Cukkinis csicseriborsócurry

 

 

 

 

 

 

 

Nagyon rég hoztam már új receptet. Meg kell hagyni, ez sem egy mai darab. Jókora késéssel, de legalább szezonban sikerül megmutatni nektek. ;)

Szeretem az egytál ételeket. :) Nyáron legfőképp azokat, amik mellett nem kell túl sokáig állni a tűzhely mellett. :D Most, hogy tombol a kánikula és a cukkini szezon, ez az étel jó választás lehet. 

A fűszerek karakteres ízét klasszul kiemeli a mentás joghurt, ami amellett, hogy finom, még hűsít és frissít is. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 -6 személyre:

70 dkg cukkini

1 nagy csicseriborsó konzerv (sós lében eltéve, 480g)

1 nagy fej vöröshagyma

1 evőkanál mustármag

1 evőkanál édeskés curry

1 evőkanál vaj

2 evőkanál olaj

50 dkg paradicsompüré

1/2 kávéskanál só

 

1. A vajat és olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, majd néhány perc alatt átpirítjuk rajta a mustármagot és a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit. 
3. Ízesítjük a curry-vel, a sóval és kevergetve félpuhára pároljuk. 
4. Beletesszük a csicseriborsót és egy keveset a levéből, a paradicsompürét és közepes lángon néha átkeverve készre főzzük az ételt. 
5. Bulgurral, lepénykenyérrel és mentás joghurttal tálaljuk.

 

 

 

Fűszeres kókuszos keksz

Ez egy roppant egyszerű és gyors keksz. Kicsit fura lehet első olvasatra -és én szeretek kísérletezni-, de az édeskés curry bizony jó választásnak bizonyult. ;) Persze aki a hagyományosabb ízvilágot kedveli, nyugodtan ízesítse kedvenc jól bevált fűszereivel. :) 

Hozzávalók:
15 dkg fehér tönkölyliszt
7 dkg kókuszliszt
20 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
1 csipet só
1 kk. sütőpor
1 ek. édeskés curry fűszerkeverék

1. A vajat elmorzsoljuk a tönkölyliszttel és kókuszliszttel, majd a többi alapanyagot hozzáadva, összeállítjuk a tésztát. 
2. Kisebb diónyi gömböket formázunk, ezeket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk, majd ujjbeggyel egy kicsit meglapítjuk, kialakítva a keksz formáját. 
3. 180°C-ra előmelegített sütőben ~10-12 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

Uborka chutney

Régóta adós vagyok ezzel a recepttel. De, ugye "Jobb későn, mint soha!", tartja a mondás. :) Még egészen baráti áron találhatunk kígyóuborkát a zöldségesnél. ...és természetesen kisebb, egyszeri fogyasztásra elegendő mennyiséget is készíthetünk. Ha igaz, amit az időjósok mondanak, hétvégén még szép őszi időnk lesz, így akár egy kis szabadtéri sütögetés is szóba jöhet.  Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a pikáns "szószokat".

Hozzávalók:
3 kg kígyóuborka (hámozva)
3 vöröshagyma
3 piros húsú paprika
6-8 gerezd fokhagyma
50 dkg cukor
3-4 ek. olívaolaj
1 ek. só
1 ek. mustármag
2 ek. őrölt kurkuma
2 ek. édeskés curry
1 ek. tört chili (elhagyható)
3 cm-es friss gyömbér
3 dl fehérborecet

1. Az uborkát, a vöröshagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk. A felaprított zöldségeket tálba tesszük, lesózzuk, elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
2. Másnap egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a mustármagot, a kurkumát, a curry-t, a chilit és 1-2 percig pirítjuk. 
3. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért. Átkeverjük, majd rátesszük a lesózott zöldségeket és közepes lángon kevergetve ~40 percig pároljuk. 
4. Hozzáadjuk a cukrot és az ecetet és addig főzzük tovább a chutney-t, míg kellőképpen besűrűsödik és eléri a kívánt állagot. 
5. Forrón, tiszta, száraz üvegekbe szedjük. Celofánnal és/vagy tiszta, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és 2 napra száraz dunsztba tesszük. 
6. Natúr sültek, grillezett húsok, indiai ihletésű ételek mellé kínáljuk. 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük múlt év szeptemberi számában is.

Fűszeres csirkecsíkok kesudiós, mazsolás kuszkusszal

Az egyik jó módszer a szürke téli napok borús hangulatának elűzésére, ha egy jó kis könnyű étellel nyarat idézünk. Hiába no... sok mostanság a borongós nap. Ez az étel -leszámítva a pácolási időt- igen gyorsan elkészül és nem jár különösebb macerával. :) Ami kifejezetten jól jön, ha az embernek nincs ideje, vagy kedve -igen, néha ilyen is előferdül- órákig a konyhában szöszmötölni. Könnyű, fűszeres, a céklacsatnival pedig egész különleges fogás kerekedett belőle.

Hozzávalók 4 személyre:
A fűszeres csirkéhez:
2 egész csirkemellfilé
1 ek. édeskés curry
1 tk. citromlé
2 ek. olívaolaj
só

A kuszkuszhoz:
3 dl kuszkusz
5 dl forró víz
1 ek. olívaolaj
10 dkg mazsola
10 dkg pirított, sózott kesudió

1. A húst hosszú csíkokra vágjuk, műanyag tasakba tesszük. Ráöntjük a kikevert pácot és a tasakot lezárva a tartalmát alaposan összeforgatjuk. Hűtőben néhány órát pihentetjük. 
2. A körethez a kuszkuszt fedeles jénai tálba mérjük. Hozzáadjuk az olívaolajat a megmosott mazsolát, majd forró vízzel felöntjük, lefedjük és állni hagyjuk, míg az összes folyadékot magába szívja. 
3. A húst forró serpenyőben kezdetben fedő alatt néhány perc alatt készre sütjük. 
4. Tálalás előtt a kesudiót a mazsolás kuszkuszhoz adjuk. 
5. Az ételhez céklacsatnit, vagy friss salátát kínálunk.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

Pikáns mustáros sertésszelet burgonyás-fokhagymás kelt gofrival

Hogy mire jó a három az egyben szendvicssütő? Hát például készíthetünk benne akár komplett második fogást ebédre. :) ...a salátát kivéve persze. :D Amúgy is ki akartam már próbálni, hogy milyen a sós gofri köretnek. Ez most sós is, burgonyás is és klasszul illik a pikáns húshoz. A kapros tejföl már csak ráadás. :D A gofri amúgy simán elmegy főételnek is egy jó salátával és tejföllel. A tésztát feldobhatjuk egy kis reszelt sajttal akár. :)

Hozzávalók 4 személyre:
8 kis szelet sertéshús
2 ek. mustár
1 tk. curry fűszerkeverék
só
bors

12 db gofrihoz:
25 dkg főtt, áttört burgonya kihűtve
20 dkg sima liszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tojás
3 dkg olvasztott vaj
4 ek. tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
2 gerezd reszelt fokhagyma
só
szerecsendió

A tálaláshoz:
3 dl tejföl
1 tk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)

1. A hússzeleteket kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, ezután bepácoljuk a curryvel ízesített mustárba. Egy órát pihentetjük, majd egyesével grill-lapon készre sütjük.
2. A gofrihoz az élesztőt langyos tejben egy kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva 30 percet kelesztjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, rúddá sodorjuk és 12 egyforma részre vágjuk, melyekből cipókat gömbölygetünk. 
4. A cipókat forró gofrisütőben aranybarnára sütjük. 
5. A húst frissen sült gofrival, salátával és kapros tejföllel tálaljuk.

Az ételek a Russell Hobbs szendvicssütőjében készültek.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

Fűszeres vörös lencse naan kenyérrel

A vörös lencse ritka hálás élelmiszer. :) Könnyen, gyorsan elkészíthető, remekül felveszi a fűszerek ízét. Főzhetünk belőle levest, főételt, elkészíthetjük köretnek, vagy salátának, akár fasírtot is süthetünk belőle. :) Egyszóval szuper dolog. :) Ebben a zord időben, jólesik egy kis nyáridéző, fűszeres fogás, így most ez az egytálétel kerekedett belőle. Mivel némiképp indiai beütésű lett az étel, így jól illik mellé a naan kenyér és a joghurt. Bár azt hiszem másféle fűszerezéssel is épp oly finom lehet. ...ki is fogom próbálni. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A lencséhez:
35 dkg vörös lencse
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér reszelve
1 tk. barna mustármag
3-4 curry levél morzsolva
1 kk. őrölt koriander
1 kk. kurkuma
1 tk. curry fűszerkeverék
1 dl paradicsompüré
3 dl kókusztej
~7 dl víz
só
2 ek. folyékony kókuszzsír
két marék petrezselyemlevél lecsipkedve, levélnyél nélkül

A naan kenyérhez:
25 dkg sima liszt
1 dkg friss élesztő
1 dl natúr joghurt
~0,5 dl langyos víz
1 tk. cukor
1 tk. sütőpor
2-3 ek. folyékony kókuszzsír
só

A tálaláshoz:
3 dl natúr joghurt
2 tk. citromlé
só

1. A kenyérhez az élesztőt langyos vízben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk. A lisztet tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt néhány perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva 30 percet pihentetjük. 
2. A lencséhez a kókuszzsírt magas falú serpenyőben felhevítjük. Beleszórjuk a fűszereket és kevergetve átpirítjuk. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, pirítjuk, míg aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a lencsét, a reszelt fokhagymát. 
3. Átforgatjuk, felöntjük kókusztejjel, 3 dl vízzel, belekeverjük a paradicsompürét és sóval ízesítjük. Közepes lángon, néha megkeverve és a vizet pótolva ~20 perc alatt készre főzzük az ételt. 
4. Levesszük a tűzről és a még forró lencsébe forgatjuk a petrezselymet. A joghurtot kikeverjük a citromlével, csipet sóval. 
5. A kenyértésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Ezekből cipót formálunk, majd lisztezett felületen mindegyiket ~20 cm átmérőjű kerek lepénnyé nyújtjuk. Forró serpenyőben, kevés kókuszzsíron néhány pillanat alatt mindkét oldalukat készre sütjük. 
6. A lencsét frissen sült naan kenyérrel és joghurttal tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)

Sütőtökös csirke curry

Sosem készítettem még sütőtökös főételt. Lehet, hogy azért, mert a sütőtök mindig hamarabb elkopott csak úgy magában sütve, vagy valami édességben. :D No persze ez csak az egyik ok. A másik, hogy eszembe sem jutott hússal párosítani... Pedig nagyon jó! Még páromnak is ízlett, igaz ő csak pár falatot evett belőle, mivel nincs igazán kibékülve a sütőtökkel. ...annyi baj legyen, majd megeszem én! :D Az biztos, hogy ez a finom fűszeres étel felkerült a menübe. :) Egy ilyen borongós napon pedig igen jó választás, mert az íze mellett színével és illatával egy kis napfényt csal a konyhába. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg csirkemellfilé
40 dkg sütőtök (tisztítva)
1 piros húsú kaliforniai paprika
4 közepes paradicsom 
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 teáskanál barna mustármag
1 teáskanál nigellamag
1 kávéskanál kurkuma
1 evőkanál édeskés curry
só
1 evőkanál kókuszzsír

A tálaláshoz:
párolt rizs (barna és vadrizs keveréke)
3 dl natúr joghurt
kis csokor friss menta finomra vágva

1. A sütőtököt és csirkemellfilét egyforma kockákra vágjuk. Félre tesszük. 
2. A megtisztított zöldségeket -paprika, paradicsom, fokhagyma, vöröshagyma-, felkockázzuk és a gyömbérrel együtt turmixgépben pürésítjük.
3. Wokban felforrósítjuk a kókuszzsírt. Rátesszük a fűszereket és addig pirítjuk kevergetve, míg a mustármag pattogni kezd. Ekkor hozzáadjuk a csirkehúst és dobva-rázva lepirítjuk. 
4. Mikor a hús aranybarna pírt kap, rátesszük a zöldségpürét a sütőtököt és közepes lángon készre főzzük az ételt.
5. Tálaláskor párolt rizzsel és mentás joghurttal kínáljuk.