Lencsefőzelék

Szeretem a lencsét. Levesnek, salátának, de a legjobban azt hiszem főzeléknek kedvelem. :) Az a fura helyzet állt elő, hogy kereken két éve tervezem, hogy felkerül ő is a társai mellé, mégis, eddig elmaradt. Már vagy négy garnitúra fotó készült róla, de valahogy eddig egyik sem lett igazán olyan, amilyennek szerettem volna. Jó persze, egy főzelék, az főzelék, sosem lesz olyan mutatós, mint egy torta, vagy sütemény. :D Én azért rendületlenül főztem és utána kattogtattam a gépet. :D Talán csak annyi kellett hozzá, hogy kapjak ajándékba két öregecske tányért a szívemnek oly kedves balatoni nyaralóból. ...és -most meg is lehet mosolyogni ezért- mintha minden a helyére került volna. Az egyszerű kis lencsefőzelékem úgy virított a tányérban, ahogy az én arcomon egy széles mosoly. :D Ezúttal csirkemellből egy gyors pörkölt készült hozzá, de nagyon finom fűszeres sült virslikarikákkal, vagy egy kis pirított húsos szalonnával.

Hozzávalók 6 személyre:
50 dkg lencse
1 babérlevél
4-5 szem szegfűbors
2 ek. mangalicazsír vagy olívaolaj
3 ek. sima liszt
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
cukor (ízlés szerint)
ecet (ízlés szerint)
só
2-3 ek. tejföl (elhagyható)

1. A lencsét alaposan átválogatjuk, átmossuk, majd annyi vízben, ami bőven ellepi, két órát áztatjuk.
2. Az előkészített lencsét leszűrjük, fazékba tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet, szegfűborsot, felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi, és közepes lángon puhára főzzük. 
3. Egy lábosban felhevítjük a zsírt/olajat, majd üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Mikor kezd színt kapni, hozzáadjuk a vékonyra szelt fokhagymát is. Lehintjük liszttel, átpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett elkezdjük felengedni a lencse főzőlevével. Közben a lencsét is átszedjük a rántásra. Nem baj, ha kimarad egy kevés főzőlé, később szükség szerint felhasználható hígításhoz. Ha tudjuk, menet közben halásszuk ki a babérlevelet és szegfűborsot.
4. A főzeléket ízesítjük sóval, cukorral, ecettel, majd addig forraljuk, míg szépen besűrűsödik. Belekeverjük a tejfölt, egyet forralunk rajta, majd tálaljuk.

Ha követjük az újévi hagyományokat és hiszünk a babonákban, szilveszter napján csirke-, újév napján pedig disznóhús mellé készítsük. :)

Virslis tésztasaláta

A tésztasaláta klassz találmány. Rengeteg variációban készíthető, igazából még sosem sikerült kétszer ugyanúgy. :D Sokszor készült már virslivel is, bár eddig csak főzve került a salátába. Fűszerekkel sütve viszont sokkal finomabb. :) Ez az étel jó választás, ha könnyű ebédre vágyunk, de vacsorára, vagy vendégváráskor is remekül beválik.

Hozzávalók 2 személyre:
15 dkg kagyló tészta
3 db frankfurti virsli
2 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
fél piros húsú kaliforniai paprika
fél kígyóuborka
4 ek. kukoricakonzerv
kis csokor petrezselyemzöld
2 ágacska borsikafű (lehet szárított is)
5 ek. tejföl
1 ek. mustár
3 ek. majonéz
1 ek. citromlé
fél kk. őrölt kurkuma
só
bors

1. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. 
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a kis kockákra vágott virslit. Fűszerezzük borsikafűvel, finomra vágott fokhagymával, pirosra sütjük, majd félre tesszük. 
3. Az uborkát meghámozzuk, a paprikával és lilahagymával együtt kis -akkorára, mint egy kukoricaszem- kockákra vágjuk. A tejfölt kikeverjük a mustárral, majonézzel, ízesítjük sóval, borssal, kurkumával, citromlével. 
4. A tésztát tálba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket, a finomra vágott petrezselymet, a virslit -ezekből keveset félre teszünk a tálaláshoz-, majd ráöntjük a tejfölös mártást és alaposan átkeverjük. Ha langyosra hűlt, hűtőbe tesszük ~1 órára, de fogyaszthatjuk frissen is. 
5. Tálaláskor petrezselyemmel, borsikafűvel és sült virslikockákkal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük februári számában is. :)

Zöldséges paradicsomleves gazdagon

...hát, meg kell hagyni, ez nem a hagyományos betűtésztás paradicsomleves. Bár azt is nagyon szeretem, de most valami tartalmasabbra gondoltam. :) Ha akarjuk, főzhetjük egész sűrűre is -mint ahogy most én is tettem-, így egytálételként is fogyaszthatjuk. 

Hozzávalók 2 személyre:
1 l házi paradicsomlé
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szál szárzeller
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 kis csokor petrezselyem
1 pár frankfurti virsli
3 ek. olívaolaj
2 ek. világos rozsliszt
1 tk. cukor
só
bors
bazsalikom
víz

1. Az apróra vágott vöröshagymát felhevített olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát, petrezselyem gyökeret és a vékonyra szelt zellerszárat. Kevergetve néhány percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a vékonyra szelt fokhagymát is. 
2. Átforgatjuk, majd lehintjük a zöldségeket liszttel, kicsit átpirítjuk, majd az egészet felengedjük a paradicsomlével. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, kevés cukorral -a paradicsom savasságának enyhítésére- majd közepes lángon, kevergetve addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Ha kell, közben vízzel hígítjuk.
3. Hozzáadjuk a karikákra vágott virslit, a finomra vágott petrezselyem felét, majd néhány perc alatt készre főzzük a levest. Petrezselyemmel hintve tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük szeptemberi számában is. :)

Virslis kifli

Hogy, hogy nem, de elfogyott a kenyér itthon és éjszaka már nem volt kedvem sütni. Reggel viszont nem volt kedvem boltba menni, mivel jó ideje már csak itthon sült kenyeret eszünk. ...az viszont kicsit tovább tart... Ki kellett találnom, mi legyen a reggeli, így a jól bevált pizza tésztát használtam -mert az sokkal gyorsabb- ezekhez a kiflikhez. :) Jók lettek... Sütök máskor is! :D

Hozzávalók 4 db kiflihez:
6 dl kenyérliszt BL80
1,5 dl langyos víz
1 dl langyos tej + kevés a kenéshez
1 tk. cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. só
2 ek. olívaolaj
4 szál főtt frankfurti virsli
mustár

1. A lisztet és sót tálba tesszük. A víz és tej keverékében cukorral és kevés liszttel felfuttatjuk az élesztőt, majd az olajjal együtt a tálba öntjük és kézzel összeállítjuk a tésztát. Letakarva ~30 percet kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.
3. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk. Négy részre osztjuk, majd mindegyiket ~20 cm hosszú ovális formára nyújtjuk. A közepüket megkenjük mustárral, ráfektetjük hosszában a virslit, majd feltekerjük a tésztát.
4. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a kifliket, tetejüket megkenjük tejjel, majd az előmelegített sütőben ~15-20 perc alatt készre sütjük.

Hot dog

Talán két kezemen meg tudom számolni, hányszor ettem eddig hot dogot, de azt hiszem ezentúl sűrűbben fogok/fogunk. :D Párom a minap guszta roppanós virslit hozott. Egyből az jutott eszembe, hogy milyen jópofa lenne hot dogot enni. ...ahhoz viszont kell kifli. ...nincs kedvem boltba menni. ...de miért is mennék? Csak nem lehet bonyolultabb, mint egy hamburgerzsemle?! :D A tésztához a sajtos-szalonnás kiflik tésztáját alakítottam kicsit át, miután elolvastam kismillió receptet. Nem tudom miért van, hogy soha nem tudok kikötni egy mellett, folyton variálnom kell valamit. ;) Hát most ezt variáltam...

Hozzávalók 6-8 hot doghoz:
A kiflikhez:
20 dkg sima liszt
20 dkg kenyérliszt BL80
20 dkg rétesliszt
3 dl langyos tej + egy kevés a kenéshez
2 ek. méz
2,5 dkg élesztő
3 nagy ek. tejföl
3 ek. olaj
1 tojás
só

A sült hagymához:
2 nagy fej vöröshagyma
sima liszt
kakukkfű

Az összeállításhoz:
8 szál roppanós virsli
házi ketchup
mustár
vegyes savanyúság

1. Először elkészítjük a kifliket. Az élesztőt kevés liszttel és mézzel felfuttatjuk a langyos tejben. A liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, tejfölt, olajat, tojást, felfuttatott élesztőt és kézzel szép sima tésztává dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Letakarva langyos helyen ~1 órát kelesztjük.
2. A sütőt előmelegítjük 75°C-ra.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk; hengerré formáljuk, 8 egyenlő részre osztjuk, majd ezekből kis cipókat formázunk. A cipókat egyenként ~20x30 cm-es ovális formára nyújtjuk, majd rövidebb végük felől feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket tejjel lekenjük.
4. A kifliket betesszük az előmelegített sütőbe, majd a hőfokot 185°C-ra állítjuk és ~15-18 perc alatt arany színűre sütjük a kifliket. Rácsra téve -egymástól szétválasztva- hagyjuk őket kihűlni.
5. Míg a kiflik hűlnek, elkészítjük a sült hagymát. A hagymákat négybe vágjuk, majd ~2 mm vastagra szeljük. Egy tiszta zacskóba 2-3 ek. sima lisztet szórunk, beletesszük a felszeletelt hagymát és jó alaposan összerázzuk. Egy lábasban olajat hevítünk. A lisztezett hagymát szűrőbe tesszük és átrázogatjuk, hogy a nagyon apró darabok és a lisztcsomócskák ne kerüljenek majd az olajba, mert hamar megégnek. A hagymát bő olajban aranybarnára, ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, a felesleges olajat leitatjuk. Kakukkfűvel ízesítjük.
6. A virsliket grillserpenyőben megsütjük.
7. A kifliket félbe vágjuk, de nem vágjuk teljesen át, hogy egyben maradjanak, majd szétnyitva a grillserpenyőben kicsit megpirítjuk. 
8. A pirított kiflikbe sült virslit teszünk, majd ízlés szerint megpakoljuk sült hagymával, vegyes savanyúsággal, ízesítjük mustárral, házi ketchuppal... ki mivel szereti. :D

Tipp: Ha ducibb hot dog kifliket szeretnénk, akkor 6 részre osszuk a tésztát. ...akkor több finomságot tudunk bele pakolni. :D

Korhely saláta

Régen ez volt az egyik kedvenc salátám. Nem is tudom, hogy merülhetett így a feledés homályába... Olyannyira, hogy kiderült én még ilyet nem is csináltam. ...mármint magunknak... :) Sebaj! A lényeg, hogy most végre sok év után újra elkészítettem. Jó kis vitamindús, laktató saláta lett. Kicsit izgultam, hogy nehogy csak én egyek belőle, de felesleges volt. :) Jól becsápoltunk egy-egy tányérral.

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg savanyú káposzta
5-6 db savanyított almapaprika
3-4 szál újhagyma
40 dkg tejföl
5 ek. majonéz
1 ek. mustár
cukor ízlés szerint
tárkony
bors
2 pár frankfurti virsli

Metélőhagyma a díszítéshez.

1. A tejfölt kikeverjük a majonézzel, mustárral. Ízesítjük tárkonnyal, borssal és kevés cukorral.
2. A káposztát levétől kicsit kinyomkodjuk, majd megvágjuk, hogy ne legyenek benne nagyon hosszú szálak. Az almapaprikát kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk. A virslit megfőzzük, kihűtjük, majd felkarikázzuk.
3. A zöldségeket és a virslit a tejfölös mártásba forgatjuk. Hűtőbe téve néhány órát pihentetjük a salátát. Tálaláskor apróra vágott metélőhagymával díszítjük.

Fogyaszthatjuk magában, néhány szelet frissen sült kenyérrel, vagy natúr sültek mellé. :)

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is! :) 

Pizzás kifli

Ennek a kiflinek a tésztáját nagyon szeretem. Sokféle töltelékkel készítettem már, de volt, hogy csak vajjal kenve tekertem föl a tésztát és üres kifliket sütöttem belőle. A mostani pizzás kifli apropója két pár "balesetes" frankfurti virsli volt. :D Igen... kicsit elfigyeltem, és mire észbe kaptam, a virslik szétnyíltak. ...és hát valljuk be őszintén, hiába finom, azért ezt mégsem tesszük így az asztalra. Szerencsére volt még két pár, amit -persze szigorú ellenőrzés mellett :)- megfőzhettem és amit jóízűen meg is ettünk. Közben persze azon gondolkodtam, hogy mihez tudnám felhasználni szegény kis "hadirottyant" virsliket, amiben el tudom rejteni őket. Így lényegültek át -és szépültek meg- másnap ezekben a pizzás kiflikben. :)

Hozzávalók 8 db kiflihez:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
5 dkg friss élesztő
1,75 dl tej
3-4 ek. tejföl
1 kk. cukor
só

A töltelékhez:
3 dkg füstölt szalonna
2 pár frankfurti virsli
2 ek. sűrített paradicsom
3 ek. házi ketchup
1 kis fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg reszelt sajt 
1 kk. cukor
oregánó
bazsalikom
só
1 ek. liszt
kevés víz

Egy tojás a kenéshez, reszelt sajt a kiflik tetejére.

1. Langyos tejben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalóval együtt ruganyos, tésztává gyúrjuk. Ha kell, adhatunk hozzá pici tejet, vagy tejfölt, de vigyázzunk, ne legyen túl lágy a tészta. Letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük.
2. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben lepirítjuk a kockákra vágott szalonnát, majd rátesszük a finomra vágott hagymát és addig sütjük, míg aranybarna lesz. Hozzáadjuk a felkockázott virslit, a sűrített paradicsomot, házi ketchupot, majd fűszerezzük sóval, oregánóval és bazsalikommal. Belereszeljük a fokhagymát, átkeverjük, majd lehintjük pici liszttel. Átpirítjuk, hozzáadunk egy pici vizet, hogy jó sűrű maradjon a töltelék. Levesszük a tűzről, majd belekeverjük a reszelt sajtot.
3. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán ~50 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk. Elosztjuk 8 részre. A cikkeket megtöltjük a töltelékkel, majd a tésztát feltekerve, kifliket formázunk.
4. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
5. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük őket tojással, megszórjuk őket reszelt sajttal, majd ~20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Most az eredeti, mennyiségeket, méreteket írtam. Ezek a kiflik mosolyognak a fotókon. A tésztát persze lehet nagyobbra nyújtani -esetleg a töltelék mennyiségét csökkenteni-, hogy könnyebben meg tudjuk formázni a kifliket. :) ...szerintem inkább a tésztát nyújtsuk nagyobbra. :D Ez esetben a sütési idő némiképp változhat.

Lencseleves

"A szilveszteri gasztro-babonáknak régi paraszti gyökereik vannak, a hagyomány szerint nagy jelentősége van az óév utolsó- és az új év első napjának, mert ezek határozzák meg, hogy a következő évben milyen lesz a sorsunk és milyen lesz a  termés a földeken.
Azt sokan tudják, hogy az új év első napján lencsét "kell" enni. Hogy miért? A hagyomány szerint minden szemes étel, tehát főleg a lencse, a bab, de még a mák is olyan mint az aprópénz, így a szokásokban ez a szerencsét, a gazdagságot jelképezi. Ezért kell hát január 1-én mindenképpen ilyen ételeket enni, hogy ez meghozza a bőséget és a gazdagságot az új évre.
A malac a másik, amit január elsején szinte kötelező megfőznie vagy megsütnie a háziasszonyoknak. A babona szerint azért, mert a malac az orrával előre túrja a szerencsét. ...és azért nem szabad ezen a napon például szárnyast enni, mert az elkaparja a szerencsét, halat, mert az elúszik vele, vadat, mert az pedig elszalad.
Pont fordítva van viszont az előző napon, december 31-én; ekkor ugyanis nem szabad malacot tenni az asztalra, csak szárnyas vagy vad vagy hal kerülhet rá, épp azért, mert a szárnyas elkaparja az előző év problémáit, bajait, gondjait, a hal elúszik vele, a vad pedig elszalad. A babona szerint tehát az évet lezáró napon az ételek segítenek abban, hogy a problémák az évvel együtt múljanak el, s az újév első napján fogyasztott finomságok pedig meghozzák a szerencsét, egészséget."

Én ezt a lencselevest készítettem az új év első napjára. Persze máskor is eszünk ilyet, mert szeretjük a lencsét, de most kifejezetten jól fog esni és összekötjük a kellemeset is a hasznossal! :D

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg lencse
7 dkg füstölt kolbász
7 dkg füstölt császárszalonna
1 pár frankfurti virsli
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
kakukkfű
borsikafű
só
2 ek. olaj
sima liszt
őrölt pirospaprika

1. A lencsét átválogatjuk, majd 2-3 órára vízbe áztatjuk.
2. A kolbászt, szalonnát kockákra vágjuk és elkezdjük őket lepirítani egy fazékban. Mikor a szalonna zsírja kisült, rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, a kockákra vágott sárgarépát és gyökeret, majd 4-5 percig kevergetve dinszteljük a zöldségeket.
3. Hozzáadjuk a fűszereket -babérlevelet, finomra vágott kakukkfüvet, borsikafüvet-, majd ráöntjük a lencsét a vízzel együtt, amiben megszívta magát. Picit sózzuk; a füstölt kolbász és szalonna miatt inkább többször, nehogy túl sós legyen a leves. Felöntjük még annyi vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat és közepes lángon addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak.
4. Egy kis lábosban pirospaprikás rántást készítünk, amibe beletesszük a reszelt fokhagymát. Felengedjük kevés levessel, csomómentesre keverjük, majd besűrítjük vele az ételt. Igény szerint hígíthatjuk még vízzel, ízesíthetjük sóval, zöldfűszerekkel.
5. A levesbe tesszük a karikákra vágott virslit, majd forralunk még egyet rajta. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

Bevezető szöveg forrása: gasztro-tv.hu

Burgonyás egytál serpenyőben

Ez egy amolyan "lássuk, mi van a kamrában" jellegű eledel. :) Néhány éve készítettük először ezt a turbó "hagymás krumplit". Pontosabban nem is én voltam az "elkövető", mert Párom kijelentette, hogy ő főz vacsorát; valamit, abból, amit épp otthon van. És ez a valami igen csak jól sikerült. :D Olyannyira, hogy azóta rendszeresen asztalra kerül. Az eredeti recept nem sokat változott; picivel több szalonna és egy kis virsli is került még bele. Mi most joghurtos jégsalátával ettük, de csemegeuborkával is nagyon finom. :)

Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg burgonya
1 kis fej lilahagyma
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 piros húsú paprika
10 dkg császárszalonna
1 pár frankfurti virsli
só
bors

Újhagyma és petrezselyem a díszítéshez.

1. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben -estemben wok-ban- elkezdjük lepirítani a kockákra vágott császárszalonnát. Mikor már kicsit kisült a zsírja, rátesszük a vékonyra szelt paprikát, vörös- és lilahagymát.
2. Mikor a hagyma üvegesedni kezd, rátesszük az apró -1,5 cm-es- kockákra vágott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk, rázva-dobva átforgatjuk, majd ~3 percig fedő alatt pároljuk.
3. A fedőt levesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott virslit, a sütés vége felé a reszelt fokhagymát, majd folyamatosan rázogatva -nem keverjük, hogy ha lehet ne törjön- aranybarnára pirítjuk a burgonyát.
4. Vékonyra szelt újhagymával és friss petrezselyemmel díszítjük. 

Bazsalikomos paprikás krumpli gombával

Nagyon úgy néz ki, hogy végérvényesen beköszöntött a tél.  A bazsalikom utolsó hajtásait épp a minap menekítettem be, de milyen jól tettem. Kész csoda, hogy idáig bírták kint a strapát. :)
Ma igazán barátságtalanra vette a figurát az időjárás. Hajnalban eső esett, mostanra pedig felváltotta a hó. Azt hiszem hivatalosan is vége a szép, hosszú ősznek. A hidegre való tekintettel a mai ebéd egy jó kis laktató paprikás krumpli gombával, bazsalikommal és persze jó sok galuskával. :D Nem is kell hozzá más, csak pár szelet frissen sült kenyér és persze jó sok tejföl! ;)

 
Hozzávalók 2 személyre:
A paprikás krumplihoz:
40 dkg burgonya (tisztítva)
20 dkg friss gomba (tisztítva)
1 pár frankfurti virsli
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor bazsalikom
majoránna
olívaolaj
őrölt pirospaprika
só

A galuskához:
2 tojás
sima liszt (amennyit felvesz)
só

1. A finomra vágott hagymát olívaolajon üvegesre dinszteljük. Rátesszük a vékony karikákra vágott fokhagymát, pirospaprikát, a kockákra vágott burgonyát és a feldarabolt gombát. Gyors mozdulatokkal átforgatjuk, sózzuk, majoránnával fűszerezzük, majd felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Lefedve puhára pároljuk. Ízlés szerint, felöntjük annyi vízzel, hogy a galuska és a virsli is meg tudjon főni.
2. A bazsalikomot felaprítjuk, felét a paprikás krumplihoz adjuk. Néhány szem burgonyát villával szétnyomkodunk, így besűrítjük a szaftot.
3. A tojásból és lisztből galuskatésztát keverünk. Pici sóval ízesítjük. Beleszaggatjuk a paprikás krumpliba, majd beletesszük a karikákra vágott virslit is. Pár perc alatt összeforraljuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a megmaradt bazsalikomot és forrón tálaljuk.