Mozzarellás buborékkenyér

Egyszerű kenyérféle reggelire, uzsonnára, beszélgetésekhez. :) Fűszeres, a héja ropogós, belül pedig puha és sajtos. :) Készíthetjük persze töltetlenül is, vagy más finomságot is rejthetünk a belsejébe.

Hozzávalók:
40 dkg BL80 kenyérliszt
2 dl langyos víz
2 dkg élesztő
1 tk. cukor
1 tk. morzsolt bazsalikom
1 tk. morzsolt oregánó
2 evőkanál olívaolaj
só
13 mini mozzarellagolyó

1. Az élesztőt langyos vízben 1 kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba mérjük, majd a többi hozzávalóval együtt ruganyos tésztává gyúrjuk. 
2. Olajjal lekenve, letakarva, 1 órát kelesztjük. A sütőt a sütőkővel együtt 250°C-ra melegítjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 16 egyenlő részre osztjuk. 13 tésztarészből egyenként kis korongot formálunk, közepükre 1-1 mozzarellagolyót teszünk, majd "becsomagoljuk" és gombóccá formázzuk. Ezeket lisztezett péklapátra, egymás mellé helyezzük virág formában. A megmaradt tésztarészekből 6 kis cipót formázunk és körberakjuk velük a kenyeret. 
4. A sütő hőmérsékletét 180°C-ra mérsékeljük, a lapátról óvatosan a forró kőre csúsztatjuk a tésztát, majd 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Ez a kenyér most sütőkövön sült, de persze anélkül is elkészíthető. Ez esetben a buborékokat sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, majd 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

Csirkés-gombás muffuletta

Ezt az ételt, már hónapok óta kinéztem magamnak, mégis halogattam az elkészítését, ki tudja miért... Aztán a minap -mikor reméltem, hogy a postával csomagom érkezik- azon kaptam magam, hogy már kel a tészta a kenyérkékhez. :D Igen, bizony, az ihlet csuda szép fotóhátterek formájában meg is érkezett! :) Nemrégiben ugyanis az a kedves meglepetés ért, hogy megismerhettem a Fotókellék lelkes csapatának gyönyörű háttereit. Már azóta tűkön ültem, mióta órákon át tartó hosszas böngészésbe fogtam az oldalukon, hogy vajon mit is válasszak. Tisztára, mint a gyerekek a játékboltban. :D Fehéret? Színeset? Kopottat? Díszeset? Végül aztán némi baráti és szülői segítséggel dűlőre jutottam, azután nem kevésbé lelkes levelezésbe kezdtem Vikivel, aki egy igazán kedves személyiség. :) Pár nap elteltével meg is érkezett a várva várt csomag, így hát rögtön fel is kellett avatnom őket. :D Ezúton is köszönöm szépen a lehetőséget és a csodás háttereket! 

A muffuletta egy olasz eredetű szendvics. Méghozzá óriásszendvics. Az 1900-as évek elejétől itáliai bevándorlók terjesztették el New Orleansban. Először focacciából készítették később lazább, puhább kenyeret is használtak hozzá. Az eredeti muffulettába olívabogyó saláta, mortadella, provolone, szicíliai szalámi, sonka és mozzarella került. Persze ennek az ételnek is, mint mindennek, nagyon sok változata alakult ki az idők folyamán. Nem beszélve azokról az alkalmakról -mint ez is itt épp-, hogy a hirtelen jött lelkesedésből után előtörő "amindenitsemminincshozzáitthon" eredményeképp, az ember abból alkot, ami van. Na jó, azért volt hozzá mozzarella és persze a frissen sült kenyérkék. Az olajbogyó saláta egyébként sem lett volna szerencsés, tekintve, hogy én kedvelem csak. Inkább olyan alkatrészeket válogattam össze, amit mindenki szeret és akad is itthon. :D Persze nem kizárt, hogy egyszer igazi muffulettát is készítek... ;)
Ez az étel remek lehet kirándulásra, vendégváráshoz, de akár ebédre, vagy vacsorára is.

Hozzávalók 4 személyre:
4 kis cipó
1 nagy csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
12 nagy csiperke
15 dkg sajt vékonyra szelve
20 dkg mini mozzarella
4 marék rukkola (mosott)
4 ek. házi ketchup
só
bors
kakukkfű
majoránna
olívaolaj

1. A csirkemellet 8 szeletre vágjuk, majd ezeket a szeleteket elfelezzük. Az így előkészített húst sózzuk, borsozzuk és serpenyőben, kevés olívaolajon fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül aranybarnára pirítjuk. A húst kiszedjük, félre tesszük. A mozzarellát lecsepegtetjük.
2. A serpenyőben visszamaradt olajon üvegesre dinszteljük a vékonyra szelt hagymát, majd rátesszük az ugyancsak vékonyra szelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és majoránnával fűszerezzük. Kevergetve készre sütjük, kissé lepirítjuk.
3. A cipók tetejét levágjuk. A belsejüket kézzel, óvatosan kiszedjük, majd elkezdjük a rétegezést.
4. Alulra szeletelt sajtot teszünk. Erre halmozzuk a hagymás gombát; elegyengetjük. Ráhelyezzük a csirkemellszeleteket, beborítjuk rukkolával, majd a tetejére félbe vágott mini mozzarellát sorakoztatunk. A cipók tetejének belsejébe ketchupot kenünk, majd ezzel lefedjük a megtöltött cipókat.
5. Az így elkészített szendvicseket kissé összenyomjuk, majd frissentartó fóliába, vagy alufóliába szorosan becsomagoljuk. Hűtőben 2-3 órát pihentetjük.
6. A kész szendvicseket kicsomagoljuk és cikkekre vágva tálaljuk.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

A kenyérkékhez kedvenc cipóm receptjét használtam. :) A változás csak annyi, hogy a megkelt tésztát négyfelé osztottam és kis sütőtálakban, fedő nélkül, 200°C-on 35 perc alatt készre sütöttem. Formából kivéve, rácsra téve kihűtöttem.

Pizza "elvitelre"

A VKF! 64. fordulójának háziasszonya Nia, a forduló témája pedig:

Terítéken a PIZZA

Megörültem a kiírásnak, mert nagyon szeretjük a házi pizzát. :)

Nincs megkötés, tehát a játékban szereplő pizza bármilyen lehet. Kerek, szögletes, lyukas, töltött, húsos, zöldséges, hagyományos, modern, sós és édes... tényleg bármilyen. Egy a lényeg, hogy ne legyen unalmas. :D

Az én variációm a játékra egy "kirándulós" pizza. Könnyen szállítható, hidegen is fogyasztható. :)

Hozzávalók 4-6 főre:

A sima tésztához:

6 dl kenyérliszt BL80

2,5 dl langyos víz

2,5 dkg friss élesztő

só

2 ek. olívaolaj
1 kk. cukor

A paradicsomos tésztához:

6 dl kenyérliszt BL80

1,5 dl langyos víz

1 dl sűrű paradicsompüré
2,5 dkg friss élesztő

1 tk. oregánó

1 tk. bazsalikom
1 tk. őrölt pirospaprika

só

2 ek. olívaolaj
1 kk. cukor

A töltelékhez:

10 dkg edami sajt

10 dkg mozzarella
10 dkg sonka

1 kis fej lilahagyma

Kevés olívaolaj a kenéshez.

1. A kétféle tésztához a külön-külön a kimért langyos vízben pici liszttel és cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket két tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, olívaolajat, majd a felfuttatott élesztőt is. A paradicsomos tésztához hozzáöntjük a paradicsompürét, fűszerezzük, majd mindkét tésztát fakanállal kidolgozzuk. Letakarjuk őket és ~30 perc alatt megkelesztjük.
2. A töltelékhez valókat apró kockákra vágjuk.
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy 35x40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. A sima tésztát lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, mint a tepsi. Rátesszük a sütőpapírra, majd megszórjuk hagymával, sajttal, sonkával.
5. A paradicsomos tésztát szintén a tepsi méretével megegyező nagyságúra nyújtjuk, majd befedjük vele a sajtos-sonkás sima tésztát. Kézzel jól rálapogatjuk a töltelékre. Lehetőleg ne maradjon a két tészta között légbuborék.
6. A tetejét megkenjük olívaolajjal, majd előmelegített sütőben ~25-30 perc alatt készre sütjük.

Caprese - Bazsalikomos paradicsomsaláta mozzarellával

A legegyszerűbb és "legolaszabb" paradicsomsaláta, amit ismerek. :) Nem kell hozzá más, mint jó minőségű mozzarella, nap érlelte édes-fűszeres paradicsom, néhány levél bazsalikom, pár csepp olívaolaj és balzsamecet, meg persze néhány perc a konyhában. Fogyaszthatjuk előételként, vagy akár könnyű vacsoraként, magában is, de grillezett húsokhoz is jól passzol. :)
Hatalmasat nőtt a bazsalikom. Annyira klassz, hogy csak kilépek a teraszra, lecsípek pár levelet, vagy hajtást megmosom és már mehet is az ételbe. Azt hiszem nem árt, ha még vetek, mert ipari mennyiséget képesek vagyunk megenni. :D 

Hozzávalók 2 személyre:
2 db 10 dkg-os mozzarella
20 dkg paradicsom
extra szűz olívaolaj
balzsamecet
só
frissen őrölt bors
friss bazsalikom

1. A mozzarellát kisebb darabokra tépkedjük.
2. A paradicsomokat ~0,5 cm-es karikákra vágjuk, majd a mozzarellával együtt két tálkára halmozzuk.
3. Meghintjük egy gondolatnyi sóval, kevés őrölt borssal, majd megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal és balzsamecettel.
4. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.