Fűszeres bólé - alkoholmentes

A gyümölcsös itóka jó dolog. :) Ritkán készül nálunk "felnőtt" bólé, inkább mi is a gyerekeknek valót fogyasztjuk. :D Most, hogy egyre hidegebb van, jólesik az embernek egy kis fűszeres, melengető gyümölcsös frissítő. A gyümölcsöket tetszés szerint és a kamra tartalmához igazítva bátran variálhatjuk.

Hozzávalók 8 személyre:
2 l víz
10 szegfűszeg
1/2 fahéjrúd darabokra törve
1 cm-es friss gyömbér vékonyra szelve
4 zöld kardamom
2 filter erdei gyümölcsös gyerektea
2 kis alma
1 körte
1 fürt fehér szőlő
1 őszibarack
2 marék fagyasztott málna
2 marék fagyasztott josta
2 lime
színes kandiscukor pálcák és/vagy formacukrok

1. A vizet a teatojásba zárt fűszerekkel együtt felforraljuk. 
2. A tűzről elvéve beletesszük a teafüvet, majd 5-7 perc letelte után a fűszerekkel együtt kivesszük. 
3. Az így elkészített fűszeres teát langyosra hűtjük, mély tálba öntjük. 
4. A gyümölcsöket -a bogyósok kivételével- alaposan megmossuk. Az almát, körtét, lime-ot vékony karikákra vágjuk, a szőlőt leszemezzük, az őszibarack húsát kockákra vágjuk, majd a málnával és jostával együtt a teába tesszük. 
5. Egy órát állni hagyjuk, ezután poharakba töltve szervírozzuk. Az édesítéshez kandiscukor pálcát, és formacukrokat kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)

Kardamomos kuszkusz fahéjas almával

Tejberizs, tejbegríz bármikor jöhet. :) Nagyon szeretem ezeket az ételeket. Egy jó kiadós leves után második fogásként, vagy akár jól behűtve desszertként is. Egy kis gyümölccsel. Most is valami ilyesmire fájt a fogam. A kamrában ott csücsült a kuszkusz, gondoltam miért is ne lehetne "tejbekuszkuszt" csinálni. :D Több helyen olvastam már róla, de valahogy eddig nem jött az ihlet, hogy el is készítsem. Ma viszont igen. A kardamomnak és a fahéjnak köszönhetően egy kicsit keleti ízvilágú lett, ami meglehetősen távol áll a jó kis kakaós tejberizstől. :D ...hogy hová el nem kalandozik az ember főzés közben egy-egy régi kedvenctől...?

 

Hozzávalók 4 személyre:
A kuszkuszhoz:
5 dl tej
2 dl kuszkusz
5-6 szem zöld kardamom
1 tk. vaj
3 ek. cukor/méz/erythritol
2 ek. főzés nélküli vaníliás pudingpor (elhagyható)

A fahéjas almához:
2 kisebb savanykás alma (Idared)
1 ek. cukor/méz/erythritol
őrölt fahéj
víz
1 tk. étkezési keményítő

1. A kardamomot megtörjük, majd teatojásba rakjuk, így tesszük a tejbe, amit a cukorral együtt felforralunk. Ha a tej felforrt, levesszük a tűzről és kivesszük belőle a kardamomot. Beletesszük a kuszkuszt, a vajat, alaposan elkeverjük, majd lefedve pihentetjük, míg a kuszkusz megszívja magát a fűszeres tejjel.
2. Míg a kuszkusz pihen, elkészítjük a fahéjas almát. Egy kis lábosba tesszük a hámozott, apró kockákra vágott almát. Ízesítjük fahéjjal, cukorral, felöntjük ~0,5 dl vízzel és közepes lángon puhára főzzük. Vigyázzunk, az alma ne essen szét. Az étkezési keményítőt elkeverjük néhány kanál vízzel, majd besűrítjük vele az alma levét. Hűlni hagyjuk.
3. A langyosra hűlt kuszkuszban elkeverjük a pudingport. A kuszkuszt elosztjuk négy tálkába, majd betesszük a hűtőbe kicsit dermedni. Tálalás előtt a tetejére kanalazzuk a fahéjas almát.

Masala

A masala tulajdonképpen fűszerkeveréket jelent, de így nevezik a vele ízesített mártásos ételt is. Általában húsokhoz adott hagymaalapú mártásokhoz használják. Nincs pontos recept, mert a masalához használt fűszerek összetétele és aránya is változó. Ahány ház, annyi keverék. A masala alap összetevői általában: fahéj, kardamom, római kömény, fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió, koriander. Persze saját ízlésünknek megfelelően elkészíthetjük a magunk fűszerkeverékét.

Hozzávalók:
1/2 kk. chilipehely
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. kardamom
1 tk. koriander
1 tk. római kömény
1 tk. őrölt szerecsendió
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. szegfűszeg
1 tk. szegfűbors

Az őrölt fűszerek kivételével a többit mozsárba tesszük és a lehető legfinomabbra zúzzuk. Az őrölt fűszereket is hozzáadjuk és már kész is a saját fűszerkeverékünk. :)

A megmaradt masalát jól záródó dobozba tesszük, a következő alkalomig.