Fűszeres kókuszos keksz

Ez egy roppant egyszerű és gyors keksz. Kicsit fura lehet első olvasatra -és én szeretek kísérletezni-, de az édeskés curry bizony jó választásnak bizonyult. ;) Persze aki a hagyományosabb ízvilágot kedveli, nyugodtan ízesítse kedvenc jól bevált fűszereivel. :) 

Hozzávalók:
15 dkg fehér tönkölyliszt
7 dkg kókuszliszt
20 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
1 csipet só
1 kk. sütőpor
1 ek. édeskés curry fűszerkeverék

1. A vajat elmorzsoljuk a tönkölyliszttel és kókuszliszttel, majd a többi alapanyagot hozzáadva, összeállítjuk a tésztát. 
2. Kisebb diónyi gömböket formázunk, ezeket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk, majd ujjbeggyel egy kicsit meglapítjuk, kialakítva a keksz formáját. 
3. 180°C-ra előmelegített sütőben ~10-12 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok. :)

Kávés tönkölykeksz

Végre felavattam a kekszkészítő készletet! :D Oltári jópofa. Azt hiszem ezután többször lesz keksz nálunk. Pláne, ha kicsit enyhül a kánikula. Bár ha az ember reggel nekilát -már amennyiben van a nap kezdetén szabad fél órája-, akkor még a nagy melegek előtt el is készülünk vele és a reggeli kávé mellé már ehetjük is a kekszet. :) 

Hozzávalók ~50 db-hoz:
46 dkg fehér tönkölyliszt
2 ek. étkezési keményítő
14 dkg porcukor
12 dkg olvasztott vaj
1 tojás
1 tk. sütőpor
1 ek. őrölt kávé
csipet só

1. A száraz hozzávalókat tálba mérjük, elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, vajat és összeállítjuk a tésztát. 
2. Hűtőben pihentetjük ~10 percet, majd a kekszkészítőbe adagoljuk és tiszta, száraz tepsire, tetszőleges mintával megformázzuk a kekszeket. 
3. 170°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. 
4. A kekszeket még melegen levesszük a tepsiről; hűlni hagyjuk. Kávé, tea mellé kínáljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)

Málnakrémes szelet

Már érik a málna. :D Igaz, a "hatalmas" málnásból még csak pár maréknyi érett szemet lehetett levadászni. Egy része elfogyott frissen, a maradék a sütire került díszítésnek. :) A piskótához a tavalyi aranytartalékból használtam. :D A málnás körüli nyüzsgés és zsongás biztos jele annak, hogy ebből a gyümölcsből nem lesz hiány az idén. (Ezt gyorsan le is kopogom. :)) Ez a málnakrémes szelet nagyon ízlett mindenkinek, úgyhogy biztosra veszem, hogy lesz még a nyáron. ...sokszor... ;)

Hozzávalók:
A tésztához:
4 tojás
5 ek. fehér tönkölyliszt
1 ek. étkezési keményítő
4 ek. cukor
1/2 kk. vaníliapor
1/2 kk. sütőpor
csipet só
2 marék málna (lehet mirelit is)
kevés vaj és liszt a formához

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg mascarpone
20 dkg porcukor
15 dkg málna
2 ek. cukor

A díszítéshez:
figurina formacukor
piros és sárga málnaszemek

1. A tésztához a tojásokat elhabarjuk a cukorral. Hozzáadjuk a sóval és sütőporral elkevert lisztet, az étkezési keményítőt és a vaníliaport. Kikeverjük a tésztát, majd óvatosan beleforgatjuk a málnaszemeket. 
2. A tésztát vajazott, lisztezett formába öntjük, elegyengetjük és 180°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. Hűlni hagyjuk. 
3. A krémhez a málnát a 2 evőkanál cukorral addig forraljuk, míg kissé besűrűsödik. Szitán átpasszírozzuk. 
4. A mascarponét a vajjal és porcukorral kihabosítjuk. Hozzáadjuk a gyümölcspürét, elkeverjük. A kihűlt piskóta tetejét bevonjuk a málnás krémmel, majd néhány órát hűtőben pihentetjük a süteményt. 
5. Tálaláskor tetszőleges formára szeleteljük,  formacukorral és málnával díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük májusi számában is. :)

Vaníliás karika

Holnap Anyák napja. :) Erre a szép ünnepre egy régi kedvenccel készültem. Emlékszem, hogy régen, a családi ünnepeken ez a süti mindig ott volt a kekszes tálcán. ...és mindenki szerette. :) Lehet, hogy csak az idő szépíti, de akkoriban nagyon finomakat lehetett kapni. ...bár ezelőtt sosem sütöttem még, bíztam benne, hogy sikerülni fog! ;) Sok receptet találtam, sokat el is olvastam, végül csak úgy lett, ahogy lenni szokott, variáltam egy sajátot. :D A próbasütésnek nagy sikere volt, bátran ajánlom mindenkinek. :)

 

Hozzávalók ~70 db-hoz:
47 dkg fehér tönkölyliszt
25 dkg vaj
20 dkg porcukor (házi vaníliás cukorból daráltam)
1 rúd vanília kikapart magjai
2 ek. étkezési keményítő
1 kk. sütőpor
1 tojás
2 tojássárgája
csipet só

A bevonáshoz:
20 dkg étcsokoládé

1. A tésztához a vajat elmorzsoljuk a sütőporral és étkezési keményítővel elkevert liszttel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összeállítjuk a tésztát.
2. Fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát.
3. Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen 1 cm vastagra nyújtjuk és 4,5 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk. A közepüket egy ~1,5 cm átmérőjű formával kiszúrjuk. Én csillagcsövet használtam.
4. A karikákat sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Nem túl szorosan, mert sütés közben kissé megnőnek. A leeső részeket újragyúrjuk, nyújtjuk és formázzuk, míg a tészta el nem fogy.
5. 180°C-ra előmelegített sütőben ~12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. 
6. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a kihűlt karikák alját. Az így elkészített süteményt sütőpapírra sorakoztatjuk és hűvös helyen pihentetjük, míg a csokoládé megszilárdul.

Csokoládés mini répatorta

Néha (sokszor) jó gyereknek lenni és játszani. :) Ez a süti pedig tökéletes arra, hogy "gyurmázzunk" egy kicsit. :D  A répatorta nagy kedvencem és most csokoládéval készítettem. A tészta finom puha, kicsit fűszeres, kicsit csokoládés, nem túl édes, ami nem is baj, tekintve, hogy jelentős mennyiségű vajas krém és "édes" kis figurák díszítik. A nagyobb gyerekek is biztosan élvezni fogják, ha együtt gyurmázhatnak velünk. :) Jó kis mókázás kerekedik belőle. Utána pedig vígan befalhatjuk együtt a sütiket. :D

Hozzávalók 4 nagyobb és 5 kis tortához:
A tésztához:
17,5 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg nádcukor
1/2 kk. őrölt gyömbér
1/2 kk. őrölt fahéj
8 g sütőpor
csipet só
20 dkg sárgarépa (tisztítva, finomra reszelve)
1,25 dl olaj
2 tojás
5 dkg étcsokoládé

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor

A fondanthoz:
12+12 dkg porcukor
1 tk. zselatinpor
1,5 ek. víz
1/2 ek. méz
1/2 ek. vaj
néhány csepp narancs, piros és zöld ételfesték

Továbbá:
3 ek. kókuszreszelék
zöld ételfesték

1. A fondanthoz egy tálba szitálunk 12 dkg porcukrot. A zselatint elkeverjük a vízben, majd gőz fölött teljesen feloldjuk. Hozzáadjuk a vajat, mézet és továbbra is gőz fölött tartva összemelegítjük.
2. A zselatinos keveréket a porcukorhoz adjuk és elkeverjük. A maradék 12 dkg porcukorból kanalanként adagolunk a masszához, míg jól gyúrható, kissé még ragadós állagot nem kapunk. 
3. A kész masszát elfelezzük. Egyik felét -ez fehér marad- fóliába csomagolva hűtőbe tesszük néhány órára. A másik feléből 1-1 diónyi adagot lecsípünk. Egyikhez néhány csepp zöld, másikhoz 1-2 csepp piros -utóbbit óvatosan adagoljuk, hogy a végeredmény rózsaszín legyen- ételfestéket gyúrunk. A maradékot narancssárgára színezzük. Ezeket is fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
4. A kókuszreszeléket néhány csepp zöld ételfestékkel megszínezzük.
5. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, fahéjat és gyömbért.
6. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, olajat, a gőz fölött felolvasztott csokoládét, végül belekeverjük a sütőporos, fűszeres lisztet.
7. A masszát a vajazott, lisztezett formákba -4 db 8 cm átmérőjű pudingformába- és a muffinpapírokba kanalazzuk. 
8. Előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. A muffinokat, ha kész vannak, kicsit hamarabb kivesszük. A süteményeket rácsra téve -a nagyobbakat a formából kivéve- teljesen kihűtjük.
9. A vajat a porcukorral habosra keverjük A krémmel bevonjuk a torták tetejét, majd mindet a zöld kókuszreszelékbe "forgatjuk" úgy, hogy az a vajas krémet teljesen befedje.
10. A fehér és rózsaszín fondantból megformázzuk a nyuszikat. A nyuszik szeméhez egy csipetnyi fehér fondant kakaóporral színezünk meg. A narancsszín és zöld fondantból pedig a sárgarépákat. A formázáshoz a kezünket megvajazzuk és átgyúrjuk a fondant, hogy könnyen alakítható legyen. Az alkatrészeket gondolatnyi vízzel tudjuk egymáshoz ragasztani.
11. A kész figurákkal feldíszítjük a tortákat.

Kellemes húsvéti készülődést mindenkinek! :)

 

Mogyorókrémes burgonyafánk

Fánk bármikor és bármilyen formában jöhet. Pláne, ha valami finomsággal van töltve. :) Meglehetősen régen volt fánk nálunk -bár ez viszonyítás kérdése-, ezért itt volt az ideje, hogy újra süssek. Most ez a töltött variáció készült. Kicsit tartottam tőle, hogy a mogyorókrém majd szabadulni szeretne sütés közben a fánkok belsejéből, de szerencsére nem így történt. :D A kis labdacsok pillanatok alatt elfogytak. Legközelebb lehet dupla adag készül. ;)

Hozzávalók 20-22 db-hoz:
A tésztához:
25 dkg burgonya (tisztítva)
25 dkg fehér tönkölyliszt
4 ek. langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. méz
1 evőkanál cukor vagy erythritol
1 tojás
2 ek. olaj
1 csipet só

Továbbá:
20-22 kk. mogyorókrém

1. A burgonyát apró kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, áttörjük, majd kihűtjük. 
2. A mogyorókrémből kávéskanállal apró halmokat adagolunk egy kis darab sütőpapírra, majd a mélyhűtőben dermesztjük, míg a tészta megkel. 
3. Az élesztőt a tejben, a mézzel és egy evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba tesszük és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva, huzatmentes helyen ~30 percet kelesztjük. 
4. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és ~0,5 cm vastagra -közel négyszögletes formára- nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük, majd a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra mogyorókrém-halmokat teszünk. Ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelék körül kissé lenyomkodjuk, majd 5 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk a fánkokat. 
5. Bő, közepesen forró olajban -fedő nélkül- mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Először a fánkok teteje kerül az olajba. A megmaradt tésztát újragyúrjuk, míg az első adag sül, kelni hagyjuk, majd az előbbi módon nyújtjuk, töltjük, szaggatjuk és kisütjük. Porcukorral, vagy őrölt erythritollal hintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük márciusi számában is megtaláljátok. :)
 

Mogyorós kifli

Rég sütöttem már ehhez hasonló kifliket. :) Anno nagyon nagy kedvenc lett a rugelach. Ezt alakítottam át, így kicsit egészségesebb változat készült. Bár a vaj mennyisége ezt némiképp cáfolja. :D A lényeg, hogy nagyon finom és (sajnos) roppant gyorsan el is fogyott. Hamarosan ismétlés. :)

Hozzávalók 32 db süteményhez:
A tésztához:
35 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg sótlan vaj
25 dkg mascarpone
2 ek. nádcukor (vagy erythritol)
só

A töltelékhez:
6 ek. mogyorókrém
12 dkg törökmogyoró

A tetejére:
1 tojássárgája
nádcukor (vagy erythritol)

1. Tálba mérjük a lisztet, sót, nádcukrot, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a mascarponét és egynemű tésztává gyúrjuk a vajas "morzsával". 
2. A tésztát két részre osztjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni ~1 órára. 
3. Míg a tészta pihen, a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd megdaráljuk. 
4. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. 
5. Az egyik adag tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen ~40 cm átmérőjű kör alakra nyújtjuk. Megkenjük a mogyorókrém felével, majd 16 egyforma cikkre vágjuk. Ezután megszórjuk a darált mogyoró felével. 
6. A cikkeket széles végüknél fogva óvatosan feltekerjük. A kifliket egymás mellé tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket lekenjük tojássárgájával, majd megszórjuk nádcukorral. 
7. Előmelegített sütőben 25-28 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Míg sülnek, elkészítjük a második adagot is.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)