2020. szeptember 15.

Szilvalekváros bukta kovásszal, öregtésztával








 
Itt az ősz. Javában érik a szilva; s ha vagyunk olyan szerencsések, hogy van saját szilvafánk, lassan itt az ideje a lekvárfőzésnek. Anyuéknál ugyan nincs szilvafa, de a szomszédban lakik egy kedves néni, aki nagyon finom szilvalekvárt főz. :) Tőle szoktuk beszerezni ezt a csemegét. Hamarosan feltöltjük a készletet, mert sok finomságot lehet vele készíteni. :) Mint például buktát. Ez a süti nem az a gyorsan összedobom és már sütöm is fajta, de megéri a ráfordított időt. :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hozzávalók 10 buktához:
20 dkg öregtészta 
30 dkg liszt
6 dkg cukor
4 dkg olvasztott vaj + egy kevés a kenéshez
2 tojás
~0,5 dl langyos tej
1/2 kk. só

A töltelékhez:
10 ek. szilvalekvár
 
  1. Az öregtésztát a kovásszal és 5 dkg liszttel elvegyítjük és langyos helyen jó 1 órát pihentetjük.
  2. A megmaradt lisztet tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a sót, a tojásokat, a tejet és a kovászos keverékkel együtt jól kidolgozzuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen 4-5 órát, vagy akár egy éjszakát kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán bátran átgyúrjuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk. 
  4. A tésztarészeket egyenként ~15x25 cm-es nagyságú téglalap formára nyújtjuk. Mindegyiket -a széleket kihagyva- megkenjük szilvalekvárral. A hosszabb oldalakat kicsit behajtjuk, majd a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát, így megformálva a buktákat.
  5. A buktákat vajjal kikent ~20x30 cm-es tepsibe sorakoztatjuk úgy, hogy oldalukat is megkenjük egy pici vajjal. 
  6. Letakarva, langyos helyen ~1 órát kelesztjük, majd 200°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük a buktákat. Tetejüket még forrón lekenhetjük egy kis vajjal.
  7. Langyosra hűtve, porcukorral hintve tálaljuk.












2020. augusztus 25.

Márványos-málnás piskóta







 
 
Amilyen egyszerű, olyan mutatós ez a piskóta. :) Az efféle mintájú sütikbe, már évekkel ezelőtt beleszerettem, mert nekem nagyon tetszenek. Az első ilyen édességem a Márványsütemény volt, ami igen nagy sikert aratott. Igaz, ami igaz, ahhoz jó sok vaj kell, ezért is szerettem volna valami hasonlót készíteni csak egy kicsit könnyedebb, nyáriasabb kivitelben. :) A piskóta ehhez jó választásnak bizonyult egy kis málnával bolondítva pedig igazán finom lett. Amennyiben nincs már friss málna, szerintem szederrel, vagy kockákra vágott őszibarackkal is klassz lehet.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hozzávalók egy ~20x30 cm-es tepsihez:
A kakaós piskótához:

4 nagy tojás
4 enyhén púpozott ek. cukor
3 púpozott ek. liszt
1 púpozott ek. holland kakaópor
1 csipet só
1 kk. sütőpor
 
A sima piskótához:
4 nagy tojás
4 enyhén púpozott ek. cukor
4 púpozott ek. liszt
1 csipet só
1 kk. sütőpor
 
A tetejére:
3 marék friss málna
 
Továbbá:
porcukor a tálaláshoz

  1. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a cukrot fokozatosan hozzáadagolva kemény habot verünk. 
  2. Egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd beleszitáljuk a sóval, sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Óvatosan beleforgatjuk. 
  3. Ugyanilyen módon készítjük el a sima piskótatésztát is. 
  4. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd belesimítjuk a kakaós részt. A sima tésztát óvatosan és egyenletesen a tetejére simítjuk, majd egy kiskanál segítségével megmintázzuk a piskótát. 
  5. A tetején elosztjuk a megmosott, leszárított málnát. 
  6. 185°C-ra előmelegített sütőben ~35-40 perc alatt készre sütjük. 
  7. A kész piskótát a tepsiből kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
  8. Tetszés szerint szeleteljük, porcukorral hintve tálaljuk.



 
 






 
 
 
A receptet megtaláljátok a Kifőztük magazin augusztusi számában is. :) 
 

2020. augusztus 6.

Málnás-nutellás pite









Annyira szeretem az ilyen típusú sütiket. :) Bár egy hátrányuk van... Gyorsabban elfogynak, mint amennyi idő alatt elkészülnek. :D Éppen ezért, okulva az eddigiekből -és mert annyira ízlett, hogy muszáj volt újra sütni-, dupla adag készült. És ha már újra sütöttem, akkor újra is fotóztam, mert hogy a Kifőztük magazinban már találkozhattatok vele. :) De olyan szép idő volt és most épp mindenféle szépség nyílik a kertben, amik szerencsésen megúszták az utóbbi hetek viharait. Egyszóval ide már az új fotókkal kerül fel. Annyit változtattam csak a recepten, hogy miután lekentem a tésztát tojássárgájával, megszórtam egy kevéske nádcukorral, ami klasszul karamellizálódott a sütés során. A málna fanyarkás íze és a mogyorókrém édessége szépen kiegészítik egymást. A ropogós tészta már csak ráadás. ;)









Hozzávalók 4 pitéhez:
1 csomag leveles tészta (4x125g-os)

A töltelékhez:
15 dkg málna
1-2 evőkanál cukor (a málna édességétől függően)
4 evőkanál víz
1 teáskanál étkezési keményítő
4 púpozott teáskanál nutella

Továbbá:
1 tojássárgája a kenéshez
porcukor a tálaláshoz

  1. A töltelékhez a málnát a cukorral kis lábasban összefőzzük. Vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítjük, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. 
  2. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 
  3. A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztalapokat lisztezett deszkára tesszük, egyenként kissé kinyújtjuk, majd pitekészítővel kiszúrjuk és mintázzuk. (Egy lapból egy pite készül.) 
  4. A pitékhez a teli tésztakört a pitekészítő aljába tesszük. A szélét lekenjük tojássárgájával, közepét megkenjük mogyorókrémmel, majd rákanalazzuk a málnás tölteléket. Ráhelyezünk egy mintázott tésztakört és megformázzuk. 
  5. A pitéket sütőpapírral fedett tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket lekenjük tojássárgájával, majd ~20 perc alatt készre sütjük. Langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.














A receptet megtaláljátok a Kifőztük júliusi számában is. :)