Olasz fogások, könnyű, nyári ízek - Ajánló

A Stahl magazin májusi különszáma igazi nyári csemege. :) Telis-tele finomabbnál finomabb olasz fogásokkal, melyek közül mindenki biztosan megtalálja a kedvére valót. Találunk tésztákat, lasagne-variációkat, pizzát, rizottót, s különféle tippeket, hogy ezeket a kedvenceket miképpen variálhatjuk kedvünk szerint. ...és persze, ha már itt a nyár, akkor indul a gyümölcsszezon. :) Málna, szeder, áfonya, mindez tortába, kekszbe és különféle finomságokba álmodva. Azt hiszem ez a szám is az egyik kedvencem lesz!

Már tudom is, hogy mit készítek először! :D ...csak valahogy el kell érnem, hogy egy kupacban tudhassak a málnából nagyobb mennyiséget, mielőtt lekopik a bokorról. :D

A magazint megtaláljátok az újságárusoknál, vagy megrendelhetitek itt. :)

Pelyhes vekni - avagy az én "River Cottage-i" kenyerem I.

River Cottage kézikönyvek - Kenyér - Daniel Stevens
Már nagyon vártam ezt a könyvet. :)
Jó pár héttel ezelőtt az egyik kedvenc könyváruházamban láttam meg először. Akkor még csak arról szóltak a hírek, hogy nemsokára nálunk is megjelenik. Klassz! :D Örültem neki, mert nagyon szeretek mindent, ami River Cottage-hoz kapcsolódik. A tv-s sorozatot, a szakácskönyveket, Hugh-Fearnley-Whittingstall-t, mert egy oltári figura. :) Végül aztán nem jegyeztettem elő, így szépen meg is feledkeztem róla. Mígnem néhány napja olvasom a hírlevelet, hogy megjelent. No, azon mód meg is rendeltem. Mert igaz, hogy nagyon szeretek itthon kenyeret sütni, azért mégiscsak illő volna komolyabb tudásra szert tenni. :) Amint kézhez kaptam, belemerültem az olvasásba és meg kell mondjam, igazán jó könyv. Olvasmányos, szórakoztató és roppant sok hasznos dolgot tanulhat meg belőle az ember. Miután áttanulmányoztam -persze nem utoljára-, gondoltam a frissen megszerzett tudást kamatoztatni is kéne. Bár a könyv igen sok receptet bemutat, mégis az a klassz, hogy ha az ember egyszer rájön a kenyérsütés ízére, kedve szerint alakíthatja azokat. Így elsőként ez a pelyhes vekni készült. 

 
Hozzávalók:
40 dkg BL80 kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 ek. méz
1 ek. olívaolaj
só
2 marék apró szemű zabpehely a szóráshoz

1. A kétféle lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük. Rácsorgatjuk a mézet, az olajat, majd kézzel, a vizet folyamatosan adagolva összeállítjuk a tésztát.
2. A tálból deszkára borítjuk és kézzel addig gyúrjuk/dagasztjuk -~7-10 perc-, míg szép ruganyos tésztát kapunk. Cipóvá formáljuk, majd tiszta tálba tesszük. Olajjal átkenjük és a tálat fóliával letakarva ~1 órát kelesztjük a tésztát.
3. A megkelt tésztát deszkára borítjuk, majd ujjaink hegyével átnyomkodjuk, vagyis leeresztjük. Újra cipóvá gömbölyítjük és az előbbi módon előkészítve újabb 1 óra alatt megkelesztjük. Ezt a lépést még egyszer megismételjük.
4. A sütőt előmelegítjük 250°C-ra a sütőkővel -vagy tepsivel- együtt, amin a kenyeret sütjük. A sütő aljába magas falú edénybe vizet teszünk. Miközben a sütő melegszik a tésztát deszkára borítjuk és megformáljuk a veknit. Vizes kézzel átsimítjuk és megforgatjuk a zabpehelyben. Fóliával letakarva -~45 perc alatt- majdnem duplájára kelesztjük.
5. A megkelt vekni tetejét éles késsel bemetsszük, majd péklapátra téve -vagy kézzel, de nagyon óvatosan- betesszük a sütőbe.
6. ~10 perc után a hőmérsékletet visszavesszük 200°C-ra és további ~35 perc alatt készre sütjük a kenyeret.
7. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, ezután szeleteljük.

Laktató saláták, könnyű vacsorák - Ajánló

A Stahl magazin februári különszáma igazi csemege azoknak -köztük nekem is :)- akik szeretnék egy kicsit formába hozni magukat testileg, lelkileg. Mert ugye az ember lelke akkor virul, ha jól érzi magát a bőrében. :) Főleg akkor, ha ezt oly módon teheti, hogy szinte észre sem veszi. Nem kell spártai módszereket alkalmaznunk és gyötörni magunkat, ha egy kis odafigyeléssel és néhány remek alapanyaggal olyan ételeket készíthetünk, amelyekkel mindezt könnyedén elérjük. 

A magazint lapozgatva már megint ott tartok, hogy nem tudom melyik fogást készítsem el először. :D Azt hiszem egy mediterrán salátával indítok... azután jön egy jó kis desszert. ;)
A magazint megtaláljátok az újságárusoknál, vagy megrendelhetitek itt. :)

Őszi finomságok - Ajánló

Kedvenc évszakom lassan a végéhez közeledik. S bár még javában tart a vénasszonyok nyara, szépen lassan félretesszük a nosztalgiázós nyári és a még mindig könnyed, kora őszi recepteket, mert eljött az ideje a tartalmas, melengető ételeknek. Fel kell készülni a télre testben és lélekben egyaránt. :) Ilyesfajta töltődéshez nyújt segítséget a Stahl magazin különszáma, melyben ismét rengeteg csodás receptet talál az olvasó.

Azt kell mondanom, ezt a számot megint nekem találták ki. Azaz pontosabban nekünk. :) Imádjuk a rakott tésztákat, a csirkét minden formában, a kiadós, tepsis ételeket, melyek kevés munkával készülnek, de annál finomabbak. Nem is tudom, mit készítsek el először. Azt hiszem, egy jó kis héjában sült, töltött krumplival indítok. Azután szépen sorban következnek a többiek. :) Természetesen édességből sincs hiány. Találunk itt elronthatatlan karamellszószt, csokoládés finomságokat és tuti püspökkenyér recepteket. Érdemes hát minél előbb szert tenni a magazinra! Keressétek az újságárusoknál, vagy rendeljétek meg itt. :)

Könyvajánló

Lénárt Gitta - Élő aszalványok könyve nagyon szép, tartalmas kiadvány.  Ami elsőre igen megtetszett benne, hogy még olyan "élő étel-analfabéták" is, mint amilyen én vagyok, könnyedén megértik a nyers ételek fogyasztásának és ennek az életformának a mibenlétét. 

A csodás fotókat nézve és a részletes leírásokat olvasva, az ember lánya rögtön kedvet kap, hogy kipróbálja, milyen is aszalt finomságokat gyártani; nyers ételeket készíteni. :) 

Mivel nincs aszalógépem, kicsit elszontyolodtam, de a könyv erre is kínál megoldást. :) Már alig várom, hogy elkezdjen érni a paradicsom! Azt hiszem az lesz az első alany, amin kipróbálom újdonsült tudományom! :D Hihetetlen, hogy mennyi mindent lehet aszalni. Az embernek eszébe sem jutna például a cukkini, vagy a padlizsán, pedig isteni lehet! 

Ha pedig elsajátítottuk az alapismereteket rengeteg receptet találunk kenyerek, kekszek, torták és egyéb finomságok készítéséhez. Tudom, sokan vannak, akiknek ez természetes -én egyelőre az elméleti lelkes amatőr kategóriába tartozom-, de én nagyon rácsodálkoztam, hogy lehet nyers tortaalapot készíteni. ...kókuszosat és csokisat is... Ezeket feltétlenül ki kell próbálni! :)

Jó szívvel ajánlom a könyvet mindenkinek, akár lelkes amatőr, akár gyakorló élő étel fogyasztó, mert ez a kiadvány mindenkinek igen kedvére lesz!



A könyv a BIOENERGETIC kiadó gondozásában jelent meg.

Mindjárt itt a nyár :)

Bizony, már csak pár nap és hivatalosan nyár lesz. Az időjárás némiképp megelőzte önmagát és már most ragyogó napsütés van és hihetetlen meleg. :) Ami persze igazán jólesik azután a borongós és esős időszak után. Ilyenkor az ember, bár imád főzni, mégis megpróbál kevesebb időt tölteni a konyhában. Ehhez pedig szükség van gyorsan elkészíthető nyári ételekre. Ehhez pedig szükség van inspirációra és klassz receptekre. ...mert bizony, néha az ember kifogy az ötletekből. Erre az esetre van egy jó kis ajánlatom: 

A Stahl magazin különszáma, mely kéthavonta jelenik meg Martha Stewart Everyday Food magazinjával együttműködésben.
Most épp az áprilisi számot lapozom és arra a megállapításra jutottam, hogy ezeket az ételeket nekem találták ki. Szuper 30 perces vacsorák, variációk tésztára -imádom az olasz konyhát :)-, gyors, könnyű desszertek, zöldséges és halas fogások. Egyszóval szuper! Keressétek az újságárusoknál, vagy rendeljétek meg itt. Már csak azt kell kitalálnom, hogy melyik ételt készítsem el először belőle. :)

2014.05.28. Frissítés

Az első étel, ami elkészült a Stahl magazin különszámából.

Természetesen tészta. :) 

30 perces paradicsomos spagetti fasírttal

Kép forrása: stahldirekt.hu