Vaníliakrémes répatorta

 

 

 

 

 

 

 

Évek óta nem telik el nálam húsvét répatorta nélkül. Nagyon szeretem. Ez most egy vaníliakrémes változat. Ez van, ha az ember lánya este 7-kor találja el, hogy na most sütnöm kell valamit. :D Ezért az itthon fellelhető alapanyagok alakították a receptet. :) Azt hiszem lesz még ilyen máskor is. ;)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy ~22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához: 

A tésztához:

25 dkg sima liszt

20 dkg cukor

1 csomag sütőpor

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt gyömbér

1 csipet só

30 dkg finomra reszelt sárgarépa

5 dkg kandírozott narancshéj

8 dkg pirított dió durvára vágva

3 tojás

1 dl olaj

 

A vaníliás krémhez:

5 dl tej

5-6 ek. cukor

1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

10 dkg margarin

 

A díszítéshez:

kandírozott narancshéj

ehető virágok

friss fűszernövények

Továbbá:

kevés zsír és liszt a formához

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A formát kizsírozzuk, kilisztezzük.
2. A lisztben elkeverjük a sütőport, a fahéjat, a gyömbért és a sót.
3. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, a narancshéjat, a diót, végül beledolgozzuk a sütőporral és fűszerekkel elkevert lisztet.
4. A tésztát a formába kanalazzuk, elegyengetjük, majd ~35-40 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve teljesen kihűtjük.
5. Míg a tészta sül, a pudingot felfőzzük a tejben a cukorral -a leírásnak megfelelően-, majd lefóliázva, vagy kevés porcukorral hintve kihűtjük.
6. A margarint kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a kihűlt pudingot. Simára dolgozzuk.
7. A tésztát ketté vágjuk, majd megtöltjük és bevonjuk a vaníliás krémmel. Ízlés szerint narancshéjjal, virágokkal és fűszernövényekkel díszítjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tipp: Egy üvegben néhány darabka vaníliarudat tartok, amit folyamatosan feltöltök kristálycukorral. Néha átkeverem, hogy átvegye a vanília aromáját, így mindig van itthon vaníliás cukor. Most a pudingot is ezzel készítettem. :) 

 

Ezzel a tortával kívánok mindenkinek békés, áldott húsvéti ünnepeket!

🐇

Kókuszos-vaníliás palacsintatorta

 

 

 

 

 

 

 

Nagyon szeretjük a kókuszos édességeket és az almásakat is. A palacsintáról, már nem is beszélve. :) Gondoltam miért is ne lehetne ezt a három kedvencet egybe gyúrni. Pontosabban sütni-főzni. :D A házi kókusztejjel készítve, pedig bátran ehet belőle a család minden tagja. Nem túl édes, könnyű torta kerekedett belőle, ami az ünnepi asztalon is megállja a helyét. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

A kókusztejhez:

1,5 l víz (lehetőleg mentes ásványvíz)

10 dkg bio kókuszreszelék

 

A palacsintához:

40 dkg sima liszt

10 dkg kókuszreszelék

8,5 dl kókusztej

0,5 dl olaj

5 tojás szétválasztva

3 nagyobb alma

csipet só

 

A vaníliakrémhez:

6 dl kókusztej

5 dkg kókuszreszelék 

2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

4 ek. cukor

 

A díszítéshez:

egy kevés kókuszreszelék

 

1. Előző este előkészítjük a kókusztejet. 3 dl vizet felforralunk, majd egy edényben leforrázzuk vele a kókuszreszeléket. Mikor langyosra hűlt, felöntjük a maradék vízzel és hűtőbe téve egy éjszakát pihentetjük. 
2. Másnap botmixerrel 5-6 percen keresztül átdolgozzuk a kókuszos keveréket, majd sűrű szövésű szitán, vagy anyagon átszűrjük. Így kapunk 1,45 l kókusztejet és 15 dkg kókuszreszeléket (amit szintén felhasználunk a palacsintához és a krémhez). 
3. A palacsintához a száraz hozzávalókat elvegyítjük. 
4. A kókusztejben elkeverjük a tojássárgáját és az olajat, majd a kókuszreszelékes liszthez adva sima tésztává dolgozzuk. 
5. Belekeverjük a reszelt, levétől kinyomkodott almát, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. 
6. A tésztából ~20 cm átmérőjű serpenyőben kisütjük a palacsintákat. 
7. A krémhez a kókusztejben felfőzzük a pudingport a kókuszreszelékkel és a cukorral. Hűlni hagyjuk.
8. A tortához a palacsintákat rétegenként megkenjük a kókuszos-vaníliás krémmel, majd kókuszreszelékkel díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet a Kifőztük magazin decemberi számában is megtaláljátok. :)

 

Békés, boldog ünnepeket kívánok mindenkinek! 

 

 

❄ 🎄 ❄

Kókuszos-vaníliás csiga

 

 

 

 

 

 

 

 

Nagyon szeretem a kókuszos sütiket. A kókusz és a vanília pedig nagyon jók együtt. Ez itt egy végtelenül egyszerű recept ehhez a pároshoz. :) Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 20-24 csigához:

1 csomag leveles tészta 275 g (én most készre nyújtottat használtam 24x40 cm-es téglalap volt)

1 csomag vaníliás főzős pudingpor

5 dkg kókuszreszelék

4 dl tej

4 ek. cukor

 

A tálaláshoz:

porcukor

1. A pudingport kikeverjük a cukorral és kevés tejjel. 
2. A maradék tejet felforraljuk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a csomómentesre kikevert pudingport és felfőzzük. Levesszük a tűzről és kihűtjük.
3. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán úgy, hogy az egyik hosszanti oldalon elhagyunk ~1 cm-t, amit egy pici vízzel lekenünk, hogy a tekercs majd ne nyíljon szét.
   
4. A tésztát lazán feltekerjük, majd 20-24 egyforma részre vágjuk.
5. A csigákat sütőpapírral fedett tepsire fektetjük és 200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. 
6. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.
    
    
    
   

    
    
    

   
    
    
    

   
    
    
    

   
    
   

Áfonyás-pudingos csiga

Szeretem ezt a fajta tésztát, mert nem kell sokat várni a pihentetéssel. :) Így aztán elég sokszor előkerül. Főleg csiga formában. Most puding és áfonyalekvár került bele, mert nagyon szeretem az áfonyát. Akár reggelire, uzsonnára, vagy egy tartalmas leves után második fogásként is klassz lehet. :)

Hozzávalók egy 20x32x7 cm-es tepsihez:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
6 dkg cukor
7,5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
só

A töltelékhez:
4 dl tej
1 csomag főzős pudingpor (fehér csokoládés vagy vaníliás)
4 ek. cukor
7-8 ek. áfonyalekvár

A tálaláshoz:
porcukor

1. A töltelékhez a tejből, pudingporból és cukorból a leírásnak megfelelően sűrű pudingot főzünk. A tűzről levéve fóliát simítunk a tetejére (így nem bőrösödik), kihűtjük. 
2. A tésztához a tejben 1 kanál cukorral és 1 kanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a cukrot, a sót tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Gombóccá formázzuk, 10 percet pihentetjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkán ~35x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a kihűlt pudinggal és elosztjuk rajta az áfonyalekvárt. 
4. A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva óvatosan feltekerjük, majd 15 egyforma részre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 190°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. 
5. Langyosan, vagy kihűtve, porcukorral hintve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük áprilisi számában is. :)

 

Marlenka

Nagyon szeretem ezt a süteményt. Évekkel ezelőtt ettem először egy kávézóban, mert hát néha dőzsölni is szabad. :D Meg kell hagyni, már akkoriban is igen borsos ára volt, akárhol néztem. Mikor legutóbb láttam, elhatároztam, hogy én bizony ezt a sütit elkészítem itthon. Nagy lelkesen kutatni kezdtem. Megszámolni sem tudom, hogy hány receptet olvastam el és kuncogtam végig -ismét- a google fordítónak hála, de azért valahogy csak kikerekedett. Még jó, hogy mostanában elég sűrűn csináltam karamellt, így bátrabban belevágtam. Meg kell hagyni, nem egy gyors sütemény, már ami az előkészületeket -pláne a várakozást- illeti, de minden ráfordított perc megéri, mert a végeredmény nagyon finom. :) 

 

Hozzávalók:
A tésztához:
60 dkg sima liszt
12 dkg vaj
3 ek. méz
25 dkg cukor
1 ek. szódabikarbóna
1 ek. 10%-os ecet
2 tojás

A karamellhez:
30 dkg cukor
0,8 dl víz
6 dkg vaj
1,5 dl tejszín

A krémhez:
40 dkg karamell
25 dkg vaj
1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
5 dl tej
2 ek. cukor
1 kk. vaníliapor

1. A karamellhez a cukrot és vizet lábasba tesszük. Kevergetés nélkül, kis/közepes lángon gyöngyözve forraljuk addig, míg a cukor karamellizálódik. Ez ~30 perc. (Lehet világosabb, vagy sötétebb színű ez csak az ízlésünktől függ. Egyre vigyázzunk, hogy ne égessük meg. :)) A tűzről lehúzva gyors mozdulatokkal beledolgozzuk a vajat. A tűzre visszatéve belecsorgatjuk a tejszínt és kevergetve addig főzzük, míg a karamell szép selymes lesz. A tűzről levéve félretesszük, kihűtjük.
2. A tésztához gőz fölött összeolvasztjuk a vajat, a mézet és a cukrot. Mikor a cukor felolvadt, hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Alaposan elvegyítjük, majd a gőzről levéve langyosra hűtjük.
3. Belekeverjük a két tojást, majd elkezdjük apránként hozzáadni a lisztet. Mikor fakanállal már nehéz elkeverni, kézzel folytatjuk addig, míg az összes lisztet beledolgozzuk.
4. Lisztezett deszkára téve szép sima tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Papírból egy 20x32 cm nagyságú téglalap alakú sablont készítünk. A tésztarészeket a sablonnál kissé nagyobbra nyújtjuk, majd egy nagy tepsi hátulján -amire előzőleg sütőpapírt terítettünk-, 180°C-ra előmelegített sütőben ~5 perc alatt, egyenként kisütjük a lapokat.
6. A frissen kisült lapokat óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról és a sablon mintájára mindet körbevágjuk. A leeső tésztarészeket félretesszük, majd ledaráljuk. A lapokat teljesen kihűtjük.
7. A krémhez a pudingport a tejben a cukorral és a vaníliaporral felfőzzük. A tűzről levéve tetejére fóliát simítunk, vagy kevés porcukrot hintünk -hogy ne bőrösödjön- és kihűtjük.
8. A krémhez a vajat kihabosítjuk apránként beledolgozzuk a karamellt, majd a pudingot is.
9. A tésztalapokat megtöltjük és bevonjuk a krémmel. A tetejét és oldalait tésztamorzsával hintjük.
10. Az elkészült süteményt legalább egy napra hűtőbe tesszük, hogy a tészta megpuhuljon, ezután tetszés szerint szeleteljük.

Ihletadó receptek itt és itt.

Vaníliakrémes szelet

Több éve szemezek ennek a sütinek az eredetijével, ami az egyik régi Rama receptfüzetemben van. :) Igaz, némiképp átalakítottam... Például nincs benne margarin. ;) ...és nincs benne cukorszirup, se a tetején csokoládébevonat, de nekünk így is épp elég édes, és ami a lényeg, hogy jó krémes. Egyszerű sütemény, de akár tortának is megállná a helyét. :)

Hozzávalók egy 20x20 cm-es sütőformához:
A tésztához:
3 tojás
3 ek. cukor
3 ek. sima liszt
8 g sütőpor
2 ek. olaj
2 ek. holland kakaópor
1 csipet só

A krémhez:
5 dl tej
4 ek. cukor
2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
12,5 dkg vaj
10 dkg porcukor

A tetejére:
holland kakaópor

1. A tésztához a tojásokat kikeverjük a cukorral és olajjal. Hozzáadjuk a kakaóporral, sütőporral, sóval elkevert lisztet és simára dolgozzuk.
2. Vajazott, lisztezett formába simítjuk a tésztát, majd 180°C-ra előmelegített sütőben ~17 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
3. A krémhez felfőzzük a pudingot, majd kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd simára dolgozzuk a vaníliapudinggal.
4. A tésztát kettévágjuk, majd a krém háromnegyedével megtöltjük. A maradék krémmel bevonjuk a süteményt, a tetejét kakaóporral hintjük. Néhány órát a hűtőben pihentetjük, majd tetszés szerint szeleteljük.

Képviselőfánk

Szeretem ezt a sütemény, bár nem sűrűn volt hozzá szerencsém. Tekintve, hogy ez az édesség nem szerepel a régi családi recepttárban, így csak egyszer-egyszer, cukrászdában ettünk. Néhány éve már próbálkoztam vele, de valahogy nagyon nem sikerült. Azután még egyszer, és még egyszer, de valahogy nem sikerült rátalálni az igazira. Tegnap aztán úgy döntöttem, ha törik, ha szakad, én bizony képviselőfánkot fogok gyártani. :D Na persze! Meg ahogy azt én elképzeltem. Alapul véve kedvenc szakácskönyvem leírását, neki is láttam. Annak rendje és módja szerint elkészült a tészta. Igen ám, de mivel semmiféle viszonyítási alapom nem lévén -leszámítva a korábbi próbálkozásokat- nemigen tudtam, hogy hogy is kéne ennek kinézni. ...bár gyanúsan lágy volt a tészta. Üsse kő! A sütő már meleg, a tészta habzsákban, kiporcióztam és irány a forróság. Folyton ott lógtam a sütő előtt, hogy mit csinálnak a fánkok. Hát először semmit. :D Aztán növögettek, növögettek, de én még ilyet nem pipáltam, olyan volt, mintha a fánkok fejjel lefelé sültek volna. A tetejük tök lapos, az aljuk meg nő, mint a gomba és dőlnek jobbra-balra. :D Sejtettem, hogy ebből nem lesz díjnyertes süti, de hogy szegény a kukában fog kikötni, arra nem számítottam. Olyannyira fura lett a tészta, hogy fájó szívvel, de ehetetlennek kellett minősíteni. (Semmit nem utálok jobban a konyhában -ideértve a panírozást is-, mint ételt kidobni... Nem beszélve a tojásokról, amik kárba vesztek.) Így hát miután elmosogattam, elpakoltam és a kicsi lila gombafelhő is halványulni látszott a fejem felett, elhatároztam, hogy akkor most pár hónapig megint pihentetem a témát. Egy kávé, egy kis kerti mókázás, rötyögés, kertészkedés és fogócskázás után, miután Csemete délutáni szunyókálását töltötte, új lendületet kaptam. Nehogy már kifogjon rajtam egy süti! :D Igaz, nem vagyok egy nagy süteménygyáros, de ennyi gubanc még nem volt egyikkel sem. Na! Most már "csakazértis" megcsinálom! És így is lett! :D Ez tehát egy sokadik próbálkozás eredménye, de végre sikerült! :D Kóstolás után pedig a: "Húúú... Ez nagyon-nagyon finom!" dicséretet kapta. Hát kell ennél több? ;)

Hozzávalók:
A tésztához:
11 dkg sima liszt
3 dkg vaj
3 dkg zsír
1 dl víz
3 tojás (egyenként 50 g-osak)
csipet só
1 kk. cukor

A töltéshez:
1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
3 dl tej
3 ek. cukor

4 dl tejszín
2 ek. porcukor

1. A vaníliás krémhez a pudingot előző este megfőzzük. Langyosra hűtjük, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
2. A vizet -kis fazékban- felforraljuk a vajjal és zsírral. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, sót, cukrot és gyors mozdulatokkal addig keverjük, míg a tészta szépen összeáll. Áttesszük egy keverőtálba a forró tésztát és egy tojást robotgéppel azonnal beledolgozunk. A tésztát langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a másik két tojást. Mindegyikkel alaposan/türelmesen kidolgozva a tésztát.
3. A sütőt eközben előmelegítjük 200°C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. A sütő aljába kis tepsibe 2 ujjnyi vizet teszünk. Ez szolgáltatja majd a gőzt a sütéshez.
4. A kész tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük és 16 egyforma nagyságú halmot/rózsát formálunk a sütőpapírra. Előmelegített sütőbe tesszük.
5. 20 perc sütés után a hőmérsékletet 175°C-ra mérsékeljük és további ~20 perc alatt készre sütjük a fánkokat. Nagyon fontos, hogy a sütőt semmiképp ne nyissuk ki menet közben -legalábbis a sütési idő kétharmadáig biztosan-, mert a tészta összeesik.
6. A kisült fánkok tetejét még forrón recés késsel levágjuk, hogy a gőz "kiszökhessen" a belsejükből. Máskülönben, a tészta megereszkedik és elveszti ropogósságát. A fánkokat ezután hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. A vaníliapudingot robotgéppel fellazítjuk/habosítjuk, belekeverünk 4 evőkanálnyi tejszínhabot, majd simára dolgozzuk a krémet.
8. Először a vaníliás krémmel, majd a tejszínhabbal megtöltjük a fánkokat. A "kalapjukat" visszatesszük, és tálalás előtt porcukorral hintjük.

Tipp/kiegészítés: Azért lett vaj és zsír is a tésztában, mert menet közben elfogyott a vajam. :D A lényeg a 6 dkg. Ez lehet teljes egészében vaj, vagy zsír. A tojásokat lemértem (héj nélkül :D), hátha másnak is meggyűlne a baja azzal, hogy nem írják le, mekkora az akkora. :D Ennél a tésztánál tényleg fontos tudni. 

A kávé édesítéséhez a Figurina formacukrokat a Candyfour biztosította. 

A hátterekért köszönet a Fotókelléknek.