Húsos mini táska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Szeretem az efféle sós "falatkákat". :) Tetszés szerint variálhatjuk a tölteléket, az ízesítést, a formát; csak a fantáziánk szab határt. ;) Készíthetjük egy tartalmas leves után második fogásként, kirándulásra, csemetéknek uzsonnára, vendégvárónak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg sima liszt

2,5 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő (7 g)

1 tk. cukor

1 kk. só

 

A töltelékhez:

2 ek. olaj

30 dkg darált hús

1 kis fej vöröshagyma

1 kis piros húsú paprika

1 ek. sült burgonya fűszerkeverék

1 ek. mustár

1 ek. ketchup

 

A tetejére:

1 tojássárgája

szezámmag

1. A töltelékhez egy serpenyőben felhevítjük az olajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, a darált húst és a fűszerkeveréket. Addig pirítjuk, míg a hús szép aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a mustárt, ketchupot és további 1-2 perc alatt készre sütjük a tölteléket. 
3. A tésztához a vízben a cukorral és 1 teáskanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt összeállítjuk és kidolgozzuk a tésztát. 
4. Lisztezett deszkán ~40 x 40 cm-es négyzet formára nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük és a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra 32 halmocskát teszünk a töltelékből. 
5. Ráhajtjuk a tészta másik felét. A töltelékek közt kézzel, óvatosan lenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval közel egyforma négyzetekre vágjuk. 
6. A mini táskákat sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és 200°C-ra előmelegített sütőben ~17-20 perc alatt készre sütjük. 
7. Tetszés szerint melegen, langyosan, vagy hidegen fogyasztjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ezzel a recepttel kívánok mindenkinek 

egészségben, vidámságban, békességben gazdag, boldog új évet!

 

🍀

 

Paradicsomos húsgombóc

 
Ha paradicsomos ételről van szó, akkor ez az egyik nagy kedvencem. :) ...a töltött paprikával karöltve. :D Az idei első adag paradicsomléből -amit eredetileg a kamrapolcra szántam- hirtelen felindulásból párhuzamosan készült egy jó adag töltött paprika és paradicsomos húsgombóc. :D Hiába no, mindkettőt imádom. Akár hetekig el tudnék éldegélni rajtuk. :) Persze azóta már került paradicsomlé a kamrába is, így majd ősszel, vagy télen is készülhetnek ilyen finomságok. De tuti nem várok addig, biztos, hogy lesz még a nyáron néhány alkalommal. Annál is inkább, mert olyan dicséretet kapott, amire roppant büszke vagyok. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
A húsgombóchoz:
40 dkg darált hús
7 dkg rizs
2 gerezd fokhagyma reszelve
1 kis tojás
só
bors

A paradicsomszószhoz:
1,5 l házi paradicsomlé
2 ek. olaj
2 ek. sima liszt
só
cukor (ízlés szerint)

1. A paradicsomlét lábasba öntjük. Ízesítjük sóval, cukorral, majd közepes lángon felforraljuk. 
2. A rizst átmossuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk. A masszából 12-16 gombócot formálunk, majd egyenként, óvatosan a forró paradicsomlébe tesszük.
3. A gombócokat ~30-35 percig főzzük a gyöngyöző paradicsomlében. (A főzési idő függ a gombócok méretétől és a rizs fajtájától is. Legjobb, ha kiveszünk egy gombócot és kettévágjuk, hogy leellenőrizhessük kész vannak-e. :))
4. Ha a gombócok megfőttek, óvatosan kiszedjük őket a paradicsomléből és melegen tartjuk.
5. Egy lábasban az olajból és lisztből világos rántást készítünk, majd apránként felengedjük a paradicsomlével. Közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen a szósz. Kóstolunk, ha kell még ízesítjük.
6. Visszatesszük a gombócokat a szószba, egyet forralunk rajta és már tálalhatjuk is. Főtt burgonyát és/vagy friss kenyeret kínálunk mellé.

Kenyérfelfújt

Le sem tagadhatom, hogy szeretjük a felfújtakat. :) No nem, mintha ez lenne a szándékom. :D ...sőt. Ezúttal egy sós variáció készült némi megszikkadt kenyérből, darált hússal, fűszerekkel. Könnyű, egyszerű hétköznapi ebéd kerekedett belőle. Igazából sokféleképpen variálhatjuk, olyan hozzávalókkal, ami épp akad otthon. Nálunk többször előfordult már ilyen-olyan formában, és biztos, hogy lesz is még. ;)

Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőtálhoz:
40 dkg szikkadt kenyérrúd vagy gyökérkenyér
30 dkg darált hús
1 kis lilahagyma
1/2 piros húsú paprika
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj
só
bors
kis csokor petrezselyem
20 dkg mascarpone
1 dl tej
2 tojás
só
bors
szerecsendió
kevés vaj a forma kikenéséhez

A tetejére:
7 dkg reszelt sajt

1. A mascarponét kikeverjük a tejjel, a tojással és fűszerekkel. A kenyérrudat ~1 cm-es karikákra vágjuk. 
2. Egy serpenyőben felhevített vajon dinsztelni kezdjük a finomra vágott lilahagymát és paprikát. Rátesszük a darált húst, sózzuk, borsozzuk és kevergetve lepirítjuk. 
3. Belekeverjük a reszelt fokhagymát és a finomra aprított petrezselymet, majd langyosra hűtjük. 
4. A sütőtálat kivajazzuk, az alját kirakjuk egy rétegben kenyérkarikákkal. Rákanalazunk keveset a tojásos keverékből. Ráhalmozzuk a darált húst, elegyengetjük, majd befedjük kenyérkarikákkal. 
5. Ráöntjük a maradék tojásos keveréket és ~20 percig pihentetjük. 
6. 160°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. A sütési idő felénél a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Magában, vagy friss salátával kínáljuk.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

Fasírt

Az egyik nagy kedvencem. Otthon a fiúk kedvéért többször készült gombócnak, mint egyben sütve, de így is, úgy is nagyon finom. Emlékszem, mikor Apu indult ki Hollandiába, és a nagy családi nyaralások előtt Anyu mindig sütött fasírtot, mert nagyon klassz utazós eledel. Hidegen is pont olyan finom, mint frissen sütve. Nem is kell hozzá más, csak egy kis friss kenyér, néhány szelet paradicsompaprika és már meg is van az uzsonna. :) Persze főételnek is sokszor készült és készül nálunk is. Főzelékkel, salátával, krumplipürével... mindenhogy, csak fasírt legyen. ;)

Hozzávalók 8 személyre:
50 dkg darált sertéshús (esetleg csirke, pulyka, amit szeretünk)
2 tojás
2 nagy szelet szikkadt kenyér (héj nélkül)
3 gerezd fokhagyma
1 piros húsú paprika (kápia, paradicsompaprika)
kis csokor petrezselyem
só
bors
őrölt pirospaprika
zsemlemorzsa (igény szerint)

Továbbá:
zsemlemorzsa a forgatáshoz

1. A kenyérszeleteket egy kevés vízbe áztatjuk.
2. A paprikát nagyon apró kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
3. Egy tálba tesszük a darált húst, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával. Belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a felaprított paprikát és petrezselymet, a tojásokat, majd a víztől kinyomkodott kenyeret is belemorzsoljuk.
4. Kézzel alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy a masszánk, akkor egy-két evőkanálnyi zsemlemorzsát dolgozzunk bele.
5. A kész masszából 16-24 gombócot formázunk, amit kissé ellapítunk és zsemlemorzsába forgatunk.
6. Közepesen forró olajban néha átforgatva készre sütjük a fasírtot. 
7. Főzelékkel, burgonyapürével, salátával, vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk

Tipp: A fasírtot sütőben is elkészíthetjük. Ez esetben egy tűzálló tálat kiolajozunk, majd téglatestet formázunk a masszából (kb. 30x15x5-6 cm). A fasírt tetejét is megkenjük olajjal. Alufóliával lefedjük (ne hajtsuk rá szorosan a tál szélére, hogy a gőz ki tudjon jönni alóla). 180°C-os sütőben kb. 1 órát sütjük, majd levesszük az alufóliát és további 20 percig sütjük, míg a külseje szépen megpirul.

Húsos palacsinta

Igen, igen, megint palacsinta. :D ...és megint sós. De hát ha egyszer tényleg annyira szeretjük. :) Ez a palacsinta nagyon hasonlít arra, amit Párom Anyukája szokott készíteni. Nem volt kérdés, hogy itthon reprodukálni kell, mert nagyon finom. Volt már régebben a blogon egy hasonló recept, de ez most egy új, kicsit átdolgozott és továbbfejlesztett változat. Ami legfőképp a töltelék mennyiségének növekedésére vonatkozott. :D ...és a formázásra. ...jó, még jött hozzá egy kis tejszín, de tényleg ennyi. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
(egy 29 cm-es ovális sütőtálhoz)
14 db frissen sült, üres palacsinta

A töltelékhez:
40 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
2-3 ek. olívaolaj
1 ek. sima liszt
őrölt paprika
só
bors
0,5 dl víz
3 ek. tejföl

Továbbá:
6 ek. tejföl
6 ek. tejszín
kevés őrölt paprika

1. A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon megdinszteljük. 
2. Hozzáadjuk a húst és kevergetve lepirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, reszelt fokhagymával és finomra vágott petrezselyemmel. Meghintjük őrölt paprikával, liszttel, átkeverjük, felengedjük vízzel és belekeverjük a tejfölt. Lehúzzuk a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk. 
3. A tejfölt és tejszínt kikeverjük, őrölt paprikával fűszerezzük. 
4. A palacsintákat megtöltjük a raguval, feltekerjük, majd félbe vágjuk és a sütőtálba rendezzük. 
5. A tetejére kanalazzuk a tejszínes tejfölt és 180°C-ra előmelegített sütőben ~15 perc alatt készre sütjük az ételt.

A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :)

 

Panini rozmaringos raguval

Ez a szendvics klassz választás lehet, ha egy gyors, könnyű ebéd kell. ...esetleg vacsora. :) A ragu pár perc alatt elkészül, már csak meg kell tölteni a kifliket és mehetnek is a szendvicssütőbe. Bár ez az étel nem a hagyományos, tradicionális változat, ugyanis az eredeti, olasz panini grill-lapon pirított kenyérszeletekből készül, melyeket sonkával, sajttal és mindenféle finomsággal töltenek. :) De mint sok más ételnek -ahogy más országokban is elterjednek-, ennek is sokféle változata készül.

Hozzávalók 4 szendvicshez:
4 joghurtos kifli
30 dkg darált hús
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl paradicsompüré
2-3 ág friss rozmaring
2-3 ág friss oregánó
1 kk. cukor
2 ek. olívaolaj
só
bors
reszelt sajt

1. A raguhoz a finomra vágott vöröshagymát felhevített olajon üvegesre dinszteljük. 
2. Rátesszük a húst, néhány percig együtt pirítjuk, míg a hús színt kap. Fűszerezzük finomra vágott zöld fűszerekkel, reszelt fokhagymával, sóval, borssal. 
3. Felöntjük paradicsompürével, ízesítjük cukorral és kevergetve készre főzzük. 
4. A hosszában félbe vágott kifliket megtöltjük a húsos raguval, reszelt sajttal, és a szendvicssütő grill-lapján pár perc alatt készre sütjük. 
5. A paninit forrón, friss salátával tálaljuk.

A kifliket ezúttal egyenesre formáztam és a tetejükről lemaradt a sós "bigyó". :) Az édeskés kalácsszerű tészta nagyon jól passzolt a fűszeres raguhoz. :)

Azóta sokszor sütöttem paninit, és most -2017 tavaszán- új fotók is készültek. :)

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

 

Spagetti pikáns húsgombóccal

No, ez egy igazi 15 perces nyári villámebéd. :) Míg a tészta megfő, elkészül a többi alkotórész is. Aztán már csak egy gyors tálalás és már le is huppanhatunk a teraszra és jóízűen befalatozni. 

Hozzávalók 3-4 személyre:
A húsgombóchoz:
30 dkg darált hús
2 gerezd fokhagyma
2 ek. citromlé
1 tk. füstölt pirospaprika
só
bors
3-4 ek. olívaolaj

A spagettihez:
30 dkg durum spagetti
1 üveg házi ketchup (3,33 dl)
15 szem pici koktélparadicsom
1 csokor friss oregánó
1-2 ág friss borsikafű

1. A darált húst a fűszerekkel és citromlével összedolgozzuk. A masszából diónyi gombócokat formálunk.
2. A húsgolyókat magas falú serpenyőben felhevített olívaolajon aranybarnára sütjük. A kész gombócokat kiszedjük, melegen tartjuk. Mindeközben a tésztát kifőzzük, leszűrjük, melegen tartjuk.
3. A serpenyőben visszamaradt olajba dobjuk a finomra vágott fűszereket, hozzáadjuk a ketchupot, majd átforraljuk. Visszatesszük a serpenyőbe a húsgombócokat, ráhalmozzuk a kifőtt tésztát és az egészet jól átkeverve összemelegítjük.