Borsikafüves cukkinikrémleves

 

 

 

 

 

 

A cukkini még terem a kertben. :) Bár kissé megviselték az éjszakai hidegek, de meglepett még minket két kis terméssel. 💚 Ennek örömére újra elkészítettem ezt a levest, aminek a receptje már jó ideje itt vár. Borsikafű helyett ízesíthetjük kakukkfűvel, mert azzal is nagyon finom, vagy kedvenc zöldfűszereinkkel.

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

75 dkg cukkini

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olívaolaj

1 kis csokor borsikafű

1 kk. só

 

A tálaláshoz:

pirított kenyérkocka

 

1. A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk. 
2. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, átkeverjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit. 
3. Ízesítjük sóval, finomra vágott borsikafűvel, és kevergetve dinszteljük néhány percig. Felengedjük ~7 dl vízzel és lefedve közepes lángon puhára pároljuk. 
4. Botmixerrel krémesítjük a levest, majd forrón, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük oldalán is. :)

 

Cukkinis csicseriborsócurry

 

 

 

 

 

 

 

Nagyon rég hoztam már új receptet. Meg kell hagyni, ez sem egy mai darab. Jókora késéssel, de legalább szezonban sikerül megmutatni nektek. ;)

Szeretem az egytál ételeket. :) Nyáron legfőképp azokat, amik mellett nem kell túl sokáig állni a tűzhely mellett. :D Most, hogy tombol a kánikula és a cukkini szezon, ez az étel jó választás lehet. 

A fűszerek karakteres ízét klasszul kiemeli a mentás joghurt, ami amellett, hogy finom, még hűsít és frissít is. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 -6 személyre:

70 dkg cukkini

1 nagy csicseriborsó konzerv (sós lében eltéve, 480g)

1 nagy fej vöröshagyma

1 evőkanál mustármag

1 evőkanál édeskés curry

1 evőkanál vaj

2 evőkanál olaj

50 dkg paradicsompüré

1/2 kávéskanál só

 

1. A vajat és olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, majd néhány perc alatt átpirítjuk rajta a mustármagot és a finomra vágott vöröshagymát. 
2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit. 
3. Ízesítjük a curry-vel, a sóval és kevergetve félpuhára pároljuk. 
4. Beletesszük a csicseriborsót és egy keveset a levéből, a paradicsompürét és közepes lángon néha átkeverve készre főzzük az ételt. 
5. Bulgurral, lepénykenyérrel és mentás joghurttal tálaljuk.

 

 

 

Fűszeres cukkinikrém

 

 

 

 

 

Még 2018 őszén készítettem ezt a cukkinikrémet. Igen, azóta sok idő eltelt és sok minden történt. A recept és a fotók pedig feledésbe merültek. Mostanáig... De ugye szokták mondani: "Jobb későn, mint soha!" Most itt van. Igaz, napokig keresgéltem a jegyzeteim között -tiszta szerencse, hogy "csak" két doboz van tele mindenféle méretű és formájú kézzel írott cetlikkel :D -, kis kutakodás után még az ötletadó eredetit is megtaláltam. :) Azóta megfontoltabb vagyok és füzetbe jegyzetelek, bár nekem még azt is sikerül néha elkavarni... Viszont határozottan könnyebb megtalálni. :D A cukkinikrémhez anno nagyon klasszul illett a szőlős-diós rozskenyér.

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

(a zöldségeket hámozva/tisztítva mérjük)

1,5 kg cukkini 

30 dkg sárgarépa

30 dkg kápia paprika

1-2 db Jalapeño (vagy bármilyen erős paprika)

1 kg paradicsom 

2 nagy vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

5 dkg cukor

~1 ek. só

1 dl olívaolaj

borsikafű (ízlés szerint)

kakukkfű (ízlés szerint)

 

1. A cukkinit, sárgarépát, paradicsomot és a paprikát -mindkét félét- ledaráljuk. 
2. Egy nagy fazékban felhevítjük az olívaolajat és megdinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és rövid ideig együtt dinszteljük. 
3. A fazékba tesszük a darált zöldségeket. Fűszerekkel ízesítjük és alaposan elkeverjük. 
4. Közepes lángon, időnként megkeverve ~1 órát főzzük a cukkinikrémet. Ha esetleg darabosnak találjuk, botmixerrel pépesítjük. Újra forraljuk.
   
5. Forrón tiszta -steril-, száraz üvegekbe töltjük. Lezárjuk és 1-2 percre fejtetőre állítjuk. Még forrón száraz dunsztba tesszük. Ha kihűlt, mehet is a kamrapolcra. :) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cukkinis almaropogós

Kicsit furán hangzik, de nagyon finom. :) Az igazság az, hogy kezdenem kellett valamit a pulton árválkodó három almával. Persze nyersen is szeretjük, csak úgy, de most valami édességet szerettem volna belőlük készíteni. A kamrába lépve megakadt a szemem egy csinos kis cukkinin, ami a többiekkel együtt ott ült a ládában. Gondoltam, hogy ha a zöldség- és cukkinipakorát szeretjük akkor talán egy édes változatot is ki lehetne próbálni. Hát, mi tagadás, megsütni tovább tartott, mint megenni. :D Kívül ropog, belül puha; langyosan egy jó adag fagyival remek délutáni desszert. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
3 nagyobb savanykás, kemény húsú alma reszelve
~40 dkg cukkini reszelve
10 dkg sima liszt
1/3 kk. só
1 kk. őrölt fahéj

A forgatáshoz:
fahéjas kristálycukor

A tálaláshoz:
vaníliafagylalt

1. Az almát és cukkinit levétől kicsit kinyomkodjuk, tálba tesszük. 
2. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és a fahéjat, majd az egészet alaposan összekeverjük.
3. Egy nagy serpenyőben ujjnyi olajat közepesen forróra melegítünk. Az almás keverékből evőkanálnyi halmokat teszünk az olajba. Kissé ellapítjuk, majd mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. 
4. Papírtörlőre szedve alaposan leitatjuk róla a felesleges olajat. 
5. A cukkinis almaropogóst fahéjas cukorba forgatva, vaníliafagylalttal tálaljuk. 

Tipp: Lehetőleg olyan almafajtát válasszunk hozzá, ami főzés/sütés közben nem esik szét, nem kásás, különben a ropogós, nem lesz ropogós, ami nem feltétlenül gond, de úgy rengeteg olajat képes magába szívni, ami viszont nem annyira szerencsés. ;)

...ééés "ő" lett az 1000. bejegyzés :D

 

Cukkinis-mákos kalácstorta

Régen volt már mákos sütemény itthon. Valami olyat akartam sütni, amit eddig még nem. ...hát sikerült. :D Megmondom őszintén, hogy ez a torta menet közben alakult. Először panettonét terveztem, de valami -és hogy mi, arra azóta sem jöttem rá- nem úgy "működött", ahogy kellett volna. Történt ugyanis, hogy a panettone teteje ugyan szépen feljött sütés közben, a végére mégis beesett. Pedig a szépen átsült, a tésztája könnyű és lyukacsos lett, de a teteje... Így lett egy ronda, de finom kalácsom, amivel kezdeni kellett valamit azon kívül, hogy jó étvággyal megesszük. :D Nem hagyhattam annyiban. Belestem a hűtőbe és szembenézett velem egy kis doboz mascarpone. Ez kell nekem! :D Plusz még egy kis tejföl, porcukor és citrom. Már kevertem is a krémet. Megvártam, míg szépen kihűl a kalács, felszeltem, megtöltöttem, bevontam. A végeredmény egy jó kis citromos-mákos torta lett, ami azért meg kell hagyni, szebb lett, mint ahogy indult. :D

Hozzávalók egy ~16 cm-es tortához:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
10 dkg darált mák
15 dkg cukkini
3 dl tej
3 dkg élesztő
3 ek. olaj
3 ek. méz
1 csipet só

Továbbá:
kevés vaj a forma kikenéséhez

A krémhez:
25 dkg mascarpone
15 dkg tejföl
3 ek. porcukor
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja

A díszítéshez:
2-3 citromkarika
néhány mentalevél (elhagyható)

1. A tésztához langyos tejben a mézzel és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 
2. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, levétől kissé kinyomkodjuk. 
3. A lisztet, a mákkal és sóval egy tálban elvegyítjük, majd hozzáadjuk a cukkinit, az élesztőt és összedolgozzuk a tésztát. Cipóvá formázzuk és kivajazott formába téve, letakarva ~1 órát kelesztjük. 
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. (Tűpróba.) Langyosra hűtjük, majd a formából kivéve teljesen kihűtjük a kalácsot. 
5. A krémhez a mascarponét kikeverjük a tejföllel, a porcukorral, a citromlével és citromhéjjal. 
6. A kalácsot -alulról indulva- lapjában 5-6 egyforma szeletre vágjuk (a legtetejét nem használjuk fel a tortához, ezt jóízűen eleszegetjük), majd megtöltjük és bevonjuk a citromos krémmel. A tetejét cikkekre vágott citromkarikával és mentalevelekkel díszítjük.
7. ~1 órát hűtőben pihentetjük, ezután szeletelhető.

A receptet a Kifőztük októberi számában is megtaláljátok. :)

 

Cukkinipakora paradicsom chutney-val

Mostanában elég sűrűn készítek ilyen, vagy ehhez hasonló fogást ebédre. :) Könnyű, jó fűszeres és gyorsan elkészül. Leszámítva a chutney főzési idejét, de azt előre is elkészíthetjük egy hűvösebb estén. ;) Szeretem az indiai konyhát és ez az étel az egyik nagy kedvencem. Már érik a kertben a paradicsom, úgyhogy fel is avattam a második szedést ehhez a chutney-hoz. (Az elsőt megettük frissen. :D) Remélem szép lesz az idei termés és akkor télire is készülhet ebből a finomságból. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
2 kisebb cukkini
1 nagy burgonya
1 nagy vöröshagyma
2 ek. garam masala
1 ek. kurkuma
só
10 dkg liszt
kevés víz

A paradicsom chutney-hoz (6 személyre is elegendő lehet):
50 dkg friss paradicsom
5 gerezd fokhagyma
3 cm-es friss gyömbér
1 lilahagyma
2 ek. olívaolaj
2 tk. garam masala
1 ek. chilipehely (elhagyható)
1 tk. fehérborecet
25 dkg cukor
só

1. A paradicsom chutney-hoz, apró kockákra vágjuk a paradicsomot. A hagymát, fokhagymát és gyömbért késes aprítóban finomra dolgozzuk.
2. Serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk. Rátesszük a paradicsomot és kevergetve addig sütjük, míg a leve elpárolog. Paradicsomtól függően ez ~15-25 perc. Félre tesszük.
3. A maradék olívaolajat felhevítjük és ledinszteljük rajta a hagymás-gyömbéres keveréket. Hozzáadjuk a paradicsomot, majd a  fűszereket, az ecetet. Jól átkeverjük, 1-2 percig együtt pároljuk.
4. Végül hozzáadjuk a cukrot és kevergetve addig főzzük, míg a cukor elolvad és a chutney kissé besűrűsödik. 
5. A pakorához a cukkinit és burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát félbe vágjuk, majd vékonyra szeljük. A zöldségeket tálba tesszük, fűszerezzük és alaposan elkeverjük a hozzáadott liszttel. Ha kissé száraznak érezzük a keveréket 1-2 evőkanál vizet adhatunk hozzá. 
6. A masszából kézzel kis halmokat adagolunk közepesen forró olajba, majd minden oldalukon aranybarnára sütjük. Frissen tálaljuk, paradicsom chutney-t és salátákat kínálunk mellé.

Ratatouille

Sokszor készítettem már ehhez hasonló ételt, de így, ebben a formában még nem. Valami mindig hiányzott belőle. :D Hol a paprika, hol a fokhagyma (ezt mondjuk nem igazán értem, hogy hogy?), néha csak padlizsánból készült, néha meg csak cukkini volt itthon. Egyszóval ez volt az első "igazi" ratatouille. Meg kell hagyni, hogy akkor az igazi, ha minden benne van. :D Persze ennek az ételnek is rengeteg variációja létezik, én most tepsiben sütöttem készre, mivel igen szép adag lett, ami a legnagyobb serpenyőmbe se fért volna bele. Máskülönben serpenyőben, fedő alatt is vígan elkészül. Azt hiszem én legközelebb is tepsiben készítem majd, mert nagyon szeretem, ha a zöldségek egy kicsit megpirulnak. ;)

Hozzávalók 6 személyre:
4 kis gömbcukkini (~10 cm-esek)
2 padlizsán
4 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
50 dkg paradicsom (apró és nagy szemű vegyesen)
2-3 paprika (fehér és piros húsú)
1,5 dl paradicsompüré (8,5 ref %-os)
3+3 ek. olívaolaj
kis csokor kakukkfű (lemorzsolva)
kis csokor bazsalikom (finomra vágva)
1 kk. nádcukor
só
bors 

1. Egy nagy serpenyőben 3 evőkanálnyi olívaolajat hevítünk. Beletesszük a felkockázott padlizsánt és a cikkekre vágott cukkinit. Óvatosan átforgatva 4-5 percig pirítjuk, majd átborítjuk egy magas falú tepsibe.
2. A serpenyőben ismét olajat hevítünk. Beletesszük a vékonyra szelt vöröshagymát, paprikát és közepes lángon, kevergetve addig pirítjuk, míg a hagyma aranyszínű lesz. 
3. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, fűszereket, paradicsompürét, felkockázott paradicsomot és néhány perc alatt összeforraljuk.
4. A paradicsomos ragut a tepsiben lévő zöldségekhez adjuk, jól összeforgatjuk, majd 175°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. 
5. Friss kenyérrel tálaljuk.