Őszibarackos cobbler fahéjas csigával

 

 

 

Most, hogy igazán ősziesre fordult az idő jólesik egy finom gyümölcsös sütemény (is). :) Szeretem az effajta sütiket. Jó sok gyümölcs és ropogós tészta. Egy bögre forró teával... ;) Jobb idő esetén fagyival vagy tejszínhabbal. A tésztát Mária Hajková - Édeskönyv című régi kedvencem egyik receptje ihlette. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók egy 27 cm átmérőjű sütőformához:
A tésztához:
34 dkg sima liszt
8 dkg kókuszzsír
1 dkg élesztő
3 ek. tej
2 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás
1 csipet só

A töltelékhez:

5 ek. barna cukor

1 tk. őrölt fahéj

 

A gyümölcsös réteghez:

80 dkg őszibarack magozva

2 ek. barna cukor

1 púpozott ek. étkezési keményítő 

 

A tálaláshoz:

porcukor

fagylalt vagy tejszínhab

 

1. A liszt felét összedolgozzuk a kókuszzsírral. 10x10 cm-es négyzetes tömbbé formázzuk és fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
2. A tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálban elkeverjük a liszt másik felét a porcukorral, a sóval, majd az élesztővel, tojással és citromhéjjal tésztává gyúrjuk. Ezt is fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük.
3. Az őszibarackot felkockázzuk és elkeverjük a barna cukorral és az étkezési keményítővel, majd a sütőtál aljában egyenletesen elosztjuk.
   
4. Pihentetés után az élesztős tésztát lisztezett deszkán ~25x25 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Közepére helyezzük a kókuszzsírral készített tésztát és az élesztős rész sarkait ráhajtva becsomagoljuk. Az így kapott "csomagot" óvatosan újra 25x25 cm-es négyzetté nyújtjuk. A tésztát gondolatban harmadoljuk, a két szélső harmadot középre hajtjuk és újra kinyújtjuk a tésztát az előbbi méretre. Ezt a lépést még kétszer megismételjük.
5. A tésztanégyzetet meghintjük a barna cukor és fahéj keverékével. Óvatosan feltekerjük és ~1 cm széles szeletekre vágjuk. Az így kapott csigákat a gyümölcsös rétegre sorakoztatjuk.
6. 185°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük a cobblert.
7. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk. Fagylaltot, vagy tejszínhabot kínálunk mellé.
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. :)

 

 

Kókuszos-csokoládés szelet

Egy kicsit ősziesre fordult az idő. Amit őszintén szólva, cseppet sem bánok, mert legalább felfrissül a levegő és szusszanhatunk egyet a nagy hőség után... és végre nyugodtan bekapcsolhatjuk a sütőt. :) Mondjuk egy finom süti kedvéért bármikor, de ha történetesen épp kicsit kellemesebb az idő, akkor pláne. :D  Aki szereti a kókuszt és csokit, bátran próbálja ki.  

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
1 tk. sütőpor
1/3 kk. só
35 dkg barna cukor
3 tojás 

15 dkg kókuszreszelék
18 dkg étcsokoládé durvára vágva
15 dkg lágy kókuszzsír
1 tk. vaníliakivonat

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A cukrot a tojásokkal és a kókuszzsírral kihabosítjuk. 
2. Beledolgozzuk a vaníliakivonatot és a kókuszreszeléket. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert lisztet és összeállítjuk a tésztát. Beleforgatjuk az étcsokoládét. 
3. A tésztát sütőpapírral bélelt ~20x30 cm-es tepsibe simítjuk. 
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~45 perc alatt készre sütjük. A kész süteményt rácsra téve kihűtjük, ezután tetszés szerint szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júniusi számában is. :) 

 

Kókuszos diópiskóta

Roppant egyszerű, nagyon könnyű, glutén, cukor és tejmentes süti. :) Nem sűrűn készítek ilyesmit, de kell a változatosság. ;) Nem is gondoltam volna, de ez a piskóta igen klasszra sikeredett és nagyon gyorsan elfogyott. :D

Hozzávalók egy 10x32x4 cm-es őzgerinc formához:
A piskótához:
4 tojás
3 ek. nyírfacukor
3 ek. kókuszliszt
10 dkg finomra őrölt dió
3 ek. folyékony kókuszzsír
1 citrom reszelt héja
néhány csepp citromlé
csipet só

A tetejére:
2 marék mirelit erdei gyümölcs
1 ek. nyírfacukor
kókuszforgács

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét néhány csepp citromlével kemény habbá verjük. 
2. A tojások sárgáját kikeverjük a nyírfacukorral. Hozzáadjuk a citromhéjat, kókuszlisztet, kókuszzsírt, diót és a csipet sót. Néhány kanálnyi tojáshabbal fellazítjuk a diós keveréket, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk. 
3. A formát kikenjük kókuszzsírral, kihintjük kókuszliszttel és beleöntjük a tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük a piskótát. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
4. A gyümölcsöt a nyírfacukorral átforraljuk. Tálalás előtt a piskóta tetejét gyümölccsel és kókuszforgáccsal díszítjük.

Tipp: Természetesen friss gyümölccsel is nagyon finom, ez esetben a gyümölcsöt ne forraljuk, csak halmozzuk a sütemény tetejére. Ízlés szerint őrölt nyírfacukorral meghintjük. :)

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

 

Zöldséges vörös lencse krémleves

Szeretem a vörös lencsét, mert gyorsan elkészül. :) Most krémleves lett belőle, mert ebben a fura téli tavaszban azért jólesik egy tartalmas fogás. Az ízesítés most kicsit egyszerűbb lett, de bármilyen keleti, vagy indiai ihletésű ízvilág jól illik hozzá. :) Ha kedvünk tartja, a nyers zöldségekből keveset félretehetünk és forró kókuszzsíron hirtelen átsütjük, majd ezzel díszítjük a levest. A víz egy része bátran kókuszvízre, vagy kókusztejre cserélhető. :)

Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg vörös lencse
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis zeller
1 közepes burgonya
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 kaliforniai paprika
1 dl paradicsompüré
1 kk. őrölt kömény
1 kk. kurkuma
só
 ~1 l víz
1 ek. kókuszzsír

1. A megtisztított, apró kockákra vágott zöldségeket felhevített kókuszzsíron, folyamatosan kevergetve 4-5 percig dinszteljük. 
2. Ízesítjük köménnyel, kurkumával, sóval. Átforgatjuk, hozzáadjuk a lencsét, a paradicsompürét, majd felengedjük vízzel és közepes lángon ~30 perc alatt puhára főzzük. 
3. Lehúzzuk a tűzről, botmixerrel -óvatosan- krémesre turmixoljuk. Ha kell még ízesítjük, hígítjuk, visszatéve a tűzre egyet forralunk rajta. Tálaláskor kókuszforgáccsal díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)

 

Mákos keksz

Mert mákosból sosem elég. :D ...ahogy diósból sem, de most abból valahogy többfélét sikerült sütni is az ünnepek előtt és csereberélni is Anyuékkal. :) Ezért gondoltam, jól jönne még egy kis mákos apróság. Mert finom, és mert szilveszterkor mákot enni jó. :)

Hozzávalók:
25 dkg sima liszt
10 dkg mák
10 dkg cukor
10 dkg kókuszzsír
1 citrom reszelt héja
2 tojás
1 csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra és két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A cukrot és mákot elkeverjük, majd finomra daráljuk. A többi hozzávalóval együtt tálba tesszük és kézzel összeállítjuk a tésztát.
3. Lisztezett deszkán ~0,5 cm vastagra nyújtjuk, majd tetszőleges formával kiszaggatjuk/sütipecséttel megformázzuk.
4. A kekszeket tepsire sorakoztatjuk és előmelegített sütőben ~12 perc alatt készre sütjük.

Ezzel a sütivel búcsúzom az óévtől és kívánok mindenkinek Boldog Új Évet! :)

Chiamagos vekni

Rég sütöttem már magos kenyeret. Épp itt volt az ideje, egy jó kis magos vekninek. Most került bele chiamag is, amitől a tészta egészen klassz állagot kapott. Puha, szinte szaftos marad a belseje még harmadnap is. ...igen, harmadnap, mivel olyan jó laktató, hogy nem fogyott el két nap alatt. :D Igaz, közben több olyan étel is készült, amihez nem kellett kenyér. :D

Hozzávalók ~29x16x9 cm-es sütőtálhoz:
20 dkg sima liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg chiamag
3 dkg lenmag
3,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 ek. cukor
3 ek. folyékony kókuszzsír
só

1. Az élesztőt a cukorral és egy evőkanálnyi liszttel langyos vízben felfuttatjuk. 
2. A kétféle lisztet, chiamagot, lenmagot, sót és kókuszzsírt tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Lágy, de gyúrható tésztát kapunk, amiből cipót formázunk, lehintünk liszttel és letakarva 30 percig pihentetünk. 
3. A pihentetett tésztából veknit formálunk és a sütőtálba tesszük. Tetejét hosszában bemetsszük, majd a kenyeret hideg sütőbe tesszük. 
4. A sütőt 185°C-ra állítjuk és ~1 óra alatt készre sütjük a kenyeret. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük. 

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)