Csokoládés körtetorta

Ez a torta amilyen egyszerű, olyan finom. :) Tökéletes lehet akár hétvégi desszertnek, akár hét közben egy délutáni tea, vagy kávé mellé. Másnap, vagy harmadnap -már ha marad belőle addigra- épp olyan finom puha, mint frissen. :) Igazából ez amolyan "Mi van itthon?" süti lett. A konyhapulton  jó ideje ücsörgött néhány apróbb körte, akik hát hogy is mondjam... túl voltak már fénykorukon. :D Sajnáltam volna tovább tartogatni őket, inkább elkezdtem körtés sütemény recepteket vadászni. Végül emellett az olasz körtetorta mellett döntöttem. Szerencsére, mert nagyon finom. ...azt hiszem vennem kell még körtét. :D

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A tésztához:
20 dkg sima liszt
5 dkg étkezési keményítő
2 tk. sütőpor
1 csipet só
10 dkg apróra vágott étcsokoládé
1 dl olaj
15 dkg cukor
2 tojás
1 kk. őrölt vanília
0,75 dl tej
2 kis körte

Továbbá:
kevés vaj és sima liszt a formához

A tetejére:
4 kis körte

A tálaláshoz:
porcukor

1. A körtéket meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. 4 fél körtét apró kockákra vágunk. A megmaradt 8 fél körtét deszkára fektetve vékonyan bevagdosunk vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen a gyümölcs húsát. Ezeket félre tesszük, míg elkészítjük a tésztát.
2. Az olajat a cukorral, a tojásokkal és őrölt vaníliával kihabosítjuk. Akkor jó, ha a keverék térfogata 2-3-szorosára nő.
3. A sütőporral és sóval elvegyített lisztet és a tejet fokozatosan a tojásos keverékhez adjuk. Simára dolgozzuk a tésztát.
4. Beleforgatjuk a kockákra vágott körtét és az étcsokoládét.
5. A tésztát vajazott, lisztezett formába öntjük. Elegyengetjük, majd a tetején elrendezzük a körtét.
6. 180°C-ra előmelegített sütőben ~80 percig sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna toljunk fölé egy nagy tepsit. Tűpróbával többször ellenőrizzük. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra téve teljesen kihűtjük. Tálaláskor porcukorral hintjük.

Körtés pite

Ennek a sütinek az eredeti receptje Anyuék egyik szakácskönyvéből van, én csak egy kicsit változtattam rajta. Szeretem azt a könyvet, mert nagyon jópofa. A lapjai három részre vannak vágva. Felül előételek és levesek vannak, középen főételek, alul pedig a desszertek. Mivel spirálkönyv, így az ember szabadon lapozhatja egymástól függetlenül különböző fogásokhoz tartozó recepteket, és -majdnem- a végtelenségig variálhatja a menüt.
:D Időközben eszembe jutott a címe is. :) "Több mint egymillió menü" Azt hiszem, legközelebb jó alaposan áttanulmányozom újra. ;)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
10 dkg vegyes gabonapehely (rozs, árpa, zab, búza)
20 dkg vaj
10 dkg nádcukor
2 tojássárgája
1 csomag sütőpor (12g)
csipet só

A töltelékhez:
4 közepes körte
0,5 dl víz
12 dkg cukor
fél fahéjrúd
6-8 szem szegfűszeg
2 ek. zsemlemorzsa
1 ek. étkezési keményítő

Továbbá:
1 tojássárgája
porcukor a tálaláshoz

1. A töltelékhez a vízből, cukorból és fűszerekből szirupot főzünk. 
2. A körtéket meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk. Az így előkészített körtét a szirupba tesszük és fedő alatt gyöngyözve félpuhára pároljuk. Vigyázzunk, nehogy túlfőzzük. 
3. A kész körtét lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk. 
4. A tészta hozzávalóit tálba mérjük, kézzel összedolgozzuk. Kétharmadát ~26 cm átmérőjű kerek lappá nyújtunk. Sütőformába igazítjuk úgy, hogy közben kialakítjuk a pite oldalát. 
5. A tésztát meghintjük a zsemlemorzsa és étkezési keményítő keverékével, majd körben elrendezzük rajta a gyümölcsöt. 
6. A maradék tésztát kinyújtjuk, beborítjuk vele a pitét; a széleket összedolgozzuk. 
7. A tetejét lekenjük tojássárgájával, majd 190°C-ra előmelegített sütőben ~35-40 perc alatt készre sütjük a pitét. 
8. Rácsra téve langyosra hűtjük, porcukorral hintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük októberi számában is megtaláljátok. :)

Tejszínes-csirkés tagliatelle, kecskesajttal és mézes mandulával sült körtével

Ez az étel több okból is igen kedves számomra. Már ha lehet egy ételről ilyesmit mondani. :) Egyrészt azért, mert az idei balatoni nyaralás alatt néhányszor megálltunk Szigligeten az Aranypatkó vendéglőben és egy ott kóstolt fogás ihlette. :) Másrészt -és ez az igazán fontos- azért, mert a hozzá használt kecske krémsajtot régi barátainktól kaptuk kóstolóba. Ők is tagjai a Borostyán Szociális Szövetkezetnek, ami több igen lelkes termelő összefogásából alakult. A régi barátokat még párom révén ismertem meg, mert a fiatalemberrel együtt jártak egyetemre, ráadásul mindketten egy városból valók. :) És hogy még érdekesebb legyen a történet, ennek a szövetkezetnek két olyan ember is tagja, akik pedig nekem voltak évfolyamtársaim a főiskolán, akik azóta is egy pár két csodás csemetével. :) Kicsi a világ. És mi annyira örülünk neki, hogy ezek a kedves emberek, akiket ismerünk, most együtt váltják valóra az álmukat. :)


 

Hozzávalók 4 személyre:
A tejszínes-csirkés tagliatelléhez:
1 egész csirkemellfilé
3-4 ek. olívaolaj
néhány ág friss kakukkfű
só
bors
1,5 dl tejszín
3-4 ek. kecske krémsajt
40 dkg durum tagliatelle

A sült körtéhez:
4 db érett körte
4 ek. kecske krémsajt
2 marék mandula
4 tk. méz
1 ág friss kakukkfű

1. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, de csak míg illatozni kezd. A körtéket megmossuk, a kocsány felőli végüket levágjuk. Ez nagyjából a gyümölcs 1/3-a. Az alsó, szélesebb rész belsejét kiskanállal óvatosan kiszedjük. Az így kapott gyümölcsökbe töltjük a kecske krémsajtot, a tetejére mandulát -ebből egy keveset félre teszünk a tálaláshoz- halmozunk, megszórjuk friss kakukkfű levelekkel és megcsorgatjuk mézzel. 
2. A töltött körtéket sütőtálba sorakoztatjuk, visszarakjuk a levágott részeket és 200°C-ra előmelegített sütőben ~12 perc alatt készre sütjük. Kivesszük, melegen tartjuk.
3. Míg a körte sül, elkészítjük a tejszínes tésztát. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, melegen tartjuk.
4. A megtisztított húst felkockázzuk,fűszerezzük sóval, borssal, majd serpenyőben felhevített olívaolajon pirosra sütjük. Felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a kecske krémsajtot, fűszerezzük kakukkfűvel, majd beforraljuk. 
5. A kész tejszínes raguba forgatjuk a tésztát. Néhány pillanat alatt átforrósítjuk és a sült körtével együtt tálaljuk.

 Nézzetek be hozzájuk, katt a képre! :)

 

Körtés-gomolyás falatok

Szeretem az édes és sós ízeket együtt. :) A kakukkfű és a méz amúgy is klassz páros, a fokhagymával kiegészülve pedig egészen különleges ízt adnak a körtének és gomolyának. Még szerencse, hogy sikerült szép körtéket szerezni, így még párszor biztosan elkészül ez a csemege, ami lehet akár egy gyors ebéd, vagy vacsora, de előételnek is remekül beillik.

Hozzávalók 4 személyre:
8 kis szelet félbarna kenyér
1 nagy körte
10 dkg gomolya sajt
2 ek. méz
1 gerezd fokhagyma
vaj
1 ág friss kakukkfű

1. A körtét megmossuk, magházát kiszedjük, majd vékony cikkekre vágjuk. A mézet serpenyőbe tesszük, beletépkedjük a kakukkfű-leveleket, majd felforrósítjuk. Rátesszük a körteszeleteket és néhány perc alatt átsütjük a kakukkfüves mézben.
2. Míg a körte készül, megpirítjuk a kenyérszeleteket. Fokhagymával enyhén bedörzsöljük, majd kevés vajjal megkenjük őket.
3. A gomolyát a még meleg pirítósokra morzsoljuk, majd a sajt tetejére tesszük a körteszeleteket. A serpenyőben maradt kakukkfüves mézzel megcsorgatjuk.

 A receptet megtaláljátok a Kifőztük novemberi számában is. :)

Körtés kosárkák

Pár napja nagyon szép mosolygós Vilmos-körte volt a zöldségesnél. Haza is jött velem néhány szem, bár még nem tudtam, hogy csak simán megesszük, vagy sütök belőle valamit. Végül a felét meghagytam csemegézni, a feléből pedig ezek a kis körtés sütik készültek. A tészta egy régi kosárkareceptből van, ami még anyu anyukájától származik. Úgy gondoltam, befedem tésztával a tölteléket, hogy sütéskor ne száradjon ki, így jópofa "minipiték" lettek. :) 

Hozzávalók 20 db süteményhez:

A tésztához:
30 dkg sima liszt
15 dkg margarin
10 dkg porcukor
3 tojássárgája
csipet só
2 ek. rumaroma

A körtés töltelékhez:
3 db körte
1 dl víz
1 kk. vaníliapor
2 ek. étkezési keményítő 0,5 dl vízben elkeverve

1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, majd egynemű tésztává összedolgozzuk.
2. A tésztát műanyag zacskóba téve hűtőbe tesszük és 2-3 órát pihentetjük.
3. A töltelékhez a körtét meghámozzuk, kimagozzuk és 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy kis lábasba tesszük a vízzel és a vaníliaporral, majd kis lángon megpároljuk. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét a gyümölcsöt. Mikor kész, belekeverjük a vízben feloldott keményítőt és besűrítjük vele a tölteléket. Levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és 40 db 7 cm átmérőjű korongot szúrunk ki belőle. A korongok felét a kosárkaformákba tesszük, beleigazgatjuk, a széleket elegyengetjük.
5. Elosztjuk a tölteléket a kosárkákban.
6. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
7. A tésztakorongok másik felével befedjük a tölteléket, majd a tésztaszéleket szépen összedolgozzuk, hogy a töltelék lehetőleg ne folyjon ki sütés közben. A "minipiték" tetejét megszurkáljuk.
8. Tepsire sorakoztatjuk a kosárkákat és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük őket.