Málnás csiga

A hétvégére megint hidegebbre fordult az idő. Ilyenkor az ember lánya szívesen bekapcsolja a sütőt. Például egy ilyen nyarad idéző málnás finomság kedvéért. :)

Hozzávalók egy 20x32x7 cm-es tepsihez:
A tésztához:
45 dkg sima liszt
1,5 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
6 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
1 csipet só

A töltelékhez:
45 dkg málna (fagyasztott is lehet)
10 dkg kandírozott citromhéj
3 ek. porcukor
1 kk. őrölt vanília
6 ek. víz
2 púpozott ek. étkezési keményítő

A tálaláshoz:
porcukor

1. A töltelékhez a málnát, a citromhéjat és a porcukrot lábasba tesszük és takarék lángon felfőzzük. 
2. Ízesítjük a vaníliával és besűrítjük a vízben elkevert étkezési keményítővel. A tűzről levéve félre tesszük, kihűtjük. 
3. A tésztához langyos tejben 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. 
4. A hozzávalókat tálba tesszük, majd az élesztővel együtt összeállítjuk a tésztát. Alaposan átgyúrjuk, majd letakarva, langyos helyen 30 percet pihentetjük. 
5. A tésztát lisztezett deszkán ~30x60 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a málnás töltelékkel, majd hosszabb oldalánál fogva feltekerjük és 15 egyforma részre vágjuk. 
6. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és 190°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük. 
7. Rácsra téve langyosra hűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)

 

A tepsit a cookori.com biztosította. :)

 

Málnás-mascarponés brownie

Jó kis zimankó van odakint. Ilyenkor határozottan jót tesz az ember hangulatának egy finom sütemény. :) Jó sok csokoládéval, és egy kis málnával. Egy bögre forró tea mellé igazán klassz hétvégi desszert lehet. Én pedig a fotókkal csempészek nektek egy kis nyarat a télbe. :D

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A brownie-hoz:
20 dkg étcsokoládé
11 dkg vaj
22,5 dkg cukor
2 tojás
10 dkg sima liszt
2 dkg holland kakaópor
1 csipet só
2 ek. tej

Továbbá:
vaj és liszt a formához

A mascarponés réteghez:
20 dkg mascarpone
15 dkg málna (lehet mirelit is)
1 tojás
11 dkg cukor
1/2 kk. őrölt vanília

A tálaláshoz:
porcukor

1. A brownie-hoz az apróra tört csokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk. Keverőtálba téve langyosra hűtjük. 
2. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és kikeverjük. Beleszitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet, ízesítjük sóval és simára keverjük. 
3. A tésztát vajazott, lisztezett formába öntjük, tetejét elsimítjuk. 
4. A mascarponét kikeverjük a cukorral, az őrölt vaníliával. Hozzáadjuk a tojást, a málnát és levegyítjük. 
5. A krémet a brownie tetejére kanalazzuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~50 perc alatt készre sütjük a süteményt. 
6. A formában hagyjuk langyosra hűlni, ezután tálra téve teljesen kihűtjük. Tálaláskor meghintjük porcukorral.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Tipp: Tél derekán járunk, így hát fagyasztott málnát nyilván könnyebb beszerezni, mint frisset. :D A gyümölcsöt szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni és kicsit csepegtessük le, mielőtt a mascarponés krémhez kevernénk. Ha esetleg van jó sűrű málnadzsem, vagy lekvár, akár azzal is elkészíthetjük, de abból kisebb mennyiség is elég lehet. Legközelebb kipróbálom. :)

Szedres-őszibarackos pite

Esik a hó... Amolyan igazi sütisütős idő ez. ...és bár igaz, hogy ez a pite nem éppen téli hangulatú -már ami a fotókat illeti-, mégis jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki szeretne egy kis napsütést csempészni a konyhába.

Hozzávalók egy 27 cm átmérőjű piteformához:
35 dkg sima liszt
15 dkg túró
20 dkg vaj
2 tojássárgája
12 dkg cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor (12 g)
1 csipet só

A töltelékhez:
10+10 dkg dió
2-3 őszibarack mérettől függően  (lehet befőtt is)
20 dkg szeder (lehet mirelit is)
5 dkg zsemlemorzsa
3 ek. porcukor
1 ek. étkezési keményítő
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt vanília

Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a cukorral, a sütőporral, a citromhéjjal és sóval. Hozzáadjuk az áttört túrót, a vajat és elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával együtt összeállítjuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkán ~33 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk és óvatosan a piteformába tesszük. Elegyengetjük, a szélét egyformára igazítjuk.
3. A töltelékhez 10 dkg diót késes aprítóban durvára darálunk. Elkeverjük a porcukorral, az étkezési keményítővel, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel. A keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
4. Az őszibarack húsát ~2x2 cm-es kockákra vágjuk és a szederrel együtt a diós keverékre halmozzuk.
5. A maradék diót késsel durvára vágjuk, a gyümölcsök tetejére szórjuk. 
6. A pitét 190°C-ra előmelegített sütőben ~35-40 percig sütjük.
7. Ha kész, a formában hagyjuk kihűlni, ezután szeleteljük. Porcukorral hintve tálaljuk.

Tipp: Mostanság nemigen lehet sem friss őszibarackhoz, sem friss szederhez jutni. De ez ne szegje senki kedvét, mert bátran használhatjuk az ősszel eltett finomságokat. :) Amennyiben tehát mirelit szedret használunk, azt előzőleg olvasszuk ki. A barackbefőttet pedig alaposan csepegtessük le, hogy ne áztassák el majd a tésztát. A biztonság kedvéért a gyümölcsöket óvatosan elkeverhetjük, vagy megszórhatjuk egy kevés étkezési keményítővel. 

Morzsás-őszibarackos szelet

Nagyon szeretjük a morzsás süteményeket. :) Mivel még javában tart az őszibarack-szezon, így nem is volt kérdés, hogy ezzel a finom gyümölccsel is készül majd. Most, hogy reggelente kicsit hűvösebb az idő, neki is láttam. A citrom és a vanília jól illenek az édes őszibarackhoz. A ropogós morzsa és a krémes töltelék is jól kiegészítik egymást. Ebéd utáni desszertnek, délutáni hűsítőhöz, vagy kávéhoz is finom, de akár kirándulásra is magunkkal vihetjük. :)

Hozzávalók egy 20x20 cm-es tepsihez:
A tésztához:
12 dkg lágy vaj
17 dkg cukor
15 dkg sima liszt
8 dkg zabpehely
1/2 citrom reszelt héja
csipet só

A töltelékhez:
35 dkg őszibarack
1-2 ek. cukor (a gyümölcs édességétől függően; de akár el is hagyható)
1 kk. őrölt vanília 
1 tk. citromlé
3 ek. étkezési keményítő
3 ek. víz

1. A töltelékhez a megtisztított, apró kockákra vágott őszibarackot kis lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot, a citromlevet és kis lángon felforraljuk. Vízben oldott étkezési keményítővel besűrítjük, a tűzről levéve hűlni hagyjuk.
2. A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, felét sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, elegyengetjük és kissé lenyomkodjuk.
3. Rákanalazzuk a tölteléket és egyenletesen elosztjuk.
4. A tetejét megszórjuk a maradék "morzsával".
5. 175°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
6. A tepsiből kivéve -sütőpapírral együtt-, rácsra téve kihűtjük. Tetszés szerint szeleteljük, tálaláskor porcukorral hintjük.

 

Márványsütemény

Régóta tetszenek nekem az ilyen típusú sütemények. :) És most, hogy már van hozzá klassz formám, úgy gondoltam itt az ideje, hogy ne csak álmodozzak róluk. :D Elkezdtem hát előkeresni a régóta gyűjtögetett recepteket. Olvasgattam, számolgattam, végül a sok receptből lett egy. Alig vártam, hogy kihűljön a sütemény, hogy végre láthassam, milyen lett a mintája és persze, hogy végre megkóstolhassuk. Azt hiszem sokszor elkészítem még, mert mindenkinek nagyon ízlett (és tetszett). ;)

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű koszorú formához:
45 dkg sima liszt
2 tk. sütőpor
1 tk. vaníliapor
45 dkg cukor
5 dkg holland kakaópor
1 dl víz
2 dl tej
30 dkg vaj
5 tojás
1 kk. só

Továbbá:
vaj és liszt a forma kikenéséhez

A tálaláshoz:
porcukor

1. A kakaóport és a vizet elkeverjük 5 dkg cukorral, félretesszük. 
2. A tésztához vajat a többi cukorral kihabosítjuk. A tojásokat egyenként hozzáadjuk, mindegyikkel alaposan kikeverjük. 
3. A sóval, vaníliaporral és sütőporral elkevert lisztet és a tejet több részletben, felváltva adagolva, folyamatos keverés mellett a tojásos masszába dolgozzuk. 
4. 50 dkg-ot kiveszünk belőle, és simára keverjük a félretett kakaóval. 
5. A kétféle tésztát felváltva rétegezve a vajazott, lisztezett formába kanalazzuk. Teáskanál nyelével körben vonalakat húzunk a tésztába, ez adja majd a jellegzetes mintát. 
6. 175°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 
7. A formában hagyjuk néhány percet pihenni, ezután rácsra téve teljesen kihűtjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük júniusi számában is megtaláljátok. :)

 

Marlenka

Nagyon szeretem ezt a süteményt. Évekkel ezelőtt ettem először egy kávézóban, mert hát néha dőzsölni is szabad. :D Meg kell hagyni, már akkoriban is igen borsos ára volt, akárhol néztem. Mikor legutóbb láttam, elhatároztam, hogy én bizony ezt a sütit elkészítem itthon. Nagy lelkesen kutatni kezdtem. Megszámolni sem tudom, hogy hány receptet olvastam el és kuncogtam végig -ismét- a google fordítónak hála, de azért valahogy csak kikerekedett. Még jó, hogy mostanában elég sűrűn csináltam karamellt, így bátrabban belevágtam. Meg kell hagyni, nem egy gyors sütemény, már ami az előkészületeket -pláne a várakozást- illeti, de minden ráfordított perc megéri, mert a végeredmény nagyon finom. :) 

 

Hozzávalók:
A tésztához:
60 dkg sima liszt
12 dkg vaj
3 ek. méz
25 dkg cukor
1 ek. szódabikarbóna
1 ek. 10%-os ecet
2 tojás

A karamellhez:
30 dkg cukor
0,8 dl víz
6 dkg vaj
1,5 dl tejszín

A krémhez:
40 dkg karamell
25 dkg vaj
1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
5 dl tej
2 ek. cukor
1 kk. vaníliapor

1. A karamellhez a cukrot és vizet lábasba tesszük. Kevergetés nélkül, kis/közepes lángon gyöngyözve forraljuk addig, míg a cukor karamellizálódik. Ez ~30 perc. (Lehet világosabb, vagy sötétebb színű ez csak az ízlésünktől függ. Egyre vigyázzunk, hogy ne égessük meg. :)) A tűzről lehúzva gyors mozdulatokkal beledolgozzuk a vajat. A tűzre visszatéve belecsorgatjuk a tejszínt és kevergetve addig főzzük, míg a karamell szép selymes lesz. A tűzről levéve félretesszük, kihűtjük.
2. A tésztához gőz fölött összeolvasztjuk a vajat, a mézet és a cukrot. Mikor a cukor felolvadt, hozzáadjuk az ecettel elkevert szódabikarbónát. Alaposan elvegyítjük, majd a gőzről levéve langyosra hűtjük.
3. Belekeverjük a két tojást, majd elkezdjük apránként hozzáadni a lisztet. Mikor fakanállal már nehéz elkeverni, kézzel folytatjuk addig, míg az összes lisztet beledolgozzuk.
4. Lisztezett deszkára téve szép sima tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Papírból egy 20x32 cm nagyságú téglalap alakú sablont készítünk. A tésztarészeket a sablonnál kissé nagyobbra nyújtjuk, majd egy nagy tepsi hátulján -amire előzőleg sütőpapírt terítettünk-, 180°C-ra előmelegített sütőben ~5 perc alatt, egyenként kisütjük a lapokat.
6. A frissen kisült lapokat óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról és a sablon mintájára mindet körbevágjuk. A leeső tésztarészeket félretesszük, majd ledaráljuk. A lapokat teljesen kihűtjük.
7. A krémhez a pudingport a tejben a cukorral és a vaníliaporral felfőzzük. A tűzről levéve tetejére fóliát simítunk, vagy kevés porcukrot hintünk -hogy ne bőrösödjön- és kihűtjük.
8. A krémhez a vajat kihabosítjuk apránként beledolgozzuk a karamellt, majd a pudingot is.
9. A tésztalapokat megtöltjük és bevonjuk a krémmel. A tetejét és oldalait tésztamorzsával hintjük.
10. Az elkészült süteményt legalább egy napra hűtőbe tesszük, hogy a tészta megpuhuljon, ezután tetszés szerint szeleteljük.

Ihletadó receptek itt és itt.

French toast - Édes bundás kenyér karamellszósszal

Őszintén szólva, rég birizgálta már a fantáziámat az édes bundás kenyér, de csak most jutottam el odáig, hogy egy "rendes" receptet is keressek hozzá. :D Történt ugyanis, hogy néhány napja, mikor kenyeret kellett volna sütnöm, kitaláltam, hogy inkább hamburgerzsemléket készítek. De valahogy nem volt kedvem most a gömbölygetéshez, így aztán úgy, ahogy volt, a tésztát betettem egy kenyérsütő formába és egyben kisütöttem. :D Később aztán pont olyan ételeket főztem, amihez nem igazán kellett kenyér, így a fele megmaradt. Nem akartam már tovább tartogatni, ezért gondoltam, bundás kenyér lesz belőle. De a tésztája olyan jó édeskés, akár egy kalács, ezért is kerestem hozzá receptet. A karamell pedig mostanság nagy kedvenc, ezért most az készült hozzá. Igen laktató, ezért nem csak ráérős reggelire lehet jó választás, de egy tartalmasabb leves után második fogásként is megállja a helyét. :)

Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet szendvicskenyér vagy kalács
5 tojás
2,5 dl tejszín
1 kk. őrölt vanília
1 csipet só

A karamellhez:
25 dkg cukor
0,8 dl víz
8,5 dkg vaj
1,8 dl tejszín
1 csipet só

A sütéshez:
4 ek. olaj
4 ek. vaj

1. A karamellhez lábasba mérjük a cukrot. Ráöntjük a vizet és kevergetés nélkül, kis/közepes lángon gyöngyözve forraljuk, míg a cukor karamellizálódni kezd. (Ez nekem ~30 perc volt, de lehet, hogy túl óvatos voltam. :))
2. Mikor a szirupnak karamell színe és illata van, lehúzzuk a tűzről és beledolgozzuk a vajat. A tűzre visszatéve óvatosan belecsorgatjuk a tejszínt, ízesítjük sóval és felforraljuk. (Óvatosan, a forró karamell veszélyes tud lenni!) A tűzről levéve kis kancsóba öntjük.
3. Az édes bundás kenyérhez a tojást elhabarjuk a tejszínnel, ízesítjük vaníliával és sóval, majd egy nagyobb, lapos edénybe -tepsibe- öntjük, amiben az összes kenyérszelet kényelmesen elfér. Oldalanként ~2 percig "áztatjuk" őket a tojásos keverékben, így mindet magukba szívják.
4. Egy nagy serpenyőben-amiben 4 szelet kenyér elfér- felhevítünk 2-2 evőkanálnyi vajat és olajat, majd a kenyerek mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd kisütjük a második adagot is.
5. Az édes bundás kenyeret melegen tálaljuk, karamellszószt kínálunk mellé.

A karamell jó nagy adag -4 dl-, így bőven marad belőle desszertekhez, vagy egy finom habos kávéhoz. ;)