Marokkói csicseriborsó

Az ilyen borongós, esős időben igazán jólesik egy kis nyár. Legalább a tányéron. :D Ez a fűszeres ragu nagyon gyorsan elkészül és igazán könnyű. Ha valakinek mégis hiányzik mellőle "valami", akkor grillezett húsok, vagy natúr sültek mellé akár köretként is kínálhatjuk. :)

Hozzávalók:
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 dl paradicsomlé
4 nagy paradicsom (hámozva)
48 dkg csicseriborsó (konzerv)
2 ek. baharat
1 ek. őrölt pirospaprika
só
2-3 ek. olaj
1-1 marék zöld és fekete olívabogyó

1. Egy nagy serpenyőben felhevített olajon ledinszteljük a finomra vágott lila hagymát. Fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és kicsit átpirítjuk. 
2. Felengedjük a paradicsomlével, belekeverjük a csicseriborsót és a kockákra vágott paradicsomot. Takarék lángon addig pároljuk, míg a paradicsomkockák megpuhulnak és az étel szaftja besűrűsödik. 
3. Belekeverjük az olívabogyót néhány percig még pároljuk, majd forrón tálaljuk. Lepénykenyeret, párolt rizst és joghurtot kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük magazin februári számában is megtaláljátok. :)

Mediterrán fűszeres csirkemell újburgonyával

Ez egy roppant egyszerű, mégis nagyon finom és laktató fogás. :) Igazi nyári ízekkel teli. :) Ha nem számolom a pácolási időt, akkor azt is mondhatnám, hogy viszonylag gyorsan el is készül. Nagyon szeretem az olyan ételeket, ahol a köret és a hús együtt sül. Nem is kell mellé más, csak egy friss saláta. Ebédre, vagy vacsorára, de nagyobb adagban készítve akár vendégváráshoz is jó választás lehet. :)

Hozzávalók 2 személyre:
1 csirkemell
40 dkg apró szemű újburgonya
2 lilahagyma
5 dkg füstölt szeletelt bacon

A páchoz:
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 kis csokor friss petrezselyem
só

A tálaláshoz:
olívabogyó
citromszeletek

1. A pác hozzávalóit elkeverjük, majd a kész pácot elfelezzük. Egyik részével bepácoljuk a megtisztított, félbe vágott csirkemellet. Jól záródó dobozba tesszük, majd legalább 1 órát, de inkább 1 éjszakát hűtőben pihentetjük. 
2. A burgonyát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd ezeket összeforgatjuk a pác másik részével. 
3. A bacont felkockázzuk, a tepsibe szórjuk, majd elrendezzük rajta a csirkemellet és a zöldségeket. 
4. Alufóliával lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. A fóliát levéve további 10 percig pirítjuk. 
5. Tálaláskor olívabogyóval és citromszeletekkel díszítjük, friss salátát kínálunk mellé.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Fokhagymás tojáskrém

Húsvét után, nálunk a megmaradt főtt tojásokból többnyire tojáskrém készül. :) Szeretem az ilyen krémeket, mert nagyon jól variálhatóak. Most fokhagymával ízesítettem, mert ilyet már rég csináltam. Pirítósra, szendvicsbe kerül, de akár salátadresszinget is készíthetünk belőle. 

Hozzávalók 4 személyre:
8 tojás (keményre főzve, tisztítva)
2 ek. tejföl
2 ek. majonéz
2 ek. mustár
3 gerezd fokhagyma
2 ek. vaj
kis csokor petrezselyem
só
bors
szerecsendió

A tálaláshoz:
fekete olívabogyó
frissen sült kenyérrúd

1. Egy serpenyőben a vajon világos aranyszínűre dinszteljük a reszelt fokhagymát. A tűzről levéve langyosra hűtjük. 
2. A tojásokat cikkekre vágjuk, tálba tesszük, majd villával összetörjük. Hozzáadjuk a fokhagymás vajat, tejfölt, majonézt, mustárt és a finomra vágott petrezselymet. (Utóbbiból keveset félreteszünk a tálaláshoz.) 
3. Ízesítjük sóval, borssal, csipet szerecsendióval, majd kikeverjük a krémet. Hűtőben néhány órát pihentetjük. 
4. Tálaláskor a kenyérrudakat felkarikázzuk, ráhalmozzuk a tojáskrémet; olívabogyóval és petrezselyemmel díszítjük.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

 

Olívás tonhalkrém

Szeretem az ilyen és ehhez hasonló krémeket. :) Tonhalasat pedig már nagyon régen készítettem, úgyhogy épp itt volt az ideje. Szendvicshez, vagy vendégváró falatkákhoz is remek. Kerülhet bele akár finomra vágott petrezselyem, vagy piros húsú paprika. Készülhet tejföllel, vagy krémsajttal is akár. Egyszóval kedvünk szerint bátran variálhatjuk. :)

Hozzávalók:
13 dkg tonhal (növényi olajban/sós lében eltett)
10 dkg mascarpone
1 kis lilahagyma
8 magozott, fekete olívabogyó
3 aszalt paradicsom (fűszeres olajban eltett)
só
citromlé
továbbá:
fekete olívabogyó karikákra vágva
vöröshere csíra

1. A lilahagymát, olívabogyót és aszalt paradicsomot apró kockákra vágjuk. 
2. A tonhalat lecsepegtetjük, villával áttörjük. A krém hozzávalóit tálba tesszük, ízlés szerint ízesítjük sóval, citromlével, majd alaposan kikeverjük.  
3. A krémet pirítósra, kiflikarikákra, vagy sós kekszre halmozzuk, olívabogyóval és vöröshere csírával díszítjük.

A receptet a Kifőztük februári számában is megtaláljátok. :)

Salata Mashwiya - "Sült saláta"

A sült saláta tulajdonképpen egy finom fűszeres zöldségkrém. Akkor akadtam a receptre, mikor az arab konyha rejtelmeiben próbáltam elmélyedni. Nagyon megtetszett, mert csupa olyan dolog van benne, amit szeretek. :) Hagyományosan főtt tojással és olívabogyóval díszítve kínálják, de azt hiszem sültek és grillezett húsok mellé is remekül illik, vagy akár szendvicskrémnek is kipróbálhatjuk. :)

Hozzávalók:
4 nagy paradicsom
2 nagy piros húsú paprika
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 kk. őrölt kömény
1 kk. őrölt koriander
só
bors

A tálaláshoz:
főtt tojás
olívabogyó
pita

1. A sütőt a tepsivel együtt -melyben majd a zöldségek sülnek-, előmelegítjük 250°C-ra. 
2. A paradicsomot, vöröshagymát félbe vágjuk. A paprikát megfosztjuk magházától, 4-6 részre vágjuk. 
3. Az így előkészített zöldségeket óvatosan a forró tepsibe rendezzük, majd addig sütjük, míg minden megpuhul, a paprika és paradicsom héja kissé kezd feketedni. Ha szükséges, a fokhagymát menet közben kivehetjük, nehogy megégjen. 
4. Ha kész, kivesszük a sütőből, langyosra hűtjük. A sült zöldségeket késes aprítóban krémesre dolgozzuk. Fűszerezzük, tálba kanalazzuk, a tetejét olívabogyóval és cikkekre vágott főtt tojással díszítjük. 
5. Frissen sült pita, vagy lepénykenyér mellé kínáljuk.

Tipp: A pita tésztáját most 20 részre osztottam, így egészen kicsi kenyérkék készültek. :)

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)

 

Fűszeres fetakrém - olívabogyóval és aszalt paradicsommal

Szeretjük az ilyen sós krémeket. Leginkább azért, mert a variálhatóságuk végtelen. :) Az ember mindig azt tesz bele, amihez épp kedve van, vagy amit talál. A legjobb, ha a kettő együtt jár. ;) Most épp ez a variáció a favorit.  Tehetjük pirítósra, sós kekszre, vagy akár készíthetünk belőle vendégváró falatkákat. Kicsit több tejföllel, vagy joghurttal mártogatósnak is klassz. :)

 

Hozzávalók 4 személyre:
A fetakrémhez:
20 dkg feta sajt
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál natúr joghurt
3 dkg kéksajt
3 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
10 szem fekete olívabogyó
1 teáskanál olaj (az aszalt paradicsomról)
1 teáskanál citromlé
bazsalikom
oregánó

A tálaláshoz:
3-4 db kifli
koktélparadicsom
uborka
fekete olívabogyó

1. A fetát és kéksajtot villával összetörjük. Hozzáadjuk a tejfölt, joghurtot, citromlevet és olajat, majd alaposan kikeverjük a krémet. 
2. Az olívabogyót és aszalt paradicsomot apró kockákra vágjuk és a fűszerekkel együtt a krémhez adjuk. Átkeverjük, majd néhány órát a hűtőben pihentetjük. 
3. A kifliket felkarikázzuk, ráhalmozzuk fűszeres krémet, majd felkarikázott koktélparadicsommal, olívabogyóval és cikkekre vágott uborkával díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük februári számában is. :)

Csőben sült fűszeres tészta

Egyszerű tésztavacsora. ...vagy ebéd. :D A lényeg, hogy tényleg egyszerű. Most nem volt kedvem húsos fogáshoz, meg nem is árt kicsit rákészülni az ünnepekre egy-egy könnyebb étellel. No persze egy saláta nyilván még ennél is könnyebb lenne, de most tésztás kedvemben voltam. ;) A mártást nyugodtan dúsíthatjuk kedvünk szerint, akár zöldséggel, akár sonkával, ha mégis húsos ételt szeretnénk. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg bazsalikomos orsó (Molnár tészta)
15 dkg fokhagymás orsó (Molnár tészta)
3 ek. vaj
3 ek. liszt
3 tojássárgája
6,5 dl tej
só
bors
szerecsendió
10-15 szem zöld olívabogyó
reszelt sajt

1. A kétféle tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. 
2. A mártáshoz a vajat felhevítjük, belehintjük a lisztet, átpirítjuk kicsit, majd felengedjük egy kevés tejjel és csomómentesre keverjük. Lehúzzuk a tűzről, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Hozzáadjuk a tojássárgáját elkeverjük, visszatesszük a tűzre, felengedjük a maradék tejjel és folyamatos keverés mellett besűrítjük. 
3. A kész mártáshoz keverjük a tésztát, majd az egészet tűzálló tálba halmozzuk és elegyengetjük. 
4. Tetejére karikára vágott olívabogyót teszünk. 180 °C-ra előmelegített sütőben lefedve ~20 percig sütjük. Ezután a tetejét megszórjuk reszelt sajttal -letakarni már nem kell-, majd grill fokozaton további 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.