Sós kapros-túrós derelye

 

 

 

 

 

 

 

Hűvösebb időben határozottan jól tudnak esni a kicsit "vastagabb" ételek. :) A kapor és túró párosát nagyon szeretem. Gondoltam kipróbálom derelyébe töltve, sósan, egy kis húsos szalonnával és hagymával. ...és persze tejföllel. ;) Kisfiamnál is nagy sikert aratott, úgyhogy biztos készül majd máskor is. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

A tésztához:

20 dkg durum simaliszt 

1 dl langyos víz

1 csipet só

 

A töltelékhez:

15 dkg túró

1 ek. tejföl

1 kis csokor kapor

1/2 kk. só

5 dkg húsos szalonna

 

Továbbá:

5 dkg húsos szalonna

fél fej vöröshagyma

 

A tálaláshoz:

tejföl

 

1. A húsos szalonnát -a teljes mennyiséget- apró kockákra vágjuk és serpenyőben lepirítjuk. Leszedjük a zsírjáról és félre tesszük. 
2. A visszamaradt zsírban aranybarnára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a pirított szalonna felét, félre tesszük. 
3. A tésztához a lisztet és a sót tálba mérjük. A vizet apránként hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Néhány percig gyúrjuk, majd zacskóba csomagolva 1 órát pihentetjük. 
4. A töltelékhez a túrót a tejföllel, a finomra vágott kaporral, a sóval és a lepirított szalonna felével elkeverjük. 
5. A tésztát lisztezett deszkán vékony téglalap formára ~60x40 cm méretű- nyújtjuk, gondolatban elfelezzük. A tészta egyik felére a töltelékből 20-24 egyforma halmocskát teszünk, egymástól 2-2,5 cm távolságra. Ráhajtjuk a tészta másik felét. A töltelékek közt ujjal összenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval közel egyforma négyzetekre vágjuk. 
6. Az így elkészített derelyét enyhén sós forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt készre főzzük, lecsepegtetjük, majd az időközben kissé újramelegített pirított hagymás szalonnára szedjük. Frissen, tejföllel kínáljuk.
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. :)

Kapros-túrós gombóc

 

 

 

 

 

 

 

 

A kapor-túró páros nálam nagy kedvenc akár sósan, akár édesen. Itt most épp utóbbi variációban. :) ...és gombócban, amit szintén nagyon szeretek. Most, hogy icipicit kellemesebb idő van, gondoltam nekilátok. Egy könnyű leves után második fogásként, de akár desszertként is megállja a helyét.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

A tésztához:

1 kg burgonya (tisztítva)

20 dkg sima liszt

1 tojás

2 ek. zsír

1/4 kávéskanál só 

A töltelékhez:

35 dkg túró

2 ek. tejföl

1 csokor kapor

3 ek. cukor

1 ek. búzadara

1 ek. citromlé

fél citrom reszelt héja

 

A forgatáshoz:

zsír

zsemlemorzsa

 

A tálaláshoz:

porcukor és tejföl egy kevés porcukorral és citromlével kikeverve

1. A töltelékhez a finomra vágott kaprot a többi hozzávalóval alaposan elvegyítjük és néhány órát hűtőben pihentetjük. 
2. A tésztához a burgonyát enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük. 
3. A burgonyát áttörjük és a többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. 
4. Lisztezett deszkán rúddá sodorjuk, majd 24 egyforma részre osztjuk. A tésztarészeket kissé meggömbölyítjük, majd kézzel kerek formára lapítjuk. 
5. Elosztjuk rajtuk a tölteléket, majd gombócokká formáljuk. 
6. Adagonként a forrásban lévő vízbe tesszük és addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. Picit főzzük még, majd lecsepegtetjük és a forró zsemlemorzsára szedjük. Óvatosan, rázogatva átforgatjuk, hogy a morzsa mindenhol bevonja. 
7. Frissen, porcukorral hintve, ízesített tejföllel kínáljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tipp: Én a zsemlemorzsát több részletben pirítom, vagy, ha nem akarok annyiszor nekilátni, akkor egyszerre félkészre pirítom, majd később adagonként -míg egy-egy adag gombóc fő- készre pirítom. Így a végére nem kozmál oda a morzsa. :) 

 

Kapros túrós lepény

Ezt a süteményt biza nekem találták ki! :D Na jó, nyilván nem vagyok ezzel egyedül, mert hogy igen sokan szeretjük. De az már egyszer bizonyos, hogy ez az egyik kedvencem. Kelt is és túrós is és van benne kapor. Nagy kár, hogy a kaporszezonnak mindjárt vége. Még szerencse, hogy jó pár csokorral menekítettem télire. ;) Ez a süti pedig az utolsó csokor friss kaporból készült. Persze idén nem először, de csak most sikerült lefotózni. :D A recept Horváth Ilona szakácskönyvéből van, icipici átalakítással.

Hozzávalók egy 25x20 cm-es tepsihez:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
3 dkg cukor
1 tojás
5 dkg lágy zsír
2 dl langyos tej
2 dkg élesztő
csipet só

A töltelékhez:
45 dkg túró
3 ek. cukor
2 tojás
1 ek. búzadara
1 kis csokor friss kapor finomra vágva
csipet só

A tetejére:
2 ek. tejföl
1 tojássárgája
1 ek. cukor

Továbbá:
kevés zsír a tepsi kenéséhez 
porcukor a tálaláshoz

1. 1 dl tejben  egy evőkanál cukorral és egy evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A többi cukrot kikeverjük a zsírral, a tojással és a megmaradt tejjel.
2. A lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, az élesztőt és a tojásos keveréket, majd fakanállal nem túl kemény tésztává dagasztjuk.
3. Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
4. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd a zsírozott tepsibe fektetjük. Letakarva addig kelesztjük, míg a sütő bemelegszik és elkészül a töltelék.
5. A túrót áttörjük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kikeverjük.
6. A tölteléket a tésztára kanalazzuk, óvatosan elsimítjuk. 
7. A lepényt 180°C-ra előmelegített sütőben ~50 perc alatt készre sütjük.
8. A tejfölt kikeverjük a cukorral és a tojássárgájával, majd ezzel átkenjük a sütemény tetejét és további ~10 percre visszatoljuk a sütőbe, míg a teteje szép aranybarna nem lesz.
9. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, ezután szeleteljük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

Serpenyős újburgonya, kapros-joghurtos salátával

Ez egy végtelenül egyszerű étel. ...és amilyen egyszerű, mi épp annyira szeretjük. Na jó, én talán azért is, mert igen gyorsan elkészül és nincs vele sok munka. :D Egy biztos, ha van újkrumpli, nálunk ez az étel biztosan asztalra kerül. Most épp joghurtos salátával, de bármilyen friss saláta remekül illik hozzá. Mondjuk egy jó kis lilahagymás paradicsomsaláta... Azt hiszem legközelebb nálunk is az lesz mellé. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A burgonyához:
1 kg apró újburgonya
20 dkg füstölt húsos szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
só
bors

A salátához:
1 fej saláta
2 dl natúr joghurt
1 kis csokor friss kapor
csipet só
néhány csepp citromlé

1. A megmosott, lecsepegtetett salátát leveleire szedjük, majd azokat falatnyi darabokra tépkedjük. Tálba tesszük. Hozzáadjuk a joghurtot, a finomra vágott kaprot. Ízesítjük sóval, citromlével, majd alaposan átkeverjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.
2. A burgonyát megtisztítjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd a szemeket félbe vágjuk. Melegen tartjuk.
3. Serpenyőben elkezdjük lepirítani a kockákra vágott szalonnát. Mikor a zsírját kicsit kieresztette, rátesszük a szintén kockákra vágott hagymát és együtt sütjük, míg a hagyma üvegesedni kezd. Ekkor rátesszük a burgonyát és néhány perc alatt dobva/rázva készre sütjük az ételt. Ha kell ízesítjük még sóval. Melegen tálaljuk; joghurtos salátát kínálunk mellé.

 

Sós kapros-túrós pite

Megint egy sós pite. :D Ígérem, készülnek majd édesek is, de most valahogy megint sósra voltunk éhesek. Volt itthon túró is, ha pedig sós is és túrós is, akkor nem hiányozhat belőle a kapor sem. No meg némi jófajta húsos szalonna. :D Finom kis piték lettek, amiket reggelire, uzsonnára, vagy vacsorára is elkészíthetünk. Persze egy kiránduláson is megállják a helyüket. ;)

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (4x125 g-os)
20 dkg túró
2 ek. tejföl
1 kk. étkezési keményítő
1 kk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)
5 dkg húsos szalonna
só

Továbbá:
1 tojássárgája
szezámmag

1. A töltelékhez a túrót kikeverjük a tejföllel és étkezési keményítővel. Ízesítjük sóval, kaporral. 
2. A szalonnát lepirítjuk, majd a zsírjáról leszedve a töltelékhez adjuk. 
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 
4. A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd a pitekészítővel kiszúrjuk és megmintázzuk. (Egy lapból egy pite készül.)
5. A pitékhez a teli tésztakört a pitekészítő aljába tesszük. Szélét körben lekenjük tojássárgájával, majd belehalmozzuk a töltelék negyedét. Ráhelyezünk egy rácsozott tésztakört, majd "megformázzuk". 
6. A pitéket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :) 

Sós túrófánk

Egyszerű, gyors falatkák, akár uzsonnára, vagy előételnek. :) Az apropója egy kevés megmaradt túró, amivel már egy-két napja szemeztem a hűtőben. Először valami sütibe akartam belecsempészni, de egy valamire való túrós sütihez ez a mennyiség bizony kevés lett volna. Így lett belőle fánk. :) A tésztát bármilyen zöld fűszerrel ízesíthetjük kedvünk szerint. Feldobhatjuk egy kevés sajttal, vagy akár sonkával. ;)

Hozzávalók:
15 dkg túró
15 dkg sima liszt
2 tojás
1/2 csomag sütőpor (6 g)
3 ek. tejföl
4 ek. olaj
1 tk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)
1/2 piros húsú paprika apró kockákra vágva
só
bors

A tálaláshoz:
2 dl tejföl
1 tk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)

1. A túrót tálba tesszük, villával áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, tejfölt, olajat, és habverővel elvegyítjük. Beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, a paprikát, fűszerezzük és összeállítjuk a tésztát. 
2. Két teáskanál segítségével a masszából gombócokat formálunk, és közepesen forró olajban aranybarnára sütjük. Ha az egyik oldal kész, a fánkok maguktól átfordulnak, de azért figyeljük folyamatosan. 
3. A kisült tésztát papírtörlőre szedjük, majd még forrón, kapros tejföllel kínáljuk.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

Pikáns mustáros sertésszelet burgonyás-fokhagymás kelt gofrival

Hogy mire jó a három az egyben szendvicssütő? Hát például készíthetünk benne akár komplett második fogást ebédre. :) ...a salátát kivéve persze. :D Amúgy is ki akartam már próbálni, hogy milyen a sós gofri köretnek. Ez most sós is, burgonyás is és klasszul illik a pikáns húshoz. A kapros tejföl már csak ráadás. :D A gofri amúgy simán elmegy főételnek is egy jó salátával és tejföllel. A tésztát feldobhatjuk egy kis reszelt sajttal akár. :)

Hozzávalók 4 személyre:
8 kis szelet sertéshús
2 ek. mustár
1 tk. curry fűszerkeverék
só
bors

12 db gofrihoz:
25 dkg főtt, áttört burgonya kihűtve
20 dkg sima liszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 tojás
3 dkg olvasztott vaj
4 ek. tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
2 gerezd reszelt fokhagyma
só
szerecsendió

A tálaláshoz:
3 dl tejföl
1 tk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)

1. A hússzeleteket kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, ezután bepácoljuk a curryvel ízesített mustárba. Egy órát pihentetjük, majd egyesével grill-lapon készre sütjük.
2. A gofrihoz az élesztőt langyos tejben egy kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba mérjük és az élesztővel együtt ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva 30 percet kelesztjük. 
3. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, rúddá sodorjuk és 12 egyforma részre vágjuk, melyekből cipókat gömbölygetünk. 
4. A cipókat forró gofrisütőben aranybarnára sütjük. 
5. A húst frissen sült gofrival, salátával és kapros tejföllel tálaljuk.

Az ételek a Russell Hobbs szendvicssütőjében készültek.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)