Tejszínes amaretto torta

Ennek a tortának az ötlete már régóta megvolt a fejemben. Legalábbis nagy vonalakban. :) Így hát, ahogy az lenni szokott elég sok esetben, ez is menet közben alakult. A főpróbát egy újabb torta követte és nagyon örültem neki, mert mindkettő rekord sebességgel fogyott el. :D

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
2 x 7 dkg sima liszt
2 x 7 dkg étkezési keményítő
2 x 1/2 kávéskanál sütőpor
2 x 10 dkg cukor
2 x 4 tojás
2 x 1 ek. olaj
2 x 1 csipet só

A töltelékhez:
a kimaradó piskóta
3,5 dl habtejszín
3 púpozott ek. porcukor
1 csomag habfixáló (12g)
5 ek. amaretto likőr
5 dkg kandírozott narancshéj
5 dkg kandírozott citromhéj
5 dkg aszalt vörös áfonya
3 ek. őszibaracklekvár

A bevonáshoz:
10 dkg vaj
5 ek. porcukor
1 ek. habtejszín

A díszítéshez:
kandírozott narancs és citromhéj
aszalt vörös áfonya

1. Először elkészítjük a piskótalapokat. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és egy csipet sóval elvegyítjük. 
2. Egy tálban elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat. 
3. Sütőpapírral bélelt 20 x 32 cm-es tepsibe öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
4. Ugyanígy járunk el a második piskótánál is. 
5. Ha a lapok kihűltek, mindkettőből egy-egy 20 cm átmérőjű kör alakot kivágunk. Ezeket félretesszük. 
6. A leeső piskótát -egy nagyjából 5 x 20 cm-es tésztarész kivételével- tálba morzsoljuk. 
7. A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tölteléket. 
8. Az egyik piskótalapot tortatálra tesszük. Megkenjük lekvárral, majd ráhalmozzuk a tölteléket. Egyenletesen eloszlatjuk és kissé tömörítjük. A második piskótalapot szintén megkenjük lekvárral, majd ezzel a felével a töltelékre borítjuk. 
9. A bevonathoz a vajat kihabosítjuk, majd fokozatosan beledolgozzuk a porcukrot, végül a tejszínnel simára keverjük. Bevonjuk a torta oldalát és tetejét, kandírozott gyümölcshéjjal és vörös áfonyával díszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Tipp: A maradék piskótát felhasználhatjuk poharas desszertekhez, vagy elmajszolhatjuk magában is. :)

 

A recept megjelent a Kifőztük márciusi számában is. :)

Oliebollen - Holland mazsolás fánk

Nálunk a fánk -legyen az bármilyen is- évszaktól, napszaktól és mindenféle szezontól függetlenül bármikor nyerő. Mégis, azért farsang tájékán kicsit gyakrabban kerül asztalra, különféle formában. :) Most olyat szerettem volna sütni, amilyet eddig még nem. Nagy meglepetésemre rájöttem, hogy még sosem készítettem holland mazsolás fánkot. Pedig a kis receptgyűjtő füzetemben évek óta ott lapult a receptje. Ezt a hiányosságot bizony gyorsan orvosolni kellett. Az eredeti recept szerint csak mazsolával készül. Nekem volt most itthon egy kis vörös áfonyám, így az is került bele. Nagy kedvenc lett nálunk, úgyhogy biztosan sokszor készül még. :)


 

Hozzávalók 50-55 fánkhoz:
60 dkg sima liszt
4 dl langyos tej
1 1/2 ek. cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 tojás
1 tojássárgája
4 dkg lágy vaj
1 kk. só
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt vörös áfonya

Továbbá:
olaj a sütéshez
porcukor a tálaláshoz

1. A mazsolát és vörös áfonyát kb. 1 órára langyos vízbe áztatjuk. Leszűrjük, papírtörlőn leszárítjuk. 
2. Az élesztőt a langyos tejben 1 ek. liszttel és a cukorral felfuttatjuk. 
3. A többi hozzávalóval együtt összeállítjuk a tésztát. Beledolgozzuk a gyümölcsöket, majd letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük. 
4. Két evőkanál segítségével diónyi gömböket formálunk a tésztából és bő, közepesen forró olajban aranybarnára sütjük a fánkokat. Papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a felesleges olajat. Frissen, porcukorral hintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük februári számában is megtaláljátok. :)

♥ Segítsüti 2016. ősz - Levendulás gyümölcskenyér

Idén ősszel is megrendezésre kerül a Segítsüti sütilicit, s én nagy örömömre harmadik alkalommal lehetek aktív részese ennek a csodás kezdeményezésnek, mely gasztrobloggerek jótékonysági akciója, rászoruló gyermekek támogatására. 
A befolyt támogatási összegből most a Peter Cerny Alapítvány támogatjuk. Az alapítvány, mely 27 éves múltra tekint vissza, 1989. június 21-én beindította, és azóta is folyamatosan üzemelteti koraszülött mentőszolgálatát. Munkájukra országszerte óriási szükség van, hiszen az idő előtt született csecsemők közül nagyon sok babának ők jelentik az életben maradást. Fontos szerepük van az időre, normál súllyal született csöppségek egészségügyi intézményekbe való szállításában is. 2010-ben már 50 ezer csecsemőnek segítettek munkájukkal. 

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet szeretnénk támogatni a Segítsüti 2016. őszi kampányával. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszereket, felszereléseket fogunk vásárolni.

A süteményekre mától -2016. szeptember 12-én megjelenésük időpontjától a sütiárverés/licitek menüpont alatt- lehet licitálni. A licitáláshoz nem kell más, csak egy egyszerű regisztráció. Aki már korábban regisztrált, nem kell ismét megtennie. Az elfelejtett jelszó problémája könnyen orvosolható a belépési oldalon. :)   Az árverés három napon át tart és 2016. szeptember 15-én 16:00-kor zárul. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja az adott süteményért az árverés végéig. A nyertesekkel történt egyeztetés után természetesen frissen készített sütemények kerülnek majd postázásra/átadásra. :)

Levendulás gyümölcskenyér

Hozzávalók egy 23x11x6 cm-es sütőformához:
4 tojás
14 dkg cukor
12 dkg sima liszt
1/2 csomag sütőpor (6g)
csipet só
10 dkg mandula
10 dkg étcsokoládé
7 dkg aszalt vörös áfonya
7 dkg kandírozott narancshéj
7 dkg kandírozott citromhéj
1 ek. szárított levendulavirág

1. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra, a sütőformát kibéleljük sütőpapírral úgy, hogy a széleken 10-10 cm-t túllógjon.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a durvára vágott mandulát, étcsokoládét, a kockákra vágott citrushéjakat és a vörös áfonyát. Átkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet, a levendulát és elkeverjük.
3. A tésztát a formába kanalazzuk, elegyengetjük. A sütőpapír kilógó széleit a tészta felett összetűzzük -egy kis sátrat formálva a tészta fölé-, hogy az ne égjen meg.
4. 150°C-on 40 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 100°C-ra mérsékeljük és újabb ~40 perc alatt készre sütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük. A formából kivéve, rácsra téve hagyjuk kihűlni. 
5. Tálaláskor porcukorral hintjük.

 

 
 

Kedves olvasó, aki erre jársz!
Kérlek segíts te is, hogy a süti segíthessen! :D
Látogass el a Segítsüti oldalára, ha megteheted licitálj a sütikre, vagy válassz valami kedves emléket az ajándékboltból.

Azzal is nagyon sokat segítesz és nagyon köszönjük, ha hírünket viszed, 
hogy minél többen tudjanak róla, hogy
a Süti segít! :)
♥

 Az eseményeket itt is követheted. :)

Müzliszelet házilag

Néha rám tör a müzli-ehetnék. Olyankor veszek több félét, aztán napokig csak azt reggelizek, de van, hogy vacsorára is benyomok egy tálkával. Aztán telítődök és a megmaradt müzli ott árválkodik a kamrapolcon, arra várva, hogy mikor eszek belőle újra. Általában olyan nagyobb kiszerelésű keverékeket veszek, ami gyümölcsös, sok benne a zabpehely, a magok. Valahogy a csokis annyira nem jött be, se azok, amikben rengeteg kukoricapehely van. Nem tudom miért, talán mert a kukoricapehely olyan gyorsan elázik és plöttyedt lesz, ráadásul nem is túl egészséges. :D Persze itthon is szoktam keverékeket "gyártani", mert igazán nem kell hozzá sok dolog. Már napok óta szemeztem a felbontott gyümölcsös müzlivel a kamrában, de most nem volt kedvem tejjel enni... Valami másra gondoltam. Már régóta ki akartam próbálni, milyen is a házi müzliszelet -kismillió variáció létezik, amiket bőszen el is kezdtem olvasni, aztán arra lyukadtam ki, hogy miért is ne csinálnám meg a saját verziómat :D-, így hát nekifogtam és néhány perc múlva már kész is volt. Persze kicsit tovább tart, míg megszilárdul és szeletelni lehet, de így talán nem csak én fogok ilyesmit enni itthon. ;)

Hozzávalók egy ~20x35 cm-es sütőtálhoz:
40 dkg gyümölcsös-zabpelyhes müzlikeverék
5 dkg lágy zabpehely
3 dkg szezámmag
3 dkg lenmag
5 dkg kandírozott ananász
5 dkg kandírozott gyömbér
5 dkg vörös áfonya
12 dkg vaj
15 dkg méz
10 dkg barna cukor
1 marék kockára vágott kandírozott narancshéj
késhegynyi őrölt fahéj

1. Egy kis lábosba kimérjük a mézet, vajat, barna cukrot. Hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat, ízesítjük fahéjjal, majd folyamatos kevergetés mellett közepes lángon összefőzzük. Akkor jó, ha szépen gyöngyözik és karamellszerű lesz.
2. A müzlikeveréket, zabpelyhet, szezámmagot, lenmagot, az apróra vágott kandírozott ananászt, gyömbért és vörös áfonyát tálba tesszük. Hozzáadjuk a mézes-fahéjas szirupot és alaposan összekeverjük az egészet.
3. Egy kisebb tepsit, vagy sütőtálat kibélelünk sütőpapírral, majd a kész müzlialapot beleöntjük és kézzel -ha egy uzsonnás zacskót használunk kesztyű gyanánt, nem ragad ránk a müzli :)- jól lenyomkodva, szépen elegyengetjük. A tetejére sütőpapírt terítünk és lesúlyozzuk a müzlialapot, hogy minél tömörebb legyen és szépen összeálljon. Közben a sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.
4. A müzliről levesszük a súlyt, a sütőpapírt és ~20 percig sütjük. Ha kihűlt , tegyük hűtőbe néhány órára, így jobban megdermed, szebben lehet szeletelni.

Tipp: Ha nem "kész" müzlikeverékkel dolgozunk, készíthetjük úgy is, hogy száraz serpenyőben kicsit átpirítjuk a zabpelyhet, magokat, majd úgy keverjük össze a gyümölcsökkel és a mézes-fahéjas sziruppal. Ez esetben simán ki lehet hagyni a sütős lépést, csak beigazgatjuk a masszát a tálba, lenyomkodjuk, lesúlyozzuk és betesszük a hűtőbe néhány órára, míg megdermed. :)

Angol karácsonyi puding

Ehhez a sütihez igen hosszú és egy kicsit rögös út vezetett, de azt kell mondjam, nagyon megérte. :D Sok-sok éve az egyik kedvenc karácsonyi tv műsorom a Karácsonyi ének. Már nem is tudom hányszor láttam, de akárhányszor ráakadok, mindig megnézem. :) Először ebben a filmben láttam karácsonyi pudingot és már akkor szöget ütött a fejembe, hogy miféle puding lehet ez, hisz nem is hasonlít arra, amit mi ismerünk. Később Agatha Christie - A karácsonyi puding című novellájából készült filmet nézve újra "találkozunk". A történetben Poirot ismét nyomoz; többek között egy eltűnt drágakő után, ami végül a karácsonyi pudingból kerül elő. :) ...és én bőszen elkezdtem receptek után kutatni, ami nem kis fejtörést okozott. Végtelen számú receptet és leírást találtam. De hol egy-egy hozzávaló hiányzott, hogy olyan bonyolult volt az elkészítés, hogy feladtam. Aztán tavaly először mégis nekiláttam. ...én ezt a sütit elkészítem, történjék bármi. Újra elkezdődött a recept-böngészés. Olvastam és olvastam, míg végül oda lyukadtam ki, hogy ha már ilyen sokféleképp készítik és Angliában szinte minden családnak saját, titkos receptje van, akkor én is elkészítem a miénket. Így már nekünk is van saját karácsonyi puding receptünk. :) De ez egyáltalán nem titkos és nincs is benne semmi bonyolult; csak rengeteg gyümölcs és sok-sok szeretet. :D

 

Hozzávalók 2 db 1 l-es kerek sütőtálhoz:
20 dkg aszalt szilva
15 dkg mazsola
10 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg vörös áfonya
5 dkg kandírozott narancs és citromhéj vegyesen
10 dkg mogyoró (lehet dió, vagy mandula)
1 db savanykás alma
15 dkg zsemlemorzsa
10 dkg sima liszt
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg barna cukor
3 db tojás
2 dl tej
2 ek. rumaroma
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt gyömbér
fél kk. őrölt szegfűszeg
csipet só

Vaj a tálak kikenéséhez.

1. A mazsolát átmossuk, lecsepegtetjük. Az aszalt szilvát és barackot felaprítjuk, majd a többi gyümölccsel együtt egy tálba tesszük. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a rumaromát, majd a gyümölcsökre öntjük. 
2. A sütőt előmelegítjük 175°C-ra.
3. A száraz hozzávalókat egy tálba mérjük. Hozzáadjuk a fűszereket, az olvasztott vajat, az elhabart tojásokat, a hámozott, reszelt almát, majd a gyümölcsöket a tejjel együtt. Az egészet jól összedolgozzuk.
4. A tálakat kikenjük vajjal és jó háromnegyedéig megtöltjük a gyümölcsös keverékkel. A tetejét elegyengetjük, majd alufóliával letakarjuk őket.
5. Egy magas falú tepsibe tesszük az előkészített pudingokat, a tepsit felöntjük vízzel -legalább a tálak feléig érjen-, majd betesszük őket a sütőbe és 3-3,5 óra alatt készre gőzöljük a pudingokat. Ha letelt az idő, a tálakat óvatosan kiemeljük a vízfürdőből, a fóliát levesszük, majd ~20 perc pihentetés után tálra borítjuk az elkészült pudingokat.

Rumos-diós keksz ünnepi köntösben

Ezt a kekszet a VKF! 60. fordulójára készítettem, melynek szervezője Bonbon mánia, a forduló témája pedig: Ötletes kekszek egy kis megszorítással. :) A lényeg, hogy a keksz egyik alkotóeleme a csokoládé/kakaó kell legyen. De ez nem minden! Szépen fel is kell ám öltöztetni őket.
Nagyon örültem a témának, mert épp most kezdem beleásni magam a kekszgyártásba, így előkerült a kedvenc kekszreceptem, egy kis dió, egy kis gyümölcs és persze csokoládé! :D Elég kapós lett, azt hiszem holnap jöhet az újabb adag!


 

 

Hozzávalók 20 db kekszhez:
A tésztához:
28 dkg sima liszt
22,5 dkg vaj vagy margarin
15 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 csipet só
fahéj

A töltelékhez:
10 dkg őrölt dió
1 nagy ek. sárgabaracklekvár
1,5 ek. rumaroma

A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé (min. 60%-os)
4 ek. aszalt vagy kandírozott gyümölcs/gyümölcshéj (itt egy-egy ek. aszalt vörös áfonya, kandírozott citromhéj, narancshéj és ananász) apróra vágva

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.
2. A töltelékhez a diót összekeverjük a lekvárral, rumaromával, majd apró golyókat gömbölygetünk a masszából, amiket utána kissé meglapítunk. 
3. Pihentetés után a tésztát 20 egyforma részre osztjuk. Gömböket formálunk, amiket tenyérnyi korongokká lapítunk. A tésztakorongok közepébe egy-egy rumos-diós korongot teszünk, majd összedolgozzuk a széleket és a tésztából újra gömböt formázunk.
4. A megtöltött tésztagömböket szilikonos sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk 2-3 cm-re egymástól -mert sütés közben nőni fognak-, majd betesszük őket a hűtőbe 15-20 percre.
5. Közben előmelegítjük a sütőt 190°C-ra. Pihentetés után a kekszeket 15-17 perc alatt megsütjük. Akkor jók, ha a szélük aranybarna. Hűlni hagyjuk. 
6. Míg a kekszek hűlnek, gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, majd megcsorgatjuk vele a kekszek tetejét. A még lágy csokoládéba aszalt/kandírozott gyümölcsdarabokat szórunk.

Túrós lepény vörös áfonyával

Érdekes viszonyban vagyunk én és a túró; mert bár nem vagyok oda rajongásig a túrós ételekért, mégis néhanapján kifejezetten hiányzik "valami túrós" finomság. Ez lehet sós, vagy édes, teljesen mindegy, csak legyen benne túró. :) A körözöttet például kifejezetten szeretem, a túrós tésztát és a túrótortát megeszem, de nem kedvencem egyik sem. A túrós lepényt, vagy túrós buktát viszont szívesen elkészítem és aktívan részt is veszek az elpusztításukban. Szóval így állunk mi... én és a túró. A tegnap egy ilyen nap volt. Túrós sütire fájt a fogam, ezért felütöttem egyik kedvenc szakácskönyvemet -Horváth Ilona örök értékű művét :)- és a benne lévő túrós lepény receptet dolgoztam picit át. Mivel a mazsolával csak én vagyok kibékülve, így helyette vörös áfonya került a sütibe.

Hozzávalók 6 személyre egy 22x30x6 cm-es formához:
A tésztához:
25 dkg kenyérliszt BL80
5 dkg zsír + egy kevés a forma kikenéséhez
2 dl tej
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
1 tojás
csipet só

A túrós töltelékhez:
40 dkg félzsíros túró
3 ek. cukor
2 tojás
1 ek. búzadara
1 citrom reszelt héja
2 ek. citromlé
1/2 kk. vaníliapor
csipet só
10 dkg aszalt vörös áfonya

A tetejére:
2 nagy ek. tejföl
1 ek. cukor
1 ek. citromlé

1.  Az élesztőt egy csipet cukorral és egy csipet liszttel langyos tejben felfuttatjuk.
2. A tojást a cukorral, sóval kikeverjük.
3. A liszthez adjuk a zsírt, és elmorzsoljuk vele. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztős tejet, a cukros tojást és lágy tésztát dagasztunk belőle. Leszórjuk liszttel, majd letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. A formát kizsírozzuk.
5. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk és jó bátran átgyúrjuk. Közben lisztezzük picit, nehogy leragadjon. Kinyújtjuk a tésztát, majd a formába fektetjük; elegyengetjük.
6. Megszórjuk a vörös áfonyával és 10 percig kelesztjük.
7. Míg a tészta kel, elkészítjük a túrós tölteléket. A túrót egy tálba tesszük, villával összetörjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérje kivételével -amit kemény habbá verünk-, minden hozzávalót a túróhoz adunk és jól kikeverjük. Végül beleforgatjuk a tojásfehérjét.
8. A tölteléket elosztjuk a tésztán, majd betesszük az előmelegített sütőbe. Közben kikeverjük a tejfölt a cukorral és a citromlével.
9. 15 perc elteltével a hőmérsékletet feltekerjük 180°C-ra és újabb 15 percig sütjük a lepényt. Ekkor kivesszük a sütőből, megcsorgatjuk a tejföllel, majd visszatesszük a forró sütőbe. ~5 perc alatt készre sütjük (ennyi idő alatt megszilárdul a tetején a tejfölös "máz"). Langyosra hűtve szeleteljük.