Gyömbéres-szilvás kelt rétes

Idejét nem tudom, hogy mióta szeretnék kelt rétest sütni... Legutoljára azt hiszem a Gasztroangyal című műsorban láttam, hogy ilyen süteményt sütöttek. Mondjuk azóta is eltelt már jó sok idő, de ugye jobb későn, mint soha. :D Egyszóval végre én is megsütöttem. Igaz, nem hagyományos töltelékkel, de ez a fűszeres szilva az egyik kedvencem, ezért gondoltam most új köntöst kap. ;) Megérte, mert nagyon finom lett. A tészta puha, a töltelék jó fűszeres, édes és savanykás. Igazi őszi sütemény, ami igen gyorsan elfogy, ezért nagyobb családnak érdemes dupla adagot készíteni. ;)

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
4 ek. folyékony kókuszzsír + egy kevés a kenéshez
1 tojássárgája
~3 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
2 ek. cukor
só
1 tk. ecet (10%-os)

A töltelékhez:
50 dkg szilva (mag nélkül mérve)
1 kis alma reszelve
5 ek. barna cukor
1 tk. őrölt gyömbér
1 kk. őrölt fahéj
3 ek. tápiókagyöngy 

1. A tésztához a tejben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, majd a felfuttatott élesztővel és a többi hozzávalóval együtt ruganyos tésztává dagasztjuk. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük.
2. A szilvát kockákra vágjuk, tálba tesszük. Fűszerezzük, majd elkeverjük az almával és tápiókagyönggyel.
3. A megkelt tésztát két részre osztjuk, melyekből cipókat formázunk. Tetejüket lekenjük kókuszzsírral, és további fél órát pihentetjük, kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
5. A tésztacipókat konyharuhán egyenként ~40x40 cm-es négyzetté húzzuk. Óvatosan, nehogy kiszakadjon a tészta. Elosztjuk rajtuk a tölteléket úgy, hogy az egyik szélen ~3 cm-t szabadon hagyunk. Ez lesz majd a rétes alja. A konyharuha segítségével feltekerjük a réteseket és átemeljük a tepsire. 
6. A tetejüket lekenjük kókuszzsírral és előmelegített sütőben ~30-35 perc alatt készre sütjük.
7. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.

Fetás-rozmaringos-szilvás galette

Rég szemezek már ezzel a típusú süteménnyel, de eddig valahogy kimaradt. Nem is értem miért, mert annyira egyszerű és finom. :) ...és persze kedvünk szerint variálható! :D Mindenképp szilvás süteményt akartam készíteni, mert az itthon lévő szemek egy pöttyet már túl voltak fénykorukon. ...viszont jó lett volna valami sós íz is. Így történt, hogy a szilva alá feta sajt került. Mellé pedig némi rozmaring. A végeredmény: ropogós tészta, édes-savanykás szilvával, krémes sajttal és illatos rozmaringgal. Biztos, hogy lesz még, mert nagyon szerettük. ;)

Hozzávalók 2 db-hoz:
A tésztához:
20 dkg sima liszt
110 dkg vaj
5 dkg cukor
1 kk. só
50 ml tej
1 tojássárgája

A töltelékhez:
10 szem szilva magozva, vékonyra szelve
20 dkg feta sajt
3 ek. tápiókagyöngy
3 ek. barna cukor
1 ág friss rozmaring

A lekenéshez:
3 ek. tej
1 kk. cukor

1. A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, sót, tojássárgáját és a tejjel sima, egynemű tésztává gyúrjuk.
2. A kész tésztát két részre osztjuk, cipókat formálunk és fóliába csomagolva ~1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy nagy tepsire sütőpapírt fektetünk.
4. A tésztacipókat -lisztezett felületen- egyenként 25 cm átmérőjű kör alakra nyújtjuk. A köröket tepsire helyezzük.
5. A tésztakörök közepére -úgy, hogy a szélen ~3 cm-t üresen hagyunk- morzsoljuk a fetát. Megszórjuk tápiókával, majd elrendezzük a tetején a szilvát. Megszórjuk barna cukorral, rozmaringlevelekkel díszítjük, majd a tészta szélét óvatosan, körben felhajtjuk.
6. A tésztát megkenjük cukros tejjel, majd előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük a süteményt.