Joghurtos káposztasaláta

Friss, ropogós, színes és egészséges. :D Nagyon szeretjük az ilyen típusú salátákat. Akár magában is ehetjük, de natúr sültekhez, vagy grillezett húsokhoz igazán jól illik. Ebből a káposztából -egy szép nagy fej volt- ez már a negyedik adag saláta. :) Eddig valahogy mindig elkopott, mire lefotóztam volna, de most sikerült. Aki szereti, karikázhat bele egy kis erős paprikát, vagy egy piros húsú paprikát. ...azzal még színesebbé teheti. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg lila káposzta
2 szál sárgarépa
1 savanykás alma
1 fej lilahagyma
fél fej jégsaláta
3 szál újhagyma
2 kis pohár natúr joghurt (2x130 g)
2 ek. majonéz
1 ek. mustár
1 ek. olívaolaj
1 ek. citromlé
só
bors
friss oregánó

1. A joghurthoz adjuk a majonézt, mustárt, olívaolajat és citromlevet. Fűszerezzük sóval, borssal, finomra vágott oregánóval, majd az egészet jól kikeverjük. Félre tesszük.
2. A káposztát, sárgarépát és a magházától megfosztott, cikkekre vágott almát uborkagyalunk vékonyra szeljük. A lilahagymát, újhagymát felkarikázzuk, a jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. Minden hozzávalót egy nagy tálba teszünk. Leöntjük a joghurttal, jól átkeverjük, majd néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt friss oregánóval díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük szeptemberi számában is. :)

Pikáns csirke kuszkusszal és vadcseresznye-mártással

Vadcseresznye... ez volt a harmadik termék, amit a Bálint Csemegék közül választottam. :) Sokáig arra gondoltam, valamilyen édességet készítek vele, aztán végül változott a terv és elkészült a mártás. Frissen sültekhez, grillezett húsokhoz jól illik. Én most mustáros csirke mellé tálaltam.

 

Hozzávalók 4 személyre:
A csirkéhez:
1 egész csirkemellfilé
fél citrom leve
3 ek. mustár
só
bors
3 ek. olívaolaj

A vadcseresznye-mártáshoz:
3,5 dkg fagyasztva szárított vadcseresznye
2,5 dl langyos víz
1 kis fej lilahagyma
1 tk. barna mustármag
2 ek. cukor
csipet só
2 ek. olívaolaj
csipet fahéj
1 tk. étkezési keményítő

A kuszkuszhoz:
3 dl kuszkusz
4,5 dl zöldség alaplé
kis csokor újhagyma
kis csokor petrezselyem
3 ek. olívaolaj
fél citrom leve

1. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket tálba tesszük, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a mustárt, majd jó alaposan összeforgatjuk. Fél órát pihentetjük
2. A kuszkuszt tálba -lehetőleg aminek van teteje- tesszük, leöntjük a forró alaplével, lefedjük és állni hagyjuk.
3. A vadcseresznyét beáztatjuk a langyos vízbe. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük a mustármagot és addig pirítjuk, míg pattogni kezdenek. Ekkor rátesszük az apró kockákra vágott hagymát, és tovább pirítjuk, míg a hagyma üvegesedni kezd. Meghintjük cukorral és kevergetve tovább pirítjuk, míg a cukor felolvad és elkezd karamellizálódni. A vadcseresznyét leszűrjük, levét felfogjuk. A gyümölcsöt a hagymára tesszük. Fűszerezzük csipet sóval, fahéjjal, majd hozzáadjuk az étkezési keményítővel kikevert "gyümölcslevet" is. Kevergetve készre főzzük a mártást. Félre tesszük.
4. A húst grillserpenyőben, pici olajon aranybarnára sütjük. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. A kuszkusz ez idő alatt felszívta az alaplevet. Ha kell sózzuk. Hozzáadjuk az olívaolajat, citromlevet, a finomra vágott petrezselymet és a karikára vágott újhagymát, majd jól elkeverjük és már tálalhatunk is. :) 

A recept megtalálható a Bálint Csemegék nyári receptfüzetében.

Spenótsaláta gazdagon

Ez a saláta a VKF! 63. fordulójára készült, melynek témája: 

A saláta mint főfogás

A forduló háziasszonya Colette a Zöld múzsa blog írója egy számomra igen kedves és hálás témát eszelt ki a játékra. A lényeg, hogy minél fantáziadúsabb salátákat alkossunk. :) Nincsenek szabályok sem, csak az a fontos, hogy elég színes legyen. És hát mi is lehet hívogatóbb és étvágygerjesztőbb, mint egy tál szép színes étel. Így a szemünket is legeltethetjük, miközben jóllakunk. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
6 nagy marék friss spenótlevél
4 közepes paradicsom
4 szem retek
2 kaliforniai paprika
4 szál újhagyma
1 kis fej lilahagyma
2 szál sárgarépa
4 szelet szikkadt magos kenyér
2 gerezd fokhagyma
5-6 ek. olívaolaj a sütéshez
2-3 ek. almaecet
só

Néhány csepp balzsamecet, olívaolaj és egy marék metélőhagyma-virág a díszítéshez.

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. A spenótlevelekről eltávolítjuk a levélnyelet és ha szükséges, kisebb darabokra tépjük. A paradicsomot négybe vágjuk, majd felszeleteljük. Az újhagymát és a retket felkarikázzuk. A lilahagymát félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát hosszú "szalagokra" -én zöldséghámozót használtam- vágjuk.
2. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a karikákra vágott fokhagymát, majd megpirítjuk benne a falatnyi darabokra szelt kenyeret. Az olajból kivesszük a pirított kenyeret és a fokhagymát, majd félre tesszük.
3. A zöldségeket nagy tálba tesszük. Az almaecetet kikeverjük "fokhagymás" olívaolajjal, egy pici sóval, majd a zöldségekre öntjük. Hozzáadjuk a pirított kenyérfalatokat és kézzel alaposan összeforgatjuk a salátát.
4. Tálra halmozzuk, majd megcsepegtetjük olívaolajjal, balzsamecettel és metélőhagyma-virágokkal díszítjük.

Pizza - tejfölös kéksajtos

Pizzaaaa... Megint! :) De hogy miért is? Hát mert most épp borongósra vette a figurát az idő és úgy gondoltam muszáj egy kis nyarat csenni a mai napba. ...is :) Most nem a megszokott paradicsomos alappal készült, hanem jó kis zöldfűszeres tejföllel. ...és sajttal ...és sok hagymával.

Hozzávalók 4 kis pizzához; 2 személyre:
A tésztához:
6 dl kenyérliszt BL80
2,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
2 ek. olívaolaj
1 tk. cukor
só
2 tk. házi fűszerkeverék (bazsalikom, oregánó, majoránna, kakukkfű, borsikafű, zsálya és rozmaring keveréke)

A feltéthez:
4 nagy ek. tejföl
1 tk. házi fűszerkeverék (mint fent)
2 gerezd fokhagyma
só

3 szelet sült sonka
kis darab házi kolbász felkari
1 szál újhagyma
fél kaliforniai paprika
kis darab kéksajt
reszelt Edami

1. A tésztához a lisztet tálba szórjuk. Hozzáadjuk a sót, fűszereket. Az élesztőt egy kanál liszttel és cukorral felfuttatjuk. 
2. A felfutott élesztőt az olívaolajjal együtt a fűszeres liszthez adjuk és összeállítjuk a tésztát. Dagasztani nem kell. Lekenjük olajjal, majd letakarva, langyos helyen ~30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral.
4. A tésztát lisztezett deszkán négy részre osztjuk, majd kézzel egyenként ~15x20 cm-es téglalappá igazítjuk. Tepsibe tesszük őket és percet pihentetjük.
5. Míg a tészta pihen, a tejfölt kikeverjük sóval, fűszerekkel és a reszelt fokhagymával. A sonkát, kolbászt felkockázzuk. A hagymákat felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk.
6. A kis pizzákat megkenjük a tejfölös szósszal, majd elrendezzük rajtuk a felaprított sonkát, kolbászt, zöldségeket. Rámorzsoljuk a kéksajtot, majd reszelt sajttal beborítjuk. 
7. Előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

Almás lencsesaláta

Valahogy a lencse kissé háttérbe szorult nálunk az utóbbi időben. Még jó, hogy szilveszterkor újra előkerülnek a lencsés receptek, így mostanában többször kerül asztalra. :) Általában főzeléket, vagy levest készítek belőle, de most inkább salátás hangulatban voltam. Jól illik sültekhez, de akár virslivel, vagy magában is nagyon finom. :)

Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg lencse
1 nagyobb savanykás alma
1 kis fej lilahagyma
2-3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
cukor
citromlé
ecet
só
bors

1. A lencsét átválogatjuk, átmossuk, 2-3 órára beáztatjuk, majd ugyanabban a vízben feltesszük főni. A vizet babérlevéllel és pici sóval ízesítjük. 
2. Ha a lencse megpuhult, leszűrjük és hideg vízzel átöblítjük. Alaposan lecsepegtetjük.
3. Az almát, lilahagymát, újhagymát megtisztítjuk. Az almát felkockázzuk, a lilahagymát négyfelé vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Az újhagymát felkarikázzuk.
4. Vízzel salátalevet készítünk, amit ízlés szerint ízesítünk cukorral, citromlével, ecettel, sóval, borssal és a reszelt fokhagymával.
5. A hozzávalókat egy salátástálba tesszük, felöntjük a salátalével, az egészet óvatosan átkeverjük, majd 2-3 órára betesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is.

Korhely saláta

Régen ez volt az egyik kedvenc salátám. Nem is tudom, hogy merülhetett így a feledés homályába... Olyannyira, hogy kiderült én még ilyet nem is csináltam. ...mármint magunknak... :) Sebaj! A lényeg, hogy most végre sok év után újra elkészítettem. Jó kis vitamindús, laktató saláta lett. Kicsit izgultam, hogy nehogy csak én egyek belőle, de felesleges volt. :) Jól becsápoltunk egy-egy tányérral.

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg savanyú káposzta
5-6 db savanyított almapaprika
3-4 szál újhagyma
40 dkg tejföl
5 ek. majonéz
1 ek. mustár
cukor ízlés szerint
tárkony
bors
2 pár frankfurti virsli

Metélőhagyma a díszítéshez.

1. A tejfölt kikeverjük a majonézzel, mustárral. Ízesítjük tárkonnyal, borssal és kevés cukorral.
2. A káposztát levétől kicsit kinyomkodjuk, majd megvágjuk, hogy ne legyenek benne nagyon hosszú szálak. Az almapaprikát kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk. A virslit megfőzzük, kihűtjük, majd felkarikázzuk.
3. A zöldségeket és a virslit a tejfölös mártásba forgatjuk. Hűtőbe téve néhány órát pihentetjük a salátát. Tálaláskor apróra vágott metélőhagymával díszítjük.

Fogyaszthatjuk magában, néhány szelet frissen sült kenyérrel, vagy natúr sültek mellé. :)

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is! :) 

Édes-savanyú csirke

Nemigen szoktunk gyorséttermi ételt enni, de a kínai kivétel. :) Na jó, néha becsúszik egy-egy pizza, de kb. szökő-évente egyszer. A "kínai" bezzeg... Találtam egy jó kis éttermet a városban, ahonnan párszor már hoztunk ezt-azt, de sajnos meg is kérik az árát. Mondjuk a minőséggel még soha nem volt baj, de azért az ember elgondolkodik; miért is ne lehetne ezeket a finomságokat itthon elkészíteni. Szezámos csirkét már kikísérleteztem, de mire lefotóznám valahogy mindig elkopik a szebbje. :D Azért lassan arra is sort kerítek és ígérem, majd lefotózom. Most viszont egy jó kis édes-savanyú csirkét készítettem. Előre szólok, ez nem a kifejezett gyorséttermi ízvilág. Egy szakácskönyvből való a recept és nekünk nagyon ízlett. :)

Hozzávalók 4 személyre:
3 egész csirkecomb vagy egy egész csirkemell
1 ek. étkezési keményítő
1 piros húsú paprika
1 zöld húsú paprika
1 fej vöröshagyma
3-4 szál újhagyma vagy zsenge póréhagyma
1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
25 dkg ananász kockákra vágva (friss, vagy konzerv)
egy jó marék szárított Júdásfülegomba
3-4 ek. olaj
só 

A szószhoz:
2 ek. sűrített paradicsom
3 ek. édes chilidzsem
2 ek. méz
2 ek. szójaszósz
2 ek. balzsamecet
~1,5 dl narancslé vagy lé az ananászkonzervről esetleg víz
1 ek. étkezési keményítő 

1. A húst lebőrözzük, kicsontozzuk és ~3x3 cm-es kockákra vágjuk. Sózzuk, majd rászórunk egy kanálnyi étkezési keményítőt és jól összeforgatjuk.
2. A paprikát, vöröshagymát ~3x0,5 cm-es csíkokra, az újhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A gyömbért megpucoljuk és gyufaszál nagyságúra aprítjuk. A gombát a leírásnak megfelelően előkészítjük.
3. Egy wokban kevés olajat forrósítunk, majd hirtelen kisütjük benne a húst. Mikor szép aranybarna kiszedjük, jöhetnek a zöldségek és a gyömbér. 2-3 perc alatt átpirítjuk őket, majd visszatesszük a húst a wokba a zöldségekhez. Átforrósítjuk, közben folyamatosan kevergetjük. Hozzáadjuk az ananászt és a gombát is.
4. Egy kis tálkában kikeverjük a sűrített paradicsomot, chilidzsemet, mézet, szójaszószt és balzsamecetet, majd az egészet a húshoz adjuk. Jól átkeverjük, hogy mindent befedjen a máz.
5. A narancslét, vagy "ananászlét" kikeverjük az étkezési keményítővel és a húsra öntjük. Addig sütjük kevergetve, míg szépen besűrűsödik. Párolt rizzsel, vagy pirított tésztával tálaljuk.

Fűszeres brokkolifánk

Elég ritkán van itthon brokkoli, ami annak köszönhető, hogy csak én eszem. Micsoda meglepetés... :D Remélem jövőre már a konyhakertben is lesz, úgyhogy többször asztalra kerülhet. :) Most mirelit brokkolit használtam. Igazság szerint, először bundásan akartam kisütni, de a zacskót kibontva láttam, hogy milyen kis apró rózsákra van darabolva, azt pedig bebundázni egy örökkévalóságig tartott volna. Így kedvenc minipalacsinta receptemet kicsit megvariálva készültek ezek a brokkolifánkok.

Hozzávalók 20 db fánkhoz:
45 dkg brokkoli (lehet friss, vagy mirelit)
4 szál vékony újhagyma
1 kis csokor petrezselyem
25 dkg liszt
2,5 dl tej
1 tojás
1 kk. sütőpor
só
bors
szerecsendió

1. A brokkolit lobogó, enyhén sós vízben néhány perc alatt előfőzzük; vigyázva, hogy ne puhuljon meg túlságosan. Akkor jó, ha még roppan egy picit.
2. Az újhagymát, petrezselymet megmossuk. A hagymát felkarikázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk.
3. A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a hagymát, petrezselymet, végül óvatosan beleforgatjuk a brokkolirózsákat.
4. Egy lábasban, vagy wok-ban olajat hevítünk és két kanál segítségével kis "fánkokat" szaggatunk a tésztából. Aranybarnára sütjük -ne legyen túl forró az olaj, mert akkor belül nyers marad a tészta-, papírtörlőre szedjük és forrón tálaljuk.

Kuszkuszsaláta

Laktató, de mégis könnyű saláta. Klassz nyári ebéd, vagy vacsora, akár magában is, de egy-egy szelet frissen sült natúr csirkemell nem rontotta el. :D

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában. :)

Hozzávalók 2 személyre:
2,5 dl kuszkusz
2,5 dl forró víz
4 szép nagy paradicsom
1 nagy fej lilahagyma
fél csokor újhagyma
1 kis kígyóuborka
1 csokor petrezselyem
1 marék friss oregánó
1 marék friss bazsalikom
3 ek. citromlé
4 ek. olívaolaj
só

1. A kuszkuszt tálba tesszük, felöntjük a forró vízzel, ízesítjük sóval, egy kanál olívaolajjal, megkeverjük, majd lefedve addig pihentetjük, míg magába szívja a vizet és megdagad. Villával átkeverjük, hogy a "szemek" ne tapadjanak össze.
2. A petrezselymet, oregánót, bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk, majd felaprítjuk.
3. A lilahagymát nagyobb kockákra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk.
4. A paradicsomot és uborkát négybe vágjuk, majd vékony cikkekre szeljük.
5. A felaprított zöldségeket és fűszereket a kuszkuszhoz adjuk. Ízesítjük citromlével, olívaolajjal, majd alaposan összekeverjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Vörös lencse fasírt

Mióta először főztem vörös lencséből curry-t, azóta spekulálok, hogy miket lehetne még belőle készíteni. Roppant nagy előnye, hogy pillanatok alatt megfő, így gyorsan elkészül az ételünk. Személy szerint nekem a színe is nagyon tetszik. Annyira helyesek a kis narancs-vörös szemek! :D
Szóval gondolkodtam és arra jutottam, hogy miért ne lehetne vörös lencséből fasírtot készíteni, ami jól illik főzelékekhez, vagy akár egy finom vegyes salátához, fűszeres joghurttal. :)

Hozzávalók ~36 db fasírthoz:
50 dkg vörös lencse
25 dkg cukkini
10 dkg sajt (lehet füstölt is :))
1 fej lilahagyma
2 szál újhagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 tojás
3 ek. olívaolaj
zsemlemorzsa
pici őrölt kömény
cayenne bors
só
bors
őrölt pirospaprika

Zsemlemorzsa a forgatáshoz, kevés olívaolaj a sütéshez.

1. A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd enyhén sós vízben 10 perc alatt puhára főzzük.
2. A cukkinit lereszeljük. A felét a főtt lencse felével együtt pürésítjük, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a lencse és a cukkini másik felét.
3. A lilahagymát, újhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk, majd mindezt a lencséhez adjuk és összekeverjük.
4. Fűszerezzük zöldségeket sóval, borssal, köménnyel, őrölt paprikával és cayenne borssal.
5. Felütjük a két tojást és szintén a lencséhez adjuk. Folyamatosan kevergetve összedolgozzuk a zöldségeket és a fűszereket a tojással, olajjal és annyi zsemlemorzsával -érdemes fokozatosan adagolni-, amennyitől jól formálható masszát kapunk. Nem baj, ha picit lágy. ~30 percet pihentetjük.
6. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
7. A zöldséges masszából púpozott evőkanálnyi adagokat veszünk, gombócokat formálunk, amiket kissé ellapítunk. A fasírtokat zsemlemorzsába forgatjuk, majd a tepsire sorakoztatjuk őket. Mindegyiket megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal.
8. Előmelegített sütőben ~15-18 perc alatt készre sütjük.