Joghurtos-fetakrémes saláta

Most ez a kedvenc salátánk. :D A múltkor szép nagy adag fetakrémet sikerült gyártani és az jutott eszembe, mi lenne, ha feldobnánk vele egy "sima" joghurtos salátát. Hát mit mondjak... nagyon finom lett! :D Volt, hogy nem is ettünk mást, csak ezt a salátát, így magában. Persze azért nem rontja el némi rántott máj, hal, esetleg egy kis grillezett hús... ;) 

 

Hozzávalók 4 személyre:
1/2 jégsaláta
1/2 lollo rosso saláta
3 marék rukkola
3 marék madársaláta
1/2 piros húsú kaliforniai paprika
1/2 kígyóuborka
1/2 adag fűszeres fetakrém
1 kis pohár natúr joghurt (125g)
4-5 db aszalt paradicsom (fűszeres olajban eltett)
2 kemény tojás
3 dkg kéksajt

1. A fetakrémet a joghurttal és az apró kockákra vágott aszalt paradicsommal alaposan kikeverjük. 
2. Az uborkát vékonyan felkarikázzuk, majd csíkokra vágjuk. A paprikát vékonyra szeljük és az uborkával együtt tálba tesszük. Ráöntjük a joghurtos fetakrémet és elkeverjük. 
3. A jégsalátát ~1 cm-es csíkokra szeljük, a lollo rosso salátát kis darabokra tépkedjük, majd a rukkolával és madársalátával együtt a tálba tesszük és alaposan összeforgatjuk az összes hozzávalót. 
4. A saláta tetejét cikkekre vágott tojással díszítjük és kéksajtot morzsolunk rá.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is! :)

 

Kéksajtos mártogató

Ez az egyik kedvenc sajtos mártogatónk. A héten már másodszor készült, hála a 70. VKF!-nek. :) E forduló házigazdája Orsi, a Kabóca a konyhában blog írója. A forduló témája pedig egy igazán remek és sokoldalú étel, ez pedig nem más, mint a sajt. Imádjuk a sajtot, s ebből kifolyólag sajtnak mindig kell lenni itthon. :) Mert milyen jó az, ha az ember csak bekukkant a hűtőbe, vág egy szeletkét -lecsippent egy darabkát- és elmajszolja. ...csak úgy. :) 

 

Hozzávalók 4 személyre:
3 dkg kéksajt
3-4 db csemegeuborka
1 kis fej lilahagyma
1 kis doboz natúr joghurt (125g)
6 nagy ek. tejföl
3 ek. majonéz
1 ek. mustár
1 kk. citromlé
1 tk. cukor
só
bors
tárkony

1. Egy tálkában elkeverjük a tejfölt, joghurtot, majonézt és mustárt. Hozzáadjuk a citromlevet, cukrot, fűszereket, majd jól kikeverjük. Belemorzsoljuk a kéksajtot.
2. Az uborkát, hagymát apró kockákra vágjuk és a mártogatóba keverjük. Tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt jól átkeverjük. 

Mi most sült krumplival és salátával ettük, de hasábra vágott zöldségekkel is nagyon finom. ...és grillezett húsokhoz is remekül passzol. :)

Fűszeres sörlepény - Szakácsmustra 8.

Már a nyolcadik fordulónál tart a szakácsmustra -melyet anno Sasó hívott életre- és én még csak most játszom először. Eddig valahogy mindig lemaradtam, pedig már sok kedvencem főztjét végigkóstolták a többiek. :) Jelen forduló házigazdája azŐrültSzakács, aki az Őrülten jó ételek blog írója. Nagyon megörültem, mikor láttam, hogy újabb fordulóhoz érkezett a játék, Frank Júlia neve pedig igen ismerősen csengett. Hatalmas lelkesedésemben nekiültem a könyvespolcnak, hogy szakácskönyvet vadásszak, ám legnagyobb meglepetésemre -bár szentül meg voltam győződve, hogy birtokában vagyok a "tudásnak"- egy szem recept nem sok, annyit sem találtam. ...nem hogy komplett szakácskönyvet. El is kenődtem, de aztán Judit a FecskeFészek blog írója segítségemre sietett -amit ezúton is nagyon köszönök- és rengeteg remek receptet küldött, így most már én is jelentkezhettem a játékra. :D
A recepten -jó szokásomhoz híven :)- némiképp módosítottam és készítettem hozzá mártogatót is. Egy nagy tál vegyes salátával tálalva könnyű ebéd lett a sörkorcsolyából. :)

 

Hozzávalók ~15 db lepényhez:
40 dkg burgonya (tisztítva)
1 dl citromos, alkoholmentes sör
5 ek. finom liszt
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 tk. sütőpor
1 ek. olívaolaj
só
bors
szerecsendió
lestyán
kevés olívaolaj a sütéshez

A mártogatóhoz:
1 kis pohár natúr joghurt (125g)
3 ek. tejföl
3 dkg kéksajt
néhány szál metélőhagyma

1. A burgonyát lereszeljük, majd a többi hozzávalóval együtt kikeverjük a "lepénytésztát". 
2. Serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a tésztából, kisebb adagokat kanalazunk a serpenyőbe. Eligazgatjuk a lepényeket, majd mindkét oldalukat pirosra sütjük.
3. A mártogatóhoz a joghurtot és tejfölt kikeverjük. Belemorzsoljuk a kéksajtot és finomra vágott metélőhagymával ízesítjük.

Az eredeti recept 2 dl "rendes" sört és 2-3 evőkanálnyi lisztet ír a "tésztához", de ezekkel a mennyiségekkel olyan híg lett volna, hogy biztosan nem lehet belőle lepényeket sütni. Még az 1 dl sör is majdnem sok lett. :) Lestyán helyett pedig késhegynyi őrölt gyömbér szerepel a fűszereknél, de én most nem voltam gyömbéres hangulatban, így lestyánt használtam, ami remekül illik a burgonyás ételekhez.

Fűszeres fetakrém - olívabogyóval és aszalt paradicsommal

Szeretjük az ilyen sós krémeket. Leginkább azért, mert a variálhatóságuk végtelen. :) Az ember mindig azt tesz bele, amihez épp kedve van, vagy amit talál. A legjobb, ha a kettő együtt jár. ;) Most épp ez a variáció a favorit.  Tehetjük pirítósra, sós kekszre, vagy akár készíthetünk belőle vendégváró falatkákat. Kicsit több tejföllel, vagy joghurttal mártogatósnak is klassz. :)

 

Hozzávalók 4 személyre:
A fetakrémhez:
20 dkg feta sajt
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál natúr joghurt
3 dkg kéksajt
3 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
10 szem fekete olívabogyó
1 teáskanál olaj (az aszalt paradicsomról)
1 teáskanál citromlé
bazsalikom
oregánó

A tálaláshoz:
3-4 db kifli
koktélparadicsom
uborka
fekete olívabogyó

1. A fetát és kéksajtot villával összetörjük. Hozzáadjuk a tejfölt, joghurtot, citromlevet és olajat, majd alaposan kikeverjük a krémet. 
2. Az olívabogyót és aszalt paradicsomot apró kockákra vágjuk és a fűszerekkel együtt a krémhez adjuk. Átkeverjük, majd néhány órát a hűtőben pihentetjük. 
3. A kifliket felkarikázzuk, ráhalmozzuk fűszeres krémet, majd felkarikázott koktélparadicsommal, olívabogyóval és cikkekre vágott uborkával díszítjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük februári számában is. :)

Aszalt paradicsomos ciabatta szendvics

A ciabatta nagyon jó találmány. :) Készülhet belőle pirítós, sajtos falatka, bruschetta, vagy panzanella. ...meg még rengeteg finomság és persze készülhet szendvics. Méghozzá elsőként mediterrán ihletésű, ha már egy ilyen klassz olasz kenyérféléről van szó. :) Mostanában rákaptunk az aszalt paradicsomra (is); ami még nem saját gyártmány, de ha természet anyánk is úgy gondolja, idén szép lesz a paradicsomtermés és akkor már semmi nem állhat utunkba. Addig is szorgosan sütöm a ciabattát és várjuk a jó időt. :)

Hozzávalók 2 személyre:
1 friss ciabatta
3-4 db aszalt paradicsom
2 ek. fűszeres olaj az aszalt paradicsomról
4-8 szelet füstölt sonka
2 marék rukkola
1 nagy paradicsom
1 kemény tojás
kis darabka kéksajt

1. A ciabattát hosszában félbe vágjuk. Mindkét félre egy-egy kanál fűszeres olajat csorgatunk, majd elkezdjük összeállítani a szendvicset.
2. Alulra tesszük a rukkola felét, amire a sonkaszeleteket fektetjük. Erre jön a felkarikázott tojás, majd a vékony csíkokra szelt aszalt paradicsom.
3. Rámorzsoljuk a kéksajtot, a maradék rukkolával beborítjuk, majd rátesszük a ciabatta tetejét. Kicsit összepréseljük a szendvicset, de csak óvatosan. :) Félbe vágjuk és már ehetjük is.

Kéksajtos falatok meggy chutney-val

...hmmm... Mintha már említettem volna, hogy szeretjük az efféle "falatkákat". :D A kéksajt és a meggy chutney nagyon jól kiegészítik egymás. Bár mindkettőnek igen karakteres íze van, mégsem tolakodó egyik sem. Valahogy lágyítják egymás ízét. Néha a kicsit "fura" párosok a legfinomabbak. :) Először frissen készült meggy chutney-val kóstoltuk és hát erősen vissza kellett fogni magunkat, nehogy a dunsztból kivándoroljon egy üveg és még aznap "felbontódjon". :D Tiszta "szerencse", hogy közben a sajt is elfogyott. 
Most viszont van sajt és a kamrapolcról is lekerült az egyik üveg, mert egy ilyen borongós őszi napon muszáj visszacsempészni egy keveset a nyár napsütéses zamatából. :)

Hozzávalók személyenként (előételnek):
2 szelet gyökérkenyér
3 dkg kéksajt
2 ek. meggy chutney

A kenyérszeleteket megpirítjuk -ha kedvünk tartja, kisebb falatokra vághatjuk-, majd még melegen rámorzsoljuk a sajtot és a tetejére meggy chutney-t kanalazunk. 

 

Tipp: Camembert típusú sajtokkal is elkészíthetjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Pizza - tejfölös kéksajtos

Pizzaaaa... Megint! :) De hogy miért is? Hát mert most épp borongósra vette a figurát az idő és úgy gondoltam muszáj egy kis nyarat csenni a mai napba. ...is :) Most nem a megszokott paradicsomos alappal készült, hanem jó kis zöldfűszeres tejföllel. ...és sajttal ...és sok hagymával.

Hozzávalók 4 kis pizzához; 2 személyre:
A tésztához:
6 dl kenyérliszt BL80
2,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
2 ek. olívaolaj
1 tk. cukor
só
2 tk. házi fűszerkeverék (bazsalikom, oregánó, majoránna, kakukkfű, borsikafű, zsálya és rozmaring keveréke)

A feltéthez:
4 nagy ek. tejföl
1 tk. házi fűszerkeverék (mint fent)
2 gerezd fokhagyma
só

3 szelet sült sonka
kis darab házi kolbász felkari
1 szál újhagyma
fél kaliforniai paprika
kis darab kéksajt
reszelt Edami

1. A tésztához a lisztet tálba szórjuk. Hozzáadjuk a sót, fűszereket. Az élesztőt egy kanál liszttel és cukorral felfuttatjuk. 
2. A felfutott élesztőt az olívaolajjal együtt a fűszeres liszthez adjuk és összeállítjuk a tésztát. Dagasztani nem kell. Lekenjük olajjal, majd letakarva, langyos helyen ~30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral.
4. A tésztát lisztezett deszkán négy részre osztjuk, majd kézzel egyenként ~15x20 cm-es téglalappá igazítjuk. Tepsibe tesszük őket és percet pihentetjük.
5. Míg a tészta pihen, a tejfölt kikeverjük sóval, fűszerekkel és a reszelt fokhagymával. A sonkát, kolbászt felkockázzuk. A hagymákat felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk.
6. A kis pizzákat megkenjük a tejfölös szósszal, majd elrendezzük rajtuk a felaprított sonkát, kolbászt, zöldségeket. Rámorzsoljuk a kéksajtot, majd reszelt sajttal beborítjuk. 
7. Előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

Almás padlizsános bruschetta kéksajttal

Zsuzskánál olvastam egy klassz játékról, melynek témája: 

"Minden étel lehet tapas!"

  
Nagyon megörültem neki, mert imádjuk az ilyen típusú ételeket. Az a jó benne, hogy szinte bármiből varázsolhatunk apró falatkákat, miniszendvicseket. Lehet hideg, vagy meleg, sós, édes, húsos, sajtos, zöldséges... ezerféle variáció létezik. :) Én most az egyik kedvencünket készítettem el a játékra. Ha van kedvetek játszani, készítsetek Ti is tapas-t. :) A játék részleteiért látogassatok el Zsuzskához.

Hozzávalók 2 személyre:
8 szelet gyökérkenyér
1 kisebb padlizsán
1 savanykás alma
10 dkg kéksajt
20 dkg sajt (edami)
olívaolaj
fokhagyma

Kevés olívaolaj, só, bors a padlizsán sütéséhez.

1. A padlizsánt vékonyan felszeleteljük. Lesózzuk, majd ~10 percet állni hagyjuk.
2. Az almát megmossuk, félbe vágjuk, kivesszük a magházát, majd vékonyan felszeleteljük.
3. A padlizsánkarikákról leitatjuk a felesleges nedvességet, meghintjük kevés borssal, majd megcsepegtetjük pár csepp olívaolajjal és forró serpenyőben megpirítjuk.
4. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráfektetjük a kenyérszeleteket és ~3 perc alatt előpirítjuk őket a sütőben.
6. Ezután a kenyérszeleteket bedörzsölünk fokhagymával, megcsepegtetjük olívaolajjal,  rámorzsoljuk a kéksajtot, majd elrendezzük rajtuk a padlizsán- és almaszeleteket. A tetejükre halmozzuk a reszelt sajtot, majd előmelegített sütőben grill fokozaton készre sütjük őket.