2019. december 31.

Békés, boldog új esztendőt!









Sós földimogyorós keksz









Egy roppant egyszerű és gyorsan elkészíthető sós rágcsálni való (nem csak) az év utolsó napjára. :) Bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a sós mogyorót. ;)









Hozzávalók:
12 dkg sima liszt
8 dkg vaj
10 dkg sós pörkölt földimogyoró
1 tojás


  1. A földimogyorót finomra daráljuk. 
  2. A hozzávalókból összeállítjuk a tésztát, majd kekszkészítőbe adagoljuk és tiszta, száraz tepsire tetszőleges mintával megformázzuk a kekszeket. 
  3. 175 °C-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Kihűtve tálaljuk.














Mindenkinek békés, boldog új esztendőt kívánok!
🍀

2019. december 24.

Áldott, békés ünnepeket kívánok mindenkinek!






Áldott, békés ünnepeket kívánok mindenkinek!

Fűszeres karácsonyfa keksz









Ez a keksz amilyen egyszerű, olyan nagy sikert aratott Csemeténél. Gyakorlatilag néhány nap alatt ő eszegette meg a nagy részét. :) "Anyu! Ez nagyon finom! Még süssünk ilyen kekszet!" Azért azt majd még meggondolom, hogy a következő adagból is karácsonyfa lesz-e, vagy nemes egyszerűséggel maradnak fenyőfák, mert a díszítéssel meglepően hosszú időt sikerült elmolyolni. :D Talán valami egyszerűbb variációval. ...lehet, hogy havas fenyőfák lesznek... Egy kis porcukor és tádámm! :D Bár csemete kedvéért lehet mégis lesz rajta egy kis csokoládé. ;)









Hozzávalók:
A tésztához:
35 dkg sima liszt
12 dkg lágy vaj
14 dkg porcukor
1 tojás
1 tk. sütőpor
1 ek. kínai hétfűszer keverék
2-3 ek. tej

A díszítéshez:
1-2 "kocka" fehér- és tejcsokoládé
csokoládégyöngyök

  1. A száraz hozzávalókat tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, vajat és ha szükséges,  néhány evőkanál tejet. 
  2. Összeállítjuk a tésztát és fóliába csomagolva 15 percre hűtőbe tesszük.
  3. A tésztát a kekszkészítőbe adagoljuk és tiszta, száraz tepsire megformázzuk a kekszeket.
  4. 170 °C-ra előmelegített sütőben 7-9 perc alatt készre sütjük. Még frissen rácsra szedjük és kihűtjük.
  5. A díszítéshez a fehér- és tejcsokoládét külön-külön felolvasztjuk és ezek segítségével rögzítjük a "karácsonyfákon" a díszeket. :)











2019. december 22.

Lekváros-mézes puszedli









Kiskoromban nagyon szerettem a mézes puszedlit. A "simát", a lekvárral töltöttet, a cukormázasat, a csokoládébevonatosat... Egyszóval mindet. :) Igaz, ami igaz, már jó rég nem ettem. Boltit vettem néhány éve, és hát nem olyan volt, mint amire emlékeztem. A puszedli ehetnék alább is hagyott jó időre. Ám most, karácsony előtt, hogy Csemetével mézeskalácsházat építettünk, eszembe jutott, miért is ne lehetne ebből a tésztából puszedlit gyártani. :) Így is lett. A tésztába került egy kis citromhéj és a szomszéd néni szilvalekvárja. Nem akartam sem cukormázat, sem csokibevonatot készíteni, ezért csak egy kis porcukor került a puha puszedlik tetejére. :) Délutáni teához, vendégvárónak, de akár karácsonyi reggelinek is nagyon finom. A karácsonyra készült sütemények közül ez lett Csemete egyik kedvence. :)









Hozzávalók ~65-70 db-hoz:
A tésztához:
51 dkg sima liszt
10 dkg porcukor
12 g szódabikarbóna
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 
1 citrom reszelt héja
2 nagy tojás
25 dkg vegyes virágméz
6 dkg vaj

A töltéshez:
szilvalekvár

A tálaláshoz:
porcukor

  1. A tésztához a mézet és vajat kis lábosban, takarék lángon összemelegítjük. Félre tesszük, langyosra hűtjük.
  2. A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszerkeveréket, citromhéjat tálba mérjük és alaposan elkeverjük. A lisztes keverék közepébe ütjük a tojásokat, majd a langyos mézes keveréket hozzáadva összedolgozzuk a tésztát. Zárható dobozban legalább egy éjszakát pihentetjük.
  3. Másnap a tésztát alaposan lisztezett deszkán átgyúrjuk, ~3 mm vastagra nyújtjuk és egy 6 cm átmérőjű kör formával kiszaggatjuk.
  4. A tésztakörök közepére egy-egy jó kávéskanálnyi szilvalekvárt teszünk. A tészta szélét összedolgozzuk úgy, hogy közben gömböt formálunk belőle.
  5. A gömböket sütőpapírral fedett tepsire rendezzük legalább 2 cm-re egymástól, mert sütés közben alaposan megnőnek. Kissé ellapítjuk, így kialakítva a puszedliformát. 
  6. 180°C-ra előmelegített sütőben ~12-14 perc alatt készre sütjük. Minden sütő más és más, inkább többször ellenőrizzük, nehogy nyers maradjon, vagy túlsüljön a tészta.
  7. A kisült puszedlit rácsra szedjük, kihűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral. 














2019. december 18.

Diós-narancsos szaloncukor









Először két éve karácsonyra készítettem ilyen édességet. Azóta már húsvétra és ajándékba is készült több alkalommal és mindig nagy sikert aratott. Az egész úgy kezdődött, hogy régen nagyon szerettem leenni a karácsonyfáról a szaloncukrot. ...de sajnos a bolti már nem az igazi. Így hát eltökéltem, hogy házilag készült szaloncukorral lepem meg magunkat. Sokat vadásztam receptek után, és találtam is rengeteg finomabbnál finomabb házi variációt, de sajnos java részük rengeteg cukorral készül. Végül a sok cukormentes változatból összegyúrtam a sajátomat. :) Ennek a szaloncukornak az édességét a mazsola adja, így nem kell bele egy csipet cukor sem. A formázáshoz és öltöztetéshez, kell némi türelem, de az illat, ami készítés közben belengi a konyhát, és a végeredmény minden percet megér. 

Idén (2019) is elkészült a menetrend szerinti karácsonyi adag. :) Ezúttal újra lencsevégre is kaptam őket. Némiképp a recept is változott az évek alatt (került bele még egy kis fűszer és kandírozott narancshéj, a diót pedig megpirítom), így most frissítettem a receptet és a fotókat is. Annál is inkább, mert most nem csak étcsokoládé bevonattal készültek, hanem Anyuék kedvéért fehér csokoládéval is, mert ők azt nagyon szeretik. :) Végül még díszítettünk is; köszönöm az ihletet és a segítséget. Cserébe ezentúl mindig lesz majd fehér csokis szaloncukor (is). ;)







 

Hozzávalók 70-80 db szaloncukorhoz:
20 dkg pirított dió
10 dkg kókuszreszelék
 

50 dkg mazsola
1 narancs reszelt héja
5 dkg kandírozott narancshéj
1 kk. őrölt fahéj

1/2 kk. őrölt szegfűszeg
30 dkg étcsokoládé a bevonáshoz (min. 60%-os)


  1. A mazsolát megmossuk (átnézzük, hogy ne legyenek benne esetleg kocsánydarabok), majd a kockákra vágott kandírozott narancshéjjal együtt  8-10 percre forró vízbe áztatjuk.
  2. Miközben a mazsola ázik, ledaráljuk a diót.
  3. Egy nagy tálba kimérjük a kókuszreszeléket, hozzáadjuk a diót, a reszelt narancshéjat és a fűszereket.
  4. A narancsos mazsolát leszűrjük, majd késes aprítóban pépesítjük.
  5. Hozzáadjuk a diós keverékhez, és alaposan összekeverjük. Ha esetleg száraz a massza, és nem akar összeállni, akkor egy kis narancslevet adhatunk hozzá
  6. Egy nagy tepsire vagy tálcára szilikonos sütőpapírt terítünk, majd a masszából egyforma méretű bonbonokat formázunk -lehet hagyományos szaloncukor-forma, vagy kis gömb is, aminek az alját kicsit meglapítjuk, hogy megálljon-, melyeket a sütőpapírra sorakoztatunk.
  7. Száraz, hűvös helyen legalább egy éjszakán át pihentetjük. Ezalatt kissé megszikkadnak.
  8. Másnap a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd egy kis villa (ha van sajtvilla, mert annak csak két foga van) és egy fogpiszkáló segítségével szépen minden darabot megforgatunk benne. Ügyeljünk rá, hogy a máz mindenhol bevonja a szaloncukrokat.
  9. Alaposan lecsepegtetjük a felesleges csokoládét, és óvatosan visszacsúsztatjuk a szaloncukrot a villáról a sütőpapírra a fogpiszkáló segítségével. Míg lágy a csokoládé, a bonbonokat díszíthetjük kókuszreszelékkel, apróra vágott kandírozott narancshéjjal, vagy cukorgyöngyökkel.
  10. Hűvös helyre tesszük (ne hűtőbe, mert nem lesz szép a bevonat), hogy a csokoládé megdermedjen. Jól szellőző, száraz, hűvös helyen tároljuk.














Tipp: Ez a desszert még egészségesebbé tehető, ha a mazsola egy részét, vagy egészét kiváltjuk diétás lekvárral. Ebben az esetben a szárazanyag (kókusz, dió) és a lekvár, -vagy lekvár és mazsola- arányán módosítani kell. A lényeg, hogy jól formálható masszát kapjunk, de ne legyen lágy és szikkadás után könnyen be is tudjuk vonni csokoládéval.  

A bevonáshoz mostanra "kidolgoztam" egy csoki-lecsepegtető technikát, ami nálam jól bevált: ahogy forgatás után a villán csücsül a cukor, a villát óvatosan a tál széléhez kocogtatom. Így kis idő után szépen elkezd róla (vékony sugárban) lecsorogni a plusz csokoládé. A villa aljáról pedig a fogpiszkálóval húzom le a felesleget. Az olvasztott csokit menet közben folyamatosan kevergetem, így mindig folyékony marad; könnyebben megy az "öltöztetés" és egészen vékony lesz a bevonat. Bonbon-formában is elkészíthető, úgy szép szabályosak és egyformák lesznek. Abban még nem próbáltam, nekünk így "rusztikusan" is tetszik. ;)

Szolgálati közlemény: Az eredeti bejegyzés még 2013-ban került fel a blogra, de a technika ördöge munkálkodott, így kénytelen voltam egy új bejegyzésben feltenni a régi-új receptet. :) Remélem majd ezt a bejegyzést is legalább annyira kedvelni fogjátok, mint a régit. ;)


2019. december 15.

Narancsos-almás pite









Egyszerű, de nagyon finom. Igazi karácsonyi reggeli. :) Vagy uzsonna. Esetleg egy tartalmas leves után második fogás is lehet az ünnepek között. Vagy bármikor máskor. :D Az alma és a narancs a fűszerek és a roppanós tészta nagyon klasszak együtt.









Hozzávalók 4 pitéhez:
1 csomag leveles tészta (4x125 g-os)
2 közepes alma (kb. 30 dkg)
1/2 kk. őrölt szegfűszeg
1/2 kk. őrölt fahéj
1 ek. cukor
5 dkg kandírozott narancshéjkocka
1 tk. étkezési keményítő
4 ek. víz

Továbbá:
1 tojássárgája
porcukor

  1. A töltelékhez az almát félbe vágjuk, magházától megfosztjuk, majd apró kockákra vágjuk. Kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat, a fűszereket és két evőkanálnyi vizet. Közepes lángon, fedő alatt puhára pároljuk. 
  2. A maradék vízben elkeverjük az étkezési keményítőt és besűrítjük vele a tölteléket. Langyosra hűtjük. 
  3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd a pitekészítővel kiszúrjuk és megmintázzuk. (Egy lapból egy pite készül.) 
  4. A pitékhez a teli tésztakört a pitekészítő aljába tesszük. Szélét körben lekenjük tojássárgájával, majd belehalmozzuk a töltelék negyedét. Ráhelyezünk egy rácsozott tésztakört, majd "megformázzuk". 
  5. A pitéket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket lekenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.














A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin decemberi számában is. :)
 

2019. december 11.

Karácsonyi felfújt









Ez a felfújt remek ünnepi reggeli vagy uzsonna lehet. Ha esetleg megmarad egy kis süti. :) Akár natúr mézeskalácsból is elkészülhet. A szilvalekvár klasszul feldobja az édes-fanyarkás ízével.









Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg karácsonyi koszorú
3 dl tej
2 tojás
2 ek. cukor
4 ek. szilvalekvár
1 ek. vaj

Továbbá: 
porcukor a tálaláshoz

  1. A tojásokat elhabarjuk a tejjel és a cukorral. A négy felfújtas tálat kivajazzuk.
  2. A karácsonyi koszorút 16 egyforma szeletre vágjuk. Négy szelet kivételével a többit egyesével megforgatjuk a tojásos keverékben és lerétegezzük a szilvalekvárral. 
  3. A maradék tojásos keverékkel leöntjük. A félretett négy szelet süteményt a tetejére morzsoljuk és megszórjuk apró vajdarabkákkal.
  4. 175°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.