Szárazbabfőzelék

Az évek során a szárazbab főzelék nálunk valahogy kifejezetten őszi-téli étel lett. Bár azért nem vetjük meg más évszakban sem, pláne, ha kifejezetten hűvösre fordul az idő. :) Natúr sültekkel, sült oldalassal, vagy sült kolbásszal is nagyon finom, bár mikor legutóbb főztem és újrafotóztam -2018. tavaszán-, épp a húsvéti sonka utolsó szeleteit ettük mellé és persze kalácsot. :D ...igen... Most meg már 2018. nyara van. Eredetileg csak a "móka" kedvéért készült róla pár fotó, de most, hogy ilyen hűvös van -16°C-, úgy gondoltam, kicsit frissítem a bejegyzést, az új fotók erejéig. ;)

Hozzávalók 4-6 személyre:
50 dkg szárazbab (lehet mirelit is)
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek. zsír
3 ek. sima liszt
3-4 ek. tejföl
2 babérlevél
só
cukor
ecet
személyenként 1-2 szelet füstölt, főtt sonka, vagy 25 dkg erdélyi szalonna 

1. A babot átválogatjuk, átmossuk, majd éjszakára beáztatjuk. (ha mirelit babot használunk, áztatni természetesen nem kell :))
2. A babot babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. A főzővízbe teszünk még a sonka, vagy a szalonna bőréből is egy darabot. Mikor a bab már megpuhult, sózzuk és kiszedjük a babérleveleket.
3. Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a zsírt és átsütjük rajta a sonka- vagy szalonna-szeleteket. Kivesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsíron aranyszínűre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is. Átkeverjük, majd a liszttel világos rántást készítünk. 
4. A rántást folyamatos keverés mellett felengedjük a főzőlével és belekeverjük a tejfölt. Szűrőkanállal átszedjük bele a babot és ha kell még főzőlével hígítjuk a főzeléket. 
5. Tetszés szerint cukorral, ecettel és sóval ízesítjük és felforraljuk.
6. A főzeléket a sült sonka vagy szalonnaszeletekkel tálaljuk.