Töltött csirkecomb

 

 

 

 

 

 

 

Ez az étel régi nagy kedvencem. :) Ha egy kicsit enyhül az idő, ez az étel jó választás lehet hétvégi, vagy akár ünnepi fogásnak is. :) Bár, ha elég ügyesen el tudunk rejtőzni a meleg sütő elől, akkor szinte bármikor nekiláthatunk. Csak valami kellemes, hűs helyen kivárjuk, hogy elkészüljön. ;) 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

2 nagy egész csirkecomb

2 evőkanál zsír

kb. 30 ml víz 

A töltelékhez:

15 dkg csirkemáj

1 szelet kenyér (héj nélkül, kb. 5 dkg)

1/2 fej vöröshagyma

1 kávéskanál morzsolt majoránna

só

bors

1/2 evőkanál zsír

 

1. A csirkecombokat megtisztítjuk, bőrüket óvatosan fellazítjuk. 
2. A töltelékhez a finomra vágott vöröshagymát a zsíron aranybarnára pirítjuk, majd hűlni hagyjuk. A kenyeret kevés vízben beáztatjuk. A májat elkaparjuk, közben az inakat eltávolítjuk. 
3. A májat, a víztől kinyomkodott, elmorzsolt kenyeret, a vöröshagymát tálba tesszük. Fűszerezzük és alaposan elkeverjük. A tölteléket óvatosan a csirkecombok bőre alá dolgozzuk. Vigyázva, hogy a bőr ki ne szakadjon. 
4. A combokat tepsibe fektetjük. A 2 evőkanál zsírt felforrósítjuk és leöntjük vele a csirkecombokat. A vizet a hús alá öntjük, a tepsit alufóliával lefedjük. 180°C-ra előmelegített sütőben ~2 órát sütjük, majd fóliát levéve kicsit megpirítjuk. 
5. Tetszés szerinti körettel, friss salátával tálaljuk.

 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin júniusi számában is. :)

Vianočná kapustnica - Szlovák karácsonyi káposztaleves

Nemrégiben elkezdtem jobban tanulmányozni a felvidéki konyhát. Mégiscsak úgy illik, hogy e tájék ételeit (is) jobban megismerjem. :) Mit is mondhatnék... Ezeket a finomságokat nekem találták ki! :D
El is határoztam, hogy elkészítek egy ünnepi menüt felvidéki ételekből. Elsőként ezt a levest, ami egy igazán gazdag fogás. Még akár egytálételként is megállja a helyét. :)

Hozzávalók 6-8 személyre:
10 dkg füstölt, húsos szalonna
15 dkg füstölt hús
10 dkg füstölt kolbász
40 dkg sertéstarja
1 vöröshagyma
20 dkg gomba
30 dkg savanyú káposzta
10 dkg aszalt szilva
2 babérlevél
só
bors
majoránna

A tálaláshoz:
tejföl
friss kenyér

1. Egy nagyobb fazékban zsírjára sütjük a kockákra vágott szalonnát. Rátesszük a finomra vágott hagymát és üvegesre dinszteljük. 
2. Hozzáadjuk az egyforma kockákra vágott füstölt húst és tarját, majd az egészet néhány percig kevergetve együtt pirítjuk. 
3. Fűszerezzük babérlevéllel, borssal, majoránnával. Felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi és addig főzzük, míg a hús megpuhul. 
4. Ekkor hozzáadjuk az aszalt szilvát, a vékonyra szelt gombát, a karikára vágott kolbászt és a levétől kissé lecsepegtetett savanyú káposztát, amit előzőleg rövidebb szálakra vágtunk. 
5. Ha szükséges, felengedjük még vízzel, ízlés szerint sózzuk és készre főzzük a levest. Melegen tálaljuk, tejfölt és frissen sült kenyeret kínálunk mellé.

A receptet a Kifőztük decemberi számában is megtaláljátok. :)

Gombás-csirkés egytál orzo tésztával

Könnyű, egyszerű, gyors. ...és gombás. :D Szeretem az egytálételeket, mert viszonylag keveset kell mosogatni utánuk. :) No persze nem csak ezért. Hanem azért is, mert tényleg gyorsan elkészülnek. Ezt a csirkés variációt már nagyon rég kinéztem magamnak egy receptfüzetből, de valahogy mindig elmaradt. Talán azért is, mert nemigen szokott itthon lenni orzo tészta. Nemrégiben belebotlottam az egyik boltban, így aztán hazajött velem egy csomag. Utólag jöttem rá, hogy alaposabban is tanulmányozhattam volna a csomagolását, mert nem durumlisztből készült, így aztán főzés közben kissé összeállt. Ám ez az ízén semmit sem változtat. :) Lesz még nálunk ilyen, addigra beszerzek "rendes" tésztát is hozzá.

Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy csirkemellfilé
20 dkg barna csiperke
2 gerezd fokhagyma
15 dkg orzo tészta
1 ek. vaj
1 ek. olívaolaj
4 dl csirke alaplé
2 dl tejszín
só
bors
csipet őrölt szerecsendió
1/2 kk. őrölt majoránna
kis csokor petrezselyem

1. A húst 8 egyforma részre vágjuk. Magas falú serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd a sóval, borssal fűszerezett csirkemell-darabok minden oldalát 1-2 perc alatt pirosra sütjük. A serpenyőből kivéve melegen tartjuk. 
2. A visszamaradt szafthoz adjuk a vajat, a finomra vágott vöröshagymát, a vékonyra szelt gombát. Fűszerezzük majoránnával, szerecsendióval. Addig pirítjuk, míg a gomba szép színt kap. 
3. Hozzáadjuk a tésztát, a reszelt fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet és további 2-3 percig pirítjuk. 
4. Felöntjük az alaplével és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. A húst visszatesszük a serpenyőbe és lefedve 30-35 perc alatt készre pároljuk az ételt. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :)

Csirkés-gombás muffuletta

Ezt az ételt, már hónapok óta kinéztem magamnak, mégis halogattam az elkészítését, ki tudja miért... Aztán a minap -mikor reméltem, hogy a postával csomagom érkezik- azon kaptam magam, hogy már kel a tészta a kenyérkékhez. :D Igen, bizony, az ihlet csuda szép fotóhátterek formájában meg is érkezett! :) Nemrégiben ugyanis az a kedves meglepetés ért, hogy megismerhettem a Fotókellék lelkes csapatának gyönyörű háttereit. Már azóta tűkön ültem, mióta órákon át tartó hosszas böngészésbe fogtam az oldalukon, hogy vajon mit is válasszak. Tisztára, mint a gyerekek a játékboltban. :D Fehéret? Színeset? Kopottat? Díszeset? Végül aztán némi baráti és szülői segítséggel dűlőre jutottam, azután nem kevésbé lelkes levelezésbe kezdtem Vikivel, aki egy igazán kedves személyiség. :) Pár nap elteltével meg is érkezett a várva várt csomag, így hát rögtön fel is kellett avatnom őket. :D Ezúton is köszönöm szépen a lehetőséget és a csodás háttereket! 

A muffuletta egy olasz eredetű szendvics. Méghozzá óriásszendvics. Az 1900-as évek elejétől itáliai bevándorlók terjesztették el New Orleansban. Először focacciából készítették később lazább, puhább kenyeret is használtak hozzá. Az eredeti muffulettába olívabogyó saláta, mortadella, provolone, szicíliai szalámi, sonka és mozzarella került. Persze ennek az ételnek is, mint mindennek, nagyon sok változata alakult ki az idők folyamán. Nem beszélve azokról az alkalmakról -mint ez is itt épp-, hogy a hirtelen jött lelkesedésből után előtörő "amindenitsemminincshozzáitthon" eredményeképp, az ember abból alkot, ami van. Na jó, azért volt hozzá mozzarella és persze a frissen sült kenyérkék. Az olajbogyó saláta egyébként sem lett volna szerencsés, tekintve, hogy én kedvelem csak. Inkább olyan alkatrészeket válogattam össze, amit mindenki szeret és akad is itthon. :D Persze nem kizárt, hogy egyszer igazi muffulettát is készítek... ;)
Ez az étel remek lehet kirándulásra, vendégváráshoz, de akár ebédre, vagy vacsorára is.

Hozzávalók 4 személyre:
4 kis cipó
1 nagy csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
12 nagy csiperke
15 dkg sajt vékonyra szelve
20 dkg mini mozzarella
4 marék rukkola (mosott)
4 ek. házi ketchup
só
bors
kakukkfű
majoránna
olívaolaj

1. A csirkemellet 8 szeletre vágjuk, majd ezeket a szeleteket elfelezzük. Az így előkészített húst sózzuk, borsozzuk és serpenyőben, kevés olívaolajon fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül aranybarnára pirítjuk. A húst kiszedjük, félre tesszük. A mozzarellát lecsepegtetjük.
2. A serpenyőben visszamaradt olajon üvegesre dinszteljük a vékonyra szelt hagymát, majd rátesszük az ugyancsak vékonyra szelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és majoránnával fűszerezzük. Kevergetve készre sütjük, kissé lepirítjuk.
3. A cipók tetejét levágjuk. A belsejüket kézzel, óvatosan kiszedjük, majd elkezdjük a rétegezést.
4. Alulra szeletelt sajtot teszünk. Erre halmozzuk a hagymás gombát; elegyengetjük. Ráhelyezzük a csirkemellszeleteket, beborítjuk rukkolával, majd a tetejére félbe vágott mini mozzarellát sorakoztatunk. A cipók tetejének belsejébe ketchupot kenünk, majd ezzel lefedjük a megtöltött cipókat.
5. Az így elkészített szendvicseket kissé összenyomjuk, majd frissentartó fóliába, vagy alufóliába szorosan becsomagoljuk. Hűtőben 2-3 órát pihentetjük.
6. A kész szendvicseket kicsomagoljuk és cikkekre vágva tálaljuk.

A hátteret a Fotókellék biztosította.

A kenyérkékhez kedvenc cipóm receptjét használtam. :) A változás csak annyi, hogy a megkelt tésztát négyfelé osztottam és kis sütőtálakban, fedő nélkül, 200°C-on 35 perc alatt készre sütöttem. Formából kivéve, rácsra téve kihűtöttem.

Májas táska

Rég volt már csirkemájas étel... Nem is értem, hogy lehet? :D A nagy ünnepi dőzsölések alatt némiképp háttérbe szorult. De csak mostanáig. ;) Óriási kedvenc amúgy is, de így, kelt tésztával burkolva igazán klassz. Készíthetjük akár ebédre, vagy vacsorára is, egy kis friss salátával remek lesz. Ezek jó nagy táskák lettek, úgyhogy nyugodtan készíthetünk több, kisebb táskát is, ez esetben azonban a sütési idő némiképp rövidülni fog.

Hozzávalók 6 db-hoz:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
3 dl tej + egy kevés a kenéshez
2 dkg friss élesztő
1 tk. cukor
1 tojássárgája
4 ek. olaj
só
1 tk. ecet (10%-os)
 
A töltelékhez:
50 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
só
bors
morzsolt majoránna
3 ek. olaj

1. A tésztához a langyos tejben egy kanál liszttel és a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi lisztet tálba tesszük. Hozzáadjuk az olajat, sót, tojássárgáját, majd az élesztővel és ecettel ruganyos tésztává gyúrjuk. Olajjal lekenve, letakarva ~1 órát kelesztjük. 
2. A töltelékhez felforrósított olajon üvegesre dinszteljük a vékonyra szelt vöröshagymát. Rátesszük a felkockázott csirkemájat, fűszerezzük, majd fedő alatt -néha átkeverve-, közepes lángon készre pároljuk. A tűzről levéve, fedő nélkül hűlni hagyjuk. 
3. A tésztát lisztezett felületen 30x45 cm-es téglalappá nyújtjuk és 6 egyforma négyzetre osztjuk. A közepükre halmozzuk a tölteléket, majd a tészta alsó és felső oldalát a töltelékre hajtjuk, hogy fedjék egymást. A két oldalon kilógó tésztarészt óvatosan megnyújtva szintén a töltelékre hajtjuk, majd a táskát megfordítva sütőpapírral fedett tepsire tesszük. 
4. A tetejüket lekenjük tejjel, majd 180°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük a táskákat.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük januári számában is. :)

 

Csirkemájas szendvics

Igen, tudom... Megint csirkemáj. :D De ha egyszer annyira szeretjük. Nem beszélve arról, hogy igen olcsó és gyorsan elkészíthető. ...és a legfontosabb, hogy a végtelenségig variálható, így most szendvics készült belőle. Ha még laktatóbbra szeretnénk, a máj alá pirítsunk némi húsos szalonnát és tegyünk a szendvicsbe egy jó adag reszelt sajtot. :D Ha bevadítok, a félbe vágott zsemléket kicsit meg is pirítom és fokhagymával áthúzom. Ezt a mutatványt azonban csak békés hétvégéken adom elő. ;)

Hozzávalók 6 személyre:
60 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál mangalicazsír
só
bors
majoránna

Az összeállításhoz:
6 db zsemle
4 evőkanál majonéz
1 marék friss tárkony finomra vágva
rukkola

1. A finomra vágott vöröshagymát felhevített zsíron üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a karikákra vágott fokhagymát és a megtisztított, kockákra vágott csirkemájat. Fűszerezzük, átforgatjuk, majd közepes lángon fedő alatt készre pároljuk. 
2. A majonézben elkeverjük a tárkonyt. 
3. A zsemléket félbe vágjuk és megkenjük a tárkonyos majonézzel. Az alsó felükre rukkolát teszünk, majd ráhalmozzuk a májat. Befedjük a zsemlék másik felével és azonnal tálaljuk. Friss zöldségeket és kovászos- vagy csemegeuborkát kínálunk mellé.

 

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)