ropogósra sütjük.
2. A húspogácsához a megtisztított, kockára vágott gombát és csirkemellet késes aprítóban összedaráljuk. A kenyeret kis tálban, kevés vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A hozzávalókat tálba tesszük, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával. 1-2 evőkanálnyi zsemlemorzsát adunk hozzá és kézzel összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük ~30 percre.
3. A mártás hozzávalóit tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát, uborkát és jól kikeverjük. Hűtőbe tesszük felhasználásig. 
4. A húsos masszából 10 egyforma pogácsát készítünk -ha szükséges, még kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá, hogy jól formálható legyen- és serpenyőben felhevített olajban, egyszer átfordítva készre sütjük.
5. A zsemléket félbe vágjuk. Alulra kevés mártást kanalazunk, majd jöhet egy kis saláta, a húspogácsa. Ízlés szerint hagymát, uborkát, paradicsomot rakunk rá. Egy kevés mártást teszünk még a tetejére, majd a zsemle másik felével beborítjuk. Az így elkészített szendvicseket frissen sült steak burgonyával és remulád mártással kínáljuk.

Tipp: Remulád mártás helyett tehetünk bele barbecue szószt, vagy házi ketchupot is akár. :) Aki pedig nincs kibékülve a gombával, készítheti "csak" húsból is a pogácsákat. :)
A zsemlékhez a jól bevált hamburgerzsemle receptjét használtam. :) A változás, csak annyi, hogy most 10 mini zsemle készült. A sütési idő pedig némiképp rövidül az eredeti receptben leírtakhoz képest. 

Karácsonyi smoothie

Már olyan sokszor láttam ehhez hasonló ünnepi itókát, hogy muszáj volt nekem is kipróbálnom. ...egyrészt, hogy sikerül-e, másrészt, hogy milyen is lehet egy efféle ünnepi smoothie. :) Kissé furának tűnhet benne a spenót, de a kivi mellett ez volt az egyetlen "zöld" itthon és mivel többé-kevésbé semleges, klasszul felvette a fűszerek és a méz ízét. A vaníliás erdei gyümölcsökkel együtt pedig igazán jó kis karácsonyi kortyolni való lett belőle. :)

 

Hozzávalók 2 személyre:
A zöld réteghez:
8 dkg fagyasztott spenót (natúr)
3 db kivi hámozva kockákra vágva
2 dl almalé
1 kk. chiamag
2 ek. méz
1/3 kk. őrölt fahéj
1/3 kk. őrölt gyömbér

A piros réteghez:
20 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
2 dl almalé
1 ek. kókuszcukor
1 kk. chiamag
1 kk. vaníliakivonat

Továbbá:  
kevés kókuszreszelék a díszítéshez

1. Először a zöld rész hozzávalóit tesszük turmixgépbe és 2-3 perc alatt simára turmixoljuk. Poharakba töltjük, néhány percet állni hagyjuk. A gépet közben megtisztítjuk.
2. A piros rész hozzávalóit szintén simára turmixoljuk, majd óvatosan a zöld rétegre töltjük. A tetejét kókuszreszelékkel díszítjük.

Az ital elkészítéséhez a Nutribullet turmixgépet a delimano.hu biztosította.

Chiamagos vekni

Rég sütöttem már magos kenyeret. Épp itt volt az ideje, egy jó kis magos vekninek. Most került bele chiamag is, amitől a tészta egészen klassz állagot kapott. Puha, szinte szaftos marad a belseje még harmadnap is. ...igen, harmadnap, mivel olyan jó laktató, hogy nem fogyott el két nap alatt. :D Igaz, közben több olyan étel is készült, amihez nem kellett kenyér. :D

Hozzávalók ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
20 dkg sima liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg chiamag
3 dkg lenmag
3,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 ek. cukor
3 ek. folyékony kókuszzsír
só

1. Az élesztőt a cukorral és egy evőkanálnyi liszttel langyos vízben felfuttatjuk. 
2. A kétféle lisztet, chiamagot, lenmagot, sót és kókuszzsírt tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Lágy, de gyúrható tésztát kapunk, amiből cipót formázunk, lehintünk liszttel és letakarva 30 percig pihentetünk. 
3. A pihentetett tésztából veknit formálunk és a sütőtálba tesszük. Tetejét hosszában bemetsszük, majd a kenyeret hideg sütőbe tesszük. 
4. A sütőt 185°C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük. 

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)

Fűszeres sütőtök smoothie

Tombol az ősz és ezzel együtt a finom őszi gyümölcsök, zöldségek, olajos magvak és a sütőtök szezonja. Gondoltam mi lenne, ha most egy jó kis itókában próbálnám ki a kedvenc őszi-téli csemegém. :) Nem csalódtam, mert igazán klassz lett. A narancstól kissé fanyar, de fűszeres és édes. Egy ilyen ködös, csípős őszi reggelen épp jól jön. :)

Hozzávalók 2 személyre:
1 narancs
8 ek. sült tök
1 ek. méz
1/2 kk. mézes fűszerkeverék
1 kk. chiamag
víz

1. A megtisztított narancs húsát felkockázzuk és a többi hozzávalóval együtt alaposan összeturmixoljuk.
2. Ha szükséges vízzel hígítjuk, majd poharakba töltjük. A tetejét apró sült tök kockákkal és chiamaggal díszítjük.

Az ital elkészítéséhez a Nutribullet turmixgépet a delimano.hu biztosította. 

Ötmagvas kenyér előtésztával - avagy az én "River Cottage-i" kenyerem III.

Október 16. a Kenyér Világnapja, immár harmadik éve sütök kenyeret e jeles nap alkalmából. :) Igazából már évek óta saját kenyeret eszünk, de javarészt egyszerű lábasban sült cipót. Erre az alkalomra viszont új recept dukál. Sütöttem már sokszor magvas kenyeret is, de ilyet még nem. Annál is inkább, mert ehhez előtésztát is "gyártottam". :) A magoktól sütés közben csodás illat volt a házban. A kenyér héja ropogós lett, belül viszont kissé kalácsszerű. Egy kis vajjal, egy bögre teával nagyon finom. :)

Hozzávalók egy ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
Az előtésztához:
15 dkg BL80 kenyérliszt
1 dkg friss élesztő
~1 dl langyos víz

A kenyérhez:
az előtészta
35 dkg BL80 kenyérliszt
1 dl langyos tej
1,5 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
só
1 ek. lenmag
1 ek. szezámmag
1 ek. fekete szezámmag
1 ek. mák
1 ek. chiamag
3 ek. olívaolaj

pici víz a lekenéshez, 1 evőkanálnyi a fenti magokból a forgatáshoz

1. Sütést megelőző este elkészítjük az előtésztát. A lisztet a vízzel és morzsolt élesztővel összegyúrjuk, majd a tálat fóliával lefedve egy éjszakát kelni, pihenni hagyjuk a tésztát.
2. Másnap az élesztőt cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk a tej és víz keverékében.
3. A lisztet tálba mérjük. Elkeverjük a magokkal, sóval, majd az előtésztát és a felfuttatott élesztőt hozzáadva kézzel összeállítjuk a tésztát. Kézzel 6-8 perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk, dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
4. Lisztezett deszkára borítjuk, majd bátran átgyúrjuk a tésztát. Veknivé formázzuk, vizes kézzel átkenjük, majd megforgatjuk a magkeverékben. Az így előkészített veknit sütőformába tesszük a tetejét néhány helyen bemetsszük, majd fóliával letakarva további 30 percet kelesztjük.
5. 200°C-ra előmelegített sütőben ~40-45 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.

Ma süssünk még egy kenyeret és az egyiket adjuk ajándékba! :)

...az ajándékról készült képet pedig töltsük fel ide. :)


...és igen, biztosan azért lett olyan szép és finom -elnézést, némiképp elfogult vagyok :D- mert a Csemete is segített tésztát gyúrni. ;)

Erdei gyümölcsös smoothie - Nutribullet turmixgép teszt

Nemrégiben nagy meglepetésemre és örömömre azt a megtisztelő felkérést kaptam a delimano.hu-tól, hogy teszteljem a Nutribullet turmixgépet. Néhány napja már együtt dolgozunk a konyhában, így azt hiszem bátran megoszthatom az eddigi tapasztalataimat. :)

Természetesen először a használati útmutató alapos tanulmányozásával kezdtem a közös munkát. Majd következett a kicsomagolás. Meg kell mondanom, kicsit meglepődtem, hogy milyen súlya van a gépnek ahhoz képest, hogy milyen kompakt. Persze ez teljesen érthető, mivel nagyon masszív. Annak is kell lennie, hisz egy igen erős motort rejt. :) A burkolat fém, ami egyrészt praktikus, másrészt igen dekoratív. A készülék szét és összeszerelése roppant egyszerű, mert lényegében három fő részből áll. Vigyáznunk kell az éles pengékkel; bár azok közelébe jobbára csak tisztításkor kerülhetünk, akkor is inkább puha sörtéjű kefével, vagy efféle alkalmatossággal érdemes takarítani. Erről egyébként igen részletes leírást találhatunk a használati útmutatóban.

Első használat előtt ezen ismereteket gyakorlatban kamatoztatva pillanatok alatt elmostam mindent, amit kellett, majd következett az első teszt. Az útmutatóban egyébként nagyon sok hasznos tanácsot kapunk a különféle zöldségek, gyümölcsök és magvak felhasználhatóságáról. Ha az arányokat betartjuk, a turmixok és smoothie-k végtelen variációját készíthetjük el, melyeknek csak a fantáziánk szab határt.

 

A Nutribullet turmixgép szabadalmaztatott centrifugapengéjének köszönhetően -amit a roppant erős 600 W-os motor percenként 20.000-es fordulattal pörget- a pohárban lévő zöldség- és gyümölcsdarabok, magvak és minden alkotórész függőlegesen mozog, így turmixolás közben tökéletesen elkeverednek. A pohár tartalmának 100%-a érintkezik a pengékkel, nincsenek feltapadt gyümölcs és zöldségdarabok. A végeredmény egy igazán krémes, homogén turmix, melyben nem kell a megmaradt rostokat vagy magokat rágcsálni. :)

 

Ugye ismerős a turmix, ami rövid pihentetés után kétfelé válik, mert a rostok leülnek a pohár aljára? No itt ilyen nincs. A pengék mindent alaposan felaprítanak a gyümölcsök héjától, az erős zöldségrostokon keresztül az olajos magvakig. Így aztán biztosak lehetünk benne, hogy valóban olyan tápláló és egészséges az italunk, amilyet szeretnénk. Nagyon tetszik, hogy a magvakat is tökéletesen pépesíti! Tehetünk az italunkba akár diót, mandulát, lenmagot, chia magot... bármit, amit csak szeretnénk. A Nutribulletnek köszönhetően minden alapanyag 100%-ig hasznosul. Nincsenek kidobott részek, a zöldségekben, gyümölcsökben, magvakban rejlő minden értékes rost, tápanyag, vitamin és ásványi elem megmarad és könnyen emészthető formában kerül szervezetünkbe. És ez a Nutribullet egyik legjobb tulajdonsága.

Egy nagy pohár turmix elkészítése nem több, mint néhány perc. Az alapanyagok előkészítésétől a turmixoláson át, az alkatrészek elmosogatásáig tényleg csak néhány pillanat. Kicsit meg is lepődtem, hogy milyen sebességgel készült el a vitamindús frissítő. Azt hiszem elkortyolni jóval tovább tartott. :)

Lassan itt az ideje elgondolkodni a karácsonyi ajándéklistán... Ez a turmixgép igazán jó választás mindazoknak, akik igyekeznek egészségesen táplálkozni és szeretik a finom turmixokat. :) Ehhez pedig következzen egy recept:

Erdei gyümölcsös smoothie

Hozzávalók 1-2 személyre:
3 maréknyi vékonyra szelt jégsaláta
2 maréknyi fagyasztott erdei gyümölcs
1/2 banán felkarikázva
1/2 narancs felkockázva
1 kk. chiamag
~2 dl víz vagy kókuszvíz

1. A hozzávalókat a turmixgép poharába tesszük, majd a gépet összeszerelve krémesre turmixoljuk.
2. Tetszés szerint hígíthatjuk még víz/kókuszvíz hozzáadásával.

A kész turmix ~4 dl lett. Ketten ittuk Csemetével. Pontosabban ő kanalazta, én kortyoltam, mert mi elég sűrűre hagytuk. De pont ez volt benne a jó. Olyan volt, mint egy klassz gyümölcsleves. :)