Csőben sült endívia

 

 

 

 

 

 

 

Először akkor ettünk endíviát, mikor sok-sok évvel ezelőtt Apu hozott Hollandiából. A "fura" zöldség mellé persze receptet is járt. :) Emlékszem, kicsit tartottam tőle, mert Apu mondta -miközben tüsténkedett a konyhában-, hogy az endíviának egy kicsit kesernyés íze lehet.  Persze győzött a kíváncsiság. ...és milyen jól tette, mert azóta is nagyon szeretem. Főleg így elkészítve. Így hát nosztalgiáztam kicsit. ♥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

4 endívia

1 csipet só

4-8 szelet füstölt bacon szalonna

 

A besamel mártáshoz:

1 ek. vaj

4 ek. sima liszt

5 dl langyos tej

1 csipet só

1 csipet őrölt szerecsendió

1 csipet őrölt bors

 

A tetejére:

reszelt sajt

1. Az endíviát megtisztítjuk ha szükséges és enyhén sós, forrásban lévő vízben néhány perc alatt félpuhára főzzük. 
2. Alaposan lecsepegtetjük, majd mindegyiket hosszában félbe vágjuk. Egyesével betekerjük bacon szalonnával és egy tűzálló tálba sorakoztatjuk. 
3. A besamel mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a lisztet hozzáadva, világos rántást készítünk. Fokozatosan felöntjük a tejjel, ízesítjük a fűszerekkel és folyamatosan kevergetve felfőzzük. 
4. Az endíviára öntjük a besamel mártást, majd reszelt sajtot szórunk a tetejére és 200°C-ra előmelegített sütőben ~10-15 perc alatt készre sütjük. 
5. Sültek mellé köretként, vagy főételként burgonyapürével, párolt rizzsel körítve tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin januári számában is. :)

Sajtos-füstölt szalonnás panini pikáns szederlekvárral

Szeretem az édes és sós ízpárost. :) Ezzel nem is vagyok egyedül itthon, mert ezek a szendvicsek igen gyorsan elfogytak. :D Ráérős hétvégéken akár reggelire is készíthetjük, de vacsorára, vagy egy hétköznapi ebédnek is jó választás lehet. Még szerencse, hogy annyi szeder termett múlt nyáron és ősszel, hogy bőven jutott belőle a mélyhűtőbe is, így most is asztalra kerülhet ez a kicsit különleges szendvics.

Hozzávalók 5 db szendvicshez:
10 szelet gyökérkenyér
10 szelet füstölt bacon szalonna
15 dkg sajt vékonyra szelve (edami, maasdamer, vagy amit szeretünk)
15 dkg szeder (lehet mirelit is)

A lekvárhoz:
1 kis fej lilahagyma
1 ág friss rozmaring
2 ek. barna cukor
1 csipet só
4 ek. víz
1 tk. étkezési keményítő

1. A bacon szeleteket félbe vágjuk és serpenyőben kissé elősütjük. A szalonnát kivesszük, a visszamaradt zsíron ledinszteljük a finomra vágott lilahagymát. 
2. Ráhintjük a cukrot, közepes lángon, kevergetve tovább pirítjuk. Mikor a cukor olvadni kezd, hozzáadjuk a szedret, a finomra vágott rozmaringot, a sót, átkeverjük és fedő alatt addig pároljuk, míg a gyümölcs megpuhul. 
3. Vízben oldott étkezési keményítővel besűrítjük a lekvárt. Levesszük a tűzről, melegen tartjuk. 
4. A kenyérszeleteket a melegszendvicssütő grill-lapjai között kissé előpirítjuk. 
5. 5 szeletet félre teszünk, a többire sült szalonnát és sajtot rétegezünk. Ezeket sütőpapírral letakarva a grill lapok között addig sütünk, míg a sajt megolvad. 
6. A sütőpapírt levéve, a sajt tetejére szederlekvárt kanalazunk és a szendvicseket befedjük a félretett kenyérszeletekkel. Frissen készítve fogyasztjuk.

A receptet a Kifőztük novemberi számában is megtaláljátok. :)

Mediterrán fűszeres csirkemell újburgonyával

Ez egy roppant egyszerű, mégis nagyon finom és laktató fogás. :) Igazi nyári ízekkel teli. :) Ha nem számolom a pácolási időt, akkor azt is mondhatnám, hogy viszonylag gyorsan el is készül. Nagyon szeretem az olyan ételeket, ahol a köret és a hús együtt sül. Nem is kell mellé más, csak egy friss saláta. Ebédre, vagy vacsorára, de nagyobb adagban készítve akár vendégváráshoz is jó választás lehet. :)

Hozzávalók 2 személyre:
1 csirkemell
40 dkg apró szemű újburgonya
2 lilahagyma
5 dkg füstölt szeletelt bacon

A páchoz:
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 kis csokor friss petrezselyem
só

A tálaláshoz:
olívabogyó
citromszeletek

1. A pác hozzávalóit elkeverjük, majd a kész pácot elfelezzük. Egyik részével bepácoljuk a megtisztított, félbe vágott csirkemellet. Jól záródó dobozba tesszük, majd legalább 1 órát, de inkább 1 éjszakát hűtőben pihentetjük. 
2. A burgonyát alaposan megmossuk, a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, majd ezeket összeforgatjuk a pác másik részével. 
3. A bacont felkockázzuk, a tepsibe szórjuk, majd elrendezzük rajta a csirkemellet és a zöldségeket. 
4. Alufóliával lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. A fóliát levéve további 10 percig pirítjuk. 
5. Tálaláskor olívabogyóval és citromszeletekkel díszítjük, friss salátát kínálunk mellé.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Sós kapros-túrós pite

Megint egy sós pite. :D Ígérem, készülnek majd édesek is, de most valahogy megint sósra voltunk éhesek. Volt itthon túró is, ha pedig sós is és túrós is, akkor nem hiányozhat belőle a kapor sem. No meg némi jófajta húsos szalonna. :D Finom kis piték lettek, amiket reggelire, uzsonnára, vagy vacsorára is elkészíthetünk. Persze egy kiránduláson is megállják a helyüket. ;)

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (4x125 g-os)
20 dkg túró
2 ek. tejföl
1 kk. étkezési keményítő
1 kk. finomra vágott kapor (lehet szárított is)
5 dkg húsos szalonna
só

Továbbá:
1 tojássárgája
szezámmag

1. A töltelékhez a túrót kikeverjük a tejföllel és étkezési keményítővel. Ízesítjük sóval, kaporral. 
2. A szalonnát lepirítjuk, majd a zsírjáról leszedve a töltelékhez adjuk. 
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 
4. A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd a pitekészítővel kiszúrjuk és megmintázzuk. (Egy lapból egy pite készül.)
5. A pitékhez a teli tésztakört a pitekészítő aljába tesszük. Szélét körben lekenjük tojássárgájával, majd belehalmozzuk a töltelék negyedét. Ráhelyezünk egy rácsozott tésztakört, majd "megformázzuk". 
6. A pitéket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben ~20 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Kifőztük áprilisi számában is megtaláljátok. :) 

Gigantes plaki - Görög sült bab

Ennek a receptnek az eredetijét Jamie Oliver - Jamie belevág... című szakácskönyvében találtam. Első olvasásra nagyon megtetszett, mert csupa olyan alapanyag van benne, amit szeretek. :) Most épp aktuális, mert igen laktató akár fő-, akár előételként tálaljuk, a fűszereknek hála pedig egy kis nyarat csempészhetünk a konyhába ilyen szürke téli időben. :) Némiképp módosítottam a recepten; mivel nagyon szeretjük a gombát, így került bele az is. 

Hozzávalók 4-8 személyre:
50 dkg főtt vajbab (lehet konzerv is)
40 dkg aprított, hámozott paradicsom (konzerv)
2 dl paradicsompüré
2 dl víz
20 dkg füstölt bacon
30 dkg apró csiperke (lehet konzerv is)
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek. krétai vad fűszerkeverék
10 dkg feta sajt
3 babérlevél
1 tk. nádcukor 
2 ek. olívaolaj
só
bors

1. Egy nagy serpenyőben, felhevített olívaolajon néhány percig együtt pirítjuk a finomra vágott hagymát és a kockákra vágott bacont. 
2. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, a karikákra vágott sárgarépát és paradicsomkonzervet. 
3. Ízesítjük babérlevéllel, cukorral, sóval, borssal. Felöntjük vízzel és lassan forraljuk ~10 percig. 
4. Belekeverjük a babot, majd az egészet sütőtálba kanalazzuk, lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben ~1 óra alatt készre sütjük. 
5. Tálaláskor a tetejére feta sajtot morzsolunk.

Tipp: Főételként friss kenyérrel, vagy előételként kisebb adagokban is tálalhatjuk.

A receptet a Kifőztük januári számában is megtaláljátok! :)

Rizzsel töltött gomba

A töltött gomba nálunk mindig nyerő. :) Most rizses töltelékkel készült, így köret már nem is kellett mellé, csak egy jó adag friss saláta, egy kis balzsamecettel és olívaolajjal. :) Persze készíthetjük natúr sültek, vagy akár rántott szelet mellé is, akkor több személynek is elegendő lesz. 

Hozzávalók 4 személyre:
12 nagy csiperke
2 dl főtt rizs
10 dkg feta sajt
2 ek. tejföl
15 dkg kockázott bacon
1 kis csokor petrezselyem
1 tojás
1 kis fej vöröshagyma
1/2 piros húsú paprika
3 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
kevés olívaolaj
só

A tetejére:
reszelt sajt

1. A gombát megtisztítjuk, olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. 
2. A bacont és a finomra vágott vöröshagymát lepirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a rizst, a finomra vágott petrezselymet, paprikát és aszalt paradicsomot. Langyosra hűtjük, belemorzsoljuk a feta sajtot, belekeverjük a tojást és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk. 
3. A gombát megtöltjük a rizses keverékkel, és 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. 
4. A tetejükre reszelt sajtot halmozunk és visszatoljuk a sütőbe további 15 percre, míg a sajt megpirul. Friss salátával körítve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük augusztusi számában is megtaláljátok. :)

 

Szalonnás-sajtos palacsinta

Néhanapján begurulunk hármacskán a városba egy kis polgári életet élni. Ilyenkor sétálunk a belvárosban, lemegyünk a rakpartra hajókat nézünk, közben eszünk egy fagyit, vagy, ha olyan kedvünk van, beülünk az egyik kedvenc helyünkre -illetve ki, ha szép az idő- és eszünk egy palacsintát. Eme elfoglaltságokat Csemete is igen kedveli. :) A minap közölte, hogy "Na, indulunk együtt a vá(r)osba, megyünk, eszünk palacsintát!" És milyen palacsintát? "Sósat." Hát ennyi. Úgyhogy mentünk, és ettünk egy palacsintát. :D
Itthon megpróbáltam valami hasonlót készíteni. Igaz, sonka helyett húsos szalonnával, és persze némi hagymával, egy kicsit több sajttal és szerecsendióval. Határozottan jóféle lett, úgyhogy biztos lesz máskor is. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
8 frissen sült palacsinta (melegen tartva)

A töltelékhez:
1 kis fej vöröshagyma
10 dkg kockázott bacon
2 ek. sima liszt
2,5-3 dl tej
5 dkg reszelt sajt
2 ek. tejföl
só
bors
szerecsendió
1 ek. vaj

Továbbá:
reszelt sajt a tálaláshoz

1. A bacont serpenyőben elkezdjük pirítani. Néhány perc múlva hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és közepes lángon együtt készre sütjük. Levesszük a tűzről, melegen tartjuk. (ha túl sok zsír lesz alatta, akkor leszedünk belőle)
2. A vajat kis lábasban felolvasztjuk. Ráhintjük a lisztet, átpirítjuk, majd felengedjük a tejjel és csomómentes, sűrű mártássá főzzük. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Belekeverjük a sajtot, tejfölt és a pirított hagymás szalonnát.
3. A palacsintákat egyenként megtöltjük, tetszés szerint feltekerjük vagy hajtogatjuk. Reszelt sajttal megszórva, forrón tálaljuk.

Tipp: Az étel előre is elkészíthető. Ekkor a palacsintákat hidegen töltjük, tűzálló edénybe sorakoztatjuk, hűtőben tartjuk. Fogyasztás előtt a palacsinták tetejét lekenhetjük tejföllel, reszelt sajtot szórunk rá és forró sütőben átsütjük.

A málnás limonádéhoz a kandiscukor pálcát a Candyfour biztosította. :)